Az élet egyik legkegyetlenebb tréfája, hogy pont, amikor a legkívánósabb lenne, nem kényeztetheti magát a kedvenc ételével a terhesség alatt. Viszont ha elkerüli bizonyos tiltott ételek fogyasztását a terhesség alatt, az megvédi Önt és a kisbabáját az ételmérgezés felesleges kockázatától. Azonban nem csak rossz híreink vannak - sokféle olyan mennyei ételt ehetsz, ami neked és a kisbabádnak is jó.
A chips előállítása és összetétele
A boltok polcain a fogyasztók vonzó, élénk színű csomagolásban látják a chipseket. Olyan, mintha a termék könyörögne, hogy gondolkodás nélkül megvegyék. De érdemes elgondolkodni rajta. És az első dolog, amit tudnunk kell, az az út, amit a burgonya megtesz, hogy chipsszé váljon. A legtöbb fogyasztó fejében az észbontó illatú és emlékezetes ízű vékony tányérok pontosan olyan burgonyából készülnek, amelyet egy speciális technológia szerint sütnek. A valóságban a dolgok egy kicsit másképp néznek ki.
Az ipari chips gyártásának két változata
Nézzük meg az ipari chipek gyártásának két változatát. A minőségi rágcsálnivalókat a következő technológiával állítják elő:
- A burgonyagumókat először szétválogatják, majd szállítószalagon egy mosógépbe küldik.
- Ott erőteljes vízsugaraknak vetik ki őket. A vizet olyan nagy nyomáson alkalmazzák, hogy a héj elválik a gumótól.
- A kezdeti feldolgozás után a gyökereket 2 mm-nél kisebb vastagságú szeletekre vágják.
- A következő lépésben a burgonyaszeleteket megszárítjuk.
- A nedvesség eltávolítása után a szeleteket 150-180 °C-on, olajban, speciális sütőkben sütik meg.
- Az íz javítására élelmiszer-aromákat, színezékeket és fűszerkeverékeket használnak.
- Az utolsó lépésben a lehűtött chipseket zacskókba vagy dobozokba helyezik. A chipek csomagolása olyan anyagokból készül, amelyek nem engedik át a nedvességet és a fényt.
Szeretném hozzáadni, hogy az egész folyamat automatizált, így a chipek gyártása ma - meglehetősen nyereséges üzlet. Itt szeretnénk felhívni a figyelmet egy ilyen fontos árnyalatra, mint a chipek alapanyagai. Sok kísérletező kedvű ember próbál ropogós finomságokat készíteni az otthoni konyhában, de nem mindig végződnek sikerrel az ilyen kísérletek. A kulináris kudarcok oka abban rejlik, hogy a snack-gyártásban magas keménytartalmú speciális burgonyafajtákat használnak. Elvileg, ha elég szerencsés vagy ahhoz, hogy különböző burgonyafajtákat vásárolj, minden nap készíthetsz házi készítésű chipseket só nélkül, ha az orvosod jóváhagyja.
A chips előállításának alternatív és olcsóbb módja
Bár a burgonya nem ritka, egyes gyártók alapanyagként kukoricalisztet és géntechnológiával módosított (GMO) babból származó szójakeményítőt használnak. Ezek a keményítők az emésztőrendszerbe jutva glükózzá alakulnak át, amely aztán felhalmozódik a májban, és elhízást okoz. A második negatív tényező a pörkölési technológia. Miután a hozzávalókat összekeverték, nem olajban, hanem forró zsírban sütik ki. Több szeletet sütnek ki ugyanabban a zsiradékban. Ez a főzési technika növeli a rák kialakulásának kockázatát. A harmadik hátrány a zsírok minősége. A takarékosság érdekében olcsó nyers zsírokat használnak. Alapvetően éppen a profit maximalizálása érdekében az alacsony minőségű ropogós krumplit készítő cégek nem használnak minőségi burgonyát, mert az sokba kerül. Az ilyen chipek minősége azonban nem garantálja, hogy biztonságosak a terhes nők számára. A hab a tortán pedig az ízfokozók. A modern élelmiszer-előállításban mononátrium-glutamátot, egy addiktív kémiai adalékanyagot használnak. Ezért a címkén szereplő mindenféle felirat: "chips rákkal, sajttal, szalonnával" és egyéb összetevőkkel csak egy ügyes marketingfogás. A természetes adalékanyagok szerepét ezekben a chipsekben egy aromának nevezett kémiai keverék tölti be. A mononátrium-glutamáton kívül a chipsek számos más, nem túl kellemes összetevőt is tartalmaznak, amelyek elpusztíthatják a DNS-t és rosszindulatú daganatokat okozhatnak. Ezért még a teljesen egészséges emberek is, akik chipseket akarnak enni, ennek tudatában, a termékkel együtt egy nagy adag vegyszert is "elfogyasztanak". El lehet képzelni, milyen kárt okoz a leendő anya és a magzat egészségének egyetlen zacskó chips. De egy csomag ritkán elég.
Ehetek chipset a terhesség alatt?
A terhesség időszaka minden nőnél más és más. Gyakran kísérik olyan kellemetlen jelenségek, mint a toxikózis. De hiába érzi magát rosszul, a leendő anyának mind a kilenc hónap alatt elsősorban a születendő baba egészségére kell gondolnia. A főzési technológia leírásából könnyen megérthető, hogy a chipek nem tartoznak az "egészséges táplálkozásra szánt termék" fogalma alá. Bármilyen rágcsálnivaló káros az emberre, és kétszeresen is káros a terhes nőkre.
Korai terhesség
Érdekes, hogy a terhesség kezdetén, hogy a szenvedély a chipek, még azok a nők, akik korábban nem eszik sós finomság. De ez a korai terhességi időszakban, amikor a jövő gyermek minden szervének és rendszerének fektetése, az ilyen ízlelési rendellenességek nagyon veszélyesek. Egyetlen nő sem szeretné, ha a gyermek, akinek születését türelmetlenül várja, allergiától és fejlődési rendellenességektől szenvedne. Ezért a terhesség első hónapjaiban a chips fogyasztása nagyon veszélyes a magzatra. A tartósítószerek, a kémiai adalékanyagok és a só robbanékony koktél a törékeny kis élet számára, amely alig fogant meg egy nő szíve alatt. A ropogtatnivalók szeretete fizikailag és mentálisan is abnormális lehet a baba számára. A sós csemege a nő egészségére is rossz hatással van, mert növeli a rossz koleszterin koncentrációját, ezáltal növeli a tromboflebitisz és az érelmeszesedés kialakulásának kockázatát. A fentieket összegezve a logikus következtetésre jutunk: a korai terhességben a chipsek fogyasztása nem kívánatos, de ritka kivételként elfogadható. Ebben a szakaszban a leendő anyának diétát kell kialakítania, hogy ne legyen elfogult egyetlen "kiválasztott" termékkel szemben sem. Egyértelmű, hogy a chips definíció szerint nem foglalhatja el a kedvenc helyét egy nő étlapján.
Késői terhesség
Amikor az első hónapok minden nehézsége mögöttünk van, és a baba egyre inkább megmutatja jellegét a megnövekedett pocakjában, egy nő a szigorú spártai menüben szeretne egy szép kiigazítást végezni. A chips azonban még mindig szerepel a tiltott termékek listáján. Térjünk ki a főbb kockázatokra. Ismét a sóról van szó, amely a nőknél a késői toxémia (gesztózis) és az ödéma okozója. Ebben az időszakban a legveszélyesebb állapotok az eklampszia és a terhességi cukorbetegség. Ezek a kóros rendellenességek egyaránt veszélyesek a baba és az anya életére. A szülés előtt jobb, ha az ételekben lévő sót minimálisra korlátozza. A nátriumnak, amely az asztali só része, van egy rossz tulajdonsága - "kihúzza" a vizet, elvonja a véráramból. Egy másik veszélyt rejt egy csomag chipsben az akrilamid nevű mérgező vegyület, amely a burgonyaszeletek sütése során keletkezik. Ez az anyag negatív hatással van a magzat idegrendszerére, és hibákat okozhat a belső szervek fejlődésében. Ehhez a képhez hozzáadódik a terhes nőkre veszélyes tényező, például a túlsúly. A legtöbb várandós kismama a második félévben aktívan hízik, amikor a reggeli rosszullétek nehézségei már mögöttük vannak. A chipsek elég kalóriadúsak, és az ízfokozók felkelthetik az étvágyat. Ha ehhez a csokorhoz hozzáadunk egy nagy mennyiségű vízivást, még egy kis nassolnivaló is hozhat néhány plusz kilót. Nem szabad elfelejteni, hogy a túlsúly mindig megnehezíti a szülés lefolyását.
Hasznos tipp: Ha valami sósat szeretne enni, jobb, ha a jól bevált "nagymama" módszeréhez, a "savanyú uborkához" folyamodik. Meglepő lehet, de a zöldségkonzervekben nagyon kevés nátrium van. Természetesen minden, még a legszigorúbb szabály alól is vannak kivételek. Havonta egyszer egy terhes nő megengedhet magának egy kis adag ropogós chipset. De az ilyen diétás engedékenységek csak a terhesség közepén lehetségesek, és mindig az orvos engedélyével. A leendő anyának azonban szem előtt kell tartania, hogy bármilyen étrendi eltérés a közérzetének romlásához vezethet.
Hogyan kell helyesen enni a chipset
Végül eljutunk a fő kérdéshez: hogyan lehet kielégíteni a chipsevés iránti vágyat, de anélkül, hogy negatív következményekkel járna.
Házi készítésű chips
A legbiztonságosabb megoldás, ha a saját kedvenc finomságodat mikrohullámú sütőben főzöd meg. Ma már szinte minden otthoni konyhában van ilyen okos készülék, és az interneten rengeteg receptet találunk minden ízlésnek. Ennek a lehetőségnek az az előnye, hogy a nő maga szabályozza nemcsak a főzési folyamatot, hanem az összetevők arányát is. Vagyis az egész eljárás lényegében arra fut ki, hogy a burgonyát nagyon vékonyra vágjuk, egy kicsit fűszerezzük, majd beküldjük a mikrohullámú sütőbe. 7-10 perc alatt elkészül az ízletes, de szinte biztonságos finomság. A sütéshez a legjobb, ha extra szűz olívaolajat használunk. A házi készítésű termék íze lehet, hogy gyengébb, mint a boltban vásárolt chipseké, de alkalmanként élvezhető anélkül, hogy félni kellene a baba egészségének károsodásától. Ideális a terhes nők gasztronómiai igényeinek kielégítésére.
A termék kiválasztása
Ha valamilyen oknál fogva nincs lehetőség vagy idő otthon chipset készíteni, akkor a következő kritériumokra összpontosítva kell kiválasztani a nassolásra szánt terméket:
- A termékben lévő só mennyisége. A címkén a gyártó általában feltünteti az egyes összetevők százalékos tartalmát. A GOST szerint 1,8-2%-os sótartalom megengedett. Olyan terméket kell választani, amelynek alacsonyabb a százalékos aránya.
- Szavatossági idő. Ez egy nagyon érdekes pont, mert ez a paraméter alapján lehet megítélni a rágcsálnivalók minőségét. Minél rövidebb a chips szavatossági ideje, annál kevesebb tartósítószert tartalmaz.
- Az E-kód alá tartozó adalékanyagok. Ideális esetben egyáltalán nem lehetnek ilyen adalékanyagok. De sajnos ez nem lehetséges, mert minden gyártó érdekelt abban, hogy eladja a termékeit. Ennek érdekében a chipset különböző módon színezik és ízesítik. Ezért az E-adalékanyagok már az élelmiszerek gyakorlati szempontból elengedhetetlen tulajdonságává váltak. A várandós kismamáknak meg kell próbálniuk a kevésbé veszélyes chipek teljes választékából választaniuk.
Mennyit ehetek naponta
Már megállapítottuk, hogy a gyorséttermi ételeknek nincsenek előnyei, de ha tényleg meg akarja kóstolni a tiltott terméket, akkor megengedett, hogy részben kielégítse ezt a vágyat. A chipsevés lehetséges következményeinek minimalizálása érdekében be kell tartania a következő sémát:
- Napi 10-15 g-ot szabad enni, de nem többet.
- A chipek csak havonta egyszer jelenhetnek meg egy terhes nő étrendjében.
- Az uzsonnaevés csak a második és harmadik trimeszterben engedélyezett.
- A legbiztonságosabb rágcsálnivalók a házi készítésűek.
Ha betartja ezt a négy szabályt, és különösen az utolsó pontot, a leendő anyuka örömmel változtathat szigorú étrendjén.
Ehetek chipset este és éhgyomorra?
Ami a sós finomságok fogyasztásának idejét illeti, a legjobb, ha a chipset a nap közepén vagy délután használja. Egy kis adag a termékből visszafogja az étvágyat, és helyettesíti a nassolnivalót. Mivel a boltban vásárolt chipsek fűszereket és sót tartalmaznak, nem szabad éhgyomorra fogyasztani őket. A fűszerek irritálják a gyomornyálkahártyát, ami emésztési zavarokhoz vezethet. Ugyanezen okból kifolyólag lefekvés előtt nem szabad nassolni. A chipsek elég kalóriadúsak, ezért nem szabad lefekvés előtt enni őket.
A chipek iránti érdeklődés okai
Az orvosok azzal magyarázzák, hogy a terhes nőknek a sós burgonyaszeleteket a nő szervezetében lévő két fontos ásványi anyag: a kalcium és a nátrium hiányával kell kipróbálniuk. A női testben a terhesség alatt drámaian megnő a vesék, a szív és az erek terhelése, amelyek a tápanyagokat a szövetekhez szállítják. A nátrium a legfontosabb elem, amely részt vesz az elsődleges vizelet képződésében. A vesében zajló vérszűrés során a nátrium kivonja a felesleges folyadékot a vérből. Ezt követően ebből az anyagból másodlagos vizelet képződik. Az ízfokozó nátrium-glutamát összetevő befolyásolja az ízváltozást. Egyes tudományos körökben az a vélemény terjedt el, hogy ez az összetevő, ha rendszeresen fogyasztják, függőséget vagy addikciót okozhat. Ez az oka annak, hogy a várandós anyák annyira a ropogtatnivalók rabjai. De az ezekből az anyagokból eredő igényt más, biztonságosabb élelmiszerek használatával is ki lehet elégíteni.
A chips előnyei és ártalmai a terhesség alatt
Bármely termék ártalmait és előnyeit különböző tényezők figyelembevételével kell értékelni. A terhesség alatti chipsfogyasztás eg... Abban, hogy kismamaként időnként rád tör a nassolási vágy egyáltalán nincs semmi meglepő. Most viszont, hogy egy kis pindúrka növekszik a hasadban, ügyelned kell az egészséges táplálkozásra, így sajnos nem ehetsz meg bármit, amit csak megkívánsz. Nincs azonban miért aggódnod, még ezzel együtt sem kell lemondanod a finom falatokról! Szerencsére rengeteg olyan finomság van, amit várandósan is nyugodt szívvel fogyaszthatsz.
Előnyök
Ha valami ropogós nasira vágysz, akkor a kukorica chips (tortilla) egy kis guacamole-val remek választás lehet. Ez az egyik legnagyszerűbb rostban és fehérjében gazdag csemege! Ráadásul könnyen összeállítható, hiszen ma már a legtöbb áruházban kapható humusz, de akár házilag is elkészítheted. Mindamellett, hogy a popcorn az egyik legjobb ropogtatnivaló nasi, még rostokban is gazdag, így hatékony a terhesség során gyakran előforduló székrekedéssel szemben.
A károk
A fő veszély, amely minden vékony lemezből származik, a só. A felesleges nátrium-klorid szomjassá teszi a nőt, ezért sokat kell innia. Az eredmény duzzanat és veseműködési zavar. Ez csak egy buktató, és minden csomag chipsben elég sok van belőlük elrejtve. De erről majd később. Addig is próbáljuk meg megoldani a dilemmát: vajon lehet-e ropit enni terhesség alatt, ha tényleg akarjuk, és melyik időpontban kevésbé veszélyes a magzatra. A tartósítószerek, a kémiai adalékanyagok és a só robbanékony koktél a törékeny kis élet számára, amely alig fogant meg egy nő szíve alatt. A ropogtatnivalók szeretete fizikailag és mentálisan is abnormális lehet a baba számára. A sós csemege a nő egészségére is rossz hatással van, mert növeli a rossz koleszterin koncentrációját, ezáltal növeli a tromboflebitisz és az érelmeszesedés kialakulásának kockázatát.
Ellenjavallatok
A terhesség alatti magas koffeinbevitel összefüggésben van az alacsony születési súllyal és a vetéléssel. Az a legjobb, ha a terhesség alatti, napi koffeinbevitele nem haladja meg a 200 mg-ot. Ez két bögre instant kávénak vagy teának, illetve egy nagy bögre friss kávénak felel meg. Alkoholmentes koktélokat viszont nyugodtan ihatsz. A pasztörizálatlan, penészes vagy puhára érlelt sajtok mind kerülendők, mert veszélyes lisztéria baktériumot tartalmazhatnak. Habár a parmezán sajt pasztörizálatlan tejből készül, nagyon alacsony a szennyeződés kockázata, így nyugodtan megszórhatod vele a bolognai spagettit. Ne fogyassz májat sem, mert igen magas az A-vitamin tartalma, ami káros lehet a kisbabád számára.