Almás receptek babáknak: az első falatoktól a finom desszertekig

Magyarországon hagyományosan az alma a baba első étele a hozzátáplálás megkezdésekor. Könnyű elkészíteni, könnyű megemészteni, és tele van hasznos tápanyagokkal.

Miért az alma?

„Mindennap egy alma az orvost távol tartja” - bölcselkedik a mondás, nem is alaptalanul! Hiszen ez a szuper gyümölcs tele van rostokkal, C és B6 vitaminnal és antioxidánsokkal. Az alma az egyik legvitamindúsabb gyümölcsünk, A- és C-vitamint, vasat, kalciumot, magnéziumot egyaránt tartalmaz, továbbá a benne található pektinnek köszönhetően segíti az emésztést, tisztítja a beleket, illetve a vese- és a májműködést is szabályozza. Folyamatosan kapható, nem is drága.

Fontos azonban tudnunk az almáról, hogy a magja természetesen előforduló cianidot tartalmaz, így megnövekedett fogyasztása mérgezéshez vezethet. Szintén lényeges, hogy a gyümölcsöt alaposan mossuk meg, mert felülete gyakran peszticidekkel kezelt. Jó hír azonban, hogy az alma nem tartozik az allergén ételek közé, noha parlagfű allergiánál, vagy orális allergiás szindrómában szenvedőknél előfordulhat érzékenység erre a gyümölcsre is.

Az alma igazi kétélű fegyver, ami az emésztésre gyakorolt hatását illeti: van, amelyik babának hasmenést csinál, van, amelyiknek megfogja a hasát.

Melyik almát válasszuk?

Tudtátok, hogy a világon több ezer almafajta létezik? Közülük több tucat nálunk is kapható. A különböző ízvilág és állag miatt azonban nem mindegy, hogy melyiket mire használjuk! Bébiételekhez mindig kemény húsú, egészséges almákat válasszunk.

Népszerű almafajták és jellemzőik:

• Gála: Piros, illetve sárga színekben pompázó fajta, vele találkozhatunk leggyakrabban a boltokban és a piacokon. Kásás, lédús, édeskés alma, amely önmagában, de főzve, vagy párolva is finom.
• Idared: Szintén egy közismert fajta, a Gálával szemben azonban nagy és teljesen piros. Nem túl édes, nem túl savanyú, lassan puhul, de nyomódásra, ütődésre érzékeny fajta.
• Jonatán: Talán a legismertebb hazai termesztésű fajta, bár mára már ritkábban látni a polcokon. Színe sárgás-pirosas, húsa lédús, íze egyszerre édes és fanyar.
• Golden Delicious: Az egész világon népszerű, sárgászöld színű, édeskés ízű alma. Héja vastagabb, ezért sokan meghámozzák.
• Jonagold: A Golden Delicious és a Jonatán szerelemgyereke: ennek megfelelően sárgás-pirosas színe van. Jellegzetes illatú, íze savanykás-édes, húsa lédús.
• Granny Smith: Az igazi zöldalma. Kemény, roppanós, savanykás ízű alma, héja viaszos. Nem barnul hamar és sokáig eláll. Igazi friss, üde gyümölcs, kiváló magában, vagy akár salátákba kockázva is.
• Starking: Jellegzetes alakjáról könnyen felismerhető fajta: alul apró kis „púpjai” vannak. Színe sötét, inkább bordós jellegű, alakja kissé nyújtott, nem gömb formájú.
• Pink Lady: Egyre népszerűbb és elterjedtebb fajta, amely rózsaszínes, pöttyös színezetével méltó a nevéhez. Húsa ropogós, de nem túl kemény, szaftos, enyhén savanykás.

Alma a hozzátáplálásban: mikor és hogyan?

A babák hozzátáplálásakor nem mindegy, hogy melyik ételt mikor vezetjük be, mert akár árthatunk is vele gyermekünknek. A 6 hónapos babának már adható alma: könnyen emészthető, egészséges és sok vitamint tartalmaz.

Első bébiételként mindig az almát javasolják a babának, de sok baba nem szereti az almát, nem szívesen eszi meg, fanyalog tőle vagy pedig megfogja a hasát. Ilyenkor első körben azt javaslom, hogy egy másik típusú almával próbálkozz. Ha így sem szereti, érdemes másféle almával is próbálkozni, a boltok polcain rengeteg fajta közül választhatunk.

Ha az almát egyáltalán nem eszi, nyugodtan megkínálhatod párolt répával, burgonyával. Vannak olyan babák, akik elsőre ezeket szívesebben eszik, mint az almát.

Almás bébiételek készítése:

1. Párolt alma: a legbiztonságosabb és legkönnyebben fogyasztható verzió a párolt alma. Ezt úgy készítheted el, hogy meghámozod az almát, majd kis darabokra vágod, és kevés vízben párolod addig, amíg megpuhul. Ezután villával pépesítheted vagy turmixolhatod, hogy sima pürét kapj.
   • Recept 1: Egyszerű almapüré

     Mossunk meg több fajta közepes almát, hámozzuk meg őket, szedjük ki a csumájukat, és daraboljuk fel. Főzzük meg kb. fél csésze vízben, majd turmixoljuk össze.

   • Recept 2: Párolt alma fahéjjal

     A körtét, az almát és a fahéjat kevés vízben fedő alatt puhára pároljuk.

2. Reszelt alma: ha a gyermeked már megszokta a pürés állagot, fokozatosan kínálhatod reszelt formában is. Ehhez válassz érett, lédús almát, és finom reszelőn reszeld le.
   • Recept: Reszelt alma

     Egy közepes almát mossunk meg, hámozzuk meg, szedjük ki a csumáját, és turmixoljuk vagy reszeljük le. Az almát reszeljük le (de a levét ne nyomjuk ki!), majd szórjuk meg fahéjjal.

3. Sült alma: A sült alma édesebb és még lágyabb lesz, ami a babák számára nagyon vonzó lehet.
   • Recept 1: Egyszerű sült alma

     Egy közepes almát mossunk meg, vágjuk ketté, vágjuk ki a csumáját, és sütőben süssük 200 fokon, amíg meg nem puhul (kb. 20 perc). Vágjunk félbe néhány darab almát, a magházat vágjuk ki, majd lefordítva sorakoztassuk az almákat egy tepsibe, sütőpapírra. Az almákat kettévágjuk, és sütőben 200 fokon kb. 20 percig sütjük.

   • Recept 2: Sült alma töltve

     Az almákat meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk és megtöltjük mazsolával. Kivajazott sütőtálba tesszük az almákat és bekenjük őket a maradék tojásunkkal. 180 fokos sütőben kb. 20-30 percig sütjük.

   • Recept 3: Almás tészta

     A lisztet összekeverjük a fahéjjal, a sóval és a cukorral. A tojást felverjük, kb. a 2/3-át a lisztes keverékhez adjuk. A vajat kikeverjük a túróval és ezt is hozzáadjuk a liszthez. Majd ez után összegyúrjuk a tésztát és hagyjuk fél órát pihenni. A tésztát kisodorjuk és annyi részre osztjuk, ahány almánk van, majd a tésztánkkal betakargatjuk az almákat. Kivajazott sütőtálba tesszük az almákat és bekenjük őket a maradék tojásunkkal. 180 fokos sütőben kb. 30-40 percig sütjük.

4. BLW módszer (Baby-Led Weaning): ha a baba BLW módszer szerint kezdi a hozzátáplálást, kínálhatsz neki egész meghámozott almát, amelyet meg tud fogni és rágcsálhat. Fontos, hogy az alma puha legyen, hogy ne okozzon fulladást. Adhatod szeletekben, ez esetben nagyon-nagyon vékony szeletet vágj, célszerű lehet például zöldséghámozóval szeletet vágni a gyümölcsből. A nyers alma fogyasztása több előnnyel jár, mivel magas a vitamin- és rosttartalma, de a hozzátáplálás kezdetén érdemes óvatosan kínálni. Gazdag rostokban, ami segít a baba emésztésében, de a túl sok rost okozhat hasfájást vagy puffadást az érzékenyebb gyomrú babáknál. Keményebb állagú, és rágás nélkül nehéz a babának megbirkózni vele, ami fulladásveszélyt is jelenthet.

Kreatív almás receptek nagyobb babáknak

Almás-krumplis püré

Hozzávalók: egy nagyobb alma, egy kisebb krumpli (kb. 2/3-1/3 arányban). A krumplit tisztítsuk meg, daraboljuk fel és főzzük meg. Az almát pucoljuk meg, csumázzuk ki, daraboljuk fel. Az almát főzzük puhára, majd keverjük el a főtt krumplival. Turmixoljuk össze a főtt krumplit és a nyers almadarabokat. A krumplit ebben a receptben elsősorban sűrítésre használjuk (liszt helyett), így az egészen picik is fogyaszthatják.

Almás zabkása

Tegyünk fel egy rész zabpelyhet 3 rész vízzel főni. Mossunk meg egy kisebb almát, hámozzuk meg, szedjük ki a csumáját, és daraboljuk fel. Adjuk hozzá a zabpehelyhez. Főzzük lassú tűzön addig, amíg megpuhul a zabpehely.

Almás desszert aszalt szilvával/barackkal és joghurttal

Az aszalt szilvát/barackot szintén reszeljük le, szórjuk az almára, illetve adjuk hozzá a masszához a joghurtot. Az így kapott egyveleget tegyük a tepsibe, zárjuk le fóliával és helyezzük az előmelegített sütőbe. Ha megpuhultak, pürésítsük az almadarabokat, majd adjuk hozzá az így kapott egyveleghez a fűszereket, illetve keverjünk bele egy kevés kukoricapelyhet, hogy picit sűrűbb legyen.

További tippek és tárolás

Tipp: Az alma remek természetes édesítő, így rengeteg receptben használhatjuk a cukor helyettesítőjeként.

Túl sok almaszószt készítettél? Semmi probléma. Az LFGB minősítéssel rendelkező ManóMenü szilikon pürétartók remek segítséget nyújtanak a kisebb porciók - akár az almaszósz - fagyasztásában!

Ha nagyobb adagot sütünk egyszerre, néhány darabot tegyünk félre összetörés előtt, és együk meg mi magunk esetleg sült hús mellé, köretként.

tags: #sult #alma #recept #babaknak