A palacsinta az az étel, amivel egyszerűen nem lehet mellélőni. Egyszerű elkészíteni és rengeteg formában tálalható, imádják a gyerekek és a felnőttek, egyszerűen nem lehet megunni. Tölthetjük, rakhatjuk, besüthetjük sütőben, ráadásul nemcsak édes, hanem sós ízekben is gondolkozhatunk.
Az alaprecept és a sütés technikája
A tökéletes végeredményhez tökéletes palacsintákra lesz szükségünk. Az alaprecept liszt, tojás, só és/vagy cukor, valamint víz, szódavíz és tej felhasználásával készített folyékony tészta, amelyet serpenyőbe vékonyan kiöntve sütünk meg.
Hozzávalók 14 darabhoz:
- 2 darab tojás
- 325 ml tej
- 170 ml szénsavas ásványvíz
- 1 evőkanál olaj
- 200 g finomliszt
- 1 csipet só
- 85 g cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
A tészta elkészítéséhez a turmixgép aljába kerülnek a folyadékok, tehát a tej, a vanília aroma, az ásványvíz és a tojások. Ezeket összemixeljük, majd jöhet rá a liszt, a cukor, az olaj és a csipet só. Fontos, hogy a tészta pihentetését semmiképpen se hagyjuk ki, az azonnal kisütött palacsinta könnyen elszakadhat. A sütésnél közepes lángon süssük a palacsintákat, a túl forró serpenyő és zsiradék égetté teszi a tésztát.
A tökéletes vékony palacsinta titka az összes összetevő helyes keverése!
Hasznos tippek a profi eredményhez
- Szitálás: A lisztet szitáljuk át, a tojások pedig legyenek közepes méretűek.
- Zsiradék: Ha a sütéshez használt zsiradék mennyiségét csökkenteni szeretnénk, adjunk az alaprecepthez 2 evőkanál olajat, így elegendő lesz csak az első palacsinta sütése előtt kikenni a serpenyőt.
- Cukor adagolása: Ne tegyünk sok cukrot a tésztába, a megolvadt cukor ugyanis a palacsinta leragadásához vezethet.
- Állag: Akkor jó az állaga, ha merőkanállal könnyen folyik, de azért nem víz sűrűségű.
Variációk és töltelékek
Nálunk a kakaós, a lekvárós és a túrós palacsinta a legnépszerűbb. Hogyha túrósat készítek, teszek a túróba 1 tojássárgáját, tejfölt, cukrot, vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat és sok mazsolát. A palacsintákat akár sütőben is összesüthetjük: tűzálló tálat kikenünk vajjal, soronként belerakjuk a töltött palacsintákat, minden sort meglocsolunk egy-két kanál édes tejföllel, és porcukorral meghintjük.
Az anyatejes palacsinta körüli médiafigyelem kapcsán fontos tisztázni: a szakemberek szerint egyéves kor felett az anyatejnek nincsen kimutatott jótékony hatása a felnőttek számára, így gasztronómiai szempontból sem javasolt az alkalmazása. A palacsinta a hagyományos, jól bevált alapanyagokkal a legfinomabb.
tags: #anyatejbol #sutott #palcsintat