Bizonyos betegségek, műtétek esetén megnövekedett energia- és tápanyagigény léphet fel, ami egyrészt magából az állapotból, másrészt a különböző kezelések mellékhatásaiból fakad. A megfelelő mennyiségű és minőségű táplálék elfogyasztása az emberi élethez nélkülözhetetlen.
Az alultápláltság formái és következményei
Az alultápláltság egyik oka lehet, ha a szervezet egyszerűen nem jut annyi táplálékhoz, és így a benne lévő tápanyagokhoz, amennyire szüksége lenne. Másik formája a betegséghez kapcsolódó alultápláltság, amikor megfelelő táplálkozás mellett a szervezet nem képes megemészteni vagy felvenni az elfogyasztott táplálékot (pl. valamely betegség vagy gyógyszer mellékhatásaként), vagy épp a betegségből, sérülésből vagy műtétből adódóan a beteg személy nem képes megfelelő mennyiségű táplálékot elfogyasztani. Egészséges vagy akár túlsúlyos személy is lehet minőségileg alultáplált, ha az elfogyasztott táplálék nem tartalmaz megfelelő mennyiségű ásványi anyagokat, nyomelemeket, fehérjéket vagy vitaminokat (pl. agyi katasztrófa után).
Az alultápláltság legkézenfekvőbb következménye a fogyás, amelynek eleinte akár még örülhetünk is. Azonban ez nagyon csalóka is lehet, hiszen lehet valaki akár túlsúlyos is, de ha egy vagy több, az élethez nélkülözhetetlen tápanyag hiányzik a szervezetéből, akkor esetében minőségi éhezésről beszélhetünk.
Tejallergia csecsemő- és kisgyermekkorban
A tejallergia a gyerekek többségét érintheti, és bár sokan kinövik, a tejmentes diéta sok kérdést vet fel a szülőkben. Anyatejes és tápszeres babáknál egyaránt jelentkezhetnek tejallergiás tünetek.
Ha csecsemőkorban tejallergiás tünetek jelentkeznek, akkor tejmentes étrendre kell áttérni, amit egészen addig tartani kell, amíg a panaszok meg nem szűnnek. Anyatejes babáknál az édesanya diétája jelent megoldást, a szoptatást emiatt nem kell abbahagyni. Tápszeres babánál a tápszer cseréje jelent megoldást. Az anyatejes babák a szoptatás időszakát követően ugyanazt a tápszert kaphatják anyatej helyett, mint a tejfehérje allergiás tápszeres babák.
A tápszert életkor szerint megadott mennyiségben adagoljuk, így fedezi a gyermek fejlődéséhez szükséges tápanyag, fehérje és vitamin mennyiséget. Ha a gyermek idegenkedik a tápszer ízétől, nem fogyasztja szívesen, jelezzük a kezelőorvosnak, aki a tápszert felírta.
Tejallergia gyermekeknél: milyen tünetek jelentkezhetnek?
Tejfehérje mentes tápszerek és növényi italok
A speciális gyógyászati célra készült tápszer nem tehéntej alapú, így a tejallergiás kicsik is fogyaszthatják. A növényi italok tápértéke a speciális tápszerekhez viszonyítva alacsonyabb, ezért gyerekek étrendjében inkább csak sütéshez-főzéshez ajánljuk, de e célra a szükséges mennyiségben bekevert tápszert is használhatunk.
Dr. J. szerint:
- „A mandulatejet kicsiknek az olajos magvak allergizáló hatása miatt nem ajánljuk.
- A kókusztej fehérjét alig tartalmaz.
- A rizstej kalóriatartalma a tehéntejjel közel megegyezik, ám szénhidrát, zsír és fehérjetartalma alacsonyabb.
- Fehérjetartalom szempontjából a szója lenne a legjobb tehéntej helyettesítő, ám - mivel erős allergén - ezt gyermekeknek nem javasoljuk.
- A növényi tejek közül gyermekek számára leginkább a zabtej, illetve zabtejszín ajánlható."
A legtöbb tejhelyettesítő azonban nem tartalmaz annyi tápanyagot, mint a tehéntej. A tanulmányok azt mutatják, hogy a tehéntej komplex összetevőivel jelentősen hozzájárul a korai gyermek- és serdülőkor számos területéhez:
- Lineáris növekedés
- D-vitamin szint
- Csontok egészsége
A jelenleg kapható növényi alapú italok nem tudják kielégítően fedezni a csecsemők ezekkel a területekkel kapcsolatos szükségleteit. Indoklás: Csecsemők esetében a tápanyagszükséglet nagyobb százalékát emberi tejből vagy tápszerből (adaptált tehéntejből) kell fedezni.
Tápanyag összehasonlítás: Tehéntej és növényi tejhelyettesítők (100 ml)
| Tápanyag | Tehéntej (teljes) | Zabtej | Szójatej | Mandulatej |
|---|---|---|---|---|
| Energia (kcal) | 61 | 47 | 54 | 15 |
| Fehérje (g) | 3.2 | 1.3 | 3.3 | 0.6 |
| Zsír (g) | 3.3 | 1.2 | 1.8 | 1.1 |
| Szénhidrát (g) | 4.7 | 6.5 | 3.5 | 0.1 |
| Kalcium (mg) | 113 | 120* | 120* | 120* |
| D-vitamin (µg) | 0.1 | 1.5* | 1.5* | 1.5* |
| *Dúsított termékek esetén | ||||
Kalciumban gazdag élelmiszerek tejmentes diéta esetén
A tejfehérje mentes tápszerek és a növényi tejpótlók többsége is kalciummal dúsított, így a szükséges mennyiség egy része fedezhető. Emellett érdemes az alábbi kalciumban gazdag élelmiszereket rendszeresen fogyasztani: amaránt, mák, brokkoli, csicseriborsó, szardínia, aszalványok, petrezselyemzöld, narancs, magas kalciumtartalmú (literenként meghaladja a 150 mg-ot) ásványvíz és tojássárgája.
Keresztallergia és diétás tanácsok
Az egyes allergén fehérjék szerkezete nagyon hasonló, ezért a szervezetben tüneteket okozhat a fogyasztásuk. Tejallergia esetén gyakori keresztallergén a marhahús, borjúhús illetve más kérődző állat húsa, teje pl.: kecske, juh, bivaly, szamár, kanca. Keresztallergiára utal, ha a gyermeknél nem történt diétahiba, vagyis nem fogyasztott véletlenül tejfehérje tartalmú ételt és ennek ellenére tünetei jelentkeznek. Ez lehet bőrtünet, kiütések, hasfájás, légúti panaszok is. Ilyen esetben fontos táplálkozási tüneti naplót vezetni és így ki lehet szűrni, hogy pontosan melyik az az allergén, ami a panaszokat okozza.
A tejmentes diétában a tehéntej helyett növényi alapú készítményeket lehet fogyasztani: például zabtejet vagy kókusztejet. A tejszín és tejföl helyettesítésére is léteznek növényi alapú készítmények, de a dietetikus otthon is elkészíthető, bevált receptekkel is segíteni tudja az átállást. Figyelni kell a péksütemények vásárlása során és a készételekre is.
Tejsav és laktózmentes termékek
A tejsav (fontos, hogy nem a tejsavó) nem minden esetben tiltólistás tejallergia esetén. Önmagában a tejsavnak nincs köze a tejhez. Viszont felhasználhatnak tejszármazékot az elkészítése során. Erről azonban a csomagoláson egyértelműen köteles a gyártó tájékoztatni a vevőt. Ilyen esetben az allergénekkel megegyező módon, kiemelve, vastagon szedett betűvel szerepel a tejsav neve.
Kezdő diétázók számára gyakran megtévesztő, ha laktózmentes felirattal ellátott termékeket látnak a boltokban, például laktózmentes tejet, túrót vagy sajtokat, tejfölt. Tejallergia esetén fontos, hogy ezeket sem szabad fogyasztani! Tejallergia diétában a tejfehérje tartalmú ételeket kell kerülni. A laktóz tejcukor, vagyis a laktózmentes termékek laktózintolerancia esetén, tejcukor érzékenyek számára megfelelőek.
A tejallergia kinövése és a terheléses vizsgálat
A gyerekek többsége a szigorú diétát követően idővel fogyasztani tudja a tejet tartalmazó ételeket is, anélkül, hogy allergiás tünetei jelentkeznének. A kezelőorvos ezért időnként terheléses vizsgálatot fog végezni annak eldöntésére, hogy a gyermek kinőtte-e az allergiát. Ennek menete eltérő lehet, de rendszerint bőrpróbával kezdődik. A gyermek bőrét egy kis helyen bekenik tejjel és figyelik a reakciót. Ha bizonyos idő elteltével bőrpír, viszketés jelenik meg a bőrén, az a fennálló tejallergia jele. Ha ez elmarad, akkor rendszerint otthon kell folytatni a terhelést.
A napi tejadagot fokozatosan emelve, az első időszakban csak sütve, vagy főzve - például süteményként vagy tejföllel habart ételből egy kanállal - lehet fogyasztani. A terhelést követően a tejallergia tünetei nem mindenkinél jelentkeznek azonnal. Figyelni kell és ha a visszavezetést követő napokban-hetekben a gyermek hasfájásra, puffadásra panaszkodik, ha bőr-, vagy légúti tünetei jelentkeznek, akkor ne terheljük tovább. Iktassuk ki az étrendjéből a tejet újra és figyeljük, hogy a panaszok megszűnnek-e. Konzultáljunk a kezelőorvossal és egyeztessünk dietetikussal az életkorában megfelelő - kalcium és fehérjepótlás - tejmentes étkezés összeállításáról.
Nutridrink PlantBased: Alkalmazása és receptek
A Nutridrink PlantBased 3 éves kortól fogyasztható. Felbontás nélkül szobahőmérsékleten tárolható. Főétkezések után is fogyasztható, vagy köztes étkezésként is sokoldalúan felhasználható. A kezdeti időszakban lassan, kortyonként fogyassza, egyszerre csak kisebb mennyiséget. Hozzákeverhető ételekhez, italokhoz, pl. gabonapehelyhez, kávéhoz, pudinghoz, fagylalthoz. Az ételkészítés során kerülje a főzést, forralást, mert a Nutridrink PlantBased veszíthet vitamintartalmából.
Receptek Nutridrink PlantBased felhasználásával:
- Kávé: A lehűtött feketekávéhoz hozzáadjuk a mokka ízű Nutridrink PlantBased-et, ízlés szerint édesíthetjük, illetve hígíthatjuk növényi tejjel.
- Gabonapehely: A gabonapehelyre öntsük rá a Nutridrink PlantBased-et, tetszés szerint felengedhetjük növényi tejjel, majd adjuk hozzá a gyümölcsdarabokat.
- Gyümölcsleves: A megtisztított, feldarabolt gyümölcsöket a fűszerekkel ízesített, ízlés szerint édesített alaplében puhára főzzük. Ha már megpuhult a gyümölcs, levesszük a tűzről a levest. Hagyjuk egy kicsit hűlni, majd keverjük hozzá a Nutridrink PlantBased-et.
- Puding: A növényi tejet vagy a vizet a cukorral (vagy más édesítőszerrel) és a pudinporral keverjük ki és lassú tűzön főzzük fel. Amikor kezd besűrűsödni vegyük le a tűzről és folyamatos kevergetés mellet adjuk hozzá a Nutridrink PlantBased-et.
- Fagylalt: A Nutridrink PlantBased italból kellemes, hűsítő fagylalt készíthető!
tags: #tejfeherje #nelkuli #tapszer