Fedezd fel a hónapos retek elképesztő egészségügyi előnyeit és kreatív felhasználási módjait!

A tavasz a retek szezonja, ilyenkor mindenki számára olcsón hozzáférhető ez a kívül élénk piros, belül fehér vagy rózsaszínes gyökérzöldség. Már az ókori Kínában, Japánban és Egyiptomban is nagy népszerűségnek örvendett, gyógyszerként használták, sőt az ókori görögök arany másolatokat is készítettek róla, amiket az isteni Apolló számára ajánlottak fel.

Hazánkban a retek fajták közül a hónapos retek a legismertebb és legkeresettebb, ám érdemes megbarátkoznunk a többi fajtával is. A retek rendkívül sokrétűen felhasználható, hiszen a gumón kívül a reteklevelet és a retek csíráját is érdemes felhasználni. A friss levelekből nagyon jó saláta vagy akár főzelék is készíthető.

A retek táplálkozási értékei és élettani hatásai

A retek kifejezetten alakbarát élelmiszer. Fél csészényiben mindössze 9 kalória található és csupán 2 gramm szénhidrát. 100 g retek mindössze 11 kalória, ráadásul több mint 95 százaléka víz. Nagy mennyiségben tartalmaz rostokat, amelyek a bélben megduzzadnak és teltségérzetet okoznak.

A retek rendkívül gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Fél csésze retekben benne van napi C-vitamin-szükségletünk 14 százaléka. Emellett van benne folsav, B-vitamin, K-vitamin, kálium, mangán, magnézium, kalcium, vas, foszfor, nátrium, réz és cink is. A C-vitamin tartalma kiemelkedően magas. Ez mellett található benne még B1-, B2-, B3-, B5- és B6-vitamin, valamint A-vitamin, kalcium, magnézium, réz, mangán, fluorid, cink, vas, tiamin, folsav is.

A retek fogyasztása sokat segít abban, hogy megvédjük sejtjeinket az oxidatív stressz káros hatásaitól. Az antioxidánsok az oxidatív stressz káros hatásaitól is védik a sejtjeinket, az ún. szabad gyökök bizonyítottan növelik jó néhány daganatos és krónikus betegség rizikóját, és az öregedési folyamatokban is nagy szerepet játszanak. A retekben található, antocián nevű antioxidánsok segítenek csökkenteni a keringési betegségek, rendellenességek kialakulásának esélyét.

A hónapos retek kitűnő kiegészítője lehet a tavaszi méregtelenítő kúrának. Alaposan kipucolja bélrendszerünket, segít megszabadulni a lerakódott salakanyagoktól, magas ásványi anyag- és vitamintartalma pedig megőrzi szervezetünk egészségét. A retekfogyasztás nagyon hasznos a gyomornak és a májnak, mert segíti a méregtelenítési folyamatokat. Tisztítja a vért, segít megszabadulni a káros anyagoktól, és kifejezetten hatékony lehet például sárgaság kezelésében is.

A retek emellett enyhe természetes vízhajtó, serkenti a vizelet termelődését. A retek leve segíthet gyógyítani a gyulladásokat, különböző húgyúti fertőzéseket is. Vértisztító hatásával javítja a vér áramlását és csökkenti a vérnyomást. Gyulladásgátló és antioxidáns hatásával véd a fertőzésektől és megköti a káros szabadgyököket.

A retek és a daganatos betegségek megelőzése

Antioxidáns és immunrendszer erősítő hatóanyagai, elsősorban a folsav, a C-vitamin - egy méretesebb darab elfogyasztása fedezi a napi C-vitamin szükséglet 10-15 százalékát - és a flavonoidok közé tartozó antociánok szerepet játszanak a szabadgyökök megkötésében, ezáltal gátolják a daganatok kialakulását és növekedését. Ezen felül, a benne található isothiocianát gátolja a rákos sejtek szaporodását. A hónapos retek elsősorban a gyomor-, a szájüregi- és a vastagbélrák esetén alkalmazható.

Az indiai gyógyászatban több évszázada javasolják a retket és rokon zöldségeit az epe- és májbetegségek, valamint a tumoros betegségek megelőzésében. A modern tudomány ugyan pontos párhuzamot még nem vont a retek és a rosszindulatú tumorok között, ugyanakkor vannak kutatások, amik igencsak biztatóak.

Mire jó a csípős íz? - Az 5 alapíz, 2. rész

A retek egyéb jótékony hatásai

Féreghajtó, javítja az emésztést, fertőtlenít, gyulladáscsökkentő, továbbá baktériumellenes hatású.
Kéntartalmának köszönhetően a retek helyreállítja a bőr megfelelő pH-értékét, illetve enyhíti a bőrgyulladást.
Ösztönzi a szervezetben zajló vértisztító folyamatokat, gátolja a vörösvérsejtek pusztulását, eltávolítja a vérből a sárgaságot okozó felesleges bilirubint.
Hidratálja a szervezetet (95 százaléka víz) fertőtlenítőként enyhíti a húgyúti (vese) gyulladásokat és elősegíti a méreganyagok távozását.
Szintén javítja az emésztést a retek epe termelődést fokozó hatása.
A népi gyógyászatban ismeretes potencianövelő hatása is.
Méh-, illetve más rovarok csípése esetén külsőleg is sikerrel alkalmazható, mivel csökkenti a viszketést.
Az elsavasodott szervezet egyik jellemző tünete az ízületi gyulladás, amire a népi gyógyászat előszeretettel használta és használja a hónapos retket.
Ha a pollenallergia megkeseríti az életet, a hónapos retek jó barát lehet! Remekül enyhíti az allergiás tüneteket, és rendszeres fogyasztásával szervezetünk és immunrendszerünk is ellenállóbb lesz.

Retekfajták és termesztés

A retekfélék a keresztesvirágzatúak családjába tartoznak, vagyis a káposztával, karfiollal, kelbimbóval, brokkolival és karalábéval állnak rokonságban. Rengeteg alfajtája van, főként aszerint csoportosíthatjuk a retkeket, hogy mikor van a szezonjuk.

A tavaszi-nyári retekfélék közé tartozik a népszerű hónapos retek vagy a kerekded sörretek, míg az őszi és téli hónapokban kerülhet az asztalunkra a fekete retek és a jégcsapretek. A tavaszi és nyári retekfélék pirosasak vagy rózsaszínek, kisebb a méretük, ízük pedig általában enyhe. A kerekded sörretek fehér színű, a mérete pedig a hónapos és a fekete retek közötti. A fekete retek héja fekete, sötétbarna vagy sötétlila, nagyobb méretű, az íze markánsabb, erősebb, mint a tavaszi reteké. A jégcsapretek (japán retek, daikon) fehér színű, hosszúkás, az íze pedig enyhén csípős lehet.

A retek a laza szerkezetű, jó vízelvezetésű talajt kedveli. A kötöttebb talaj esetében a gumók fejlődése nehézkesebb és deformálódásukkal is számolni kell. A magok vetése már január végétől megkezdődhet, ha fűtött fóliasátorba kerülnek. A vetést szükséges a továbbiakban ritkítani, folyamatosan öntözni, gyom mentesíteni. A retek legjelentősebb kártevője a gyökérlégy, de a földibolha is igen kártékony számára.

A retek íze és a termesztési körülmények

Nem mindegyik retek csíp. Sőt, nem is feltétlenül a fajtájától függ, hogy erős-e vagy sem, hanem az időjárástól. Ha hűvösebb területen ültettük a retket, az íze is lágyabb lesz, ha viszont melegebb körülmények között nevelgettük, erősebb, csípősebb. A korán szedett retek íze lágyabb, a szezon vége felé szedetté pedig fásabb és erősebb is.

A retek tárolása és fogyasztása

A retket szár nélkül, hideg vízben megmosva, bedobozolva vagy zacskóban tegyük a hűtőbe. Elég sokáig eláll. Leghosszabb ideig a feketeretek tárolható. Retek vásárlásakor egészséges szemeket válasszunk, amelyeken semmilyen ütődés, karc nincs, felületük fényes és kemény. Kerüljük a puha, sejthetően szivacsos belsővel rendelkező retkeket.

A retek nyersen a legegészségesebb, de akár meg is főzhetjük. A hónapos retket legjobb nyersen, felvágva megenni. Ekkor nem főzi ki belőle a benne lévő vitaminokat és ásványi anyagokat. Fogyaszthatja reggelire zsíros kenyérrel. A hónapos retket akár már nyolc hónapos kortól is adhatjuk lereszelve, pürébe téve, megfőzve, párolva.

Retek a konyhában

A retek nagyon jó étvágynövelő, önmagában fogyasztva is nagyon kellemes, de egy kis sóval meghintve, vajjal megkent kenyéren kínálva az igazi. A retek igen sokrétűen felhasználható, hiszen a gumón kívül a reteklevelet és a retek csíráját is érdemes felhasználni. A friss levelekből nagyon jó saláta vagy akár főzelék is készíthető.

Párolt retek recept

Hozzávalók:

3-4 csokor vajretek
1 teáskanál köménymag
cukor
1 babérlevél

Elkészítés: A retkek levelét eltávolítjuk, a végét levágjuk, majd a fejeket egyforma vastag karikára metsszük. A karikákat lábasba tesszük, fűszerlabdába mellé eresztjük a köményt és a babérlevelet, pici cukrot adunk hozzá, majd félpuhára főzzük, s a lében hagyjuk kihűlni. Ezután hűtőbe tesszük, s tálalásig ott is hagyjuk.

Reteklevél-pesto recept