Ha úgy döntesz, hogy mellőzöd a tejtermékeket az étrendedből - legyen az ételérzékenység, laktózintolerancia, vegán vagy paleo életmód miatt -, az első lépések ijesztőnek tűnhetnek. De ne aggódj, ez csak az elején tűnik bonyolultnak.
Amikor tejmentes életmódra váltasz, az első fontos lépés a tudatosság. Ugyanis sok élelmiszer tartalmaz rejtett formában tejből származó összetevőket, még akkor is, ha nem gondolnád. Például a E270 (tejsav) vagy az E472b (tejsavészterek) tejből kivont adalékanyagokat tartalmazhatnak. Ugyanez igaz a savóporra, kazeinre, nátrium-kazeinátra - ezek mind tejszármazékok.
A legjobb hír, hogy az alapanyagok többsége eleve tejmentes. Tehát ha az étrendedből csak a tejtermékeket iktatod ki, akkor sem kell kétségbeesetten alternatívák után kutatnod. A növényi alapú tejhelyettesítők mára teljesen beléptek a köztudatba, és szinte minden ételhez találhatsz megfelelő változatot. Reggeli kávé, zabkása, palacsinta, főzelék, krémleves vagy sütemény - bárhol alkalmazhatod őket.
Növényi krémek sokoldalú felhasználása
A kínálatunkban szereplő kiváló minőségű kókusz-, zab- és rizs-alapú növényi krémek beilleszthetők és a vegán és a paleolit étrendbe is. Teljes mértékben növényi alapú, a tejszín helyettesítésére alkalmas rizskrém. Kiválóan alkalmas desszertek, levesek, jégkrémek, öntetek készítéséhez. Teljesen allergén mentes. Édesített növényi tejszín helyettesítő habkrém.
A Dr. Oetker Creme VEGA egy szója alapú tejföl-alternatíva, amely laktóz- (tejcukor) és tejfehérje-mentes.
A növényi sajtok textúrája változatos, léteznek szeletelhetők, reszelhetők, krémes kenhetők. Ezek alapját általában kókuszolaj, keményítő, élesztőpehely, és különféle növényi összetevők adják.
A növényi krémsajtok a gyors szendvics legjobb barátai: reggelihez, vacsorához vagy útravalóhoz pár perc alatt krémes alapot adnak. Kend toastra, bagelre, tortillába, vagy használd mártogatósként zöldségekhez. Diéta alatt is praktikus, mert könnyen adagolható, és friss zöldségekkel, magokkal jól kombinálható. Készíthetsz belőle fűszeres kencét, sőt tésztaszószba is mehet krémesítőnek.
Ha szereted a krémes állagot, de vegán megoldást keresel, ez a kategória kényelmes és változatos. Ha vacsora a cél, dobd fel friss zöldségekkel, csírával és egy csipet fűszerrel, és kész a gyors szendvics.
Magkrémek és különlegességek
Magkrémünk alapja a hidegen sajtolt olajgyártás lágy, finom állagú mellékterméke, amit krémesített magvajjal és saját olajainkkal teszünk ínycsiklandóvá. Csak olajos mag, semmi más.
Sokoldalúan felhasználható, glutén- és laktózmentes mandulakrém. A tahini finomra őrölt szezámmagból készül. Sokoldalúan felhasználható, glutén- és laktózmentes kesudiókrém. Sokoldalúan felhasználható, glutén- és laktózmentes pisztáciakrém.
A NOMILK jégkrémek esetében mi ezt tettük, mertünk merészet álmodni, és gyártásukhoz kifejezetten csakis extra szűz olívaolajat használtunk. A tejfehérje allergiások és laktózérzékenyek és a tejmentes táplálkozást követők szívesen fogyasztanának ízvilágban, textúrában, felhasználhatóságban a tejtermékekhez hasonló élelmiszereket.
Innovatív tejmentes alternatívák
Egy magyar találmánynak köszönhetően ma már tojásfehérjéből készült túró, sajtkrém, tejföl helyettesítő is megtalálható a boltok polcai. A ToTu termékcsalád ráadásul zsírt és szénhidrátot sem tartalmaz, nagyon jól hasznosuló, értékes állati fehérjékben viszont gazdag, így a sportolók, diétázók nagy kedvence is lett.
„A ToTu termékcsalád egy 100%-ban magyar találmány, amely alap termékei, a ToTu Rögös, ami a tehéntúró, a ToTu Krém, ami a sajtkrém, a ToTu Extrán Krémes, ami a tejföl helyettesítője, kizárólag tojásfehérjéből készülnek, így a tejmentes étrendekbe korlátlanul beilleszthetőek. Felhasználhatóságuk a tejtermékekkel azonos, így akár tejmentes „túrógombóc”, „túróspite” vagy „tejfölös mártások” is elkészíthetőek a segítségükkel” - mondta el Dr. A ToTu termékek felhasználhatóságát mi sem bizonyítja jobban, mint a rengeteg, napról napra megjelenő recept ötlet.
A tejmentes étkezés nem azt jelenti, hogy kevesebb tápanyagot juttatsz a szervezetedbe - sőt! Egy jól felépített tejmentes étrend bőségesen tartalmazhat kalciumot, fehérjét, zsírokat és vitaminokat is.
Ha nem találsz az ízlésednek megfelelőt a boltokban, házilag is elkészítheted őket. Egy alap recepthez általában 1 bögre áztatott mag vagy gabona, és 3-4 bögre víz kell, majd egy turmix és egy sűrű szűrő vagy textil.
Receptek és tippek tejmentes konyhákba
A zseléhez a kisebb darabokra vágott őszibarackot a citromlével és a vízzel addig főzzük, amíg a gyümölcshús puhává nem válik. Botmixerrel pürésítjük. Hozzáadjuk a pektinnel elkevert eritritet. Még 2 percig főzzük. A krémhez a zselatint feloldjuk a vízben, majd 10 dkg ToTu kivételével az összes többi hozzávalóval összeturmixoljuk. Hozzáforgatjuk a maradék ToTu-t. Poharakba vagy csatos üvegekbe töltjük. 30 percre hűtőszekrénybe tesszük.
Kapcsolódó receptek:
- Vegán vaníliás kifli
- Vegán lángos
- Év végi szerencsehozó süti
Pisztácia krém házilag, mindenhez is jó #recept
Az étkezés élvezeti értékét sokszor a „krémesség” adja - amit hagyományosan tejtermékekkel érünk el. Szerencsére a tejmentes alternatívák ezen a téren is egyre jobbak.
tags: #tejfeherje #mentes #krem