Tökéletes Sütőtökkrémleves Recept Babáknak és Tippek

Amikor a hosszú és napfényes őszi időt felváltják a szürke és hűvös hétköznapok, akkor bizony elérkezett az sütőtök és ezzel együtt a sütőtökkrémleves ideje. Eláruljuk, hogyan lesz tökéletes!

A sütőtököt számtalan formában elkészíthetjük, a levesektől, a sült és főtt főételeken át egészen a desszertig terjed a sor, sőt a merészebbek még a kávéjukat is megbolondíthatják vele. A leggyakrabban készített és sokak által leginkább kedvelt sütőtökös étel azonban biztos, hogy a sütőtökkrémleves. A levest sokféleképp készíthetjük el, de ha igazán jó, tartalmas és izgalmas fogást szeretnénk főzni, akkor érdemes az alábbi praktikákat elolvasni és legalább egy részüket megfogadni.

Süssük vagy főzzük a sütőtököt?

A leveskészítés első problematikája. Hogyan is érjük el, hogy puha legyen a tök, süssük vagy főzzük a tökéletes tökleves elkészítéséhez? Alapvetően bármelyik megoldás jó lehet. Ha kevés az időnk, a főzés gyorsabb megoldás lehet. Igaz, ilyenkor nem csak a magokat kell kikapni, hanem a formátlan tököt hámozni és kockázni is kell, ellenben pikk-pakk megfő. Jó tanács, hogy annyi vízben főzzük, ami épp ellepi, s a leves készítéséhez őrizzük is meg a főzővizét, sőt akár főzés közben fűszerezhetjük is.

Sütni akkor érdemes a tököt, ha a levesbe szeretnénk azt az utánozhatatlan, édeskés, karamelles ízt is belecsempészni, amire csak a sülttök képes, s idővel is jól állunk. A sütéshez a tököt csak félbe kell vágni, a magjait eltávolítva már süthetjük is. A puha tökhúst minden macera nélkül kikanalazzuk a héjából és kedvünk szerint feldolgozzuk. A sütőben készült tököt ízlés szerint fűszerezhetjük.

Melyik fűszer illik a legjobban a sütőtökleveshez?

Erre a kérdésre szinte egyértelmű válasz a zsálya, de mellette számos másik fűszer is verseng a tök legjobb partnere címért. Ugyancsak érdemes kipróbálni a kakukkfüves, szerecsendiós vagy épp a pikánsan fahéjas változatokat is. A fűszerezés összetett dolog, nem kell egy fűszert kiragadni, érdemes inkább több kombinációjával kiemelni a sütőtök ízét. A leveshez felhasznált hagyma szintén hozzáad az ízekhez, arról nem is beszélve, ha a levest nem tisztán tökből készítjük, hanem krumplival vagy más gyökérzöldségekkel lazítjuk.

Fűszerekkel, krumplival, tejszínnel tehetjük igazán krémessé, izgalmassá.

Hogyan lesz ellenállhatatlanul krémes a tökleves?

Ez részben függ a töktől is. Több fajtája kapható, vannak olyan típusok, amelyek kicsit porózusabb, szemcsésebb hússal rendelkeznek, itt egy alapos turmix vagy botmixer használat hozhatja meg a kívánt eredményt. Célszerű a turmixolás során egy kevés olajat adni a tökhúshoz, nem nehezíti el, de nagyon kellemes emulzió születik belőle. Az ilyen olajos tökrém nem csak levesnek kitűnő, hanem sült húsok, grillezett zöldségek mellé is adható. A tejszínnel vagy növényi tejjel való krémesítés esetében szintén javasolt a két alapanyagot botmixerrel alaposan eldolgozni, hogy megszülessen a lehető legkrémesebb leves. A tejszínen kívül kitűnő választás még a mascarpone, de alaplével szintén gazdagítható a leves, vagy akár egy-két főtt krumplival is testesebbé tehető.

Mi a legjobb sütőtök-levesbetét?

A krémlevesek egyöntetűségét minden esetben javasolt megtörni valamivel. A töklevesnél befutó lehet egy kevés balzsamecetből készült krém, egy-két teáskanálnyi lilahagymalekvár, pirított tökmag, tökmagolaj, tökmagolajban megforgatott, lepirított zsemlekocka vagy a csábító és finom nigella mag.

Az elkészítés az érett sütőtök kiválasztásával kezdődik. Kemény, vastag húsú, rövid, vastag, de száraz kocsányú tököt válasszunk. Szeletelt töknél vastag húsú, narancssárga színű, szintén kemény húsú darabokat keressünk. A megtisztított tököt szeleteljük, arra ügyeljünk, hogy a szeletek 8 cm-nél ne legyenek szélesebbek. A régi falusi háztartásokban 5-8 cm széles félkörív szeleteket vágtak a tökből. A felszeletelt sütőtököt tepsin, sütőlapon tesszük az előmelegített sütőbe, a darabok között minden oldalról legalább 3 cm távolságot hagyva. A tök sütési ideje 80-90 perc, a sütést 30 percig 220 fokon, majd 30 percig 200 fokon, a végén 20-30 percig 160 fokon végezzük. A tök akkor van kész, ha villával könnyen átszúrható. A jó minőségű tökből a szakszerűen készített sült tök halványsárga színt kap, teljesen száraz, kenyérhéjszerű külső réteggel. A külső réteg alatt világosabb vagy sötétebb sárga, állaga szilárd, krémestől az omlósig változhat.

A sütőtököt megtisztítjuk, feldaraboljuk. A tálat lefedjük, és az egészet sütőben megsütjük, 180 fokon, kb. Meghámozzuk a sütőtököt és a sárgarépát. Lábasban pici vízzel, fedő alatt puhára pároljuk. A tököt mindig előre sütjük meg a következőképpen: a cikkelyeket egy tepsire tesszük, és 200 fokon nem előmelegített sütőben sütjük kb. 1 óráig, miután a sütő felmelegedett a kellő hőfokra. Fogpiszkálóval nézegetjük, mikor már úgy tűnik, hogy kész.

A leturmixolt tököt jégkockatartóba porciózzuk ki, majd lefagyasztjuk. Felhasználás előtt jó, ha kb. Egy fagyasztott tökkocka mérete: 1 cm x 2 cm x 3 cm. 5 kocka (fagyasztóból kivett) tökhöz 80 ml majdnem forró tápszert öntünk, hogy a még kicsit hideg tököt felmelegítse, és a pép így összességében meleg legyen. Ezt összekavarjuk, és kész a pép. Ez kb.

A sütőtököt előmelegített sütőben 160 fokon megsütjük. A rizst megmossuk, majd vízben puhára főzzük. A sütőtök húsát botmixerrel pürésítjük.

Összeállítottam a tésztát és hűtőbe tettem (kb 1 órára). Az almát nagylukú reszelőn lereszeltem, a sütőtököt megsütöttem, majd ha kihűlt a kettőt összekevertem. Nem tettem hozzá semmit mert a sütőtök mézédes volt. A tészta 3/4-ét tepsibe nyújtottam, szórtam rá búzadarát majd rátettem a tölteléket (kb. 30dkg sütőtök, 70dkg alma, nem mértem). A maradék tésztát kinyújtottam és rátettem a töltelékre, majd megkentem tojássárgájával és megszúrkáltam villával. Kb 30 perc 180 fokon.

A tököt meghámozzuk, magjait, szálkáit eltávolítjuk, és 200 fokos sütőben kb. Ebbe rakjuk a felkockázott burgonyát és az átnyomott fokhagymát. Ezt pirítjuk kb.

A hagymát a vajon megpároltam (sóval lefedve) majd hozzátettem az összes többi kockára vágott hozzávalót és annyi vízzel öntöttem fel hogy ellepje. Fűszereztem majd kb. 15 perc alatt puhára főztem. Összekevertem, s sütőpapírral belelt tepsibe lapogattam, kb. 1 kk.

A vajat kikevertem a vaníliás cukorral és a tojással. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyeztem, s kb.

A feldarabolt zöldségeket tedd egy fazékba, és lassú tűzön főzd puhára. A meghámozott és szeletekre vágott céklát megfőzzük, a sütőtökből pürét készítünk sütéssel. Nem használjuk fel a teljes adagot, hanem csak 2-3 szeletke céklát és kb. 3 ek.

A céklát és a sütőtököt meghámozzuk és kockákra vágjuk. Tepsire tesszük, olívaolajjal meglocsoljuk, megsózzuk, borsozzuk.

Elkészítése: A burgonyát és a sütőtököt alaposan megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. A burgonyát közepes méretű főzőedénybe tesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. Forrástól számított 8 percig főzzük, majd hozzáadjuk a felkockázott sütőtököt. Újraforrástól számított újabb 8 percig együtt főzzük, majd a főzőlében hagyjuk kihűlni. Az almát alaposan megmossuk, meghámozzuk, eltávolítjuk a magházat és a magvakat és a megpuhult burgonyával és sütőtökkel együtt botmixerrel pépesítjük. Rászórjuk a pirospaprikát. Sózzuk, őrölt borssal, kevés vegetával és őrölt köménnyel fűszerezzük. Az apróra vágott zellergumót hozzáadjuk és kb. Legvégén kerül bele az apróra vágott petrezselyem.

A sütőtök táplálkozás-élettani előnyei

Az őszi, téli hónapokban a nyári bőséghez képest kevés olyan zöldség-gyümölcsféle kapható, ami hazánkban is megterem. Az egyik ilyen finom csemege a sütőtök. Őshazája Közép- és Dél-Amerika, azonban Amerika felfedezése után Európában is megjelent, Magyarországon a 16. században terjedt el.

A sütőtök táplálkozás-élettani szempontból nagyon kedvező zöldségféle, elsősorban magas vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt. Fehérjében, zsírban, rostban szegény, azonban ezt kompenzálja magas A-vitamin, karotinoid- (alfa és béta karotin, lutein), kálium- és mangántartalma. A sütőtök legnagyobb értékét magas karotinoid-tartalma adja. Ez a vegyületcsoport részt vesz a szem egészségének megóvásában, segít védelmet nyújtani a nap káros sugárzásai ellen és egyes daganatfajták (pl. prosztatarák) megelőzésében is szerepet játszik. Magja megpirítva omega3 zsírsavban gazdag csemege.

Kiknek ajánlott sütőtököt fogyasztani?

Mindenkinek! Babáknak már a hozzátáplálás megkezdésekor, 6 hónapos kortól adhatjuk sütve, pépesítve. Nők számára ajánlott napozás, szoláriumozás, téli sportok során, illetve várandósság alatt. Férfiak számára a feltételezett prosztatarák megelőző hatása szempontjából kedvező.

A burgonyát, a sütőtököt és a zellert megtisztítjuk, meghámozzuk, apróra vágjuk, majd enyhén sós vízben puhára főzzük. Amint mindhárom zöldségféle megpuhult, leszűrjük, majd botmixerrel összeturmixoljuk.

A csirkemellet megtisztítjuk, felszeleteljük, mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. A sütőtököt sütőben puhára sütjük. Miután megsült a tök, hozzáadjuk a hagymát, a reszelt sajtot, az alaposan felvert tojást, sót, egy csipet csiliport (utóbbi elmaradhat, ha nem szeretitek a csípős ízt vagy gyerekek is esznek belőle). A masszát az előkészített csirkemellre kenjük, feltekerjük, hústűvel összeszúrjuk, sütőzacskóban puhára sütjük, majd a zacskót megbontva pár perc alatt pirosra sütjük.

A sütőtök akkor a legfinomabb, amikor az ember a tepsiben puhára süti, miközben imitt-amott enyhén megégnek a szeletek. Ehhez hevítsünk olajat egy lábosban, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, pároljuk. Eztán mehet bele a héjatlanított sütőtök, valamint az alapfűszerek (só, bors), de akár egy kis szerecsendióval is megbolondíthatjuk. Öntsük fel húsleves- vagy zöldségalaplével, akár krumplinyomóval is rásegíthetünk, hogy homogénebb keveréket kapjunk. Forraljuk össze és főzzünk kb.

Így lett siker nálunk a közepesen népszerű máj egy nagy kedvenccel házasítva. A máj az egyik legtáplálóbb belsőség, csak hát a gyerekek jórészt nem az ásványi anyag tartalom alapján választják ki a kedvenceiket. Így megesik, hogy néhány kóstoló után a máj lekerül a napirendről, pedig lehetne heti rendszerességgel kínálni a kicsiknek akár a 7-8. hónaptól.

Mit raktároz? Azon kívül, hogy sokan keserűnek találják (főként, ha nincs jól megtisztítva az epétől), a szülők számára is megosztó belsőség, mondván, méregtelenítő szerv. Méregtelenítő funkcióját számos enzim segítségével végzi, amelyek átalakítják, hatástalanítják azokat a vegyületeket. Ideális esetben az átalakított “mérgeket “ nem tartja magában, de erről a témáról mindig sok vita folyik. Raktározni is tud ez a remek szerv, többek közt gyorsan felhasználható energiát glikogén formájában. A hozzátáplálási ajánlásokban részben azért is szerepel, hogy legfeljebb heti egyszer kínáljuk, mert magas az A-vitamin tartalma. Miért jó a belsőség? Hogyan szerethetik meg a kicsik? Leginkább a szárnyas májak, csirke, kacsa, pecsenye liba azok, amelyek íze a legkönnyebben befogadható. A nyúlmáj is csodás, ha sikerül hozzájutni. A hozzátáplálás idején tapasztaltam, hogy nálunk a máj lilahagymán sült pástétomként, vagy gyümölcsösen almával, gesztenyével megy a legjobban. Narancsosan is, bármilyen furán hangzik. Majd pedig az is kiderült, sütőtökkel is siker. A sütőtökről is sok, korábbi posztomban szó esett, mert változatos formákban fordul elő. Narancsos sütőtökkrémként például hal mellé (9-10. hónaptól), jól variálható sütőtökös vöröslencse főzelékként, melengető sütőtökös céklacurry-ként (9. hónaptól), húsgolyókkal sütőtökös paradicsomszószként, De édességként is, például céklás birsalmás tortácskaként (9. hónaptól), vagy mákos aprókockaként (egyéves kortól) reggelire édesen,lencsével és zabpehellyel (9-10. hónaptól).

Magas szénhidrát tartalmú, könnyen emészthető, jellemzően nem okoz székrekedést. Jó karotinforrás, amiből a szervezet A-vitamint tud előállítani. A leves baba verziója nagyon egyszerű: újhagymát pirítok, rajta átforgatom a sült sütőtök húst, felöntöm zöldség vagy húsalaplével, kis kakukkfűvel, zsályával és citrommal ízesítem, lepürésítem. Ehhez érkezik a pirított máj.

Az extrák: mivel lehet még feldobni?

Annak, akinek túl nagy szénhidrát terhelést jelent a pürésített sütőtök, az a sütőtök egy részét, például fele-fele arányban párolt vagy sült sárgarépával pótolhatja. A sütőtök krémleveshez több fűszer kerül: só, gyömbér, hagyma, fokhagyma. Kakukkfűből, zsályából is mehet bele nagyvonalúan. A borsikával is jóban van. Mivel krémleves, krémesítésképp tejszínre, vagy tejmentesen kókusztejszínre, házi kesutejszínre is igényt tarthat.

1-2-3 sült lilahagyma szinte mindig készül a máj alatt. A lilahagymákat félbevágom, majd vékonyra szeletelve zsíron, olajon lassan és hosszan fonnyasztom, némi balzsamecetet hozzáadva. A puhaság, édeskés íz a cél. A sült csicseriborsót kedveli még hozzá az ifjúság.

A sütőt 200 fokra kapcsolom. A sütőtököt megmosom, félbevágom, a magját kikanalazom (nem lenne fontos kidobni).

A sütőtököt feldarabolom és körülbelül 25 perc alatt puhára sütöm. A nagyobbak számára hagymát, fokhagymát, gyömbért aprítok, és fazékban olajon elindítom először a hagymát és gyömbért, majd hozzákeverem a fokhagymát. Ráforgatom a sütőtököt, alaplével felöntöm, sózom, fűszerezem, leturmixolom.

A lilahagymákat megtisztítom, félbevágom és a feleket vékonyan felszeletelem. A spenótot megmosom, a szárakat letépem, és apróra vágom. A leveleket, ha nagyobbak, elég eltépkedni. A májat megtisztítom, hüvelykujjpercnyi darabokra vágom. Serpenyőben olajon/zsíron lassan, 8-10 percig fonnyasztom a hagymát. Közben a spenótszárakat is közéjük keverem. A lángot magasabbra veszem és a sült hagymára forgatom a májat. Néhányszor óvatosan átkeverem, hagyom pirulni, de rázogatni is lehet. Rászórom a spenót leveleket. Ha készül baba változat, itt kiveszek 1-2 kockát lilahagymával és kevés spenóttal együtt, és kis majoránnával, bazsalikommal fűszerezem. A családnak készülő adagot a serpenyőben balzsamecettel, több fűszerrel, és legvégül sóval látom el. Egyéves kor alatt az egész magok még nem javasoltak, de egy kis darált maggal azért megszórható a leves.

Gondjaid vannak a hozzátáplálással? Válogatós a gyereked? Különleges étrendi igényeitekkel zsonglőrködsz és az időhiány mindig nyerésre áll? Étrendtanácsadásomon ezekben a kihívásokban is örömmel segítek.

A sütőtök könnyű emészthetősége miatt kiváló kezdőétel, a hozzátáplálás kezdetétől már adhatjuk. Húsa igen gazdag karotinoidokban, ami a szervezetünkben A-vitaminná alakul. Ezenkívül C- és E-vitamin-forrás, szénhidráttartalma pedig a burgonyáéhoz hasonló.

1. Sütőtökpüré - 4-6 hónapos kortól

1. Vágjuk ketté a tököt és szedjük ki a magját.
2. Vágjuk kisebb szeletekre, tegyük előmelegített sütőbe és süssük sötét narancssárgára.
3. Amikor kész, vájjuk ki a sütőtök belsejét, turmixoljuk össze.

2. Sütőtök-alma püré

1. Vágjuk ketté a sütőtököt, szedjük ki a magját, hámozzuk meg és vágjuk kockákra.
2. Hámozzuk meg, csumázzuk ki, és daraboljuk fel az almákat.
3. Főzzük meg a sütőtököt és az almát, majd pürésítsük.
4. A fűszereket beletehetjük a főzővízbe, vagy hozzáadhatjuk a püréhez.

3. Banános sütőtökpüré

1. Turmixoljuk össze a banánokat és a sütőtökpürét.

4. Körtés sütőtökpüré

1. A körtét hámozzuk meg, csumázzuk ki és szeleteljük fel.
2. Turmixoljuk össze, majd adjuk hozzá a sűtőtökpürét.

5. Sütőtökkrémleves zöldségekkel

1. Forrósítsuk fel az olajat, adjuk hozzá a hagymát és a sütőtök kockákat.
2. Pároljuk addig, amíg üveges lesz a hagyma, majd adjunk hozzá annyi zöldséglevet vagy vizet, hogy ellepje.
3. Lassú tűzön főzzük, amíg megpuhulnak a sütőtök kockák is.
4. Dúsíthatjuk főtt barna rizzsel vagy kuszkusszal, a zöldfűszeres változathoz adhatunk csirke- vagy pulykahúst is.

6. Sült sütőtök szeletek az egész családnak - 8-10 hónapos kortól

1. Vágjuk ketté a tököt, magozzuk ki, majd vágjuk szeletekre.
2. Kenjük meg a szeleteket olívaolajjal, és szórjuk meg fahéj, szerecsendió és egy kevés gyömbér keverékével.
3. Szórhatunk rá barna cukrot is.
4. Tepsibe tesszük, és előmelegített sütőben puhára, sötét narancssárga színűre sütjük. (Ez a tök keménységétől függően fél-egy óra is lehet.)
5. Sütés után pürésítve vagy - ha már el tudja rágni - kockákra vágva tálalhatjuk a babának.

7. Sütőtökös rizottó az egész családnak - 8-10 hónapos kortól

Hozzávalók: extra-szűz olívaolaj, 1 db apróra vágott hagyma, 2-3 apróra vágott fokhagymagerezd, 2 csésze rizs, 1 csésze almalé, kb.

1. Forrósítsuk fel az olívaolajat, adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és pároljuk meg.
2. Adjuk hozzá a rizst, és továbbra is kavargassuk, amíg üveges nem lesz a rizs.
3. Adjuk hozzá az almalevet, és továbbra is gyakran kavarjuk meg, amíg a rizs fel nem szívja az almalevet.
4. Keverjük bele a sütőtökpürét és a sütőtök kockákat, és vegyük le a gázt.
5. Keverjük bele a reszelt sajtot és a vajat is a rizottóba, így kellemes, krémes állaga lesz.

Tegyük fel főni a csirke alaplevet, a hagymát, a répát, sózzuk, borsozzuk. Főzzük 10-15 percig, amíg a répa megpuhul. Turmixoljuk össze a zöldségeket, majd tegyük vissza a főzőedénybe. Adjuk hozzá a sütőtökpürét, a joghurtot, a fahéjat és a szerecsendiót. Kis lángon főzzük még 10 percig.

tags: #tokkremleves #recept #babaknak