Étrendi kockázatok és biztonságos táplálkozás terhesség alatt

A terhesség időszaka alatt kiemelten fontos az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozás, hiszen minden elfogyasztott falat hatással lehet a fejlődő magzatra. Az étrendben eszközölt változtatások nemcsak az anya, hanem a baba egészségét is szolgálják. A várandós nők immunrendszere kisebb hatékonysággal működik, ezért fogékonyabbak lehetnek bizonyos fertőzésekre, amelyek akár a születendő gyermek egészségét is veszélyeztethetik.

Az alábbiakban részletesen bemutatjuk azokat az élelmiszereket és italokat, amelyeket kerülni vagy korlátozni kell a terhesség alatt, valamint az élelmiszer-biztonsági alapelveket, amelyek segítenek a kockázatok minimalizálásában.

Kerülendő élelmiszerek és italok

Bizonyos ételek és italok tartalmazhatnak olyan mikrobákat vagy vegyületeket, amelyek veszélyesek lehetnek a terhességre. Ezeket érdemes teljes mértékben kiiktatni az étrendből, vagy legalábbis rendkívül óvatosan kezelni.

Nyers és nem megfelelően hőkezelt húsok, halak és tojás

• Nyers húsok: A nyers húsok, mint a tatár beefsteak, a véres steak vagy a pármai sonka, komoly veszélyt jelentenek. Ha a sült hús közepe rózsaszín vagy vörös, ne fogyasszuk el. Ezek a termékek toxoplazmával, szalmonellával vagy listeriával lehetnek fertőzöttek. A hőkezelés nélküli felvágottak, sonkafélék fogyasztása sem javasolt.
• Nyers halak és tengeri herkentyűk: A főzetlen vagy szárított tengeri herkentyűk, mint az osztriga, a kagyló vagy a sushi, listeria és toxoplazma veszélyét hordozzák. A nyers vagy nyersen füstölt filék fogyasztása szintén tilos a kismamák számára.
• Nyers vagy lágy tojás: Kerülni kell a lágy tojás, a félig sült rántotta, a tükörtojás, a nyers tojással kevert túrós palacsinta vagy a nyers tojással készült tiramisu fogyasztását. A romlott vagy Salmonella-val fertőzött tojások elfogyasztása kellemetlen gyomorrontást, szalmonella-fertőzést okozhat. Csak biztos minőségű tojást vásároljunk, és alaposan főzzük át, amíg a fehérje és a sárgája is keményre nem fő.

Pasztörizálatlan tejtermékek

Bizonyos lágy sajtokat, például a kéksajtot, az érlelt sajtokat, a füstölt sajtokat, valamint a camembert, gorgonzola, feta és brie típusú sajtokat kerülni kell, mivel ezek pasztörizálatlan tejet tartalmazhatnak. A pasztörizálatlan tejtermékek, mint a házi tej, Listeria monocytogenes baktériumot tartalmazhatnak, amely vetéléshez, koraszüléshez, az újszülöttnél vérmérgezéshez, agyvelő- és agyhártyagyulladáshoz vezethet.

Belsőségek

A máj és a többi belsőség is kockázatos lehet, ezért ezeket, valamint a belőlük készült pástétomokat, hurkákat érdemes elhagyni az étrendből a terhesség alatt.

Alkohol

Az alkoholt teljesen ki kell iktatni az étrendből. Bizonyítottan káros hatással van a fejlődő babára, és még kis mennyiségben is kockázatot jelent, függetlenül a terhesség szakaszától. Az alkoholfogyasztás vetéléshez, koraszüléshez, magzati alkohol szindrómához (FAS), fejlődési rendellenességekhez, valamint testi és szellemi fejlődési problémákhoz vezethet. Az alkoholfogyasztás terhesség alatti hatásai visszafordíthatatlanok. Az elfogyasztott alkohol bekerül a magzat vérkeringésébe is, ugyanolyan koncentrációban, mint az édesanya vérében, viszont kétszer lassabban ürül ki.

Korlátozandó élelmiszerek és italok

Vannak ételek és italok, amelyeket korlátozni kell a terhesség alatt.

Koffein

A kávé és más koffeintartalmú italok fogyasztását ajánlott napi körülbelül 200 mg-ra korlátozni, ami nagyjából két csésze kávénak felel meg. A magas koffeintartalmú italok, vagy napi 3-4 café latte, vagy energiaitalok fogyasztása vetéléshez vagy koraszüléshez vezethet. A koffeinadag ne haladja meg a 200 mg-ot, sőt jobb, ha el sem éri.

Gyorsételek és édességek

A gyorsételek fogyasztását is érdemes korlátozni, mivel ezek általában magas arányban tartalmaznak egészségtelen zsírokat és alacsony a tápértékük. Ugyanez vonatkozik az édességekre és a sós rágcsálnivalókra is, amelyek kevés tápanyagot, viszont magas üres kalóriát tartalmaznak.

Szénsavas italok

Hasonló aggodalmak merülnek fel a szénsavas italokkal kapcsolatban, különösen az energiaitalokkal és a koffeintartalmú italokkal.

Élelmiszer-biztonsági alapelvek terhesség alatt

Az élelmiszer-eredetű megbetegedések elkerülése érdekében kiemelten fontos a megfelelő konyhai higiénia és az élelmiszerek gondos kezelése.

Higiénia a konyhában

• Kézmosás: Ételkészítés előtt és után is alaposan mossunk kezet szappannal, és töröljük is szárazra tiszta, száraz kendővel.
• Tisztítószerek és eszközök: Cseréljük rendszeresen a mosogatószivacsot, és a különböző felületekhez használjunk külön-külön törlőruhákat.
• Gyümölcsök és zöldségek: Mindig alaposan mossuk meg a gyümölcsöket és zöldségeket, mivel azok baktériumokat vagy parazitákat hordozhatnak. A héjon meghúzódó baktériumokkal nagyon gondos mosással lehet leszámolni - a biztonság kedvéért tegyünk egy evőkanál ecetet a lemosóvízbe.
• Húskészítés: A nyers baromfihús folyóvíz alatti lemosása nem biztonságos, mert a rajta lévő esetleges kórokozók szétcsapódnak a konyhapult környezetében, ahonnan a kezünkre kerülnek.

Tárolás és hőkezelés

• Fagyasztott ételek: A fagyasztott ételeket hidegben, hűtőszekrényben olvasszuk fel, hogy a felmelegedett külső részeikben ne szaporodhassanak el a kórokozók. Ha gyors megoldásra van szükségünk, használjuk a mikrohullámú sütőt. A lényeg, hogy az étel ne legyen órákon keresztül melegben.
• Újramelegítés: Ha megmaradt ételt szeretnénk újramelegíteni, mindig forrósítsuk át teljesen.
• Hűtőszekrény: A hűtőszekrényt gyakran olvasszuk le, és mindig mossuk ki ecetes vízzel. Figyeljünk arra, hogy hőmérséklete mindig öt fok alatt legyen, de még ekkor se tároljuk benne sokáig az élelmiszereket.
• Húsok alapos átsütése: Ez most nem az angolos étkezés időszaka - minden húsfélét gondosan süssünk át, a legkisebb részük se maradjon nyers.

Gyakori fertőzések és megelőzésük

A terhesség alatt az immunrendszer kisebb hatásfokkal működik, ezért a kismamák fogékonyabbak lehetnek bizonyos fertőzésekre.

Liszteriózis

A Listeria monocytogenes baktérium elsősorban a nyers húsokban, a tenger gyümölcseiben, szennyezett zöldségeken, gyümölcsökön és pasztörizálatlan tejtermékekben fordulhat elő. Várandós nők esetében súlyos veszélyt jelenthet, mivel vetélést, koraszülést, az újszülöttnél légzési elégtelenséget, vérmérgezést, agyvelő- és agyhártyagyulladást okozhat. A betegség nehezen felismerhető, influenzaszerű tünetekkel járhat (enyhe láz, izomfájdalmak, hasmenés, hányás). Vérvizsgálattal deríthető ki, és antibiotikummal kezelhető. A megelőzés érdekében kerülni kell a nyers ételeket (hús, hal, tojás, pasztörizálatlan tejtermékek) és a belsőségeket, valamint alaposan át kell sütni a húsokat és megmosni a zöldségeket, gyümölcsöket.

Toxoplazmózis

A toxoplazmózist a Toxoplasma gondii parazita okozza, amely nyers, vagy gyengén átsült húsokban, pasztörizálatlan tejben, tejtermékekben, mosatlan gyümölcsökben, zöldségekben fordulhat elő, és a macska ürülékével terjedhet. Bár a megfertőződés lehet tünetmentes, a magzatot súlyosan károsíthatja a terhesség mindegyik trimeszterében. A megelőzés érdekében kerülni kell a nyers vagy nem kellően átsütött húsokat, a nem pasztörizált tejet, a mosatlan gyümölcsöket és zöldségeket, valamint a szennyezett vizet. A macskaalmot naponta cserélni kell, és a terhesség ideje alatt nem szabad kóbor macskát befogadni a lakásba.

Salmonellózis

A Salmonella baktérium állati ürülékkel szóródik, fő terjesztője a nyers baromfihús, nyers tojás, de elkaphatjuk zöldségekről, gyümölcsökről, élelmiszer készítményekből, csomagolt salátákból is. A fertőzés tünetei a hányás, hasmenés, elesettség, erős hasi görcsök, esetleg láz. A Salmonella kórokozók nem jutnak be a placentába, ezért önmagában nem jelentenek veszélyt a magzatra, de a hasmenés magas víz- és sóveszteséghez vezethet, ami kockázatos a kismamák számára. A legbiztosabb megelőzés az ételek alapos hőkezelése, legalább 2 percen át 75 fokon. A tojásokat hűtőszekrényben kell tárolni, és a főtt ételeket is azonnal hűtőbe kell tenni.

Norovírus

Ez egy gyakori emésztőrendszeri fertőző betegség, aminek tünete az erős hányás és hasmenés. Cseppfertőzéssel és érintéssel is terjedhet. Veszélye leginkább abból ered, hogy hirtelen jövő, nagy mennyiségű folyadékvesztéssel jár, ami kismamák esetében kockázatos. A megelőzésért szintén tehetünk: alaposan mossuk meg a gyümölcsöket, zöldségeket, és utazáskor csak megbízható minőségű vizet fogyasszunk.

Kampilobakterózis

Ha a baromfihús, vagy a tej nincs megfelelően hőkezelve, a kampilobakterózis megbetegedés különböző kockázatokat okozhat a terhesség mindegyik szakaszában.

További fontos tudnivalók

• Egzotikus ételek: A terhesség alatt érdemes elkerülni az olyan egzotikus ételek kipróbálását, amelyeket korábban még soha nem evett. Bár ezek nem feltétlenül károsak, előfordulhat, hogy allergiás reakciót váltanak ki.
• Allergének: Hasonlóképpen kerülni kell azokat az ételeket, amelyekre allergiás vagy érzékeny.
• Földimogyoró: A legújabb, evidenciákon alapuló vizsgálatok eredményei alapján nincs különösebb értelme semmilyen diétának az allergia megelőzése érdekében, így a földimogyoró-fogyasztás sem tiltott.
• Táplálékkiegészítők: A terhességi étrend része a táplálékkiegészítők szedése is, amelyeket orvossal konzultálva kell kiválasztani.

A várandósság során az egészséges és változatos étrend, valamint a gondos élelmiszer-higiénia a legfontosabb. Bár időnként megengedhetünk magunknak egy-egy kevésbé egészséges ételt, a fő hangsúlynak a minőségi és biztonságos táplálkozáson kell lennie.

tags: #terhesen #romlott #hust #enni