A cukkini a nyári hónapok egyik legkedveltebb zöldsége, nemcsak azért, mert ilyenkor bőségesen terem a kertekben, hanem mert elképesztően sokféleképp felhasználható. A magyar földek ontják magukból a cukkinit, és a valódi szezonja itthon nagyjából júliustól októberig tart. Ezen kívül is bőségesen kapható a hazai piacokon, de leginkább spanyol termesztésű, amely azonban több mint 2500 kilométert utazott, és a tápanyagtartalma elhanyagolható. Ezért érdemes a hazait választani, amikor itt az ideje.
A cukkini könnyen emészthető, krémesít és lágyít, édességekben is használható, és vele könnyebb bevezetni olyan, makacs zöldségeket, mint például a spenót, vagy a padlizsán. Közép-Amerikából származik, és rokona az uborkának és töknek. A nyári tökfélékhez hasonlóan, igazán nem egy tápanyag nagyágyú, mert jó része víz.
A cukkini tápanyagtartalma és egészségügyi előnyei
A cukkini kis része B-vitaminok forrása, köztük a folsavé. Tartalmaz még az immunrendszernek fontos cinket, az idegeknek és az ásványi anyagok felszívódásához fontos magnéziumot is, illetve foszfor tartalma is említhető még. Rostforrásnak jó és könnyű, az emésztése a kicsik számára sem megterhelő. Magas szénhidráttartalmú ételekhez adva azok felszívódását lassítja, és a vércukorszint csökkentéséhez hozzájárul.
A cukkini bővelkedik béta-karotinban, melyet szervezetünk könnyedén A-vitaminná alakít. Utóbbi pedig jótékonyan támogatja immunrendszerünket és szemünk egészségét is. A cukkini rengeteg C-vitamint is kínál, amely segíti a növényi eredetű élelmiszerekből származó vas felszívódását szervezetünkben. Végül, de nem utolsó sorban ez a zöldség is bővelkedik (többek között) B6-vitaminban, folsavban, K-vitaminban és rézben - ezek szintén fontos szerepet játszanak a kicsik fejlődésében.
A cukkini bevezetése a baba étrendjébe
A hozzátáplálás kezdetétől, a 7. hónaptól (szezám esetén a 11. hónaptól) a cukkini már a kezdeti alapanyagok között bevezethető, hiszen megfelelően előkészítve (puhára főzve, vagy párolva) nem jelent különösebben fulladásveszélyt, és komoly allergénnek sem mondható.
Érdemes viszont hozzáfűzni, hogy a parlagfű-allergiában szenvedők a nyers vagy enyhén főtt cukkini elfogyasztása után orális allergia szindróma tüneteit (szájüregi viszketést és bizsergést, és néha enyhe hasi fájdalmat) tapasztalhatják. A jó hír az, hogy az orális allergiás szindróma csak ritkán kapcsolódik súlyos reakciókhoz.
A legkisebbeknek érdemes a hosszanti csíkokra vágott, párolt, főtt vagy megsütött cukkinit önmagában kínálni, hogy megismerkedhessenek az ízével.
A cukkini bevezetése a baba étrendjébe egy szuper lehetőség, mert könnyen emészthető, gazdag rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, így hozzájárulhat a kisbabák egészséges fejlődéséhez. Emellett könnyen elkészíthető, és sokféleképpen felhasználható az ételkészítés során. Fontos azonban, hogy minden új ételt fokozatosan vezessünk be, figyelve a baba reakcióira és az esetleges allergiás tünetekre.
Pürésített cukkini elkészítése és tárolása
- Mosd meg, majd hámozd meg a cukkinit.
- Tedd a cukkinit egy aprítógépbe vagy turmixgépbe, majd pürésítsd.
- Ne felejtsd el felcímkézni a tárolóedényeket a tartalommal és a dátummal.
A fagyasztott cukkinipüré általában 8-10 hónapig fagyasztható, ha megfelelően tárolod a fagyasztóban.
Ideális szobahőmérséklet babáknak: mire figyeljünk alvás és betegségek esetén?
Cukkinis receptek babáknak
A cukkini kiváló alapanyag, akár főételként, köretként vagy desszertbe rejtve is megállja a helyét. Íme néhány recept babáknak:
1. Rozmaringos cukkinis körtepép (7. hónaptól)
A rozmaringos cukkinis körtepép egy érdekes ízvilágú fogás, amely a cukkini és a körte édeskés ízét ötvözi a rozmaring kámforos aromájával. Nagyon keveset használjunk belőle és úgy harmonikus ízű lesz. Ebben a gyümölcsös pürében, a cukkini mellett kiemeli a körte ízét.
- Alaposan mossuk meg a hozzávalókat.
- Hámozzuk meg a cukkinit és a körtét, majd vágjuk apró darabokra.
- Pároljuk puhára, majd turmixoljuk össze egy csipet friss rozmaringgal.
2. Nyári zöldséges sült polentapite (7-8. hónaptól)
Ez egy nagyon egyszerű, nyári zöldséges, friss zöldfűszeres rakottas, amely maradékokból, például grillezésről maradt zöldségekből és elfogyni nem akaró leveszöldségekből is készülhet. Ami kéznél van, jöhet: paradicsom, paprika, párolt spenót, borsó, főtt sárgarépa, és persze cukkini.
- Első lépésként a zöldségeket készítem elő, és csak utána főzöm a polentát.
- Langyosan összekeverve a zöldségekkel, piteformába rendezgetem és megsütöm.
- A tetejére kerülhetnek zöldfűszerek, sülhet rá sajt.
3. Kelbimbós rizsgombóc paradicsomos cukkiniszósszal (8. hónaptól)
A kelbimbó, a karfiol és a brokkoli nem olyan egyszerű babazöldségek, mint a zöldborsó vagy az édesburgonya, kesernyésségük megosztó, ezért itt a folsavban, kálciumban és megannyi más vitaminban gazdag kelbimbó diszkréten elrejtőzik.
- A rizsgombócot darált barnarizsből készítem hozzá, a bundát pedig egyszerűen puffasztott amaránt adja.
- A hagymákat finomra vágjuk, a cukkinit meghámozzuk, kimagozzuk, kockára vágjuk.
- Olívaolajon megdinszteljük a hagymát, fokhagymát, majd beleöntjük cukkinit.
- Sózzuk és kb. 10 percig pároljuk, míg a cukkini levet ereszt.
- Ezután felöntjük a paradicsomlével. Mikor a cukkini megpuhult, teszünk bele 2-3 levélke bazsalikomot.
4. Cukkinis spenótos pite (9. hónaptól)
Ismét a spenót, vagy mángold (ami közelebb áll a pillanatnyi beszerezhetőséghez) és cukkini csapatjátéka következik, csak más arányokban. Jól néz ki, kézzel ehető, omlós tészta, komótosan morzsázható. Emiatt a komplex hatás miatt hosszabb időre le tudja kötni a gyerekeket.
5. Gluténmentes cukkinis lepényke (9. hónaptól)
A zöldségfasírtok és a lepényfélék tésztájába reszelt zöldségek plusz rosttal, tápanyaggal dúsítják a tésztát, lassítják annak felszívódását, és nedvességtartalmukkal jó állagot adnak. A cukkini a legjobb erre, mert semleges ízű, viszonylag magas víztartalmú, de mégsem tocsogós zöldség.
6. Mentás zöldborsós cukkinis quinoa saláta (9-10. hónaptól)
Az inkák ősi álgabonája magas fehérjetartalmú, komplex szénhidrát, jó kalcium és magnéziumforrás, időnként érdemes a gabonaköretek közé fogadni. Kesernyés íze miatt van, aki nem szereti, a magokat ugyanis szaponin réteg borítja, de attól néhány órás áztatással meg lehet szabadulni. Utána percek alatt megfő és édesen és sósan is ízesíthető.
7. Cukkini-sárgarépa-kápia tócsni baba majonézzel (10. hónaptól)
A röszti vagy tócsni házias fogás, és lehet jó nehéz, ha krumpliból készül és olajban sütjük, de vehetjük könnyebbre is. Könnyebb zöldségekkel, sütőben sütve. A gyerekek számára is könnyebben emészthető, és egyszerűbb egy tepsin egyszerre megsütni egy családi adag tócsnit, mint több turnussal a serpenyőben. Ez a változat cukkiniből, sárgarépából és kápiapaprikából készült, így többféle szín és íz keveredik.
A szósz is trükkös. A klasszikus majonéz helyett, nyers tojássárgája és sok olaj helyett kipróbáltunk egy majonéz-like mártást főtt tojással, bababarát fűszerekkel és kevés olajjal.
8. Darált húsos francia lecsó babáknak is (10. hónaptól)
A hozzátáplálás időszakának egyik legnehezebben használható zöldsége számomra a padlizsán volt. Ahogyan kezdtem elrugaszkodni a klasszikus ízesítéstől, kiderült, hogy több kombinációban is remekel, és köszöni, jól megvan fokhagyma nélkül is akár almával, céklával, vöröslencsével, sőt, a nagy klasszikus, a ratatouille is simán babásítható fűszer- és hagymaözön nélkül.
9. Halas babacurry kölespogácsával (10. hónaptól)
Azt, hogy a hal és a kókusztej milyen jóban vannak, szintén a babakonyhában fedeztem fel. A gyömbért erős fűszerként ismertem, de tud nagyon is gyengéd lenni, és ízhatását a legártatlanabb módon ki tudja egészíteni a citrom, vagy lime, a curry levél és a citromfű. Nagyjából ez minden, ami kell egy babacurry-hez. Még egy pici kurkuma mehet bele, jó gyulladáscsökkentő és antioxidáns.
tags: #cukkinibol #keszulzt #etel #babaknak