Egyre több felnőtt küzd tejfehérje-allergiával és -intoleranciával, mely a modern életmód változásainak tudható be. Míg korábban a tejfogyasztást az egészséges táplálkozás elengedhetetlen részének tekintették, ma már tudjuk, hogy nem mindenki számára a legjobb választás.
A tejfehérje intolerancia megértése
A tejfehérje intolerancia egyfajta érzékenység, nem pedig valódi allergia. Ebben az esetben is a tejfehérje fogyasztása okozza a panaszokat, de nem IgE ellenanyag, hanem IgG típusú ellenanyag termelődik a szervezetben. Mivel intoleranciáról van szó, a tünetek enyhébbek, mint a tejallergia esetében, és nem alakulhat ki anafilaxiás sokk.
A tejfehérje érzékenységet a tejben lévő fehérjék, például a kazein váltják ki. A tehéntejben lévő fehérjék nagy része kazein, a fennmaradó részt pedig elsősorban az alfa-laktalbumin és a béta-laktoglobulin nevű tejsavófehérjék teszik ki.
Tünetek és diagnózis
A tejfehérje intolerancia tünetei közé tartozik a puffadás, teltségérzet, hasi fájdalom, ekcéma, vörös foltok a bőrön, fejfájás, hangulatzavar, hasmenés vagy székrekedés. Fontos megjegyezni, hogy tejfehérje intolerancia során úgynevezett késői reakció jelentkezik. A tünetek csak órákkal a tejtermékek fogyasztása után lépnek fel, általában az elfogyasztott tejes ételek mennyiségétől függően. Emiatt a probléma felismerése nehezebb, sokszor ki sem derül, hogy mi a gond.
A tejfehérje intolerancia a hasi panaszok miatt könnyen összetéveszthető a laktóz intoleranciával, ám ez esetben a laktózmentes termékek fogyasztása nem szünteti meg a panaszokat, hiszen nem a tejcukor fogyasztása a gond. Tejfehérje intolerancia esetén teljes tejfehérjementes étrendre van szükség. Amennyiben rendszeres hasi panaszaink vannak, fejfájás, hangulatzavar, ekcémás tünetek, akkor forduljunk gasztroenterológus orvoshoz. Ha felmerül a tejintolerancia gyanúja, akkor IgG vérvizsgálat elvégzésére kerül sor.
A tejfehérje intolerancia diagnosztizálható IgG ételintolerancia teszt segítségével. Ha beigazolódik a gyanú, a tejallergiához hasonlóan ki kell iktatni a tejtartalmú táplálékokat az étrendből.
A tejfehérje intolerancia és az ízületi gyulladás
A tejfehérje intolerancia egyik lehetséges tünete az ízületi fájdalom és merevség. Bár a tejtermékek számos hasznos tápanyagot tartalmaznak, például B-vitaminokat és kalciumot, egyes kutatások szerint a fogyasztásuk fokozhatja a szervezetben a gyulladásos folyamatokat, ami hosszú távon krónikus betegségekhez vezethet. Ha valaki ízületi gyulladással él, tudnia kell, hogy a táplálkozásával is befolyásolhatja az állapotát. A kukorica és a glutén is okozhat ízületi gyulladást.
Krónikus gyulladás esetén megnő a szív- és érrendszeri betegségek, a 2-es típusú cukorbetegség, a rák, az asztma, a fekélyes vastagbélgyulladás és számos autoimmun betegség kockázata. Az ízületi gyulladásnál az első és legfontosabb teendő a szakorvos felkeresése, a pontos diagnózis felállítása, és az ennek megfelelően elrendelt terápia betartása.
Diétás ajánlások ízületi gyulladás esetén
Az általános táplálkozási ajánlások mellett minden esetben mérlegelni kell a páciens aktuális betegségeit és családi hajlamát egyes betegségekre. Magas antioxidáns tartalmú élelmiszerek fogyasztása ajánlott ízületi gyulladás esetén, nagy vonalakban a mediterrán diétát követve, amely gyulladáscsökkentő hatású. Ajánlott a naponta többszöri gyümölcs- és zöldségfogyasztás, a sovány tejtermékek, a teljes kiőrlésű pékáruk, az egészséges olajok és a diófélék előtérbe helyezése, a halak legalább heti egyszeri fogyasztása és a mindennapos húsfogyasztás háttérbe szorítása.
Kerülendő élelmiszerek
- Cukor: A finomított cukor a citokinek felszabadulását okozhatja, amelyek a gyulladás közvetítői a szervezetben. Ezért a klasszikus cukros ételeken kívül érdemes visszafogni a cukros üdítők, az édes tea és a kávé fogyasztását is.
- Telített zsírok: Az olyan, telített zsírsavakban gazdag ételek, mint a zsíros húsok, húsrészek, a zsíros szalámik, szalonnák és kolbászfélék, a sajtok, a tejszín, a vaj és azzal készült kekszek, leveles tészták, valamint a kókusz- és pálmaolaj fenntartják a gyulladásos állapotot a zsírszövetekben, ráadásul az elhízáshoz is hozzájárulhatnak, ami szintén gyulladásfokozó tényező.
- Finomított szénhidrátok: A fehér kenyérben, fehér rizsben, a chipsekben, a sós kekszekben található finomított szénhidrátokat az egészséges életmódban, és osteoarthritisnél is érdemes visszaszorítani.
Gyakori tévhitek
- A citrusfélék fokozzák a gyulladást: Hamis. A citrusok magas antioxidáns- és C-vitamin-tartalmuk miatt csökkentik a gyulladást.
- El kell kerülni a tejtermékeket: Hamis. A sovány tej és tejtermékek alapvető elemei az egészséges, kiegyensúlyozott táplálkozásnak. Ha fogyasztásuk mégis gondot okoz, akkor az étel-intoleranciának, illetve az allergiának kell utánanézni.
- Bizonyos zöldségeket tilos fogyasztani a betegeknek: Hamis. A paradicsom, a burgonya, a paprika és a padlizsán tartalmaznak egy bizonyos szolanin nevű anyagot, amelyet sokat hibáztatnak az ízületi fájdalmak kifejlődéséért. Az Arthritis Foundation nevű szervezet szerint azonban erre nincs tudományos bizonyíték.
Diéta tejfehérje intolerancia esetén
Ha bebizonyosodott a tejfehérje intolerancia, tejfehérjementes diétára van szükség. Fontos, hogy a tejmentes időszak során minden szükséges vitamint és tápanyagot bevigyünk a szervezetbe, így tud a leghatékonyabban regenerálódni. A tápanyagok pótlásához érdemes jó minőségű étrend-kiegészítőket és multivitaminokat is fogyasztani.
Laktózintolerancia: Minden, amit tudnod kell
Jó hír, hogy tejintolerancia esetén a diéta nem egy életre szól, általában néhány hónapos szigorú tejmentes étrendet kell tartani. Ennyi idő után meg lehet próbálni a tejtartalmú ételeket fokozatosan visszavezetni az étrendbe.
Az ételintolerancia kialakulása több tényezőtől függ, de mindig összefüggésben áll az étrendi szokásokkal, változatossággal. Befolyásolja kialakulását a felszívóhám (bélbolyhok) állapota, ezért is fontos a diéta alatt probiotikum (Normaflor, Protaxin stb.) fogyasztása. Az útifű maghéj fogyasztása is regenerálja a bélrendszert.
Példák élelmiszerekre tejfehérje intolerancia esetén:
| Élelmiszer típusa | Ajánlott | Kerülendő |
|---|---|---|
| Tejtermékek | Növényi tej (mandula, rizs, szója - ha nincs szója intolerancia) | Tej, sajt, túró, joghurt, tejszín |
| Gabonafélék | Hajdina (pohánka), rizs, köles | Búza (beleértve a kuszkuszt és bulgurt) |
| Húsok, húskészítmények | Házi készítésű májkrém, sovány húsok | Konzerv májkrém (szója miatt), zsíros húsok, kolbászfélék |
| Édességek | Cukormentes édességek | Finomított cukor, cukros üdítők |
A diéta utáni visszaépítés
Három hónap elimináció után a pozitív értékek lecsökkennek. A visszaépítést fokozatosan, a legalacsonyabb pozitív értékű étellel kell megkezdeni. Amennyiben a visszaépítés alatt a tünetek újból jelentkeznek, az adott étel fogyasztását újabb 2-3 hétre javasolt felfüggeszteni. A tünetek akkor jelentkeznek újból, ha már az ellenanyagok jelentősen felhalmozódnak. Ebben az esetben vissza kell nyúlni az eliminációs étrendhez.
tags: #tejfeherje #intolerancia #izuleti #gyulladas