Zabpelyhes ételek babáknak: A hozzátáplálás útmutatója

Amikor a babák félévesek lesznek, általában megkezdődik az anyatej vagy a tápszer fokozatos elhagyása és a hozzátáplálás időszaka köszönt be. Nagyon fontos ebben az időszakban, hogy milyen szilárd ételekkel találkoznak a picik elsőként, hiszen ezen élmények hatással lehetnek a későbbi emésztésükre is.

Többféle hozzátáplálás táblázat kering a sajtóban, szakkönyvekben, interneten arról, mikor milyen ételt kaphat már a baba. Azonban tudni kell azt is, hogy az ajánlások országonként is eltérhetnek egymástól, hiszen éghajlattól függően mások a szezonális zöldségek-gyümölcsök. Amennyiben külföldön éltek, a hozzátáplálási ajánlások eltérhetnek a hazaiaktól. Ennek az az oka, hogy a táblázat figyelembe veszi azt is, hol milyen gyümölcsök, zöldségek teremnek meg, éppen ezért a mérsékelt égöv alatti országokban (mint amilyen Magyarország is), nem ajánlják túl korán bevezetni a déligyümölcsök és nem itt termett zöldségek-gyümölcsök bevezetését (pl. banán, narancs, mangó, avokádó), mert azokat a szállítás során vegyszeresen érlelik. Ide olyan ételek tartoznak, amik bár nem feltétlenül allergizálnak, azonban a baba egészséges táplálkozási szokásainak kialakításában fontos, hogy az ételek természetes ízét ismerje meg és egészségesen táplálkozzon.

A hivatalos ajánlások egyetértenek abban, hogy csak egyes allergénekkel (tej, tejtermék, mogyoró, glutén stb.) kell nagyon vigyázni, valamint az első gyümölcsöket-zöldségeket jól megválasztani, a többi hétről-hétre fokozatosan bevezethető.

Miért érdemes zabot adni a babának?

Az egészséges táplálkozást nem lehet elég korán kezdeni! A fejlődő szervezet számára különösen fontos, hogy megfelelő tápanyagokkal lássuk el. A zabot a legegészségesebb gabonafélék között tartják számon az egész világon. Nagyszerű antioxidáns és ásványi anyagokban gazdag.

• Magas tápanyagtartalom: A zabpehely bőséggel tartalmazza a legfontosabb alapvető tápanyagokat a kicsik számára, mint például a fehérjék, vitaminok és a rostok. Nagy mennyiségben tartalmaz cinket, rostot, magnéziumot és vasat.
• Könnyű emészthetőség: Rendkívül könnyen emészthető és enyhe ízzel rendelkezik, ami ideális az első szilárd ételek bevezetéséhez. A zab elősegíti a teltségérzést és egy egészséges étvágyat biztosít, közben pedig a gázképződést akadályozza.
• Immunerősítő: Nagy mennyiségben tartalmaz fehérjét és más kiváló összetevőket, amelyek a gyermekek immunitását pozitív irányba befolyásolja.
• Gluténmentes (bizonyos esetekben): Mivel a zabpehely nem tartozik a búzafélék családjába, vagyis gluténmentes, így pl. a cöliákiában szenvedő gyerekek is biztonsággal fogyaszthatják. Fontos azonban ellenőrizni, hogy a vásárolt termék garantáltan gluténmentes, amennyiben ez kiemelten fontos.
• Ritka allergén: „A zabpehely nagyszerű első táplálék a csecsemők számára, vasban, rostban és B-vitaminban gazdag.” - vallja Ashley Shaw, regisztrált dietetikus. Az AAP, vagyis a Gyermekorvosok Legnagyobb Szakmai Szövetsége az Egyesült Államokban azt publikálta, hogy kevésbé valószínű, hogy a zab allergiát okozhat, mint a többi gabona, így biztonsággal beépíthető a kisgyermekek étrendjébe.

Mikor és hogyan vezessük be a zabot?

A zab már a hozzátáplálás kezdetétől, azaz 6 hónapos kortól adható. Kezdetben nagyon híg zabkásával kínáljuk, hogy a baba könnyen le tudja nyelni. Anyatejjel, tápszerrel vagy vízzel hígítva főzhetünk belőle pépet.

Elkészítési módok

Ashley Shaw dietetikus szerint kevés dologra van szükség a babáknak szánt zabkása elkészítéséhez: zab, konyhai robotgép illetve folyadék. A folyadék lehet többféle, a baba ízlésének megfelelő: forró víz, anyatej, tápszer. Egy éves kor után akár már tejmentes alternatív tejeket is lehet használni.

Érdemes apró szemű zabpelyhet választani, ez ugyanis sokkal könnyebben fogyasztható. Fontos, hogy a baba zabpehelynek finomabbnak kell lennie, hogy egyenletesen főjön, és egyenletes állagú legyen, amelyet a csecsemők könnyen lenyelhetnek.

Bármilyen formában is vásároljuk a zabot, mindenképpen ügyeljünk arra, hogy ne tartalmazzon tartósítószert, sót, ízesítőt és cukrot. Célszerű egyszerre kisebb mennyiséget vásárolni, amit rövidebb időn belül felhasználunk. Ha mégis hosszabb ideig tároljuk, akkor érdemes légmentesen záródó edénybe tenni.

Főzött zabkása

1. Az elkészítés során a száraz zabot konyhai robotgéppel célszerű őrölni, egészen addig, amíg por állagú lesz.
2. Ezt követően kell hozzáadni a folyadékot (lehet víz, anyatej, tápszer) és annyi ideig melegítjük együtt, amíg egy krémes állagot kapjunk.
3. Mindenképpen hagyjuk kihűlni.

Ha reggel szeretnéd vízben, tejben vagy növényi tejben megfőzni a zabkását, arra ügyelj, hogy 8-10 percig főzd lassú tűzön, ám az, hogy mennyire legyen sűrű az állaga, csakis rajtad múlik. Kezdetben készülhet híg kása zabból, melyet turmixoljunk le mindenképp, mert a folyékony állagban lévő puha darabok is még sokáig öklendezést válthatnak ki, tehát fontos, hogy egynemű legyen.

Áztatott zabkása (éjszakai zab)

Ha nincs kedved reggel főzőcskézni, este áztasd be tejbe vagy vízbe a zabot: ez reggelre megszívja magát, megpuhul, és már csak azon kell agyalnod, mivel dobd fel. Ez a kása így hideg lesz, hiszen a hűtőben tölti az estét, viszont cserébe isteni finom!

Ízesítés

Shaw szerint, ha a babánk első étele ez, akkor ne adjuk hozzá semmi mást, csak így önmagában fogyassza el. Azonban amikor már több étel is bevezetésre kerül, akkor lehet bővíteni zöldség-, és gyümölcspürékkel vagy egy kis fűszerrel, pl. fahéj, de csak kis mennyiségben. Gyümölcsök közül a pépes banán is kedvelt kiegészítő. Finomra vágott zöldségekkel együtt főzve igen ízletes zabkását készíthetünk kisbabánk számára. Joghurttal is javasolják, amiből turmixokat lehet előállítani, ez pedig a pre-probiotikus étkezés egy kiváló kombinációja.

Arra figyelj, hogy egy éves kor előtt még ne mézzel ízesítsd-édesítsd, de banánnal isteni lesz a piciknek is. Ami egészséges, nem kell, hogy ízetlen legyen, vaníliával, fahéjjal, édes gyümölcsökkel, aszalványokkal hozzáadott cukortól mentesen is készíthetünk ínycsiklandó finomságokat, 1 éves kor után pedig már mézzel is ízesíthetünk, de addig mindenképp kerüljük a botulizmus veszély miatt!

A nagyobbak bátran kaphatják görög joghurttal, aszalványokkal, szezonális gyümölcsökkel a reggeli zabkását. Megszórhatod kókuszreszelékkel, reszelhetsz a tetejére egy kis étcsokit is, hogy még csábítóbb legyen. Cukkini, sütőtök, és magok minden mennyiségben - ezekkel is bátran ízesítheted a reggeliteket!

Zab a BLW (Baby-Led Weaning) módszer szerint

Létezik olyan irányzat (BLW) is, ami szerint rögtön lehet kicsit darabosabb ételekkel kezdeni a kóstolgatást (párolt, villával összetört ételek, puha gyümölcsök, amiket a baba maga kóstolgathat meg a kezébe fogva). Falatkás hozzátáplálás esetén kezdhetünk zablisztből készült egyszerű babacsintával is! Kínáljuk igény szerint, hagyjuk maszatolni és a legjobb, ha olyan fogásokat készítünk, amit mi is velük együtt szívesen fogyasztunk!

További gabonafélék a babák étrendjében

Ha egészségesen és kiegyensúlyozottan szeretnénk élni, fontos, hogy lehetőleg minél többféle gabonát fogyasszon gyermekünk is. Használjunk teljes kiőrlésű gabonákat is, de figyeljünk arra, hogy a kicsiknek 1 éves kor alatt csak kifejezetten gyermekeknek szánt teljes kiőrlésű termékeket adjunk (pl. gabonapépek).

A köles, a hajdina, a tönkölybúza, a bulgur, a zab, a kuszkusz vagy a quinoa mind tökéletes alternatívája a tésztaköretnek vagy éppen a rizsnek. Főzésükkor figyeljünk arra, hogy a súlyuknak körülbelül háromszorosára nőnek meg. Gondolatban osszuk el a tányért négyfelé, és az ételünk egynegyedét tegye ki a gabonaköret.

Quinoa

Az Andokból származó Quinoa -t szinte alig fogyasztják a magyarok, pedig elképesztően sokoldalú, finom és egészséges gabona. A quinoa a gyermekek étrendjébe 7-8 hónapos kortól bevezethető.

ManóMenü tipp: A quinoát sokan bő vízben főzik, és ha elkészült, leszűrik a vizet. Ezzel a módszerrel könnyen túl puhára főhet. Úgy gondolj rá, mint a rizsre és úgy is készítsd el, csak arra figyelj, hogy nagyon gyorsan megfő. Főzés előtt válogasd szét a szemeket, ahogy nagyszüleink a rizzsel is tették annak idején. Nem kell megijedned, ez nem tart hosszú ideig, viszont mindenképp megéri a fáradságot. Így biztosan kiszűrjük az egyéb magokat is.

Hajdina

Sokak furcsállják az illatát, pedig hamar meg lehet szokni. Az íze pedig különleges, és kifejezetten finom. A hajdina élelmi rostban nagyon gazdag (rosttartalma 25-szöröse a rizsnek!), tele van kalciummal, magnéziummal és káliummal is.

ManóMenü tipp: Májgaluska helyett tégy hajdinagombócot a levesbe. Rakott és töltött ételeknél rizs helyett használd (ilyenkor főzzük egy kicsit tovább).

Tönkölybúza

A fehérjebevitel mindig gondot jelent nekünk, szülőknek, hiszen igyekszünk nem túl húsközpontúan táplálni a családot. Nos, tegyetek egy próbát a tönkölybúzával! Kimagasló a fehérjetartalma. Hasonlóan kell elkészíteni, mint pl. a rizst.

ManóMenü tipp: Ha húshoz keveritek, vagy hús mellé adjátok, felezzétek el a húst. A tönkölybúzának valóban olyan magas a fehérjetartalma, hogy le lehet mellette csökkenteni a húsadagot.

Kuszkusz

Ha gyors bébiétel készítésről van szó (8 hónapos kor után), akkor nálam a kuszkusz rögtön a terítékre kerül. A boltban vásárolt kuszkusz általában már előgőzölt, így csak annyit teszek vele, hogy egységnyi kuszkuszt pontosan ugyanakkora egységnyi forrásban lévő vízzel leforrázok és hagyom állni. Pár perc alatt a kuszkusz megszívja magát a vízzel, és már kész is van. Ezt azután nagyon sokféleképpen lehet felhasználni: magában ízesítve kis sóval, petrezselyemmel, köretként, pici oliva olajjal meglocsolva, párolt zöldségekkel keverve, esetleg később víz helyett tejjel felfőzve stb. Én, viszont amire leginkább szoktam használni az például az, hogy a szülőknek készített zöldséglevesből az elkészült hozzávalókat kiveszem és némi kuszkusszal gazdagítom.

Zabpelyhes receptek babáknak

Fahéjas almás zabkása

Ez az étel sok babánál vált be az első lelkesen elfogyasztott szilárd ételnek. Én egy csésze zabpehelyhez két csésze vizet adok, és felteszem főni. Amint látom, hogy forr a víz, már rögtön le is veszem a tűzről és pihentetem, egyben hagyom hűlni. Szoktam úgy is készíteni, hogy a párolt gyümölcsök főzőlevével helyettesítem a vizet, néha hozzáfőzöm az almát, körtét, banánt stb., máskor pedig csak később turmixolom össze a zabkását a gyümölcsökkel, vagy teszek hozzá joghurtot esetleg egy kis karobport.

Zabpelyhes tallérok

Egy egyszerű recept, amit a gyerekek is szívesen fogyasztanak és édesség a maga nem hagyományos módján.

Hozzávalók:

• 1 csésze zabpehely
• 1/2 csésze liszt
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 1 csipet só
• 1 teáskanál fahéj
• 1/2 csésze vaj (szobahőmérsékletű)
• 1/4 csésze cukor (elhagyható, vagy méz 1 éves kor felett)
• 1 tojás
• 1/2 csésze aprított étcsokoládé (elhagyható)

Elkészítés:

1. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat), és szilikon lapot vagy sütőpapírt terítünk egy nagy tepsire.
2. Egy nagy tálba kimérjük a zabpelyhet, rá a lisztet, majd jöhet egy kis szódabikarbóna, egy csipet só és ízesítésnek egy kis fahéj is.
3. A vajat robotgéppel habosra keverjük a cukorral és a mézzel, majd hozzádolgozzuk a tojást.
4. A csokit felaprítjuk, és a lisztes keverékhez szórjuk.
5. A tésztából diónyi adagokat teszünk egymás mellé 5 centire az előkészített tepsire, majd ezeket nedves ujjal kicsit ellapítjuk.
6. Egyszerre nem fér rá az összes tészta a tepsire, ezért miután megsütöttük az első adagot, elkészítjük a többi tallért is.
7. A zabpelyhes tallérokat 10-12 perc alatt meleg sütőben megsütjük. Amikor készen vannak, még puhák, de ahogy kihűlnek, megszilárdulnak, és ropogósak lesznek.

Tipp: Tehetsz bele mazsolát, különféle magvakat (dió, mandula), vagy épp hagyományos kakaóport is.

Avokádó-banán pép

Erre a pépre úgy találtam rá, hogy kifejezetten olyan tápanyagot kerestem, ami tartalmaz kalciumot, de nem tejtermék. Én egy darab jó puha avokádót, egy darab nagyobb érettebb banánnal szoktam összeturmixolni. Ebből nagyjából két adag pép lesz, amit tízóraira és / vagy uzsonnára lehet adni a babának. Nem kell megijedni attól, hogy sajnos az avokádó is és a banán is elég gyorsan bebarnul.

Gyermekeink számára nagyon fontos, hogy a fejlődésükhöz szükséges tápanyagokhoz hozzájussanak. A zabpehely és az abból készült zabkása kiváló választás lehet a babáknak akár reggelire, akár későbbi étkezéskre. Mindig körültekintően válasszuk ki a minőségi alapanyagot és bátran készítsük házilag a zabkását, mert amellett, hogy nagyban hozzájárulunk kisbabánk egészségéhez, kiváló közös program és élmény is lehet egyben.

tags: #zabpelyhes #etelek #babaknak