A bolognai szósz az egész család kedvence, ráadásul óvatosabb fűszerezéssel és gondosan válogatott alapanyagokból a legkisebbek étrendjébe is hamar felvehető. De mikortól és hogyan kínáljuk a babáknak, hogy biztonságos és egészséges legyen számukra?
A hozzátáplálás alapjai és a BLW módszer
A sokféle étkezési irányzat, ételallergiák, egészséges vs. egészségtelen ételek viharában egyre csak bonyolódik a hozzátáplálás kérdése. Nem mindegy, hogy mikortól és milyen ételekkel etetjük a babát. A BLW (igény szerinti falatkás hozzátáplálás) megoldást jelenthet a fentiekre. A BLW módszerrel táplált babák először rágni tanulnak meg, amikor ez jól megy nekik, akkor elkezdik kiköpés helyett lenyelni a falatokat.
Mégis milyen ételt kínálhatunk a babának? A válasz: mindent, amit meg tud fogni és a szájához tudja venni. A potenciálisan fulladást okozó ételeket természetesen kerüljük. Például nyers alma, vagy olyan étel, amiből hasonlóan az almához, letörhetnek kis falatok, vagy mogyoró, borsó és hasonló alakú ételek, amelyek szintén fulladást okozhatnak. Fontos, hogy ne adjunk olyan ételt, amire a családtagok közül valaki allergiás. Ha a családban nincs ételallergia, akkor bátran kínálhatunk mindent (gyermekorvossal egyeztetendő egyéni esetekben). Azonban fontos azt is megjegyezni, hogy 4 hónapos kor előtt semmiképp nem ajánlott a potenciális allergének fogyasztása.
A babáknak a húsokat is adhatjuk, akár már az első étkezés alkalmával is. Minden szóba jön, ami csíkokra van vágva vagy nagyobb szelet, amit a baba meg tud fogni. Az ételeken kívül szükség van egy etetőszékre vagy szülőre, akinek az ölében stabilan tud ülni a baba. Nagyon fontos, hogy végig ott legyünk, amikor ételt kínálunk, hogy az esetleges vészhelyzetek esetén segíteni tudjunk.
Ha valami elsőre nem arat nagy sikert, érdemes a következő napokban és hetekben jó párszor felkínálni, hogy hozzászokjon az ízhez és a textúrához. Amikor a baba probléma nélkül kezeli a felkínált ételt, át lehet térni különálló ételekről egész fogásokra. Mi, felnőttek eszünk sósat, édeset, fűszereset, hideget, meleget, folyékonyat, szilárdat, így a babákat is ajánlott bevezetni az étkezés sokszínűségébe. Az evés érdekes, izgalmas és nyilván elengedhetetlen része a napi rutinnak, előbb vagy utóbb a babáknak is meg kell ismerkedniük azokkal az ételekkel és ízekkel, amelyeket a család fogyaszt. Ha ez előbb történik, akkor több élményben lesz részük és később nagyobb valószínűséggel fogadják el az új ételeket.
Bolognai szósz babáknak: Mikortól és hogyan?
A bolti szószok nagyobb része fennakad a rostán, mert túl sok sót, mesterséges ízfokozó anyagokat tartalmaz. Ezért érdemes otthon elkészíteni a bababarát bolognait.
A legkorábbi baba változat (6-7 hónapos kortól)
A legkorábbi baba változata a legegyszerűbben úgy készülhet, hogy sárgarépát és zellert párolunk, és megpuhulva villával pépesre nyomkodjuk. Vagy lehet eleve reszelt gyökerekkel indítani, ami hamarabb megpuhul. Hozzákeverünk egy kis darált húst, és paradicsommal vagy pürével megfőzzük, és bazsalikommal, petrezselyemmel ízesítjük. Ezt a hozzátáplálás kezdetekor, a 6-7. hónaptól szervírozhatjuk. Elsőként a marhahúsnál könnyebben befogadható a pulykacombból darált színhús.
Recept a legkorábbi baba bolognaihoz:
- A paradicsomot meghámozzuk, kimagozzuk és kockákra vágjuk.
- A sárgarépát megtisztítjuk, majd a cukkinivel és a hagymával kockákra vágjuk, és a paradicsommal, a bazsalikommal, valamint a darált hússal elkezdjük párolni.
- A pároláshoz fagyasztott húslevesalapot használunk. Ha szükséges, a levesalapot folyamatosan pótolhatjuk.
- Közben a tésztát kifőzzük.
- A megpárolt zöldségeket a hústól szétválasztjuk, majd pürésítjük. Ha már annyira megpuhultak, hogy nem tudjuk szétválasztani, akkor a hússal együtt is pürésíthetjük.
Tipp: Készíthetsz nagyobb adagot is, és mélyhűtőbe teheted, mert minden alapanyag jól bírja a fagyasztást. Ebben az esetben fontos, hogy minden friss legyen!
Haladóbb bolognai babáknak
Maga a szósz is bőségesen turbózható zöldségekkel. A lencse, bab jó barátja, de a karfiollal, brokkolival, kelbimbóval is jóban van. A leveles zöldségeket, a spenótot, salátaféléket, mángoldot különösen jó szívvel fogadja.
Spenót bevezetése
A spenótot 9-10. hónapos kortól érdemes bevezetni. Azért nem ajánlják korábban, mert nitráthalomzásra hajlamos, és a kisebbek emésztőrendszere a kezdetekben még nem termel a lebontásához szükséges enzimből eleget. A másik ok az oxalát tartalma, amely más ásványi anyagok felszívódását gátolni tudja, és az arra hajlamos embereknél fokozza a vesekő kialakulásának kockázatát.
A spenóttal nem árt jóban lenni, mert A-, C-, K1-vitamint, többféle B-t, köztük folátot és niacint, illetve vasat, mangánt, rezet, cinket, szelént is tartalmazó salátanövényünk. K-vitamin tartalma külön is említést érdemel, mert a kicsik gyorsan fejlődő csontozatának egyik támogatója. A B-vitaminok is fontosak a növekedés szempontjából, és még antioxidánsokból is többfélét tartalmaz, például karotinoidokat, és ezeken belül is például luteint. Ez egyike azoknak az élénk növényi színanyagoknak, amelyek elnyelik a nap káros ibolyántúli sugarait és semlegesítik a retinában.
Mire figyeljünk a hozzátáplálás megkezdésénél? | Babamánia
Kerti laboda: A spenót alternatívája
Amikor már a spenót is adható a babáknak, akkor az a fogás hagymán indított sofritóval is készíthető. Csak a fokhagyma az, amivel még érdemes várni. Spenót helyett hasonló ízélményt, de beltartalmi változatosságot nyújt a kerti laboda. Enyhén sós ízét nátrium tartalmának köszönheti. C-vitamin tartalma majdnem kétszerese a kiviének, és a nyugalom szigetének egyik révészét, a triptofánt is tartalmazza. Vörös változata is remek antioxidáns forrás, antociánokat tartalmaz, amelyek egyebek mellett természetes napfényvédők. A laboda bevezetése a 10. hónapban ajánlott.
A bolognai szósz alapja: A sofrito
A bolognai szósz alapja az olasz sofrito, ami hagyma, fokhagyma, zeller, aprított vagy reszelt sárgarépa összerottyantásából adódik olívaolajban vagy vajban. Már itt enged egy kis szabadságot abban, ha nagyvonalúbban szórnánk rá a répát, zellert. Utána hozzápirítják a marhahúst, esetleg plusz a pancettát.
Recept a házi bolognaihoz, ha már a spenót is adható:
- A sárgarépát, zellergumót tisztítva lereszeljük. A szárakat, leveleket és a szárzellert aprítjuk.
- A paradicsomok héját forró vízben lehántjuk, és a terményt felkockázzuk.
- A hagymát tisztítva szintén aprítjuk. (A fokhagymával még érdemes várni a bevezetésével.)
- Fazékban zsiradékot melegítünk, és elindítjuk a hagymát, a sárgarépát, zellert, szárzellert.
- Ha kellően összerottyant, magasabb hőfokra állítva hozzákeverjük a darált húst, párszor átforgatjuk, majd ismét közepes lángon sózzuk (gyerekeknek csak minimálisat, vagy sótlanul!), és szárított zöldfűszerekkel (oregano, kakukkfű) ellátva egy kis vízzel puhítjuk tovább.
- Ha elfőtt a víz, mehet bele a paradicsompüré, majd a szárak, levelek, és az aprított spenót vagy saláta.
- Közben szimpatikus tésztát főzünk hozzá picit sós és olívaolajos vízben.
Tészta választás babáknak
A bolognait eredetileg szélesmetélttel párosították, de aztán a spagetti terjedt el széles e világban. A baba változatához a hozzátáplálás idején szerencsésebb olyan tésztát választani, amit a kézzel jobban meg lehet fogni, tunkolni, szószba mártani. A penne vagy fussili ebből a szempontból praktikusabb a kicsiknek. Ha nincs szükség a glutén elhagyására, akkor is szívből javaslom időnként az alternatív lisztekből készült tésztákat, mint például köles, hajdina, cirok. Változatossá teszik a menüt, és mikrotápanyagban, rostartalomban, beltartalomban különlegesek. A köles például jó fenol- és antioxidáns forrás, béta-karotin és magnézium lelőhely.
További zöldségvariációk és felhasználási módok
A bolognai szósz kiválóan alkalmas arra, hogy a kicsiket több zöldség fogyasztására ösztönözzük. Vannak jolly joker ételek, amelyeket könnyen lehet turbózni zöldségekkel úgy, hogy továbbra is szerethetők maradnak.
- Rakottak vagy töltött zöldségek, például rakott cukkini vagy töltött tök, karalábé töltőanyagaként.
- Lasagne készítéshez.
- Darált húsos lecsó alapjaként.
- Fasírtokhoz úgy, hogy a raguhoz főtt gabonát, pl rizst, vagy hajdinát keverünk, kicsi liszttel (pl rizsliszt, csicseriliszt) fűszerekkel masszává duzzasztjuk.