A zeller az egyik legmegosztóbb zöldség a konyhában: van, aki imádja az illatát és ízét, másokat visszatart a karakteres aromája. De hogyan is kínáljuk a babáknak, mikor elérkezik ennek a zöldségnek a bevezetése?
Mikor adható a zeller babáknak?
A zeller azon zöldségek közé tartozik, ami a hozzátáplálás kezdete után nem sokkal már 8 hónapos kor körül adható a babáknak. Ez nagyjából megegyezik azzal az időszakkal, amikor már adható a borsó (héj nélkül), a sóska, spenót, karalábé, de a vörös lencse is.
A gumó szénhidrátokat, rostot, vizet, kalciumot, magnéziumot, káliumot és cinket, valamint B6-, C- és K-vitamint tartalmaz. Ráadásul számos antioxidánst is tartalmaz a szervezet regenerálódásának támogatására.
Ha választani kellene, hogy a növény melyik részét kínáld először a babádnak, javaslom a gumót, mivel kevésbé szálas, könnyebben főzhető és pürésíthető.
A nyers szárzeller nagyon rostos és szálas, ezért egészben vagy nyersen nem szabad a babáknak adni, javasolt megvárni a 1,5 éves kort.
A szárzeller sok K-vitamint tartalmaz az egészséges vérképzéshez, némi folsavat a baba fejlődéséhez és növekedéséhez, valamint rengeteg karotinoidot, amelyek közül sok A-vitaminná alakul a bőr, a szem és az immunrendszer egészségéért.
Mindkét rész gazdag rostokban, C-vitaminban, antioxidánsokban és más hasznos tápanyagokban.
A zeller szezon idején érdemes az értékes zöldségből betárolni, mert nagyon egészséges. A vitamin - ásványianyag és rost tartalma is igen magas, így rendszeres fogyasztásával a zeller hatása érezhető a szervezet számára is. Ráadásul számos módon felhasználható.
A gumó önmagában vagy más gyökérzöldségekkel együtt nagyon finom babaétel-alap.
A babák gyakran jobban fogadják a sült zellert, mint a főttet, mert az édes íze sütés hatására még jobban előjön.
Alaposan meg kell mosni a zöldség, gyümölcs héját, csak ezután pucoljuk meg.
Inkább pároljuk, mint főzzük.
Alaposan turmixoljuk össze, ne maradjanak benne darabok, mert az félrenyelést, fulladást okozhat.
Itt is érvényes az alapszabály, mely szerint egyszerre csak egy új étel bevezetésére kerüljön sor.
Ugyanis, mint ahogy számos zöldség vagy gyümölcs a zeller is okozhat allergiát, bár ez nagyon ritka.
Zeller receptek babáknak
Paradicsomos húsgombóc zellerrel
Ha meglátod a receptet, talán azt fogod mondani, hogy ez biztosan nem is finom. Pedig de, hidd el! Tudod, mit?! Próbáld ki!
Hozzávalók:
- Csirkemellfilé
- (Basmati) rizs
- Vöröshagyma
- Só
- Fűszerek
- Paradicsompüré
- Zeller (levél vagy szár)
Elkészítése:
- A darált csirkemellet összedolgozom az apróra vágott hagymával és a rizzsel, majd sózom és tetszés szerint fűszerezem.
- A masszából gombócokat gömbölyítek, majd kb. egy óra alatt annyi vízben főzöm meg, amennyi ellepi.
- A gombócok mellé dobok egy kocka zellert, de ha nincs, szárzeller is megteszi.
- Ha elkészültek a golyók, kiszedem a vízből, pihenjenek csak!
- Ekkor megy a zelleres, fűszeres vízhez a paradicsompüré.
- Megvárom, míg rottyan egyet, és már dobálom is vissza a gombócokat.
- Így is hagyom fortyogni egy kicsit, és már kész is!
Tipp: a húsgombóc természetesen készülhet akár pulyka- vagy sertéshúsból is.
Zelleres csirkeragu babáknak
A darált csirkemellet pároljuk üvegesre az apróra vágott vöröshagymával és a zúzott fokhagymával egy kevés olívaolajon. Dobd rá a megtisztított és felkockázott csirkemellet, pirítsd át, és amikor már teljesen kifehéredett, öntsd fel az alaplével vagy vízzel. Add hozzá a zöldbabot, a zöldborsót, az apró kockákra vágott kaliforniai paprikát, végül a paradicsompürét. Öntsd bele a rizst, keverd át, majd fedő alatt, közepes lángon főd 10 percig.
Tipp: A zellergumót is hozzáadhatod, kockákra vágva, és párold puhára.
Zelleres paradicsomleves csicseriborsóval
A felkockázott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát kezdd el párolni egy kevés olívaolajon. Add hozzá a felszeletelt répát és a szárzellert, 3-4 perc elteltével pedig öntsd fel előbb a paszírozott paradicsommal, majd az alaplével. Fedő alatt forrald fel, majd miután felforrt, lassú tűzön főzd további 15 percig. Ezután szórd bele a tésztát, és főzd addig, amijd a tészta meg nem puhul. Végül add hozzá a csicseriborsót is, és főzd még pár percig. Vedd ki a gyereknek szánt adagot, a maradék levest pedig ízlés szerint szórd meg sóval és borssal.
Hozzávalók:
- Vöröshagyma
- Fokhagyma
- Sárgarépa
- Szárzeller
- Paszírozott paradicsom
- Alaplé vagy víz
- Tészta (babáknak való apró tészta)
- Csicseriborsó
- Olívaolaj
Paradicsomos zellerfőzelék
A felkockázott vöröshagymát párold üvegesre egy kevés olívaolajon. A zellert (gumót vagy szárat) tisztítsd meg, kockázd fel, add a hagymához és párold puhára kevés vízzel lefedve. Add hozzá a paradicsomot (friss, kockázott vagy konzerv), és főzd össze. Turmixold pépesre.
Hozzávalók:
- Zellergumó vagy szárzeller
- Vöröshagyma
- Paradicsom (friss vagy konzerv)
- Olívaolaj
- Víz
Tipp: Más gyökérzöldségekkel, például sárgarépával vagy burgonyával is kombinálható.
Paradicsomos zelleres rizs csirkemellel
A burgonyát alaposan megmossuk, majd héjastól feltesszük főni. Ha megfőtt, meghámozzuk és összedaraboljuk. A csirkemellet is megmossuk, majd kisebb kockákra vágjuk. A zellert szintén megtisztítjuk és kockákra vágjuk. Egy lábasba egy teáskanálnyi vajon megpirítjuk a zellert, majd hozzáadunk fél dl vizet és fedővel lefedve, lassú tűznel puhára pároljuk. Hozzadjuk a paradicsomot, majd a megfőtt csirkemellet és krumplit. Összefőzzük, majd pépesítjük.
Hozzávalók:
- Csirkemell
- Burgonya
- Zeller
- Paradicsom
- Vaj
- Víz
Paradicsomos zelleres zabpelyhes nudli
A krumplit jól megmosom és héjában teszem a sós vízbe főni. Ha egy kicsit hűlt (vagyis nem égetem szanaszét a kezem), lehúzom a héját és áttöröm krumplinyomón. Ne legyen kemény a tészta, inkább jól gyúrható! A nudlikhoz csak kígyókat hengergetek a tésztából, majd tetszés szerinti darabokat csípek belőle és dobok lobogó, sós vízbe. A nudlikák majd szépen bolyongani kezdenek, majd ha elkészültek, feldobják magukat a felszínre. Na, akkor szedd ki! Én szűrőn lecsöpögtetem, majd egy kis vajon megfuttatom a kis kukacokat.
A mártáshoz: vöröshagyma, sárgarépa, petrezselyemgyökér, babérlevél, natúr szárított zöldségkeverék, citromlé, só, olaj. Megdinsztelem (én) repceolajon a felkockázott hagymát, majd egy picit megfuttatom rajta a felkarikázott zöldségeket. Sózom, dobok bele babérlevelet, majd felöntöm vízzel (csak annyival, ami ellepi, hogy sűrű legyen a mártás) és puhára főzöm. A végén kiveszem a babérlevelet és pár csepp citromlével turmixolom a lábas tartalmát. Nem lisztezem, tudod, elég sűrű így is.
A zellergumót is hozzáadhatod a mártáshoz, apróra kockázva és puhára párolva a zöldségekkel együtt.
A zeller tápértéke és bevezetése
A zeller gumója szénhidrátokat, rostot, vizet, kalciumot, magnéziumot, káliumot és cinket, valamint B6-, C- és K-vitamint tartalmaz. Ráadásul számos antioxidánst is tartalmaz a szervezet regenerálódásának támogatására.
A szárzeller sok K-vitamint tartalmaz az egészséges vérképzéshez, némi folsavat a baba fejlődéséhez és növekedéséhez, valamint rengeteg karotinoidot, amelyek közül sok A-vitaminná alakul a bőr, a szem és az immunrendszer egészségéért.
Mindkét rész gazdag rostokban, C-vitaminban, antioxidánsokban és más hasznos tápanyagokban.
A zeller szezon idején érdemes az értékes zöldségből betárolni, mert nagyon egészséges. A vitamin - ásványianyag és rost tartalma is igen magas, így rendszeres fogyasztásával a zeller hatása érezhető a szervezet számára is. Ráadásul számos módon felhasználható.
A zeller gumója a hűtőszekrényben tárolható a legjobban.
A zeller gumója kevésbé szálas, könnyebben főzhető és pürésíthető, így ideális választás a legkisebbeknek már 8 hónapos kortól.
A nyers szárzeller nagyon rostos és szálas, ezért egészben vagy nyersen nem szabad a babáknak adni, javasolt megvárni a 1,5 éves kort. 9-12 hónapos korban csak alaposan megfőzve, pépesítve adható.
Allergia és óvatosság
A zeller (különösen a szárzeller) allergénnek számít bizonyos esetekben. Ritka, de súlyos reakciókat is okozhat azoknál, akik allergiások rá.
Az orális allergia szindrómában (más néven pollen-ételallergia szindrómában) szenvedők, különösen azok, akik allergiások a nyír- és a fekete üröm pollenjére és/vagy érzékenyek például a sárgarépára vagy édesköményre, érzékenyek lehetnek a zellerre is.
Az orális allergia szindróma jellemzően rövid ideig tartó viszketést, bizsergést vagy égő érzést okoz a szájban, és valószínűleg nem okoz veszélyes reakciót.
A zeller főzése segíthet minimalizálni a reakciót, de így is előfordulhat allergiás reakció.
Mint minden új étel bevezetésekor, az első néhány adagban kis mennyiségű zellert kínálj.
Az emberi élet KEZDETE, ahogy még soha nem láttuk
tags: #paradicsomos #zeller #recept #babaknak