Az anyatejes táplálás fontossága vitathatatlan a csecsemők egészséges fejlődése érdekében. Az Egészségügyi Világszervezet véleménye szerint a bébiételek fogyasztása nem is ajánlható a kicsik 6 hónapos koráig, majd csak ezután iktathatóak be az étrendbe a csecsemő elválasztása idején, a kisgyermek étrendjének kiegészítéseként, vagy az általánosan fogyasztott élelmiszerekhez való fokozatos hozzászoktatás folyamán.
A hozzátáplálás elkezdése több szempontból is fontos: a csecsemő elérve a hat hónapos kort egyre többször jelez éhséget, a testtömeg-gyarapodása lelassul, ráadásul ekkorra kiürül a szervezetéből a vas, ami a szellemi fejlődéséhez nélkülözhetetlen. Emellett a Szoptatást Támogató Nemzeti Bizottság ajánlása szerint a csecsemő négy hónapos kora után, de még 7 hónapos kora előtt célszerű fokozatosan bevezetni a glutén-tartalmú ételek fogyasztását is - annak érdekében, hogy csökkenthető legyen a cöliákia későbbi kialakulása. Ilyen idős korra a csecsemők emésztő- és immunrendszere is elég fejlett ahhoz, hogy új táplálékféleségekkel találkozzon, az emésztőszervekben megnő az emésztéshez szükséges enzimek mennyisége, és elkezdődik a fogzás.
Bár a kereskedelemben kapható bébiételek gyártóinak szigorú előírásokat kell betartaniuk az előállítás során, a saját kezűleg elkészített „házi” bébiételek mégis egészségesebb, változatosabb, és ízletesebb alternatívát jelenthetnek. Nincs bennük tartósítószer, mesterséges színezőanyag, állományjavító, ahogy az is egyedül csak a szülők tudatosságán múlik, hogy minél kevesebb sót, és hozzáadott cukrot tartalmazzanak. Az ételek otthoni elkészítése során több alapszabályt is figyelembe kell venni: életkori sajátosságokat - a koronként változó tápanyagszükségletet, az alapanyagok minőségét, vegyszermentességét, az ételkészítés higiéniai feltételeit.
Az ételek bevezetésének sorrendje nincs szigorú szabályokhoz kötve. A legfontosabb alapelv a fokozatosság, és a csecsemő reakcióinak megfigyelése. Az új ételt szoptatás után először kis mennyiségben adjuk - naponta növelve az adagot, és megfigyelve nem okoz-e valamilyen allergiás tünetet (azért kell 4-5 napot várni az újabb étel bevezetésére, hogy könnyebben azonosítható legyen, ha valamelyik étel gondot okozott).
Fontos, hogy az ételkészítéshez felhasználásra kerülő alapanyagok hazai, megbízható ökogazdaságból származzanak.
Gyümölcslevek (4-6 hónapos kortól)
Savszegény gyümölcsökből készíthetünk frissen préselt, szűrt leveket, amelyek gazdagok C-vitaminban, makro- és mikroelemekben, és hozzáadott cukrot nem tartalmaznak. Glutén- és tejszármazékmentesek.
- Választható alapanyagok: alma, ananász, banán, csipkebogyó, fekete ribiszke, kajszibarack, őszibarack, szőlő.
Recept: A kiválasztott gyümölcsöt megtisztítjuk, meghámozzuk, leturmixoljuk és forralt vízzel vagy babavízzel elkeverjük a pépet, amíg iható állagú nem lesz. Ha nagyon sűrű lett, teaszűrőn leszűrhetjük.
Gyümölcspürék (4-6 hónapos kortól)
Desszertként is fogyasztható, rostokat is tartalmaznak. Kiváló vitamin- és ásványianyag-források.
- Alapanyagok: alma, áfonya, banán, kajszibarack, körte, őszibarack, sütőtök.
Ne kapjon a csecsemő apró magvas, nehezen tisztítható gyümölcsöket, például epret, málnát, kivit, ribizlit - a felszabaduló hisztamin allergizálhat!
Recept: Almapüré: az almát hámozzuk meg, magházát távolítsuk el, majd vágjuk kis kockákra. Kevés vízben 5 perc alatt főzzük puhára. Turmixoljuk össze - és kis vízzel vagy anyatejjel hígítva adjuk a babának. Körtepüré: a legjobb, ha puha, érett körtéből készítjük - a megtisztított körtét jó alaposan összeturmixoljuk.
Gyümölcsök teljes kiőrlésű gabonával (4-6 hónapos kortól)
A gyümölcsökhöz rizst, teljes kiőrlésű gabonaféléket (zab, búzapehely) és növényi olajat is adunk. A gabonafélék laktatnak, könnyen emészthetőek, és fedezik a csecsemő növekvő energia- és szénhidrátigényét.
- Alapanyagok: alma, banán, déligyümölcsök, körte, őszibarack, teljes kiőrlésű gabonák, rizs, növényi olajok.
Fagyasztott gyümölcs is adható, viszont a cukrozás kerülendő.
Főzelékek, zöldségpürék (6 hónapos kortól)
A párolással elkészített zöldségfélék pépesítésével készíthetünk főzelékeket a babák igényeinek megfelelően.
- Főbb alapanyagok: elsőként burgonyából készült ételekkel próbálkozzunk, majd következhet a sárgarépa, a spenót, a sütőtök, brokkoli, kelbimbó, zöldborsó, zöldbab és spárga.
- Adhatunk céklából, spenótból és sóskából készült ételt is, de mivel ezek nitráthalmozó tulajdonsággal rendelkeznek, és az utóbbi kettő oxalátban is gazdag, csak frissen készítve, a főzővíz elöntésével, hetenként egyszeri fogyasztásra ajánlottak.
- Kelkáposzta, karfiol és karalábé nyolc hónapos kortól adható.
- Szárazhüvelyest csecsemők számára nem javasolt adni.
Használjunk minél színesebb zöldségeket, gyümölcsöket - magasabb a vitamin- és ásványianyag tartalmuk.
Receptek:
- Téli főzelék: 2 szem burgonyát hámozzunk meg, kockázzunk fel és tegyük fel főni annyi vízzel, hogy éppen ellepje. 1 szelet sütőtököt hámozzunk meg, és kockázzunk fel apróra. Amikor a burgonya félig megfőtt, adjuk hozzá a sütőtök kockákat. Ha megfőttek turmixoljuk össze 1 meghámozott, kimagozott, apróra vágott almával. Saját levével higíthatjuk.
- Répapüré: két szál sárgarépát kevés vízben pároljunk meg, majd turmixoljuk össze a főzővízből is hozzáadva a megfelelő állag elérése érdekében.
- Zöldségkrém: 1 közepes cukkinit, 1 kisebb sárgarépát, 1 közepes burgonyát hámozzunk meg - és kockázzunk apróra. Kevés vízben 15-20 percig pároljuk, majd mixerrel pürésítsük.
Menük (7 hónapos kortól)
A zöldség- és gyümölcsalapú ételeket hússal egészítjük ki - komplettáljuk - ezzel biztosítva a csecsemők fehérje- és vasszükségletének kielégítését.
- Alapanyagok: sárgarépa, sütőtök, burgonya, karfiol, kukorica, húsfélék (pl. fiatal csirke, pulyka, marha, borjú, bárány, nyúl).
8 hónapos kortól már adhatóak a savanyított tejtermékek: sajt, joghurt, túró - amelyeknek rendszeres fogyasztása segít fenntartani a bélrendszer baktériumflórájának egyensúlyát, így növelve a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét.
Ekkortól már adhatunk darabos ételeket, ahogy főtt tojás sárgáját is (a tojás fehérje majd csak 1 éves kor után vezethető be, ahogy a tehéntej fogyasztásával is várni kell 1 éves korig).
Túrós bébiételek 8 hónapos kortól
A túró bevezetése 8 hónapos kortól javasolt, mivel savanyított tejtermék, és hozzájárul a bélrendszer egészséges baktériumflórájának fenntartásához. Fontos, hogy a túró friss és jó minőségű legyen.
Házi túró és tejföl (Egyszerűbb elkészíteni, mint gondolnád!) 😊
Mit NE kapjon a csecsemő?
Nagyon fontos, hogy semmiképpen ne adjunk a kicsiknek olyan ételt/élelmiszert, ami ízfokozót, tartósítószert, aromákat, mesterséges színezékeket, édesítőszereket tartalmaznak. Ne terheljük a szervezetét, fejletlen emésztőrendszerét, és kialakulófélben lévő immunrendszerét „felnőttes” ételekkel, úgymint: felvágottak, szalonna, kolbász, füstölt húsok, szénsavas üdítők, chips, ropi.
Óvatosnak kell lenni a déligyümölcsökkel is,- kiütéseket, hasfájást okozhatnak, - ahogy a dióval, és mogyoróval is - amelyek amellett, hogy rendkívül allergizáló hatásúak - könnyen félrenyelhetőek, életveszélyes állapotot okozva. 1 éves korig nem adható méz sem -, mert tartalmazhat egy a Clostridium botulinum által termelt botulinum nevű toxint, ami olyan idegméreg, ami nagyon kis mennyiségben is bénulást, akár légzőszervi leállást és halált is okozhat.
Kerülni kell a só, és a cukor mérték nélküli használatát, ahogy az izgató hatású erős fűszereket is.
Mire kell figyelni a bébiételek otthoni elkészítése közben?
Amikor csecsemők részére készül az étel még hatványozottabban kell érvényesülniük a higiénés szabályoknak. Kézmosás után alaposan el kell mosni az ételkészítéshez használt eszközöket, ahogy a zöldségeket-gyümölcsöket is - folyó víz alatt kell megmosni, még akkor is, ha később meghámozzuk őket. Fontos, hogy minden élelmiszer alapanyag megbízható, nyomonkövethető forrásból származzon - hiszen minden szennyeződés, vagy növényvédőszer maradvány súlyos betegségeket okozhat a babáknál. Nem szabad felhasználni sérült, vagy romlásnak indult alapanyagot sem.
A húsokat, halat, és a zöldségeket egymástól teljesen elkülönítve kell előkészíteni - külön vágódeszkát kell használni. A friss tojást felhasználás előtt meg kell tisztítani, és le kell fertőtleníteni. A feldarabolt nyersanyagokat minél előbb fel kell használni, nehogy romlásnak induljanak. Fontos a fagyasztott ételek megfelelő módon történő felengedtetése is: a fagyasztóból a hűtőszekrénybe téve olvasszuk ki - vagy hideg folyóvízben. SOHA ne fagyasszunk vissza már felengedett ételt!
Az elkészült étel ne maradjon sokáig szobahőmérsékleten, így minimalizálható a mikroorganizmusok növekedésének veszélye. Az ételkészítés során fontos a személyi higiénia - hogy semmilyen oda nem illő vagy betegséget okozó szennyeződés ne kerülhessen az ételbe. Gondoskodni kell a konyharuhák, fogóruhák, kesztyűk megfelelő mosásáról, fertőtlenítéséről - hiszen ezek mikrobiológiai veszélyforrást jelenthetnek. Ügyelni kell arra is, hogy ha valamilyen fertőző betegségre utaló tünetet észlelünk magunkon - gyomorfájás, hányinger, hányás, láz, hasmenés - ne kerüljünk közvetlen kapcsolatba a babának szánt élelmiszerekkel.
