A füge egyre népszerűbb gyümölcs Magyarországon is, hiszen meleg nyaraink kedveznek a termesztésének. Édes, rostban gazdag és finom - de mikor adhatjuk a babánknak először?
Füge babáknak: mikortól, hogyan, és mire figyeljünk?
A friss füge már 7-8 hónapos kortól adható, ha a baba már többféle gyümölccsel megismerkedett. Az aszalt füge később ajánlott: darálva kb. 9 hónapos kortól.
A füge nem tartozik az allergének közé, ezért bátran adhatjuk a kicsiknek is, arra azonban figyelni kell, hogy keresztallergia ennek ellenére kialakulhat. A füge kifejezetten édes, mégis inkább enyhe ízű.
Kisfiammal 8 hónapos korában próbáltuk ki először a fügét. A héját lehúztam, a gyümölcs húsát villával áttörtem, és egy kevés natúr joghurttal kevertem el.
Első alkalommal egy alaposan megmosott finom érett füge felét pároljuk hozzá az ételhez, majd pürésítsük össze. Alaposan mosd meg, majd kapard ki az érett gyümölcshúst. A friss fügét nem szükséges passzírozni, csak az aszalt/szárított fügét. A gyümölcshúst akár nyersen is keverheted a már kész püréhez/ételhez.
Húzd le a héját (fentről lefelé) kézzel, vagy egy kés segítségével, amíg el nem éred a gyümölcs alját. A friss fügét meg lehet enni héjastól (jobb íz és tápanyag tartalom), bár néhány recept azt írja, hogy meg kell pucolni, pl. a könnyebb feldolgozás érdekében. Ami viszont alapszabály, hogy a kocsánynál mindenképp szedjük le a héjrészt is.
A füge jótékony hatásai
A füge nemcsak azért fontos gyümölcs, mert rengeteg növényi rostot tartalmaz. Magas cukortartalma fokozza az endorfin kiválasztódást. A fügében található pszoralensz nevű vegyület megelőzheti a pigmentációs hibákat okozó bőrbetegségeket. Egy szem füge tartalmazza a napi rostszükségletünk egyötödét, 50 mg kalciumot, 1,2 mg vasat és mindez csak kb. 60 kalória. A füge 10 dekánként kb. 74 kalóriát tartalmaz. A közhiedelemmel ellentétben azonban alacsonyabb kalóriatartalmú és nincs benne zsír.
Húsa pirosas, lédús, apró magvakat találunk benne. A fügének nagy a cukortartalma, a belőle készített pép pedig kitűnő gyógyír volt fekélyre, torok- és fülfájás esetén is használták. Nyers állapotban emésztési zavarok, székrekedés ellen, a főzete pedig köhögés és tüdőbaj esetén régről ismert házi szer. A füge segíti a szervezet méregtelenítését, erősíti az immunrendszert, kiegyenlíti az esetleges túlzott savképződést, mely reumát és fejfájást okozhat. Káliumtartalma adja tápértékét, emiatt jó hatással van a szívre és a keringésre.
Vásárlás, tárolás és felhasználás
Nagyobb áruházakban ritkán kapható hazai mézédes füge, mert leszedés után nagyon kevés ideig áll el, így ha ráakadtok gyorsan vegyetek. Frissen, jellemzően piacon kapható gyümölcs. Az érett füge kívülről lila vagy sárgászöld színű, kerekded formájú. Próbáljunk sérülésmentes darabokat választani, mert a hibás gyümölcs könnyen erjed.
Frissen 1-2 napig tárolható, hiszen nagyon romlandó. Vásárlás után azonnal tegyük hűtőbe, és 1-2 napon belül fogyasszuk el. Mosni csak közvetlenül evés előtt szabad. A fügét mindig alaposan mossunk meg, majd vágjuk le a szárát. Nem muszáj meghámozni, hiszen a héja is ehető, de ha lekvárt vagy szószt készítünk belőle, inkább héja nélkül tegyük azt.
Ha nagyobb mennyiséghez jutottunk hozzá, akkor viszont érdemes megpróbálkoznunk az aszalással is. Az aszalt fügét ugyanis később müzlikhez, süteményekhez is remekül fel tudjuk használni. Ha fagyasztani szeretnéd, arra is van lehetőség: egészben, félbe vágva vagy akár püré formájában is. A fagyasztáshoz válaszd ki az érett és puha fügéket, amelyeknek selymes tapintású a bőre és édes illata van. Mosd meg alaposan hideg víz alatt, majd szárítsd meg óvatosan egy tiszta konyharuhával vagy papírtörlővel.
Egyszerű fügelekvár recept - Befőzés és pektin nélkül - EatSimpleFood.com
Fügés receptek az egész családnak
Fügés kevert süti
Ez a pofonegyszerű, de nagyon finom fügés kevert süti nem kell sem dagasztani, sem keleszteni, csak összekeverni, aztán jó ízűen megenni!
Ha te is szereted a fügét, akkor ez a süti neked való!A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és előkészítünk egy kb. 20x20 cm-es tepsit.Egy nagy tálban a puha vajat a cukorral habosra keverjük, majd egyesével beledolgozzuk a tojásokat. Hozzáadjuk a vaníliát, a sót, és a fahéjat is.A tepsit a sütő középső rácsára tesszük, és kb. 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészült-e.
Fügés saláta
A fügéket vágjuk félbe vagy negyedbe és grillen vagy száraz serpenyőben pirítsuk meg, úgy hogy a gyümölcs belseje legyen a serpenyő alján. Mivel a füge sok cukrot tartalmaz rövid idő alatt kap egy vékony karamellizált réteget, és mézédes omlós lesz. A sajtot felszeleteljük, és szintén átsütjük gyorsan serpenyőben. A saláta keveréket az olíva olajjal, fűszerekkel forgassuk össze, halmozzuk a tányérokra, és helyezzük rá a sült füge és sajt szeleteket. Cseppentsünk rá sárgabarack lekvárt, és balzsamecet szirupot.
További ötletek füge felhasználására
- Természetes édessége miatt jól működik görög joghurttal és mascarponéval.
- Süteményekbe egyértelműen illik, például a túrós-fügés pite telitalálat lesz a gyerekeknél - tehéntúróval és ricottával is elkészíthető.
- Főzhető belőle lekvár, melyet egy szelet foszlós kalácsra, esetleg pirítósra kenve fogyaszthat a család.
- Reggeli zabkására karikázva energikus napindító.
Egyéb őszi gyümölcsök és magvak babáknak
Az őszbe lépve, bár hajlamosak vagyunk a nyár kínálta gyümölcsözön és színpompa után finnyásan lenézni az őszi gyümölcskosarat, pedig igazán kár volna kihagyni a kéklő szilvát, a mézédes szőlőszemeket, ahogy a zamatos körtét, almát és a fügét is. Természetesen mint minden gyümölcs, az ősziek is nyersen tartalmazzák a legtöbb vitamint, így elsősorban így fogyasszuk őket. Vágjuk össze gyümölcssalátába vagy keverjük egy kis natúr joghurtba (méz és durvára vágott dió kíséretében).
Szilva: Egyenesen a babák tányérjába: kicsiknek pürésítve, nagyobbaknak félbe vágva, kimagozva. Különösen a székrekedésre hajlamos gyerekeknek ajánlott, közismert hashajtó hatása miatt.
Szőlő: Mindegy, hogy kék vagy fehér, kicsi vagy nagy szemű, együk és etessük a gyerekekkel is: a kisebbeknek vágjuk félbe és szedjük ki a magokat. Készülhet belőle rétes, pite, de egy finom gyümölcsös hús is.
Alma: Az örökös befutó, mindig van belőle otthon, és ilyenkor még harsogóan ropogós. Tapasztaljuk ki, melyek a gyerkőceink kedvére való fajták, vágjuk cikkekre, tegyünk mellé egy kis diót, sajtot, és kész is az egészséges uzsonna. Időnként meglephetjük a csemetéket a kedvencükkel, az almás pitével is vagy más almás sütivel.
Körte: Az alma után a második legkedveltebb gyümölcsünk, fogyasszon belőle jó sokat az aprónép is, meghálálja értékes vitaminjaival, jótékony hatásával. Az egészen picurkáknak hámozva adjuk (puffasztó hatású héja miatt). Ha nyersen már nem kapós, készítsünk belőle egy finom pitét vagy tortát, tálaljuk kompótként vagy tegyük el télire befőttnek.
Csonthéjasok: Allergizáló hatásuk miatt 1 éves kor után kínáljuk csak a kicsiknek a diót, a törökmogyorót és a mandulát. (Az sem baj, ha kicsit később ismerkednek meg a magvakkal.) Utána viszont legyenek az étrend állandó szereplői, persze nagy energiatartalmuk miatt nem gigászi mennyiségben. Gyűjtsünk a parkokban vagy kirándulás közben diót, mandulát, mogyorót (a szerencsések szelídgesztenyét is), és törjünk belőle egy keveset minden nap.