A terhesség alatti étkezés: biztonságos és kerülendő élelmiszerek

Az élet egyik legkegyetlenebb tréfája, hogy pont, amikor a legkívánósabb lenne, nem kényeztetheti magát a kedvenc ételével a terhesség alatt. A várandósság 9 hónapja alatt számos javaslatot érdemes betartania a kismamának annak érdekében, hogy a magzat optimálisan tudjon fejlődni. Új szokásokat kell kialakítania vagy régi berögződésekről lemondania. Nincs ez másképp az étkezések terén sem. A terhesség idején rengeteg változáson megy keresztül az édesanya, ezek mellett pedig még arra is érdemes odafigyelnie, hogy mi kerül a tányérjára. Bár sokszor hallani még manapság is, hogy kettő helyett kell enni, ez nem egészen igaz, hiszen a mennyiség helyett sokkal inkább a minőségi változásokra kell hangsúlyt fektetni, s bizonyos tápanyagok bevitelét előtérbe helyezni.

Ugyanakkor egyes élelmiszerek olyan anyagokat tartalmazhatnak, amelyek árthatnak a magzatnak, így ezek fogyasztását érdemes mérsékelni, másokat pedig teljesen száműzni arra a bizonyos 9 hónapra. Azonban nem csak rossz híreink vannak - sokféle olyan mennyei ételt ehetsz, ami neked és a kisbabádnak is jó. Ebben a cikkben részletesen áttekintjük, mely élelmiszereket fogyaszthat biztonságosan és melyeket kell elkerülnie a várandósság ideje alatt.

Élelmiszerek, melyeket biztonságosan fogyaszthat a terhesség alatt

Sokféle olyan étel van, amit nyugodtan fogyaszthatsz a terhesség alatt, és ami neked és a kisbabádnak is jó. Fontos a kiegyensúlyozott táplálkozás, mely biztosítja a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat.

Gyümölcsök és zöldségek

Ha alaposan megmosod, nyugodtan fogyaszthatod a gyümölcsöket és a zöldségeket a várandósságod alatt. Sőt, valójában nagyon is javasolt fogyasztani őket! Az áfonya és a szeder például nagyszerű rost- és C-vitamin forrás, a kelbimbó pedig folátot tartalmaz. A friss saláták fogyasztása javasolt, kerüld az előre csomagoltakat, mivel a meleg, párás mikroklíma miatt rendkívül gyorsan el tudnak terjedni a listeria baktériumok a csomagolásban.

Kemény sajtok

A pasztörizálatlan, penészes vagy puhára érlelt sajtok mind kerülendők, mert veszélyes lisztéria baktériumot tartalmazhatnak. Kemény sajtokat azonban továbbra is fogyaszthatsz, sőt, ezek nagyszerű fehérje-, kalcium- és zsírban oldódó A- és B2-vitamin források. Habár a parmezán sajt pasztörizálatlan tejből készül, nagyon alacsony a szennyeződés kockázata, így nyugodtan megszórhatod vele a bolognai spagettit.

Jól átsült húsok és szárnyasok

Húst nyugodtan fogyaszthatsz, ha alaposan meg van sütve és a közepe is tűzforró. A sovány húsok és a szárnyasok kiváló fehérjeforrások, míg a marha - különösen a fartő és a vesepecsenye - sok vasat tartalmaz, ami kifejezetten egészséges, így nyugodtan kiélvezheted ezeket a finom ízeket. Használjon húshőmérőt, hogy meggyőződjön a hús állapotáról.

Tojás

A terhesség alatt fogyasztott tojás számos fontos tápanyagot tartalmaz, például fehérjét, B2-, B12- és D-vitamint, továbbá olyan ásványi anyagokat, mint a szelén és a jód. Tartalmaz még omega-3 zsírsavakat is, így mindenképpen javasolt a fogyasztása. A tojásokat egészen addig kell főzni, amíg a fehérje és a sárgája is keményre fő. A tojást tartalmazó ételeket kb. 70 °C-on kell főzni. A tojásokat hűtőszekrényben kell tárolni, és a főtt ételeket is azonnal hűtőbe kell tenni.

Olajos halak

A heti két adag olajos hal, például a makréla, a lazac és a szardínia nagyszerű fehérje- és omega-3 zsírsavforrás. Várandós és szoptató nők biztonságosan heti 30 dkg tengeri halat fogyaszthatnak. Jóllehet a nagyobb testű uszonyosok húsa higanyt tartalmazhat, amely a magzatra káros lehet, de a kisebb testű halak fogyasztása mértékkel megengedett. Heti 1-2 alkalommal (összesen 200-300g) bátran ehet a kismama tonhalat, lazacot, szardíniát, vajhalat, harcsát, tőkehalat, heringet, sügért, de a főtt rákok sem tilosak.

Pasztörizált majonéz

A bolti majonéz rendben van, feltéve, hogy pasztörizált, ezt mindig ellenőrizd a címkén.

Alkoholmentes koktélok

Alkoholmentes koktélokat viszont nyugodtan ihatsz. Ha a terhesség kilenc hónapja alatt valamilyen ünnepi eseményen koccintani szeretnél, akkor ehhez mindenféleképp egy alkoholmentes italt válassz.

Élelmiszerek, melyeket feltétlenül kerülni kell a terhesség alatt

Annak elkerülése érdekében, hogy bizonyos tiltott ételek fogyasztása a terhesség alatt megvédje Önt és a kisbabáját az ételmérgezés felesleges kockázatától, fontos ismerni, mely élelmiszereket kell teljesen száműzni az étrendből.

Nyers vagy nem teljesen átsült húsok és belsőségek

Ne fogyassz tatár bifszteket, carpaccio-t, darált disznóhúst és véres steaket, mert fertőzöttek lehetnek. Minden olyan hús, amely nem sült át teljesen, veszélyes lehet a baba számára. A nyers húsok olyan élősködőket tartalmazhatnak, amelyek toxoplazmózist okozhatnak. Ne fogyassz májat sem, mert igen magas az A-vitamin tartalma, ami káros lehet a kisbabád számára. A májfogyasztásának számos pozitív hatása ismert, ám a terhesség alatt jobb, ha heti 1 alkalomnál többször nem eszik a kismama májat tartalmazó ételeket (májkrém, kenőmájas, töltelékek). A nyers felvágottak és sonkafélék fogyasztása sem javasolt.

Mosatlan zöldségek és gyümölcsök

Szintén a toxoplazmózis elkerülése érdekében a gyümölcsöket és zöldségeket alaposan meg kell mosni, főleg azokat, amelyeken földszennyeződés lehet (saláták, karalábé, földre hulló gyümölcsök stb.), mert ezek is forrásai lehetnek a megbetegedéseknek.

Lágy és penészes sajtok

A camembert, brie, márványsajt és egyéb hasonló jellegű, penészes sajtok fogyasztása is kerülendő, mivel ezekben Listeria baktérium lehet, ami vetélést vagy halva születést is okozhat. Az összes lágy és penészes sajtot kerülni kell. Az olyan nyers tejből készült sajtok, mint a gorgonzola, a feta és a brie rendkívül ízletesek, ennek ellenére a várandósoknak nem javasolt a fogyasztásuk, mert nem forralják fel a tejet, aminek következtében olyan kórokozókat tartalmazhatnak, mint a listeria.

Nyers tojás és nyers tojást tartalmazó ételek

A legfontosabb, hogy kerüld a nyers és a lágy tojást, mert ha nincs kellően megfőzve, a tojás szalmonella-fertőzést okozhat. Nyers tojást tartalmaz a mousse, a házilag készített fagyi, a frissen készült sodó, a tiramisu, a borhab és a crème brulée is. A nem teljesen átsült rántotta és az omlett is kerülendő. A szalmonella baktérium szintén növeli a vetélés kockázatát.

Bizonyos halak és tengeri herkentyűk

Kerüld a cápát, kardhalat, királymakrélát, ahogyan a nyers tengeri herkentyűket is, mint az osztriga, illetve az ilyen típusú sushit is érdemesebb a várandósság alatt kihagyni az étrendből. A nyers vagy nyersen füstölt filék fogyasztása szintén tilos a kismamák számára, ugyanis ebben az esetben is listeria és toxoplazma veszélye áll fenn. A kardhal, cápa, királymakréla és a konzerv fehér tonhal magas higanytartalma ártalmas a gyermek agyfejlődésére és az idegrendszerre. A hobbi horgászatból származó tavi és folyami halak fogyasztása is kockázatos lehet, mivel baktériummal vagy vírussal fertőzöttek lehetnek. Kizárólag megbízható forrásból származó, ellenőrzött halat fogyasszon.

Pasztörizálatlan tejtermékek és gyümölcslevek

A pasztörizálatlan tejtermékek, mint a nyers tej és az ebből készült ételek, valamint bizonyos sajtfajták, mint a Brie, feta, Camembert, Roquefort, magas listeria baktérium szintet tartalmazhatnak. Pasztörizálatlan gyümölcslevek, különösen az utcai árusoknál és a nagyáruházakban frissen facsarva kaphatóak, kerülendők, mivel E. coli baktériumot tartalmazhatnak.

Alkohol és koffein

Az alkohol oxigént von el a sejtektől, ezzel megakadályozva azoknak normális fejlődését. Az alkohol negatív hatása az idegrendszerre visszafordíthatatlan, így nem létezik olyan kevés mennyiség, melyet biztonságosnak mondhatunk a gyermekvárás idején. A terhesség alatti magas koffeinbevitel összefüggésben van az alacsony születési súllyal és a vetéléssel. Az a legjobb, ha a terhesség alatti, napi koffeinbevitele nem haladja meg a 200 mg-ot. Ez két bögre instant kávénak vagy teának, illetve egy nagy bögre friss kávénak felel meg.

Földimogyoró

Ha a szülők bármelyike ételallergiában szenved, szénanáthája vagy ekcémája van, érdemes a földimogyoró fogyasztását is mellőzni erre a pár hónapra. A mogyorótartalmú ételek kerülése a várandósság idején csökkenti a gyermek későbbi ételallergiájának kockázatát.

Gyógynövények és gyógyteák

Noha a gyógynövények természetes anyagok, még nem tudunk róluk eleget ahhoz, hogy nyugodt szívvel ajánljuk a terhesség idejére, sokuk pedig vérbőséget okozhat.

Növényi csírák

A növényi csírákban (lucerna, lóhere, retek) sokféle kórokozó fordulhat elő, többek között Escherichia coli 0157:H7 és Salmonella. A magokat fertőtleníteni kell, azonban még nincs a birtokunkban olyan megbízható módszer, amely minden kórokozót elpusztít. A csírák fejlődéséhez meleg, nedves környezet szükséges, amely ugyanakkor kedvező feltételeket teremt a kórokozók szaporodásához is.

Élelmiszer-biztonsági szempontok és higiénia

A várandós nő esetében sem nagyobb az élelmiszerekből származó kórokozók szervezetbe jutásának esélye, mint az átlagnépességben. Azonban az immunrendszer változása miatt sokkal fogékonyabbak bizonyos fertőzésekre, ezért nagyon oda kell figyelniük a megfelelő konyhai higiéniára.

Liszteriózis

Létezik egy Listeria monocytogenes nevű baktérium, amely elsősorban a nyers húsokban, a tenger gyümölcseiben, szennyezett zöldségeken, gyümölcsökön és pasztörizálatlan tejtermékekben fordulhat elő. Várandós nők esetében komoly veszélyt hordoz, mivel vetélést, koraszülést, az újszülöttnél légzési elégtelenséget is okozhat. Maga a betegség, a liszteriózis nehezen felismerhető, mert hétköznapi, influenzaszerű tüneteket okoz: enyhe lázzal, esetleg izomfájdalmakkal, hasmenéssel és hányással jár. De inkább tegyél egy felesleges látogatást az orvosodnál, minthogy figyelmen kívül hagyd ezeket a tüneteket - ugyanis csak vérvizsgálattal deríthető ki a fertőzés. Ha viszont bebizonyosodik, hogy liszteriózisod van, antibiotikummal kezelhető a betegség, tehát feltétlenül menj orvoshoz a legkisebb gyanú esetén is!

A liszteriózis elkerülhető, vagy még inkább megelőzhető. Ehhez csak néhány szabályt kell betartanod:

• Kerüld a nyers ételeket!
• Ne fogyassz pasztörizálatlan tejtermékeket (kezeletlen tej és ebből készült ételek), nyers húst (tatárbifsztek, carpaccio, angolosan elkészített húsok stb.), nyers halat (szusi, füstölt lazac stb.) és nyers tojást (tiramisu).
• Ne egyél belsőségeket! Legfőképpen a máj, de a többi belsőség is kockázatos lehet, ezeket lehetőleg hagyd el az étrendedből, akárcsak a belőlük készült pástétomokat, hurkákat.
• Főzd és süsd át alaposan a húsokat! Minden húsfélét gondosan süss át, a legkisebb részük se maradjon nyers.
• Mosd meg alaposan a zöldségeket, gyümölcsöket! A héjon meghúzódó baktériummal nagyon gondos mosással tudsz leszámolni - a biztonság kedvéért tegyél egy evőkanál ecetet a lemosóvízbe.
• Ügyelj a higiéniára! Amikor éppen a konyhában tevékenykedsz, a szokásosnál többször moss kezet fertőtlenítő szappannal, és tedd meg ugyanezt, mielőtt asztalhoz ülnél. A hűtőszekrényt gyakran olvaszd le, és mindig mosd ki ecetes vízzel. Figyelj arra, hogy hőmérséklete mindig öt fok alatt legyen, de még ekkor se tárold benne sokáig az élelmiszereket!

Toxoplazmózis

A toxoplazmózis betegség okozója egy parazita (Toxoplasma gondii), amely képes megfertőzni embereket, emlősöket és madarakat is. A felnőtt, egészséges ember immunrendszere gyorsan leküzdi a fertőzést, ám a várandós kismama szervezetében a méhlepényen átjuthat a kórokozó, a magzat pedig - fejletlen immunrendszere miatt - védtelen a betegséggel szemben. Bár korántsem törvényszerű, hogy ha te beteg leszel, a kisbabád is megfertőződik, ha mégis, annak nagyon súlyos következményei lehetnek. A fertőzés elkerülése érdekében:

• Kérj meg valakit, hogy naponta takarítsa az alomtálcát. A fertőzött macskaürülékben 3-4 nap után jelennek meg a betegséget terjesztő spórák - tehát ha mindennap cseréled a macskaalmot, gyakorlatilag lenullázod az elsődleges kockázatot.
• Ne fogadj be kóbor macskát a terhesség alatt.
• Alaposan mosd meg a zöldségeket és gyümölcsöket, különösen azokat, amelyek földdel érintkezhettek, mivel a termőföldek toxoplazmával szennyezettek lehetnek.
• Kerüld a nyers vagy nem tökéletesen átsütött húsok fogyasztását, mivel a legelésző állatok szája rágás közben a földhöz érhet, ami megfertőzheti őket. A húsok fagyasztása során elpusztulnak a cysták, és ugyanez érhető el sóoldat hozzáadásával is.

Szalmonella

A szalmonella baktériumok nyers tojásban és nem kellően átsült tojásételekben szaporodhatnak el. Bár a szalmonella nem okoz fejlődési rendellenességet, ám növeli a vetélés kockázatát, így érdemes odafigyelni rá. A tojásokat hűtőszekrényben kell tárolni, és a főtt ételeket is azonnal hűtőbe kell tenni.

Mit tegyünk, ha véletlenül tiltott ételt fogyasztottunk?

Ha véletlenül mégis fogyasztottál nyers, állati eredetű élelmiszert, akkor először figyeld meg a tested jelzéseit, az egészségi állapotod, és ha kétségeid vannak, akkor megelőzésképpen kérj orvosi segítséget. Nem törvényszerű, hogy minden élelmiszer szennyezett. A listeria- és toxoplazma fertőzés károsíthatja a magzatot. A fertőzés tünetei nem egyértelműek, ezért gyanú esetén mindenféleképpen el kell végezni bizonyos vizsgálatokat. Egy vérvétel során rutinszerűen megvizsgálják, hogy a szervezetben találhatók-e toxoplazma antitestek. Amennyiben ezekből elegendő van a véredben, akkor immunis vagy, vagyis a születendő gyermeked nincs veszélyben. Egy esetleges szalmonellafertőzés következtében jelentkező hasmenés magas víz- és sóveszteséghez vezet. Mivel a szalmonella kórokozók nem jutnak be a placentába, nem jelentenek veszélyt a magzatra nézve, ellentétben a listeria- és toxoplazma baktériumokkal. Az ételmérgezést a legtöbb esetben valamilyen baktérium okozza, ami egy szennyezett élelmiszer elfogyasztásával kerül be a szervezetbe. Ezeknek a kórokozóknak egy része olyan mérget termel, ami negatív hatással van az emésztésre. Ennek következtében hasi görcsök, hasmenés vagy hányás, néha láz is jelentkezhet. Ezek a tünetek általában egy-két nap után maguktól elmúlnak.

tags: #budos #csirkecomb #terhesseg #alatt