A tejfehérje mentes gombás tészta elkészítésének titka az erdei gomba és a zsálya harmonikus ízkombinációjában rejlik. Ez a recept egy spontán főzőcskéből született meg, amelynek eredménye egy isteni finom és egészséges fogás lett.
Hozzávalók
- 500 gramm spagetti tészta (vagy durumtészta)
- 2 hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 400 gramm erdei gomba (2 kis üvegnyi)
- Majoranna
- Zsálya
- 250 ml Alpro főzőkrém (rizses) vagy növényi tejszín
- 1 púpos evőkanál keményítő + 250 ml növényi tej (pl. mandulatej)
- Só
- Olaj (pl. olívaolaj vagy Vénusz D-vitamin étolaj)
- Friss rozmaring (opcionális)
- Spenótlevél (opcionális)
- Sörélesztőpehely (opcionális, a sajtos ízért)
- Tápióka keményítő (opcionális, sűrítéshez)
- Biocitrom reszelt héja (opcionális)
Elkészítés lépésről lépésre
A Tészta Főzése
- Tedd fel a vizet forrni, majd amikor már bugyog, jól sózd meg.
- Bőséges mennyiségű sózott vízhez adj kanálnyi étolajat, majd a csomagoláson jelzett idő alatt főzd puhára a tésztát.
- Ha kész, szűrd le.
A Gombás Szósz Elkészítése
- A hagymákat pucold meg és egy nagy serpenyőben dinszteld meg kevés sóval, olajon.
- Amikor puhák, add hozzá a lecsöpögtetett, nagyobb darabokra vágott gombát (lehet csiperke vagy más, ízletes gombafajta is, amit kedvelsz).
- Fedő alatt pirítsd, hogy a levét kiengedje és picit piruljon. Ha ez megvan, add hozzá a zúzott fokhagymát és a friss rozmaringot, majd pirítsd le gyorsan, amíg színt kap, de még nem kezd levet ereszteni. Sózd ízlés szerint.
- Ezután öntsd fel a növényi "tejszínnel" (Alpro főzőkrém vagy mandulatej), fűszerezd majorannával és zsályával.
- Egy tálban keverd össze a keményítőt és a növényi tejet (vagy sörélesztőpelyhet és tápióka keményítőt), majd ezt is öntsd rá a gombára és kevergesd.
- Összeforraljuk, majd alacsony lángon hagyd gyöngyözni pár percig, kóstold, és adj még hozzá sót, ha szükséges. A tápióka keményítőtől össze fog kicsit állni, ezért a tészta főzővizéből kb. 1 evőkanálnyit adj hozzá.
- Ha a spenótleveleket is használni szeretnéd, a szószhoz keverd a fél maroknyi megmosott spenótlevelet.
Villám gyors, nagyon finom, fűszeres, #tejszínes #gombaszósz
Tálalás
Keverd a gombás szószt a frissen főzött tésztához, vagy szedd a tésztára a kész szószt. Tipp: a tésztát csak közvetlenül a tálalás előtt keverd össze a szósszal.
Alternatív Szósz Mandulatejjel
Konyhai aprítógépben daráld minél finomabbra a mandulát. Tedd magas falú fazékba, öntsd hozzá a mandulatejet, add hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd forrald fel. Sózd ízlés szerint és néha átkavarva sűrítsd be a szószt 20 perc alatt. Ezt a mandulatejes szószt is használhatod a gombás tésztához.
tags: #tejfeherje #mentes #gobas #teszta