A növényi tejpótló italok kiváló alternatívát jelentenek azok számára, akik nem fogyaszthatnak, vagy nem akarnak tejet inni. Bár sokféle növényi ital kapható a boltok polcain, ma már te is könnyedén elkészítheted otthon, akár egy gombnyomással. Azonban fontos, hogy tudjuk, mi van benne, mert amit az italkészítőbe teszünk magot, gabonát, ízesítőket, biztosan abból lesz a finom ital.
Az elmúlt évek tapasztalatai alapján összegyűjtöttük azokat a fontos aranyszabályokat, amelyek leegyszerűsítik a Vegital készülékek használatát és ami könnyen emészthető formában igyekszik átadni az összes információt, hogy a kezdetekben is magabiztosan használhasd szupermasinádat!
A Vegital növényi italkészítő használata
A Vegital növényi italkészítők vízzel főző készülékek, amennyiben nincs bennük megfelelő mennyiségű folyadék, egyes típusok el sem indulnak, mások leégést eredményeznek. Fontos, hogy semleges ízű olaj legyen, mert a markánsabb ízű olajok nem lesznek finomak a tejpótlókban.
Programok és funkciók
Az egyes modellek részben eltérő programokkal működnek: van, ami megegyezik, de van olyan, ami csak bizonyos modellek sajátossága. Az új gépeink angol nyelvű panellel ellátottak, itt találod, hogy melyik, minek felel meg magyarul:
- Five Grain - magtej, vegyes gabona/mag (Ezzel a programmal gyorsan puhuló magokból, gabonákból és gumókból készíthető tej- és tejszín helyettesítő ital.)
- Chunky Soup - darabos leves (Ez a program alkalmas olyan levesek és raguk főzésére, amelyek hozzávalói csak megfőnek, de egyben maradnak (hagyományos levesek, raguk).)
- Juice - nyers turmix funkció (Automatikus turmixolás.)
- Blend - kézi vezérlésű darálás (Rövid daráló program.)
A gép a program alapján több alkalommal váltakozva főzi és darálja az alapanyagokat körülbelül 30 percen keresztül. A keményebb gabonák esetében a főzés és a darálás - érthető okokból - sokkal hosszabb időtartamban megy végbe, mint például a pelyheknél.
Más a programok lefutása is: például a bébiétel program nagyon lassan emeli a hőmérsékletet, csak a legvégén van 1-2 percig 98 fokon. A krémleveseknél is kb. 18 perc alatt éri el a program a 80 fokot és szintén csak az utolsó előtti 5 percben van 98 fok körül, az utolsó ötben pedig visszaesik a hőmérséklet 80-85 fok közé. A növényi ital programok már az 18. percnél 98 fok körül vannak és ezt kisebb ingadozással tartják is végig.
Nem részletezünk minden programot, a lényeg, hogy úgy vannak összerakva, hogy alkalmazkodni tudjanak a várható alapanyag tulajdonságaihoz és lehetőleg minél kíméletesebben főzzenek, hogy minél több hasznos anyag megmaradjon a végtermékben. A hőmérsékleteket egyébként nagymértékben befolyásolja az induláskori alapanyag hőmérséklete.
Sűrítés és ízesítés
Mézet mindig csak a kihűlő félben levő italhoz adj (80 fok alatt) hogy a vitaminok megmaradjanak! A sűrítőket, pl. burgonyapelyhet, kölespelyhet, zabpelyhet, konjac lisztet, xantánt, pektint, vagy akár külön elkészített szokásos habarásokat, rántásokat mindig utólag keverjük a kész italokhoz, levesekhez, tejszínhelyettesítőkhöz. A pelyhek használata fokozott odafigyelést igényel, mert könnyen letapadhatnak. Plusz hozzáadott kókuszzsírt csak akkor használj, ha sűrű italokat szeretnél készíteni.
Az olaj a fentieken kívül azért is szükséges, hogy ellensúlyozza a reszelékben levő kókuszzsír rigid tulajdonságait: a kókuszzsír 24 fokon dermed, kiválik, és megül az ital tetején, nem segít elegyíteni a többi összetevőt. Minden recept tartalmaz fél-egy adagolópohárnyi kókuszreszeléket, ettől nem csak a színe lesz szebb az italnak, de az állaga is: sokkal szívesebben fogjuk meginni, mert amellett, hogy finom, krémes, még gusztusos is. Tulajdonképpen elveszi a gabonák nyákos jellegét.
Sűrítők
- Xantán: íztelen és szagtalan por, amelyet szénhidrátból nyernek ki a Xanthomonas campestris segítségével. A japán édességek elengedhetetlen alapanyaga - a zselés állagot biztosítja.
- Konjac liszt: gluténmentes, íztelen, szagtalan lisztféleség. Alacsony a kalóriatartalma, nem emeli a vércukorszintet, minimális a szénhidrát- és a zsírtartalma.
- Pektin: természetes, a gyümölcsökben is megtalálható zselésítő anyag lekvárok, dzsemek és zselék készítéséhez.
Ételek és italok elkészítése a Vegital készülékkel
A növényi italkészítő programok már az 18. percnél 98 fok körül vannak és ezt kisebb ingadozással tartják is végig. Az italok, tejpótlók elkészítése egyszerű, ráadásul minimális mennyiségű (literenként kb. 3-5 g) alapanyag felhasználásával történik.
A gabona, - magital főzésen kívül használhatod zöldség és gyümölcs krémlevesek elkészítésére, sima, vagy gabonatejes gyümölcs turmixok, kásák, növényi tejszín helyettesítők (pl. zabszín, rizsszín) főzéséhez is.
Lekvárfőzés
Lekvárt csak víz hozzáadásával (2-3 dl) tudsz készíteni, így kissé folyós lesz a végén, ez viszont egyszerűen megoldható citrus pektin hozzáadásával: minél többet teszel bele annál zselésebb lesz, akár vághatóvá is teheted így a lekvárt. Egy jó ötlet lekvárfőzéshez: keverés nélküli az a javaslat, hogy tegyünk a tartály aljába kevés 10%-os ecetet (1-2 teáskanálnyi elég). Másik tipp: az alma tartalmú lekvárok esetében nem biztos, hogy kell külön pektin, mert az alma héjában eleve ott a pektin (az almapektint az alma csutkájából és héjából, hullott almából készítik). Mi magunk is csinálhatunk ilyet, amikor valamihez felhasználunk sok almát és megmarad a héja és a csutkája.
Hidegtányér próba: amikor lejár a program, egy hideg tányérra cseppents egy picit a lekvárból és várd meg, míg kihűl. Ezalatt besűrűsödik, és már láthatod is, hogy mennyire fog megszilárdulni. Ezt a cseppet érdemes megkóstolni, így érzed, hogy elég édes-e. Ha nem, még van lehetőség édesíteni, illetve, ha nem elég sűrű, még tovább sűríteni pektinnel.
Bébiételek
A receptek hasonlóak, mint a krémleveseknél, csak több szárazanyag kell bele és kevesebb víz. A lényeg, hogy a zöldség/gyümölcs legfeljebb a minimum jelig érjen és a víz lepje el. Ahhoz, hogy ne kapjon oda, érdemes először ledarálni a Juice/Blend programmal és utána elindítani a Baby Food programot. Természetesen sok függ attól, mi az alapanyag, annak mennyi a cukor és keményítőtartalma, így egészen pontosan nem lehet előírni az adagolást, csak hozzávetőlegesen.
A legjobb, ha legalább egy ujjnyival ellepi a víz a szárazanyagot, és ha az eredmény túl híg lenne, gabonapelyhekkel, burgonyapehellyel, nyílgyökérliszttel, banánnal, babakeksz hozzáadásával, a gyümölcsöket pedig pektinnel lehet sűríteni. A leégés elkerülése végett a sűrű, vagy magas keményítő tartalmú alapanyagot először daráld le a Juice/nyers programmal, csak utána indítsd el a főzőprogramot. Különösen igaz ez akkor, ha krémlevest készítesz, amibe pl. rizst, krumplit teszel sűrítőnek, ezek - ha nincsenek ledarálva - leülnek a tartály aljába és növelik a leégés kockázatát.
Ha sűrű ételt szeretnél, a sűrítést lehetőleg a végén végezd el egy turmix programmal (pl. Baby ételeket, leveseket, mártásokat remekül lehet sűríteni a végén burgonya, köles, stb. szintén a Juice funkciót tudod használni.
Kásák
A kása az egyik leggyakrabban előforduló étel a reggeliző asztalon. A Vegital növényi italkészítőiben nem pelyheket, hanem egész gabonákat és magvakat használunk a kása főzésekor. A kész kását át lehet szűrni, de nem feltétlenül szükséges. Ezt rögtön a program lejárta után végezd el.
Figyelem! A növényi alapú erjesztett ételekhez, italokhoz külön berendezés, fermentáló és erre kifejlesztett baktérium kultúrák szükségesek.
Tárolás és állag
Hűtőben a gabonaitalok (rizs, zab, árpa, köles) kb. 3 hétig állnak el. A magitalok (kókusz, mandula, kesudió) kicsit rövidebb ideig kb. 10 napig. Illetve fokozottan kell ügyelni a használt eszközök így az üvegek és a szűrő tisztaságára is.
Előfordul, hogy a gondosan elkészített tejpótló kettéválik a hűtőben. Semmi pánik! Természetes jelenség, hogy a növényi italok, - ahogy a boltban kapható, vagy otthon készült gyümölcslevek is például - állást követően szétválnak kissé. A gabonából készült tejpótlók kevésbé hajlamosak rá, de az olajos magból főzöttek, valamint a kókusztej szinte minden esetben. Ez elsősorban abból adódik, hogy a korábban megszokott tehéntej kémiai összetételét nehéz és nem is kívánatos feladat leutánozni növényi ital készítésekor.
A tehéntej esetében a homogenitást a vizes oldat (pl.: tejcukor, ásványi só), részben a kolloid oldat (pl.: fehérjék), illetve az emulzió (pl.: zsír) részeinek egésze jelenti. Ha a készülékből kiöntött italunk kancsóba töltés után szétválna, először is ellenőrizzük, hogy természetes szétválásról van-e szó, vagy esetleg a főzési/készítési folyamatban csúszott valami olyan hiba, ami ezt a jelenséget okozta. Nézzük meg, az alapanyag rendben van-e: Ha minőségi, és szavatossági időn belül feldolgozott alapanyagról van szó, kizárhatjuk ezt az okot is.
Az is megoldást jelent, ha adunk 1 evőkanál basmati rizst az olajos magokhoz, így elejét vehetjük a szétválásnak és a tejpótló állaga is krémesebb. Az ital konzisztenciáját javítani akár kollagén peptiddel is lehet. A kollagén fehérjével dúsítja (a növényi tejhelyettesítők nem dúskálnak fehérjében) és emulgeálja, egyneműsíti az italt. Ezeket a szempontokat figyelembe véve értékeljük a tejhelyettesítő szétválását.
A magas keményítőtartalmú gabonák (pl. basmati rizs) kifutást okozhatnak. A kifutást legtöbbször az alapanyag magas keményítő tartalma okozza. A megoldás az, hogy ki kell deríteni melyik alapanyag felelős ezért, és annak a mennyiségét kell csökkenteni és/vagy egyidejűleg alacsonyabb hőfokú programot kell választani pl. a Five Grain programot. A SOYMILK és a SMOOTH SOUP programok a készüléken a legerősebb fűtőfokozatok. A habosodás érzékelő periodikusan kapcsol be és úgy van programozva, hogy a lassú kifutásokat képes érzékelni a környezetében.
Tisztítás és karbantartás
Alapvetően elmondható, hogy a készülékeket nagyon könnyű tisztán tartani. Az egyik fontos tényező, ha elkészültünk a finom tejpótlóval, vagy levessel, mielőbb öntsük ki a tartályból az italt, hogy az étel ne tudjon beleszáradni. Mivel hazánkban igen kemény a víz, ezért a rendszeres ecetes áztatás is javasolt. 20%-os ecetet kell a készülék tartályába önteni (elég 1 dl az aljába) és egy éjszakát áztatni.
Mi történik, ha mégis letapad valami?
Az első, hogy nem szabad pánikba esni. Előbb mossuk el a tartályt, hogy tényleg csak a letapadás maradjon benne. Öntsünk bele 20%-os ecetet és hagyjuk egy éjszakát ázni. Az ecet fantasztikus! Vevőink tapasztalata szerint mosogatógépkapszulával is lehet tisztítani a belső felületet. Sós vízzel lefuttatni egy magtej programot, majd a forró vízbe dobni egy kapszulát.
Gyakran feltett kérdés, hogy lehet-e a gépet mosogatógépbe tenni. Egyértelmű NEM a válasz, mivel elektromos készülék és meghibásodik, ha víz kerül az elektronikába. A fejnek a gépbe lógó része nyugodtan mosogatható, folyathatod is rá a vizet, de a fej többi részét csak törölgesd le nedves ruhával.
A szűrő
Már többször felmerült a szűrő kérdése is: a műanyag szűrőtartályt ki kell venni a gépből, mielőtt elindítanád, különben - mivel hőre lágyuló műanyag - beleolvad a tartályba. A szűrleményben sok, a szervezet számára hasznos íz és rostanyag marad vissza, ezért azt érdemes további felhasználásra félretenni. Mivel a rostot a szervezetnek nem kell lebontania, viszont fontos ballasztanyagot képez, elősegíti a tökéletes emésztést, illetve a jótékony baktériumok szaporodását a belekben.
A szűrlemény - a készülékbe tett anyagok eltérő mennyisége folytán általában kb. 80 - 150 gramm mennyiségű. Egyebek mellett elsősorban kókuszt tartalmaz, mivel az szinte minden tejhelyettesítő italban megtalálható.
Tápszerek és bébiitalok
Szia! Az 1,3 és 1,8 liter űrtartalmú készülékekhez adott adagolópohár kb. 80 ml-es és kb. 70 g gabona és 36 g kókuszreszelék fér bele. Mi is tápszeresek vagyunk. Szerintem irasd ki az orvossal mert ő tudja hogy melyiket szabad és úgy még olcsóbban is jössz ki.
Szerintem is inkább írass fel a gyerekorvossal! Ő tudja melyik a neki megfelelő! És ha orvos írja fel olcsóbb is lesz azt hiszem! Miért akar a gyerekének tápszert adni, talán nincs teje? Egy három hónapos babának anyatej kell, nem tápszer!! Ha nincs teje, akkor keressen valahol olyan anyát, aki megszoptatja a gyereket! Minél tovább kell a gyereket szoptatni, mert akkor lesz egészséges.
Szerintem ne kísérletezz a tápszerekkel, az orvosod nyilván jobban tudja milyen tápszer kell egy picinek. Nekem ikreim vannak, egyedül nevelem őket kezdettől fogva de sose volt kérdés, hogy azt a tápszert vegyem-e meg amit kiírtak vagy valamit ami olcsóbb. Na nem azért mert felvetett volna a pénz, hanem az ő egészségük a legfontosabb. Na pont erre utaltam az előbb...
Szia! A Baby Love tápszer esetében keress rá a neten, hogy melyik ízesítésű, lejárati idejű tápszert hívta vissza a gyártó a napokban. Biztos hallottatok róla, hogy Németországban találtak olyat, amelyben üvegszilánkok voltak és ezért a gyártó visszahívta őket.
Szia! Ahogy már írtam, én biztos nem próbálkoznék találomra ilyen pici korában. Az a baj, hogy nem tudhatod milyen ellenőrzések alá esnek ezek a tápszerek (én pl. magamnak se veszek Dm-es márkát) hallottunk már annyi rosszat... Szerintem is az lenne a korrekt ha megkérdeznéd vagy a dokit vagy legalább egy gyógyszerészt hogy mit ajánlana. Ők már biztos hallottak ezer tapasztalatot.
A pocak probléma sem biztos hogy a tápszernek róható fel (bár az én kisfiam nem ette meg a Humana-t). Ilyen pici korában csak 3 hétig kellett hozzátáplálnom aztán visszajött a tejcsi és kitartott 1 évig. Viszont! Neki anyatejesen is ugyanolyan székletproblémái voltak sokáig mint nektek. Hőmérő és társai. :( Erre az orvos tud felírni lazító cseppeket ami tényleg jó. Pocak fájásra Espumisan emulzió szuper. Hozzátáplálással is óvatosan mert az is lehet többet árt. 4-5 hónapos kortól fogsz tudni segíteni neki, ha napi 1x olyan gyümit kap ami lazítja a székletet (barack, szilva) de addig szerintem max kóstolgatás.
Tápszerből mi a milupát ettük mikortól már kellett pótolgatni 7-8 hónapos kora körül és semmi gond nem volt vele. Örömmel itta... Ja, és lehet hogy nem az "immunofortis" tulajdonságának köszönhetően de megfigyeltem, hogy amíg a gyerek azt itta nem volt beteg 1x sem! (Influenza időszakban volt pedig) Tudom, hogy drágább mint a Dm-es de szerintem fő az óvatosság.
kb másfél két hónapos. Úgy voltam vele, hogy ugyanolyan összetevők vannak benne, ráadásul azt hiszem az is HA-s, meg ugye ha lett volna baja tőle, hamar kiderült volna. A dokinénit hiába kérleltem adjon más tápot neki, azt mondta minek, ez úgyis jó.. csak épp kakilni heti egy alkalommal tudott, lázmérővel, és kis kőkemény bogyót. 9 év nem most volt, de természetes ha ez a véleményed, de a lényeg szerintem akkor is az, hogy csak úgy magunktól ne zsonglőrködjünk tápszer kérdésben. Én csak olyat mertem adni amit a doki írt fel, még akkoris ha az drágább. De az orvos tudja hogy a gyereknek melyik a jó, legalábbis jobban bízom benne mint magamba.
Visszagondolva, a humana-tól nálunk is volt poci fájás. HUMANA HA-t írt a mi orvosunk is, de mikor már többször szóltam neki, hogy sír, fáj a hasa tőle, és nagyon kemény a széklete, ami meg jó ha hetente egyszer volt, az is lázmérővel, én megelégeltem, és a dm-es tápszert adtam. Szia! Ilyen pici babának kizárólag azt adnám amit az orvos ír fel! Mivel 3 hónapos, nagy valószínűséggel H.A. (hipoalergén) minősítésűt fog kapni! Ne kockáztass, később persze, ha nincs gond kedvedre válogathatsz, de ilyenkor többet árthatsz a babának, mint azt gondolnád!
Espumisan gyöngy nem segít? A humanánál zavart, hogy 70 fokos vízzel kell megcsinálni. Meg, nehezebb volt beszerezni. Amikor hazajöttünk a kórházból, az 5. gyógyszertárban volt csak. Én tuti nem adnám neki. Inkább megkérdezném a gyerekorvost erről...
A Milupa Tejes ital elkészítése
Ha benned is felvetődtek ezek a kérdések, akkor hívd segítségül a Milupa Tejes italt, amely 12-féle vitaminnal és 8-féle ásványi anyaggal egészítheti ki gyermeked étrendjét. A benne lévő vas és jód segít a kognitív képességek fejlődését, kalciumtartalmával pedig támogatja a csontok normál növekedését. Már a második szülinapot ünneplitek? Akkor válthattok a Milupa Tejes ital 24 hó+-ra.
- Mielőtt hozzákezd, alaposan mosson kezet!
- Forralja fel a szükséges mennyiségű ivóvizet, majd hűtse le kb. 40°C-ra, és öntse a cumisüvegbe vagy pohárba!
- Mérje ki az italport az adagolókanállal, majd tegye a cumisüvegbe vagy pohárba!
- Zárja le az üveget, és rázza azonnal alaposan össze, amíg az italpor feloldódik, vagy keverje el kanállal!
- Fogyasztás előtt ellenőrizze az ital hőmérsékletét (kb. 37°C)!
Minőségét megőrzi (nap, hónap, év): a dobozon feltüntetett időpontig.
Hasznos tanácsok a biztonságos használathoz:
- A Tejes ital elkészítése előtt moss kezet és használj tiszta eszközöket!
- Minden étkezéshez frissen készítsd el az italt, és 2 órán belül használd fel, a maradékot dobd ki!
- Gondosan ügyelj a megfelelő hígításra és az ivóvíz minőségű víz használatára!
- A mellékelt adagolókanalat használd az italpor kiméréséhez!
- Az elkészített italt ne melegítsd mikrohullámú sütőben a túlforrósodás veszélye miatt!
- Figyelj arra, hogy babád mindig felnőtt felügyelete mellett igyon, illetve egyen!
tags: #babylove #tejital #elkeszitese