Tápláló raguk kismamáknak: A hagyományos komatáltól a modern bababarát receptekig

A ragu tulajdonképpen a magyar pörkölt kicsit könnyedebb, francia testvére, mely a legtöbbször valamilyen zöldséggel készül. Egy nyárias, sok zöldséges ragu kitűnő választás lehet családi lakomák alkalmával, de kismamáknak is kiváló táplálékforrás. A cikkben a hagyományos gyerekágyi szokásoktól a modern bababarát raguk elkészítéséig számos tippet és receptet találhatunk.

A komatál és a gyerekágy hagyományai

Március óta elszigetelve kell élnünk, de babák akkor is születnek, és a gyerekágyas hat hét akkor is egy nagyon érzékeny időszak az új családok életében. Hihetetlen jól tud esni szülés után, ha a szerettek készülnek pár jó falattal, és ha kell, elviszik, elküldik valami módon. A komatál az egyik legkedvesebb, régi népszokásunk, hogy az anya tudjon pihenni, felépülni, szoptatni.

Ma már sajnos minden téren kevesebb figyelem jut az anyáknak, ezt én is tapasztaltam. Pedig egy marokkói mondás szerint „az új anya sírja negyven napig nyitva áll.” Ebben a posztban részben a hagyományos gyerekágyi szokásokat idézzük fel Hegedűs Viktória postpartum dúlával és ovistárssal, hogy lehessen belőlük ötleteket meríteni. Részben pedig arról szól ez a poszt, hogy milyen ételek segítenek regenerálódni és szoptatni, és mely ételekből jut a baba is rengeteg tápanyagokhoz.

Anyává válni az életünknek egy olyan testi, hormonális, lelki, spirituális újraprogramozását jelenti, amire ilyen mélységekben és összetetten más élethelyzetek talán nem is képesek. Apává válni is hasonló, leszámítva a testi vonatkozásokat. Ezzel valahogyan nem mindig van tisztában a környezet, amikor a sablon kérdéseket felteszi szülés után: Jó baba (vajon mitől jó vagy rossz egy baba)?

A régi nagycsaládos modell helyett sokkal jellemzőbb, hogy nukleáris családok vannak, és két emberre hárul minden feladat. Régebben a kisbabás családok közössége támogatta az anyákat, a főzésből, mosásból, takarításból kivették a részüket, és fontosnak tartották, hogy a gyerekágy szóösszetételt hagyományosan értelmezve lehetőséget teremtsenek arra, hogy az anya minél több pihenés közben a babára hangolódhasson. Az apákról sem csupán úgy gondoskodtak, hogy megszervezték a tejfakasztó bulijukat, hanem a teendőikből is átvállaltak.

Az első szülésem után anyósom kérte, két hétig ne menjek ki a lakásból, pedig eszem ágában sem volt feküdni. Azt mondta, ahhoz, hogy a belső szervek a helyükre rendeződjenek, a szülés sebei regenerálódjanak, és legyen elég tejem, nagyon sok pihenés kell. Addig mindenben segített, még az éjjeli szoptatások idején is odaült mellém, ha bármire szükségem lenne. Mint egy Almodóvar-filmben a női összetartás. Azt, hogy ez a fajta gyerekágyas gondoskodás mennyit is ér, igazán most, a harmadik gyermekünk januári születése után értettem meg, amikor a téli betegségek és egyéb családi akadályok miatt segítség nélkül nyomtuk végig a gyerekágyi heteket. Hálás vagyok a testemnek, amiért bírta a kiképzést, ami a két nagyobb mellett a kicsivel együtt jár, és az éjszakázást. Egy héttel a szülés után a hasam már olyan volt, mint újkorában, de azért belül érezhetően lassabban regenerálódtam.

A komatál egyike azoknak a gesztusoknak ilyenkor, amelyek túlmutatnak a „szólj, ha bármiben segíthetek” szimbolikus felajánláson, és tényleges segítséget nyújtanak. A hagyomány szerint a baba születése után 12 napig a barátok, rokonok, szomszédok naponta friss, főtt ételt vittek a családnak. Ezt akár a gyerekágyas időszak templomi lezárásáig, az asszonyavatásig is tették, ha szükség volt rá.

„A gyermekáldás nagy ünnep volt a családokban, és a keresztszülőket már jóval a szülés előtt felkérték, ami nagy kitüntetést jelentett. A keresztelő után a szülők és a keresztszülők egymást nem a keresztnevükön, hanem „komámnak” szólították. A göcseji népszokások szerint amint a komajelölt pár értesült a gyermek születéséről, összekészítették a komakosarat, amiben aztán hét napig vitték az ételeket az új anyának és a családjának. Ez kizárólag erre a célra, különlegesen szépen font, fejen hordható kerekkosár volt. Az ételeket is olyan díszes cserép-, vagy porcelánedényben vitték, amit máskor nem használtak. Gyakorta nemcsak a leendő keresztszülők, hanem más rokonok, szomszédok, barátok is vittek finomságokat a gyermekágyas anyának. A kapuba kiállók köszöntése örömmel, jókívánsággal rezegte át az ételt, amely így nemcsak az új anya és a gyermeke testét, hanem a lelkét is táplálta. A falu ily módon is befogadta a gyermeket a közösségbe” - meséli Hegedűs Viktória gyermekágyas dúla, önkéntes szoptatási és gyermekágyas segítő, aki maga is meglepi kismamáit szülés után néhány finomságával.

Vikit a gyerekágyi időszakhoz kapcsolódó magyar hagyományokról kérdeztem, köztük a gasztro figyelmességekről, majd rátértünk arra, hogy az egyes kultúrákban hogyan szokás segíteni a frissen szült anyákat. „Régebben a szülések a bábák segítségével otthon, a tiszta szobában zajlottak, majd a gyermekágy első 2-3 hetében itt feküdt, pihent az anya a babával. A kultúránk alapvető ismeretei közé tartozott, hogy mire is van szüksége az anyának a felépüléshez és a későbbi hosszú, egészséges élethez. Az anya pihenése, fekvése az első hetekben elsődleges szempont volt, nem véletlenül hívjuk a szülés utáni, postpartum időszakot gyermekágynak, vagy boldogasszony ágyának, utalva a fekvés fontosságára az első hetekben. Azt mondták, ha az anya nem fekszi ki rendesen a gyermekágyat, még egyszer ki kell majd feküdnie, illetve hogy idősebb asszonyként emiatt lábfájós lehet.”

„Az új anya pihenését nemcsak az egészségének megőrzése miatt, hanem azért is szorgalmazták, mert tudatában voltak annak, hogy az anyává válás-átváltozás misztériuma leginkább nyugodt körülmények között tud megtörténni. Fontos volt időt hagyni az anya és a baba egymásra hangolódására, amely így a szoptatás sikerét is megalapozta. Akkoriban még természetes volt az a felfogás, miszerint az anyára és a babára energetikai egységként tekintettek, így tudták, hogy ha az anya jól van, a baba is jól van.”

„Ezt szem előtt tartva a nőrokonok, az új anya édesanyja, anyósa, testvérei, sógornői, de a szomszédok is felváltva segítették a gyermekágyast. A szülést követően nem hagyták magára. Lefektették a tiszta szobában, beosztották egymás között a főzést, minden nap ment hozzá valaki, virágot is vittek, valamint ruhácskát a babának. Aki látogatni ment, ünnepelte az anyát a babával együtt. Az első két hétben a bába is mindennap látogatást tett: gyógynövényes fürdőt készített az anyának, aztán szappanos kézzel „megkente”, megmasszírozta, majd háziszőttes törülközővel felkötötte a hasát. A babát is megfürösztötte és segített a szoptatásban. Természetes volt tehát, hogy figyeltek az anyára, óvták, segítették őt. Szomorúan hallgattam mindezt, mert most melyik kismama teheti meg, hogy szülése után hetekig pihen és a közössége ellátja mindennel?

Nemzetközi hagyományok a kismamák támogatására

„Bár a világ rendkívül sokszínű, az új anya támogatásának, gyógyulásának elősegítésére a legtöbb kultúrában nagyon hasonló módszereket alkalmaznak. Ami leginkább szembeötlő, hogy ugyanígy szinte minden országban kiemelt jelentőséget tulajdonítanak annak, hogy a gyermekágyas anyát melegen tartsák mindig. Még a hazánknál jóval melegebb éghajlatokon (pl. Marokkóban, Indiában) is hangsúlyos intelem, hogy a szülés után mindig legyen az anya jól felöltözve, viseljen zoknit, óvja a fejét a huzattól még akkor is, ha éppen forró nyár van. A magyar hagyományokban ez a szemlélet leginkább a meleg ételek kínálásában mutatkozik meg. Napjainkban viszont nem ritka, hogy jeges borogatást javasolnak a gáttáji sérülések gyógyítására. Ez a legtöbb tradicionális kultúrában elképzelhetetlen gyakorlat.”

Vikire a marokkói hagyományok megismerése tett leginkább mély benyomást, ezért marokkói mentortól, Layla B. Rachidtól is tanult a The Nafsa Project School kurzusán. Az alapító célja visszaállítani a gyermekágyas időszak jelentőségét, és elérni azt, hogy jelen világban az anyák újra a figyelem középpontjába kerüljenek. „A marokkói hagyományok továbbra is élnek, és a szülés utáni időszakra vonatkozó gondoskodás teljes egészében fennmaradt a mai napig a marokkói hagyományos bábáknak (quabla-knak) köszönhetően. Layla B. ebből egy kerek egész rendszert alkotott, amelynek középpontjában az új anya (Nafsa vagy Nfissa) támogatása, gyógyítása, ünneplése áll. Hátborzongatóan pontosan határozza meg a marokkói hagyomány, hogy „az új anya sírja 40 napig nyitva áll”, utalva ezzel a szülés utáni hetek sebezhetőségére. A frissen szült anyát, avagy a Nafsát a nőrokonok, bábák segítették, gyógyították, többek között lélek- és testfrissítő hammam kezeléssel, masszázzsal, csontok zárása szertartással. Ezenkívül egészséges, tápláló és melegítő hatású ételeket főztek neki. Amikor pedig a Nafsa már kellően megerősödött, úgy ünnepelték, mint egy menyasszonyt: gyönyörű hófehér csipkés új ruhát kapott, kisminkelték, felékszerezték, hogy az életadás csodája után valóban királynőnek érezhesse magát. Ünnepséget rendeztek a tiszteletére.”

Gyerekágyas ételek a világ körül

Rátérve a gyerekágyas ételekre szintén nagyon hasonló tradíciók voltak jellemzőek: a bőséges, meleg levesek, italok, a könnyen emészthető ételek. „A könnyű kásákat Kenyában, Marokkóban is kiemelten javasolják. Boszniában a frissen szült anya első étele hagyományosan a rántotta és egy különleges pite, amely sajttal, tejföllel és vajjal készül. Az indián hagyományokban a frissen szült anyák először halat ettek és forró csokoládét ittak melengető fűszerekkel (fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió, akár fekete bors). Az indiaiak sok olajos magvat, szárított gyümölcsöt és ghee-t adnak a kismamának már a szülés előtti időszakban és a szülést követően is. A maja kultúrában szülés után közvetlenül pirított kukorica tortillát kínáltak az anyának.”

Tápláló ételek kismamáknak: Receptek és tippek

Levesek, alaplevek és tápanyagforrások

A zöldséglevesek mellett főleg a klasszikus, csont alaplével készült levesek nagyon jók. A csontlé remek forrása a kollagéntípusú fehérjéknek. Ezek a testben legnagyobb arányban előforduló fehérjék, amelyek izmokat, ízületeket, szalagokat, porcokat kötnek össze. Amellett, hogy a test ragasztóanyagai, a bőr rugalmasságának, és perifériás keringésének őrei, illetve a bél nyálkahártyáját védik, erősítik. Újabb kutatások szerint új idegsejtek képződését is segítik. Ha gombát is teszünk a levesbe, az plusz, növényi kollagénforrást jelenthet. Az alga is nagy jóság ilyenkor. Tengerszegény ország lévén nálunk nem terem, így az ökológiai lábnyoma sajnos nagy, de általánosságban jó természetes B-vitamin, antioxidáns és kiemelt jódforrás. Az egyik legelterjedtebb fajtája, amit kaphatunk, a spirulina.

A szója nem tartozik a legegészségesebb alapanyagok közé, de ha sikerül hagyományosan fermentált, szójababból készült miszót szerezni, abban sok a tápanyag, amelyet az érés folyamatának hála. A japán konyhában elterjedt miszópasztát főtt szójababból készítik, majd tengeri sóval erjesztik fahordókban egy koji nevű, spéci nemespenészspóra segítségével. Minőségétől függően a paszta B-vitaminokat, káliumot, rezet, magnéziumot, cinket tartalmaz, és nagyon könnyen használható zöldséglevesek ízesítésére. Egy paszta önmagában nagyon tömény, érdemes kisebb darabokban felhasználni néhány hét alatt.

Folyadékpótlás és teák

A szoptatáskor érezhető szomjhalál megelőzésére feltétlenül ajánlhatók. Egy újszülött átlagosan napi 8-12 alkalommal szopik, és bár eleinte keveset, az anyatej beindítása és fenntartása az emésztő és hormonrendszerünk számára is nagy munka. Szoptatás idején akár 3-4 liter folyadékot is célszerű valamilyen formában legurítani: a vízen kívül például rostokat is tartalmazó, friss smoothie-k, gyümölcsteák, gyógyteák, levesek formájában. A gyógynövény teák közül a klasszikus édeskömény tea, mint szoptatást segítő tea azért is remek választás, mert puffadás ellen is használható, ami segítség a hasfájós kisbabáknak. Akár ezt is lehet fűszerekkel megbolondítani a kismama kényeztetésére. Az édesköményhez hasonló hatású az ánizs, ami amellett vírusölő és étvágyjavító hatással is bír. Szintén vírusölő a citromfű, ami tejserkentő, kedélyjavító hatásával is segít. Ezek mellett kaphatók kifejezetten szoptatós teakeveréket, például a Herbária Laktoherbje, a Mecsek (csipkebogyót is tartalmaz) vagy a Gyógyfű (barátcserjét és a máj barátjaként is ismert máriatövist is tartalmaz) Tejszaporító teakeveréke.

Gabonafélék és vasbevitel

A zab a leginkább melegítő hatású gabonák közé tartozik, erre a kínai ötelemes étrend is utal, és az egyik legjobb tejserkentő gabona. Tartalmaz vasat, az immunrendszer működéséhez szükséges cinket, illetve béta-glükánt, a csontokat és vázat kényeztető kalciumot, illetve B-vitaminokat, többek közt folátot. Szüléseim utáni napokban hagyomány lett nálunk, hogy a férjem (és most már a két nagyobbik gyerkőc is) elkészíti nekem azt a tejserkentő zabgolyót, amely segít a tej beindításához. Nem hittem benne, de tapasztaltam, hogy tényleg működik. Két másik gabona van még, amelyiknél éreztem, hogy megdobja a tejtermelést: a köles és a hajdina. Másoktól a barnarizs laktációs áldásairól hallottam.

A szülés után a vasraktárak visszatöltése nemcsak azért fontosak, mert a háziorvos pár hónap múlva úgyis be akar majd utalni egy laborra, hanem mert a szoptatásnak is jelentős a vasigénye. Az anyatej a babát fél éves koráig remekül ellátja vérképző mikroelemekkel. Az állati szövetekben található hem vas jól felszívódó és hasznosuló forrás, ezt a belsőségekből, májból, szívből, lépből, illetve húsokból (például a kacsa, liba nagyon jó ebben), tojássárgájából, tengeri ételekből szerezhető be. De a növényi vasforrások is fontosak, például a cékla, és a sötétzöld leveles zöldségek. A vérképzésnek egyébként a B-vitaminok és réz is fontos elemei.

Hal és tojás: fehérjeforrások

A hal több kultúrában is szerepel a hagyományos posztpartum alapanyagok közt, mivel ebben az időszakban jól jönnek a könnyen emészthető fehérjeforrások. Ez még egy ok arra, hogy útba ejtsük a halaspultot. A másik ok, hogy a halak csodás tápanyagforrások, a zsírosabb, és bőrükkel együtt elkészített halak főleg Omega-3 zsírsavakban gazdagok. Hazai halaink közül a pisztráng, busa remekelnek, de a harcsa és ponty is jó (ez utóbbi kollagénnel is jól áll). A hideg vízi tengeri halak, mint például a lazac, a hering, a makréla, a szardella és a szardínia jó választás még.

A tojásfehérjét allergizáló hatása miatt sokan nem tolerálják, a sárgájában ugyanakkor sok jóság van: többek közt E-vitamint, D-vitamint és többféle B-vitamint tartalmaz. Amiből pedig a leginkább koncentrált mennyiséget tartalmaz, az a kolin. A B-vitaminokhoz hasonló mikrotápanyag membránépítő, és nagyon fontos szerepet játszik többek közt az anyagcserében, a sejtek közti kommunikációban, ingerületátvitelben. A baba agyának, idegrendszerének, neuro-endokrin rendszerének fejlődését segíthetjük vele.

Zöldségek a postpartum időszakban

Vannak ugyan zöldségek, amelyek tápanyagtartalma jobban érvényesül, ha hőkezeljük, például a sütőtök, vagy a sárgarépa, és a paradicsom likopin tartalma is jobban hasznosul sütés-főzés után. A spenótot, sóskát az oxálsav-tartalmuk miatt érdemes főzni. És igaz az is, hogy a posztpartum időszakban a meleg ételek a legjobbak, de nyers zöldségekre is szükség van. Többek közt a szerveink működéséhez szükséges enzimekhez juthatunk belőlük. A saláták, zöld leveles zöldségek B-vitaminokat, többek közt folátot tartalmaznak, az A-vitamin előanyagait, és K-vitamint.

Bababarát raguk receptek

A magyar konyha kedvencei a szaftos húsos-zöldséges raguk, amelyek nagyon jól kombinálhatók, többnyire gyorsan és nagy mennyiségben megfőzhetők, ezért vendégváráskor, vagy népes család esetén is bevethetők. Íme néhány bababarát recept:

Klasszikus húsos raguk

A répákat, a zellert, a kelbimbót, a hagymát, a paprikát a hússal és a borssal együtt tedd egy lábasba, és öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje. Add hozzá a leveskockát, és forrald fel, majd lassú tűzön főzd puhára. A lisztes tejföllel habard be, majd keverd hozzá a mustárt, és még egyet forralj rajta.

A hagymát olajon dinszteld meg, majd a felkockázott paprikát és a húst is add hozzá. Mikor a hús fehér kérget kapott, fűszerezd be, majd add hozzá a borsót.

A felkockázott húst, a feldarabolt répát, a pórét és a paprikát tedd egy tálba az egressel és az egész borsokkal. Sózd meg, nyomkodd le őket, majd öntsd nyakon a borral, hogy ellepje. Lefedve egy napig hagyd állni. Egy lábasba, kevés olajra szedd rá a zöldségeket és a húst, majd add hozzá a felszeletelt gombát. Pár kanállal szedj hozzá a léből is, majd fedő alatt kezd párolni. Ha elfő a leve, pótold. Mikor megpuhult a hús, a maradék pácléhez keverd hozzá a mézet, a lisztes tejfölt, és ezzel habard be a ragut.

A megpucolt, egyforma kis kockákra vágott répákat és a felszeletelt zellerszárat hozzáadjuk. Mehet bele a darált hús. Összekeverjük, finoman sózzuk, beletépkedjük a rozmaringleveleket, öntünk hozzá egy kis vizet és lefedve, közepes tűzön főzzük. Amikor majdnem puha minden (kb. További kb. 15 perc után kész is. Ez volt az első igazi baba-mama ételünk, amikor ugyanazt ebédeltük a kis egyévesemmel.

A toszkán ragu egy gazdag, ízekben mély húsos szósz, amiben az olasz kolbász szuper plusz ízvilágot teremt.

Zöldséges raguk és egyebek

A cukkinit csíkozd fel, majd sózd be. A hagymát kevés olajon párold meg, majd add hozzá a sonkát, a cukkinit, majd pár perc múlva a gombát. Add hozzá a paradicsompürét, a fűszerkeveréket, a sót, a cukrot, illetve apránként a vizet.

Jamie Oliver rostban gazdag, könnyen elkészíthető édesburgonyás chilis raguja tökéletes megoldás a karácsonyi túlevés utáni napokra. Nemcsak, hogy alig van utána mosogatnivaló, de remekül fagyasztható a lustább napokra is. Ha az újévi fogadalmaid között szerepel az egészségesebb étkezés, az otthoni főzés vagy a spórolás, akkor ez a recept neked szól. Jamie Oliver One című szakácskönyvéből származó fogás nem igényel különleges konyhai képességeket, és egyetlen edényben elkészíthető. Ideális kezdőknek, étkezést előre megtervezőknek, vagy akár azoknak is, akik szeretnek nagyobb adagot készíteni.

Jamie Oliver édesburgonyás chilis raguja (12 adag)

• 500 g hagyma, sárgarépa és zeller vegyesen
• 3 x 400 g konzerv fekete bab
• 3 x 400 g konzerv hámozott paradicsom
• 95 g chipotle chiliszósz
• 60 g feta sajt
• 15 g koriander
• 6 db édesburgonya
• 1 tk köménymag
• olívaolaj

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (gázsütőnél 4-es fokozat). Tegyél egy nagy lábast közepesen magas hőfokra. Pucold meg az édesburgonyákat és helyezd őket a lábasba. Önts rá körülbelül egy evőkanálnyi olívaolajat, és pirítsd őket 5 percig, időnként kevergetve.
2. Add hozzá a köménymagot, és hagyd kicsit pirulni. Kanalazd bele a chipotle chiliszószt, majd önts hozzá két pohár vizet. Add hozzá a vegyes zöldségeket és a finomra vágott koriander szárát. A leveleket tedd félre későbbre. Helyezd az edényt az előmelegített sütőbe egy órára.
3. Egy óra múlva add hozzá a babot (levével együtt) és a paradicsomot (kicsit összetörve). Önts hozzá egy konzervnyi vizet, keverd össze alaposan, majd süsd tovább egy órát, vagy amíg az édesburgonya teljesen megpuhul.
4. Ízlés szerint sózd, borsozd, majd morzsold rá a fetát, és szórd meg a koriander levelekkel.

Mint ahogy azt korábban megírtuk, az édesburgonya az utóbbi években lett népszerű. A batátaként is ismert zöldség teljes mértékben képes kiváltani az étkezési krumplit. Az édesburgonyából készülhet hasábkrumpli, rakottas, csőben sült köret, sőt püré is, mely zseniális választás sült húsok mellé! Az édes íze ne ijesszen meg senkit, ugyanis ahogyan az alma, a körte vagy a szilva, úgy ez is remekül passzol a sültekhez! Az édesburgonyából készült krumplipüré ráadásul egészségesebb verziója a hagyományos köretnek, sőt feldobhatja a már unalmassá vált ételeket is.

Hozzátáplálási tippek és receptek

Receptek anyukáknak! Receptek babáknak és mamáknak! Receptek az egész családnak! Szükséged lenne olyan receptekre, amivel könnyebben megy a hozzátáplálás? Első, - vagy akár több gyermekes anyukaként sokszor vagy tanácstalan azzal kapcsolatban, hogy mit főzz a családnak? Az oldalon olyan recepteket találsz, amik megkönnyítik a hozzátáplálást, ugyanis azok egy baba és egy mama menüt tartalmaznak. Az ebéded elkészítésével egyúttal az ő kóstolására szánt püréjét vagy puha falatkáit is el tudod készíteni. Így, két legyet üthetsz egy csapásra! Felejtsd el, miszerint a baba étkezésének - hozzátáplálásának - megkezdése egyúttal több főzéssel fog járni. Ha tudatosan csinálod, nem kell külön magadnak és külön a babának is főznöd. Csak jól bevált receptekre van szükséged és máris könnyebben megy a hozzátáplálás! A hozzátáplálás kezdete hatalmas mérföldkövet jelent a család életében. Éppen ezért minden édesanya tökéletesen szeretné csinálni. Mert mi a legfontosabb nekünk szülőknek? Az oldalon talált receptek többsége egyszerű, gyorsan elkészíthető, különleges alapanyagokat nem igényelnek. Jómagam sem vagyok egy mesterszakács, ezért tényleg mindig törekszem az egyszerűségre. Szeretném veletek megosztani a receptjeimet.

Darált húsos-zöldséges raguk

• Az 1. A sütőtök és a soványabb, zsengébb darált húsok, például csirkemell, pulykamell és comb, darált nyúlhús a hozzátáplálás kezdetétől fogva, a 6. hónaptól kínálhatók a piciknek. A darált húst összepiríthatjuk aprított főzőtökkel, vagy cukkinivel, és ízesíthetjük szárított zellerrel, vagy friss petrezselyemmel. Készülhet sárgarépás darált húsos ragu is.
• A 2. Tippek a 9-10. A darabos étkezés idejétől a sütőtököt és a tölteléket kínálhatjuk egymás mellé tálalva. A töltelék már lehet összetettebb, ha minden komponenst apróra vágunk. Az előbbiekben felsorolt húsfajtákon kívül választhatuk darált bárányhúst, sertést (combot vagy lapockát szoktak darálni jellemzően) is. Már teletünk bele egy kis zöldhagymát, és fűszerezhetjük zsályával, vagy kakukkfűvel, borsikával, oregánóval. Jól áll neki egy kevés rozmaring is. Kiegészíthetjük párolt zellerrel, de lehetünk bele egy kis aprított kápia paprikát is. A ragu készülhet úgy is, mint ez a bababarát francia lecsó. A darált hús a padlizsán társaságát is kedveli. Egyszer érdemes kipróbálni, hogy egy kis főtt birsalmát teszünk a húsos raguba.
• A 3. A darált húsos ragu turbózható lencsével, babbal, csicseriborsóval - mind jól állnak a sütőtöknek. Elbírja a brokkolit, vagy karfiolt is. A legegyszerűbb, ha a szárakat apróra vágjuk, a rózsákat cseresznye nagyságúra, és hagymán pár percig átforgatjuk, majd a darált húst és fokhagymát hozzáadva együtt összepároljuk, fűszerezzük. A zöld levelek is jól állnak neki: spenóttal, mángolddal, leveles kellel is gazdagítható. Kedves zöldfűszerei: bazsalikom, oregánó, kakukkfű, borsika. Jól áll neki az arabos ízvilág is, például ha kuszkusz fűszerkeverékkel ízesítjük. Ha saját fűszerkeveréket készítenénk, kerülhet bele édes fűszerpaprika, kurkuma, darált koriandermag, kardamom, édeskömény, római kömény, fahéj, gyömbér, szegfűbors, esetleg görögszénamag. Ha bárányhússal készítjük, akkor a kuszkusz keveréken kívül a mentás, vagy rozmaringos fűszerkeverék áll neki a legjobban. Például egy tajine fűszerkeverék kiváló hozzá.

Zöldséges alaplé és ragu

A kikapart magokat zöldségleveshez el tudjuk készíteni. Például vegán alapléhez a zöldségekkel együtt feltesszük főni. Közben nekiállhatunk a ragunak. Hagymát, fokhagymát, gyömbért pucolunk, aprítunk. Olajon indítjuk a hagymát a zellerrel együtt. Percekig hagyjuk kettesben őket, hogy a zeller puhuljon, édesedjen, majd jöhet a gyömbér, végül a fokhagyma.

További bababarát receptek

• Sütőtökös-banános muffin: Őszi ízek egy falatban.
• Kakaós-banános smoothie: Gyors és örök kedvenc.
• Lencsefasírt, sütőben sütve: Tej- és tojásmentes, nagyon finom.
• Sült cukkinikrémes orzo tészta: Egyszerűen elkészíthető, hűsítő.
• Spenótos-spárgakrémleves: Spárgaszezon idején kötelező.
• Medvehagymás-brokkolikrémleves házi krutonnal: Különleges ízvilág.
• Spenótos-kukoricás tojástekercs: Gyerekek kedvence, "Shrek tekercs".
• Sült zöldséges tészta: Egyszerű, gyors, ízletes szósz.
• Brokkolis-spenótos sült rizs sütőben sütve: Krémes és laktató.
• Mini energiagolyók: Otthonra vagy kirándulásra.

tags: #raguk #kismamaknak #recept #menu