A sütőtök az egyik legegyszerűbb, legkedveltebb babapüré alapanyaga, amelynek legegyszerűbb formáit már hat hónapos kortól kínálhatod a kicsiknek. Könnyű emészthetősége miatt kiváló kezdőétel, a hozzátáplálás kezdetétől adhatjuk. Magas kalória tartalmú, C-vitaminban, E-vitaminban, kalciumban és foszforban gazdag. Húsa igen gazdag karotinoidokban, ami a szervezetünkben A-vitaminná alakul. Ezenkívül C- és E-vitamin-forrás, szénhidráttartalma pedig a burgonyáéhoz hasonló. Amikor a baba már az anyatejen kívül mást is kóstolgathat, sütőtököt is adhatunk neki.
Hogyan válasszunk sütőtököt?
Az elkészítés az érett sütőtök kiválasztásával kezdődik. Kemény, vastag húsú, rövid, vastag, de száraz kocsányú tököt válasszunk. Szeletelt töknél vastag húsú, narancssárga színű, szintén kemény húsú darabokat keressünk.
Sütőtök püré 4-6 hónapos kortól
Eleinte ne legyen benne más, csak a sütőben megsütött sütőtök húsa, esetleg egy kis anyatejjel hígítva. 7-8 hónapos korig ne fűszerezzük, utána tehetünk bele egy kis fahéjat. A sütőtök nagyon finom, ha almával kombináljuk.
Egyszerű sütőtökpüré
A legegyszerűbb, ha négyfelé vágjuk, kiszedjük a magját és 200 fokos sütőben puhára sütjük. Ehhez elegendő 20-30 perc. Pépesítjük, villával összetörjük vagy turmixoljuk. Adhatunk hozzá egy kis anyatejet is.
Vágjuk ketté a tököt és szedjük ki a magját. Vágjuk kisebb szeletekre, tegyük előmelegített sütőbe és süssük sötét narancssárgára. Amikor kész, vájjuk ki a sütőtök belsejét, turmixoljuk össze.
A sütőtököt megtisztítjuk, feldaraboljuk. A tálat lefedjük, és az egészet sütőben megsütjük, 180 fokon, kb. 30-40 percig.
Sütőtök-alma püré
Vágjuk ketté a sütőtököt, szedjük ki a magját, hámozzuk meg és vágjuk kockákra. Hámozzuk meg, csumázzuk ki, és daraboljuk fel az almákat. Főzzük meg a sütőtököt és az almát, majd pürésítsük. A fűszereket beletehetjük a főzővízbe, vagy hozzáadhatjuk a püréhez.
Kettévágjuk a sütőtököt, kiszedjük a magját, meghámozzuk és kockákra vágjuk. Az almákat is meghámozzuk, kicsumázzuk, feldaraboljuk és megfőzzük a sütőtökkel együtt. Miután megfőtt, pürésítjük.
Sütőtök-rizs püré
A sütőtököt előmelegített sütőben 160 fokon megsütjük. A rizst megmossuk, majd vízben puhára főzzük. A sütőtök húsát botmixerrel pürésítjük.
Sütőtök-burgonya-alma püré
Elkészítése: A burgonyát és a sütőtököt alaposan megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. A burgonyát közepes méretű főzőedénybe tesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. Forrástól számított 8 percig főzzük, majd hozzáadjuk a felkockázott sütőtököt. Újraforrástól számított újabb 8 percig együtt főzzük, majd a főzőlében hagyjuk kihűlni. Az almát alaposan megmossuk, meghámozzuk, eltávolítjuk a magházat és a magvakat és a megpuhult burgonyával és sütőtökkel együtt botmixerrel pépesítjük.
Sütőtök-banán püré
Turmixoljuk össze a banánokat és a sütőtökpürét.
Sütőtök-körte püré
A körtét hámozzuk meg, csumázzuk ki és szeleteljük fel. Turmixoljuk össze, majd adjuk hozzá a sütőtökpürét.
Sütőtökös ételek nagyobb babáknak (8-10 hónapos kortól)
Sült sütőtök szeletek az egész családnak
Vágjuk ketté a tököt, magozzuk ki, majd vágjuk szeletekre. Kenjük meg a szeleteket olívaolajjal, és szórjuk meg fahéj, szerecsendió és egy kevés gyömbér keverékével. Szórhatunk rá barna cukrot is. Tepsibe tesszük, és előmelegített sütőben puhára, sötét narancssárga színűre sütjük. (Ez a tök keménységétől függően fél-egy óra is lehet.) Sütés után pürésítve vagy - ha már el tudja rágni - kockákra vágva tálalhatjuk a babának.
A megtisztított tököt szeleteljük, arra ügyeljünk, hogy a szeletek 8 cm-nél ne legyenek szélesebbek. A régi falusi háztartásokban 5-8 cm széles félkörív szeleteket vágtak a tökből. A felszeletelt sütőtököt tepsin, sütőlapon tesszük az előmelegített sütőbe, a darabok között minden oldalról legalább 3 cm távolságot hagyva. A tök sütési ideje 80-90 perc, a sütést 30 percig 220 fokon, majd 30 percig 200 fokon, a végén 20-30 percig 160 fokon végezzük. A tök akkor van kész, ha villával könnyen átszúrható. A jó minőségű tökből a szakszerűen készített sült tök halványsárga színt kap, teljesen száraz, kenyérhéjszerű külső réteggel. A külső réteg alatt világosabb vagy sötétebb sárga, állaga szilárd, krémestől az omlósig változhat.
A tököt mindig előre sütjük meg a következőképpen: a cikkelyeket egy tepsire tesszük, és 200 fokon nem előmelegített sütőben sütjük kb. 1 óráig, miután a sütő felmelegedett a kellő hőfokra. Fogpiszkálóval nézegetjük, mikor már úgy tűnik, hogy kész.
Sütőtökös rizottó az egész családnak
- Hozzávalók: extra-szűz olívaolaj, 1 db apróra vágott hagyma, 2-3 apróra vágott fokhagymagerezd, 2 csésze rizs, 1 csésze almalé, kb. 2 csésze sütőtökpüré, 1 csésze sütőtök kockák, 1/2 csésze reszelt sajt (parmezán), 2 evőkanál vaj.
- Forrósítsuk fel az olívaolajat, adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és pároljuk meg.
- Adjuk hozzá a rizset, és továbbra is kavargassuk, amíg üveges nem lesz a rizs.
- Adjuk hozzá az almalevet, és továbbra is gyakran kavarjuk meg, amíg a rizs fel nem szívja az almalevet.
- Keverjük bele a sütőtökpürét és a sütőtök kockákat, és vegyük le a gázt.
- Keverjük bele a reszelt sajtot és a vajat is a rizottóba, így kellemes, krémes állaga lesz.
A sütőtökös rizottó elkészítése egyszerű: a sütőtököt (30 dkg) leszereljük. Aprítsuk fel a hagymát, és kevés vajon futtassuk meg. Adjuk hozzá a sütőtököt és a rizst (30 dkg), majd 3 dl vízzel vagy alaplével öntsük fel. Lassú tűzön főzzük 20 percig.
Perfekt sütőtökös rizottó
Sütőtök krémleves (10 hónapos kortól)
Ha a baba már nagyobb, 10 hónapos kor körüli, akkor sütőtök krémlevest is készíthetünk, ezt akár a család többi tagja is eheti. A hagymát üvegesre fonnyasztjuk, hozzáadjuk a burgonyát és a sütőtököt, meghámozva, kockákra vágva. Felöntjük a húslével. Fűszerezzük és lefedve alacsony hőfokon/kis lángon puhára főzzük.
Tegyük fel főni a csirke alaplevet, a hagymát, a répát, sózzuk, borsozzuk. Főzzük 10-15 percig, amíg a répa megpuhul. Turmixoljuk össze a zöldségeket, majd tegyük vissza a főzőedénybe. Adjuk hozzá a sütőtökpürét, a joghurtot, a fahéjat és a szerecsendiót. Kis lángon főzzük még 10 percig.
Sütőtökös lepénykék
- Hozzávalók: kb. 20 dkg sütőtökpüré, 1 tojás, 3-4 evőkanál liszt.
- Önts bele annyi folyadékot (víz vagy tej), hogy galuskatészta sűrűségű masszát kapj.
- Kenj be vékonyan olajjal egy serpenyőt, forrósítsd fel, majd evőkanállal adagolva süsd meg a kis lepénykéket.
A kicsik imádják kézben fogva enni, akkor is boldogulnak vele, ha még nincs sok foguk.
Sütőtök tárolása és fagyasztása
A leturmixolt tököt jégkockatartóba porciózzuk ki, majd lefagyasztjuk. Felhasználás előtt jó, ha kb. Egy fagyasztott tökkocka mérete: 1 cm x 2 cm x 3 cm. 5 kocka (fagyasztóból kivett) tökhöz 80 ml majdnem forró tápszert öntünk, hogy a még kicsit hideg tököt felmelegítse, és a pép így összességében meleg legyen. Ezt összekavarjuk, és kész a pép.
A frissen készült étel jobb a babának, azonban a sütőtök sütése nem tartozik a leggyorsabb konyhai műveletek közé, nem mindig szánja rá magát az ember és nem is mindig fogy el. Ilyenkor elteszem, ne vesszen kárba, hiszen rendkívül egészséges zöldség.
Sütőtökpüré befőzése
- Ami kell hozzá: 1 nagy sütőtök, hozzá kb. 30 dkg alma, citromlé (elhagyható, ha a tök és alma elég savas).
- Az almát meghámozom, felkockázom és megfőzöm, hogy pürésíthető legyen.
- Botmixerrel turmixolom. Citrom esetén kóstolom, fokozatosan adagolom.
- Kanállal az üvegekbe szedem, amíg még forró. Ha esetleg kihűlt közben, rottyantok egyet rajta.
- Ügyelek, hogy az üvegbe töltve ne legyen levegős.
- Ha kész mind, jöhet a nedves dunszt. Egy vastagaljú lábasba állítom őket, aminek az aljára összehajtott konyharuhát teszek.
- Ha elkezdett gyöngyözni a víz, onnantól kb. 30 percig lassú tűzön főzöm.
- Ha kihűltek, kiveszem és felcímkézem őket.
Megjegyzés: Extra nagy tökök esetén elő szoktam venni a befőzőautomatát, amiben 90 fokon 30 percig dunsztolom őket. Tapasztalatom szerint egy tisztítva kb. 3 kg-os tökből 9-10 kis üveggel készül. A legtöbb eddig 15 üveg volt. Persze lehet kapni a boltban is sütőtökpürét, de én imádok (be)főzni és jobban szeretem, ha ezt eszi a babám. Arról nem beszélve, hogy ő is sokkal jobban szereti. Mellesleg a boltok polcain sorakozó bébiételek árának kb. negyedéből megvan.
Fontos tudnivalók a hozzátáplálásról
A hozzátáplálásnál ne felejtsük el, hogy fokozatosan, egyszerre mindig egy új zöldséggel, gyümölccsel ismertessük meg a babát. Ne aggódjunk, ha valamit nem fogad el, soha ne erőltessük.