A kis jövevény érkezésével alapvetően változik meg a család élete. Vége a kezdeti nehézségeknek, babánk egyre nyitottabb a szilárd ételek iránt. A babákról való gondoskodás felelősségteljes feladat. Nem csak a mindennapi ellátásra kell odafigyelni, hanem arra is, milyen minőségben történik az. A kicsinek készült étel legyen ízletes, gusztusos, egészséges. A felnõttekétõl eltérõen, a kicsiknek készült ételek pépes állagúak, enyhén fûszerezettek.
Az elválasztást a gyümölcslevekkel kezdjük, és fokozatosan vezetjük be a zöldségféléket, amelyek legtöbbször fõzelékek formájában kerülnek a csecsemõk étrendjébe. Hat hónapos kortól a kicsi minden nap kapjon zöldséget és gyümölcsöt is (mélyzöld, sárga vagy piros színűeket egyaránt). Négy-hat hónapos korban még a nyers zöldségrostot - a reszelt sárgarépán kívül - nem képes feldolgozni az emésztőrendszere.
A főzelékek alapjai és ízesítése
A tavasszal féléves babák és szüleik nagyon szerencsések a főzelékek szempontjából, hiszen számtalan zöldséggel próbálkozhatunk: sárgarépával, céklával, cukkinivel, salátával, karalábéval, brokkolival, spárgával vagy ezek vegyítésével. A főzelékfélék bevezetését burgonyával kezdjük. A burgonya semleges ízű, könnyen emészthető, tápláló főzelékalap. A burgonya a benne megtalálható keményítőnek köszönhetően kitűnő sűrítőanyagnak bizonyul. Kezdetben minden főzeléket krumplival sűrítünk, majd lassan a liszteket is be lehet iktatni, de egyéves korig csak vizes habarás vagy szárazon pirított rántás formájában.
Az ételeket ízesíthetjük vöröshagymával, póréhagymával, újhagymával, kevés fokhagymával. A csípős fűszerek azonban kerülendőek, hiszen ezek nem a baba emésztőrendszerének és ízlésének megfelelőek. A fûszerezés a csecsemõk ételét egy éves korig lehetõleg ne sózzuk. Egy éves kor után is csak minimális só kerüljön az ételébe. A felnõtt étrendre való túl korai áttérés egyik ellenérve éppen az abban lévõ konyhasó csecsemõk számára káros mennyisége. Nem a só az egyetlen ízesítõ szer, amivel finomabbá tehetjük a kicsik ételeit. Tíz hónapos kortól egy pici vöröshagymát vagy fokhagymát reszelhetünk a fõzelékbe. A petrezselyem és a paradicsom is alkalmas ízesítésre. Ne használjunk viszont zellert és lestyánt esetleges allergizáló hatása miatt.
A zöldfűszerek igen jó hatásúak az emésztésre, az anyagcserére, magas vitamin- és ásványianyag-tartalmuk miatt emelik a főzelékek tápértékét. Íz- és színhatásukkal elindítják az emésztőnedvek kiválasztását, étvágygerjesztők, fokozzák az étkezés élvezetét. A zöldfűszerek szelídnek számítanak, étvágyjavító, emésztést serkentõ, bélmûködést serkentõ hatásuk van. Az erõs fûszerek izgatják a nyálkahártyát, fokozzák a gyomorsav termelõdést, ezért ne tegyünk ilyeneket a kisgyermekek ételébe. Tapasztaljuk ki, hogy gyermekünk számára mi az optimális, van, aki melegebben, van, aki langyosabban kedveli az ételeket.
Pépesítés és sűrítés
Az elsõ idõkben pépes ételeket kaphatnak csak a babák, állaguk eleinte majdnem olyan, mint a tápszereké. Fokozatosan érjük el a krumplipüré sûrûséget. Összenyomott, kissé darabos ételt az õrlõfogak kibújása után kapjon. Soha ne hagyjuk magára az ilyen étel fogyasztásakor a kicsit egy percre sem, mert amíg meg nem tanulja a rágást, könnyen megfulladhat az ételtõl. A pépesítés fontos a még rágni nem tudó kicsinek. Ha csak összenyomkodjuk, darabos marad az étel, hiába próbálja összenyomni a nyelvével. Az így elfogyasztott étel emésztetlen marad, a benne lévõ tápanyagok nem szívódnak fel jól. A pépesítés lehetõleg ne turmixgéppel történjen, mert így sok levegõ kerül bele, és a baba hasa fájhat tõle. Jobb a konyhai robotgéppel való aprítás, pépesítés. A villával való összenyomkodás nem elegendõ az elsõ idõben, ha nincs robotgép, passzírozzuk át tiszta, csak ehhez használatos szitán.
A fõzelékek sûrítésére kezdetben a legalkalmasabb a burgonya, de hozzáadhatunk kevés sárgarépát is. Csak gazdagabb lesz a fõzelék tõle. A sûrítés másik módja, amikor már gabonafélék is bevezetésre kerülnek, a habarás. Ehhez a lisztet simára keverjük tápszerrel, vagy késõbb tejjel, és jól összeforraljuk a megfõzött, pépesített vagy apróra darabolt zöldségekkel. A rántással való sûrítés a felnõttek számára is egészségtelen, mivel felhevített zsiradékkal készül. Kisgyermekeknek ne készítsünk rántásos ételt. Sûríthetjük a fõzeléket rizzsel is. A vízben fõtt rizst a fõzelékkel együtt pépesítjük. Néhány fõzelékféle önmagában is elég sûrû, ha szétfõzzük és átpasszírozzuk. Ilyen a lencse, a zöldborsó, a sárgaborsó.
Fehérjeforrások a főzelékekben
Fontos tisztában lenni azzal, hogy bizonyos zöldségek energiatartalma kifejezetten alacsony. Míg ezek saját diétánk során hasznosnak bizonyulnak, addig a kicsiknek muszáj a tápértékre kicsit ráhúzni, és sűríteni a főzelékeket. Amint elérte a kicsi a hét-nyolc hónapos kort, párolt húst már tehetünk feltétként a főzelékre. Ha már hozzászokott a fõzelékekhez, fõtt, pépesített csirkehúst is adjunk hozzá. Gazdag fehérjeforrás, ami emellett még vasat is tartalmaz. A hét-nyolchónapos babának még elég 1-2 kiskanálnyi ebbõl a húsból, egyéves korig fokozatosan több húst kaphat, amíg elérjük a napi 4-5 kiskanálnyit. A sovány csirkemell után a pulykamell következhet feltétként. 10-12 hónapos kortól hetente egyszer csirkemájat is kaphat. A májat alapos mosás után fõzzük meg, a húst pároljuk puhára, majd daráljuk vagy daraboljuk olyan apróra, hogy a fõzelék állagától ne térjen el. Tíz-tizenegy hónapos kortól fõtt tojássárgája is kerülhet a fõzelékbe heti egy alkalommal.
Receptek és tippek
Legyen bármennyi is elfoglaltságunk, a baba ételeit célszerű mindig frissen készíteni. Mivel nem nagy adagokról van szó, ezért nem vesz el a teendõ sok időt a napból. Nem csak az alapanyag és a frissesség fontosak, hanem a megfelelő hőmérséklet is.
Receptajánló: Parajfőzelék zsömlével tipegőknek
A spenót szárát lecsípjük, levelenként alaposan megmossuk folyó vízzel. Puhára pároljuk pár kanálnyi vízben, fél diónyi vajjal, csipet sóval, kevés reszelt fokhagymával. Közben egy zsömlét kis kockákra vágunk, leöntjük forró tejjel, majd hozzáadjuk a spenóthoz. Negyed óráig együtt is főzzük. Ezután kissé kihûtjük, majd robotgéppel kissé darabosra dolgozzuk.
Krumplifőzelék babáknak
A kockákra vágott krumplit annyi sós vízbe tesszük fel főni, hogy éppen csak ellepje. Zománcos edényben, lefedve, takaréklángon 10 perc alatt elkészül. Ekkor, a saját főző levét használva villával pépesítjük. A babák úgy szeretik, ha tejföl sűrűségű, és nem habos. Egy-két kanálnyival próbálkozzunk, az adagot naponta emeljük, ami szerencsés esetben 1 hét alatt 100-150 ml lehet. Ekkor a megfőtt krumplihoz 1-2 mérce babatejport vagy élőflórás kefirt keverjünk.
Krumplifőzelék fűszerekkel (6 hónapos kortól)
A darabolt krumplit sós vízzel, körömnyi babérlevéllel vagy csipetnyi darált köménnyel, esetleg kiskanálnyi vágott zeller zölddel, 1 evőkanálnyi reszelt vöröshagymával, 1 evőkanálnyi szárazon pirított darával, és csak a szükséges mennyiségű vízzel tesszük fel főni. Takaréklángon 15 percig főzzük. A babérlevelet kivesszük, dúsítjuk 1 mokkáskanálnyi vajjal, néhány csepp citromlével, és villával pépesítjük. A citrom helyett savanyíthatjuk 1 evőkanálnyi friss, nyers paradicsomlével is.
Tökfőzelék
A hámozott és kockákra vágott tököt krumplival és 1 kk. aprított póréhagymával (nem olyan szagos és csípős, mint a vöröshagyma) vagy újhagymával, pici sóval, pici édes-nemes pirospaprikával és vágott zöldkaporral puhára főzzük. Krumpli helyett sűríthetjük 1 kk. Dúsítjuk 1 kk.
Répa főzelék
A répát megreszeljük, a krumplit feldaraboljuk, és picit sós vízben együtt puhára főzzük, majd villával vagy robotgéppel pépesítjük. Keverünk bele 1-2 mérce babatejport vagy kefirt.
Zöldfőzelék salátából
A nagylevelű zöldfőzeléknek, salátáknak valókat alaposan, egyenként és folyóvíz alatt kell megmosni. A spenótleveleket félbehajtjuk, kivágjuk a szárát és leforrázzuk. Ezt a vizet kiöntjük. 3-4 ek. vágott spenóthoz adunk 2 ek. darabolt burgonyát, pici sót, 1 kis gerezd fokhagymát, picike szerecsendióport, és vízzel 10 percet főzzük. A fokhagymát kivesszük belőle, dúsítjuk 1 ek.
Borsófőzelék
A baba első borsófőzeléke így készül: 2 ek. Ezután vagy átpasszírozzuk, vagy robotgéppel pépesítjük. Néhány kanálnyi adaggal kezdjük a szoktatást. Ha szereti, dúsíthatjuk 1 ek. kávétejszínnel vagy babatejporral, és növeljük a borsó mennyiségét.