A szójabab Délkelet-Ázsiából származik. Néhány évtizede nem tartották emberi fogyasztásra alkalmasnak, hiszen a szója nyers állapotban „mérgező”. A XI-XII. századi Kínában rájöttek, hogy a szóját hőkezeléssel és erjesztéssel ehetővé lehet tenni. Kínából jutott el Japánba és más távol-keleti országokba, ahol mára már alapvető élelmiszernek számít. Európában csak a XVIII. században jelent meg, Magyarországon először 1875-ben próbálkoztak termesztésével. A II. világháború idején a húshiány és a hadiipar szükségletei miatt (a babból készült olajra a repülőgépiparnak volt szüksége) hazánkban is jelentősen megnőtt a termesztése. Amerikában a hatvanas években kezdték a növényt termeszteni. Az Egyesült Államok ma a világ elsőszámú szójatermelő országa.
A szóját pár éve csodaszerként emlegették. Népszerűsége akkor ért a csúcsra, mikor kiderült, hogy fogyasztása csökkentheti a mell- és petefészekrák, az infarktus, az agyvérzés és a csontritkulás előfordulásának esélyét (Európában és az Egyesült Államokban ezek vezető halálozási okok). Sokan biztosan hitték, hogy a szójatermékek egészségesebbek a gyermekek és felnőttek számára, mint az állati eredetű tejtermékek, mint a tehén- vagy a kecsketej. Manapság már egyre többet hallunk ennek ellenkezőjéről.
A szója tápanyagtartalma és potenciális előnyei
A szója 45 százalék fehérjét tartalmaz, amelynek biológiai értéke megközelíti a húsét. Olyan növényi fehérjeforrás, amely az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen aminosavakat (fehérje-alkotórészeket) tartalmaz. Jól használható a húst nem fogyasztók étrendjében. A szója gazdag kálium-, magnézium-, vas- és E-vitamin-forrás. Nagy mennyiségben tartalmaz lecitint.
A szárított szójakészítmények (kocka, granulátum, pehely) ízetlenek, ezért, valamint a duzzadóképessége miatt célszerű felhasználás előtt jó néhány órával fűszeres vízben áztatni. Ez idő alatt megduzzad, elveszti semleges ízét és kellemes lesz. Szójagranulátumból áztatás után minden olyan étel készíthető, amihez darált húst használunk, akár teljesen, akár részben felváltva a húst. Szójakockából áztatás után minden olyan étel készíthető, amihez kockára vágott húst használunk.
A vegetáriánusok mindenképpen egyenek valamennyi szóját a húsból származó fehérjék pótlására.
Szója fogyasztásának kockázatai terhesség alatt
A gyerekek esetében lehetőség szerint kerülni kell a szója és a különféle szójatermékek nagymértékű fogyasztását, mivel számos kutatás bizonyította, hogy negatív hatással van a csecsemők és kisgyermekek immunrendszerére és a belső nemi szervek fejlődésére.
Szaporodnak az allergiás megbetegedések. A szója fehérjéjére viszonylag sokan allergiásak, ebben az esetben természetesen kerülni kell fogyasztását, és azokét az élelmiszerekét is (pl. húskészítmények), amelyek tartalmazhatják. A szójától (és szójaeredetű anyagoktól) mentes kifejezés azt jelenti, hogy a gyártás során a felsorolt anyagok egyike sem került a termékbe.
Ajánlások szója fogyasztására terhesség alatt
A szója dózisára nincsenek egységes terápiás javaslatok. Napi egy szójatermék, mint például szójajoghurt, vagy egy pohár szójatej bőven elég. A hangsúly inkább a rendszeres fogyasztáson van.
Amikor májkrémet, húskonzervet vagy bármilyen húskészítményt vásárolunk, biztosak lehetünk benne, hogy a termék több-kevesebb szóját tartalmaz. Nemcsak olcsóbb, mint a valódi hús, de állományjavító hatása is van. Szójaszármazék majdnem minden készítményben megtalálható, még egyes úgynevezett „egészséges” élelmiszerekben is.
Szójaszósz - nagyon ízletes és tápláló termék. Enélkül szinte semmilyen ázsiai konyha nem tud. A mai fiatalok is szeretik ezt a szószt, amelynek csodálatos, enyhén csípős íze van. Sok fiatal anyukát foglalkoztat ezért a kérdés, hogy a népszerű ételízesítő indokolt és biztonságos-e a baba számára a szoptatás ideje alatt. Végül is a szoptató nőknek különösen óvatosnak kell lenniük az étrendjükkel.
A modern piacot szó szerint elárasztják a népszerű márkák hamisított termékei. A földalatti üzletág mesterei különösen leleményesek az egzotikus szószok és fűszerek készítésének technikájában. Ezért egy kis üveg kétes minőségű szójaszósz nemcsak allergiához, hanem akár súlyos ételmérgezéshez is vezethet. Bár a gyermekorvosok és a táplálkozási szakemberek nem tagadják az öltözködés egészségügyi előnyeit a szoptató anya és a növekvő baba számára. Ez azonban csak akkor lehetséges, ha a termék kiváló minőségű.
Szójaszósz szoptatás alatt: mikor és mennyit?
Számos más fontos tényező is szerepet játszik: A szójaszósz bevezetésének időzítése a szoptatós nők étrendjébe; a termék mennyisége; a felhasznált fűszerek típusa; A baba reakciója a kötszerre. Ha a szójaszószt megfontoltan használjuk, általában nincsenek mellékhatásai, de mind az anya, mind a baba szervezete hatalmas mennyiségű tápanyagot kap. Végül is a szója, amely a fűszeres összetétel fő összetevőjének tekinthető, fehérjetartalom tekintetében a listavezetők között van.
Az első hónapban: A születés után a szervezet néhány hónapig folytatja a szervek és rendszerek felépítését. A legnagyobb teher az emésztőrendszert terheli. A gyomornedv és más fontos enzimek termelése, amelyek a nehéz ételek lebontásához szükségesek, még gyerekcipőben jár. A csecsemő emésztőrendszere ezért fiziológiailag képtelen feldolgozni egy olyan terméket, mint a szójaszósz. Már kis mennyiségű fűszer is súlyos allergiás reakciót vagy bélrendszeri zavarokat okozhat a babánál. Ezért a baba életének első hónapjában az anyának szigorú diétát kell tartania.
A második hónapban: A baba még mindig alkalmazkodik az anya méhén kívüli létfeltételekhez. Ezt megerősíti az is, hogy milyen módon kapja a tápanyagokat: a születés előtt a magzat a méhlepényen keresztül az anyától, a születés után pedig az anyatejjel kapta őket. Ebben a szakaszban tehát még túl korai lenne egy szoptatós nőnek kísérleteznie az étrendjének megváltoztatásával, és különösen a hüvelyeseket tartalmazó termékek beiktatásával. Végül is a szójaszósz alapja egy olyan gabona, amely több tucat olyan összetett szerves vegyületet tartalmaz, amelyek károsíthatják a fejlődő baba szervezetét. Tehát ha egy nő el sem tudja képzelni az életét szójaszósz nélkül, akkor is türelmesnek kell lennie, amíg a baba legalább négy hónapos nem lesz.
Megjegyzés: Bár a neves gyermekorvosok nem tagadják a szójaszósz előnyeit, nem tartják kötelező élelmiszernek egy szoptatós nő számára. Ha szeretné, könnyen találhat a híres öntet helyett egy tisztességes, de biztonságosabb helyettesítőt.
Növényi táplálkozási alapok: Szoptatás
Hogyan kell helyesen fogyasztani a szójaszószt?
Egy szoptatós anyuka még a megengedett idő alatt is csak alkalmanként engedheti meg magának, hogy egy kis adag szójaalapú öntetet adjon az ételéhez. Ebben a kritikus időszakban csak kiváló minőségű élelmiszerek kerülhetnek az asztalára. Ha a körülmények kedvezőek, azaz ha a baba szervezete pozitívan viszonyul az első ízleléshez, a mártást fokozatosan lehet növelni. Meg kell érteni, hogy a szoptatás alatti ételízesítők nem olyan élelmiszerek, amelyeket rendszeresen szabad fogyasztani. A menüben betöltött szerepük inkább alkalmi, mint véletlenszerű.
Milyen szójaszószt válasszunk?
A természetes szójaszósz lehet sötét és világos. Az első fajta öntet sűrű állagú és élénk ízű. A sötét öntet nagyon kevés sót tartalmaz. Az ilyen termék alkalmasabb a pácokhoz, ami a szoptatási szakaszban lévő anyák számára tilos. A világos szósz könnyebb, de magas a nátrium-klorid-tartalma. Az öntet salátákhoz adható.
A szójaszósz elvileg monoízesítő. A kombinációk azonban nem kizártak. Például egy szójaszósszal és mézzel ízesített főtt csirkemellből készült étel nagyon finom lenne. Figyelmeztetés: Függetlenül attól, hogy milyen ételt választ, ne feledje, hogy a szójaszósz sok sót tartalmaz. Ezért nem ajánlott az ételt pluszban megsózni.
Mennyi szójaszósz fogyasztható naponta?
A szoptató anyáknak szigorúan be kell tartaniuk a megengedett táplálékbevitelt. Végül is még a legbiztonságosabb élelmiszerek is veszélyes méreganyaggá válhatnak, ha ellenőrizetlenül fogyasztjuk őket. Ha gyermeke jól reagál az új termékre, hetente egyszer vagy kétszer, de nem többször, beiktathat egy szójaöntetes ételt. A termék 30-50 mg-os egyszeri adagja elfogadható. A menüt először akkor változtathatja meg, ha a baba 4 hónapos. A gyermekorvosok azonban határozottan azt tanácsolják, hogy ezt az eseményt két hónappal halasszuk el, vagyis amikor a baba eléri a hat hónapos kort. Egyes szakértők úgy vélik, hogy a szójaszósz bevezetésének legjobb ideje a baba születésétől számított 8 hónap.
Fogyasztható-e lefekvés előtt és éhgyomorra? Mivel a szójaszósz az öntetekre vonatkozik, mindig más ételekkel együtt használják. Ezért éhgyomorra történő fogyasztása kizárt. Egyébként nincsenek korlátozások arra vonatkozóan, hogy mikor fogyaszthatunk babfőzelékkel ízesített ételeket. Egy szoptatós anyának azonban még mindig nem tanácsos lefekvés előtt ilyen bonyolult ételt fogyasztani. A napi menüben ebédidőben szójaszószos ételnek kell szerepelnie. Például levest vagy második fogásként zöldségeket és húsokat fűszerezhet vele.
A szójaszósz előnyei és veszélyei szoptatáskor
Hasznos tipp: A szójaszósz univerzális terméknek számít, mert egyszerre három összetevőt helyettesíthet: vajat, sót, majonézt. Bármely élelmiszertermék hasznosságát annak kémiai összetétele határozza meg. A szójaszósz a feldolgozott babon kívül a következő három összetevőt tartalmazza: só; víz; búza. Természetesen egy olyan természetes termékről beszélünk, amelyet az általánosan elfogadott szabványok összes szabálya szerint készítettek. De ez a termék összetétele a kötszer. Ami a kémiai képletet illeti, az több tucat különálló elemet és összetett szerves vegyületeket tartalmaz. Megkülönböztethetjük a fő csoportokat: Vitaminok: a B-csoport szinte teljes mértékben jelen van, és van tokoferol (E-vitamin). Ásványi elemek: magnézium, kálium, vas. Keményítők. Kolin. Szerves savak, de különösen fontos a glutaminsav, amely fokozza a termék ízét. Növényi fehérjék. Lecitin. Zsíros olajok. De mint említettük, a szójaöntet fő értéke a magas fehérjetartalma.
E növény babjában a teljes összetétel 30-50%-át teszik ki, ami megfelel a húskészítmények fehérjetartalmának. A fehérjék ásványi anyagokkal és vitaminokkal kombinálva ideális kombinációt alkotnak, ezért a szója szerepel a diétás élelmiszerek listáján. Mértékkel fogyasztva a népszerű öntet jótékony hatással van az anyára és a gyermekre egyaránt, mivel a következő hatásokat fejti ki a szervezetre kiegyensúlyozza a vér koleszterinszintjét; megakadályozza a kalcium kimosódását a csontszövetekből; normalizálja a hormonális működést; gátolja az öregedési folyamatot; felgyorsítja az anyagcsere-folyamatokat; Erős antikarcinogén hatással rendelkezik; Megelőzi a csontritkulás megjelenését; Javítja a haj és a körmök állapotát; Csökkenti a vércukorszintet, ami jót tesz a szoptatós anyák cukorbetegségének.
A szójaszósz kalóriaértéke körülbelül 70 egység, ha 100 gramm tiszta terméket fogyasztunk. De ezt a mennyiségű öntetet nem valószínű, hogy egy ültő helyében megenné valaki, még az sem, aki szerelmes a termékbe. Ezért 2-3 evőkanálnyi ízletes adalékanyag nem fog ártani egy fiatal anya alakjának.
Annak ellenére, hogy a szójaszósz lenyűgözően sok egészségügyi előnnyel jár a nő és a növekvő baba számára, a szójaszósz káros lehet az egészségre. Különösen veszélyes a rossz minőségű termék fogyasztása. Tisztában kell lennie azzal, hogy a főzési technológia nagyon bonyolult és időigényes. A búzát először megpörkölik, majd a babbal együtt őrlik. Az így kapott keveréket sós vízzel keverik össze, majd zsákokba töltik, és a napra teszik, hogy a természetes erjedési folyamat beinduljon. A leendő szósz körülbelül egy évig erjed a napon, csak ezután szabadul ki a zacskókból a folyékony szubsztrátum, a szójaszósz. A természetes főzési folyamatban nincsenek tartósítószerek, színezékek vagy egyéb kémiai adalékanyagok. Mivel azonban a folyamat időigényes, egyes termelők élő baktériumokkal történő mesterséges beoltással lerövidítik azt. Néha sósavat adnak a mártáshoz, ami aktiválja a bab erjedését. Nyilvánvaló, hogy egy ilyen minőségű termék nagyon veszélyes a szoptatás alatt, mert a következő negatív reakciókat idézheti elő: allergiás reakciók a csecsemőnél és az anyánál; szoptatási problémák; ételmérgezés; emésztési és székelési rendellenességek; pajzsmirigy rendellenességek; mentális retardáció a csecsemőnél.
Ezeket a hatásokat egy kiváló minőségű termék is okozhatja, ha nem megfelelően fogyasztják. Ezért a szoptatós anyáknak szójaszósszal nagyon óvatosnak kell lenniük. A legjobb, ha a diétába való bevezetést egy későbbi időpontra halasztja, amikor a baba már megismerkedett az első kiegészítő élelmiszerekkel. Ha egy nő a terhesség előtt szójaszószt használt, jó esély van arra, hogy a baba jól fogja fogadni az anya étrendjének ilyen kiegészítését. De akkor is be kell vezetnie egy ilyen ellentmondásos terméket, ha szigorúan betartja az összes szabályt:
- Mindenekelőtt konzultáljon gyermekorvosával. A szakember helyesen értékeli a baba állapotát, és hasznos tanácsokat ad a termék használatára vonatkozóan.
- Feltétlenül tanulmányozza a termék tulajdonságait és használatának lehetséges mellékhatásait.
- Kezdje az új termékkel való ismerkedést egy legfeljebb egyharmad teáskanálnyi adaggal. Ez csak néhány csepp, de még ez a mennyiség is befolyásolja az anyatej összetételét.
- A szülés után 4 hónapig ne bővítse az adagot. De jobb, ha a baba hat hónapos kora után kezdjük el fűszerezni az ételeket.
- Az első kóstolás után két napig figyelje a baba állapotát. Ha a legkisebb eltérés is van a normától, hagyja abba az öntet fogyasztását.
- Ha minden jól megy, akkor minden egyes kóstoláskor egy kicsit növelheti az öntet mennyiségét. Miután a baba hozzászokott a szószhoz, a nő legfeljebb 50 g öntetet engedhet meg magának. De egy ilyen étel nem jelenhet meg az étlapon hetente kétszernél többször.
Hogyan válasszuk ki a szójaszószt?
Az üvegedényekben lévő szószok előnyben részesítendők. Ennek oka, hogy az üveg nem lép reakcióba a termék összetevőivel. A mártás tartalmát olvasva figyeljünk a fehérjetartalomra, amely nem lehet kevesebb, mint 7%. A mártásnak homogén állagúnak kell lennie, szennyeződések és üledék nélkül. Ne feledje, hogy a sötét szójaszósz gazdagabb ízű, míg a világosabb termék több sót tartalmaz. A hagyományos technikával készült természetes öntet tartalmazhat fokhagymát, cukrot, földimogyorót és ecetet. A terméknek azonban mentesnek kell lennie az E adalékanyagoktól és más, a babára veszélyes vegyi anyagoktól. A lelkiismeretes gyártók általában feltüntetik a címkén, hogyan készült a szósz és a szavatossági időt. Ez utóbbi paraméter nagyon fontos, mivel a lejárt szavatosságú termék súlyos mérgezést okozhat. A költség valószínűleg a minőség legfontosabb mutatója. Meg kell érteni, hogy a természetes szójaszósz egyszerűen nem lehet olcsó, figyelembe véve a bonyolult technológiai folyamatot. Bár a kedvező árú változat hasonló összetételű lehet, de valószínűleg kovász alapján, baktériumok felhasználásával készül. Egy ilyen lehetőség nem alkalmas egy szoptató anya számára.
Hogyan kell tárolni a szójaszószt?
A szójaszószos edényt a hűtőszekrényben kell tárolni. A termék megfelelő hőmérséklet esetén akár két évig is fogyasztható. A tárolás során a mártást védeni kell a fénytől és a magas hőmérséklettől.
A halakat mindenképpen megfelelő hőkezelést követően ajánlott fogyasztani, hetente akár 2-3 alkalommal is. Kerülendők azon halfélék, melyek higany tartalma emelkedett lehet, illetve előnyben részesülnek azon fajták, melyek omega-3 zsírsav tartalma magas. A sushi, valamint a nyers halból készült ételek fogyasztása sem javasolt, mivel ezekben az ételekben akár különböző férgek, baktériumok és vírusok is előfordulhatnak, melyek úgy a magzatra, mint az anyára nézve fertőzésveszélyesek.
Általában a főtt sushi, amely biztonságos a várandósság alatt, a következőket tartalmazza: Főtt tojással készült sushi; Sushi főtt, alacsony higanytartalmú tenger gyümölcseiből, például angolnából vagy garnélarákból; Kaliforniai tekercsek (a rák vagy rákhúsutánzatot megfőzik); Vegán vagy vegetáriánus sushi tekercs, például avokádóval vagy uborkával.
Sushi fogyasztásakor kérj alacsony nátriumtartalmú szójaszószt, vagy csak keveset használj a szokásos fajtából.
A megpirított hal jellemzően részben nyers vagy alul sült. Terhesen ne hagyd ki teljesen a halakat, mivel a fogyasztásuk nagyon egészséges. Kiváló fehérje, vas, B12-vitamin, D-vitamin és cinkforrás. Bizonyos haltípusok Omega-3 zsírsavakban is gazdagok, amelyek segítik a baba agyának fejlődését. Ragaszkodj a kis halakhoz. A higanynak való kitettség csökkentése érdekében fogyassz apró halakat, például szardíniát, tőkehalat, foltos tőkehalat, lepényhalat, lazacot, tilapiát és könnyű tonhal konzerveket. Ne egyed nagy ragadozó halakat, például cápát, kardhalat, királymakrélát és cseréphalat.
Készíts elő megfelelően a tenger gyümölcseit. A tenger gyümölcseit 63 ° C belső hőmérsékletre kell főzni. Ha nincs ételhőmérőd, akkor kövesd az alábbi tippeket: Főzzük a halat, amíg ki nem fehéredik teljesen és kicsit pelyhessé válik. Főzzük meg a rákokat, a homárt és a fésűkagylót, amíg el nem érik a megfelelő színt. A garnélarák és a homár húsának ugyancsak tejfehér színűnek kell lennie. A fésűkagylónak pedig a színén kívül meg kell, hogy szilárduljon. A kagylót és osztrigát addig főzd, amíg a héjuk kinyílik.
tags: #szojaszosz #terhesseg #alatt