A puha, kellemesen savanykás kivi, a gyümölcssaláták elmaradhatatlan alapanyaga, sok gyermeknél okozhat különös tüneteket. Ugyanakkor rendkívül tápláló, és számos egészségügyi előnnyel jár.
A kivi bevezetése a baba étrendjébe
A kivit 9-10 hónapos kortól vezethetjük be a gyermekek étrendjébe, naponta legfeljebb kétszer, 2-4 evőkanálnyi mennyiségben, párolva vagy puha püré formájában kaphatják meg a picik. Fontos, hogy a kivi bevezetésekor ne vezessünk be más új élelmiszert, hogy könnyen azonosítható legyen, ha valamilyen reakció jelentkezik. Ha a baba érzékenységet mutat, például hasi problémák, kiütések vagy köhögés formájában, próbálkozzunk újra néhány hónap múlva.
A kivi egészségügyi előnyei
A téli hónapok kedvelt gyümölcse a kivi, ami magas C-vitamin és antioxidáns tartalma mellett, magnéziumot, foszfort, káliumot is tartalmaz, ráadásul nagyszerű rostforrás is. A gyümölcsök közül a legmagasabb C-vitamin tartalommal rendelkezik (100 g kivi/ 95 g C-vitamin), 10-szer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a narancs. Tartalmaz még káliumot, boront, foszfort, magnéziumot, kalciumot és E-vitamin tartalma is igen magas. Segít a gyulladásos betegségek leküzdésében, K-vitamin tartalma biztosítja a vér alvadékonyságát. A rost- és káliumtartalma segíti a szív egészségét. A kivi egészségügyi előnyei közé tartozik a bőrtónus és -textúra javítása, a vérnyomás csökkentése, valamint a szívbetegség és az agyérgörcs megelőzése is. A gyerekeknek általában nagyon tetszik, hogy néz ki a kivi belseje és az ízét is kedvelik. Ráadásul a benne lévő antioxidánsokat jobban tudja hasznosítani a szervezetük, mint például az eperben vagy a szőlőben lévőket - derült ki egy gyermekek táplálkozását vizsgáló arkansasi tanulmányból.
A kivi elkészítése gyermekek számára
Érdemes tehát ezt a gyümölcsöt is becsempészni a gyermekek uzsonnás dobozába: gyümölcssalátákban és turmixokban, sütemények alapanyagaként, vagy csak önmagában falatozva is szívesen fogyasztják a gyermekek.
- Vágd félbe, és adj egy kanalat a gyereknek, hogy kikanalazhassa a belsejét.
- Hámozd meg, szeleteld kis korongokra és tálald joghurttal, amibe egy villa segítségével bele tudják mártogatni a szeleteket.
Különleges felhasználási tippek:
A kivi nem csak külseje és kiváló íze miatt, hanem kémiai hatásai miatt is igen jól használható. Enzimeinek köszönhetően a gyümölcs igen jó húspuhító - héjával, vagy akár szeleteivel kenjük be a hússzeleteket, majd húsz percet hagyjuk állni és már süthetők is a szeletek. Ugyanezen enzimeknek köszönhetően nem köt meg a zselatin, illetve kicsapódnak a tejtermékek, így turmixokba ne tegyük. Kitűnően használható lazaccal, kagylóval készülő ételek köreteként, illetve desszertek alapanyagaként.
Allergiás reakciók és tünetek
A kivi elfogyasztása után jelentkező enyhébb-közepes fokú, a száj nyálkahártyáját érintő tünetek orális allergia szindróma (OAS) jelei is lehetnek. Ennek oka a keresztallergia, vagyis az egyes ételekben található fehérjék hasonlósága a pollenben található fehérjével. Ilyenkor a szervezet - különösen akkor, ha már fokozottan érzékeny az egyik anyagra -, nem tud különbséget tenni közöttük. A kiviben ezidáig tizenhárom allergént azonosítottak, ezek egyébként olyan ártalmatlan anyagok, amelyeket a szervezet veszélyesnek tarthat, és allergiás reakciót válthatnak ki.
Szakirodalmi adatok alapján a tünetek az enyhe-közepes fokú reakcióktól (az ajkak, a szájnyálkahártya viszketése és bizsergése és/vagy a nyelv viszketése és bizsergése), a súlyos reakciókig (csalánkiütés vagy angioödéma, kontakt csalánkiütés, gégeduzzanat, hányás, nátha, köhögés, sípoló légzés, hörgőgörcs, hipotenzió, eszméletvesztés) terjedhetnek. Különös figyelmet érdemel, ha a kivi fogyasztása után szájviszketés, torokkaparás, égő, bizsergető érzés jelentkezik a szájban, ez ugyanis az orális allergia szindróma jele is lehet. A keresztallergia pollen-étel és étel-étel között is létrejöhet. A kivi fogyasztása például gyakran okoz szájüregi tüneteket latex és nyírfa allergiásoknál, de a kivi mellett a banán, burgonya, paradicsom, alma és őszibarack is gyakran vált ki hasonló tüneteket. Az allergia bármilyen életkorban kialakulhat, először enyhébb, majd - ahogyan a szervezetet folyamatosan terheljük a rendszeresen fogyasztott allergénnel -, úgy idővel egyre erősebb tüneteket is okozhat.
Teendők allergiás reakció esetén
Ha azt tapasztaljuk, hogy gyermekünk tünetei összefüggésbe hozhatóak a kivifogyasztással, akkor keressünk fel allergológust, aki a részletes anamnézis felvételt követően teszt elvégzését javasolhatja. Ennek segítségével pontosan meg lehet határozni, hogy mi okozza a gyermek tüneteit. Szükség esetén pedig, az adott étel vagy ételek elhagyásával a panaszok is megszűnnek. Mivel hőkezelés semlegesítheti az OAS tüneteit okozó fehérjéket, azért érdemes a kivit néhány másodpercig mikrohullámú sütőben sütni, hátha jobban tolerálja így a gyermek. Ha már létrejött az allergiás reakció, akkor enyhe tünetek esetén az antihisztaminok segíthetnek, az életet veszélyeztető anafilaxia (súlyos légzési nehézség, vérnyomásesés, sápadtság, verejtékezés, ájulás) azonban sürgősségi ellátást igényel. Élelmiszervásárláskor mindig alaposan ellenőrizzük az összetevők listáját, mivel a kivit számos termékben használják, többek között trópusi vagy gyümölcsturmixokban, fagyasztott gyümölcskeverékekben, gyümölcssalátákban és desszertekben.
Hogyan kezeljük az allergiás reakciókat gyermekeknél?
Fulladásveszély és megelőzése
A 4 év alatti gyermekeknél nagy a kockázata az evés közbeni fulladásnak. Segíthetsz ezt az esélyt csökkenteni, ha figyelsz az előkészítésre, és a potenciálisan veszélyes ételekre! A légcső átmérőjét úgy képzeld el, mint egy szívószálat nagyságra. Ha ide bemegy valami, ami például kerek/kemény, az beszorul.
Az étel előkészítése és tálalása
Főzd és készítsd el a gyermeked fejlődésének megfelelő alakú, méretű és állagú ételeket:
- 7-9 hónapos kor között jön a finger food (női mutatóujj hosszúságú, szélességű, vastagságú falat).
- 9-12 hónapos kor között a kb. kocka 1,5 cm x 1,5 cm-es méret az ideális.
- 12 hónapos korra már mind a finger food, mind a kisebb darab (de nem pirinyó!) oké, és a pürés állag is. Nem véletlen írok pürés állagot, NEM krémes állagot, mert utóbbi félrenyelhető.
- Ha a falatokat kisebb darabra vágod (nem miniatűr, az a rágást nem segíti 2 éves kor alatt!). Ha valami kör-átmérőjű, vágd hosszában félbe vagy negyedeld, így már oké (pl. szőlő, áfonya, cseri, bébi paradicsom, olívabogyó, virsli, stb.).
- Szeletelj, de 12 hónapos kor alatt a vékony szelet öklendezést okozhat.
- 12 hónapos kor alatt olyan puha legyen az étel, hogy ha akarnád, akár erővel, de össze tudnád az ujjaid között nyomni, azaz nem alaktartó.
- 12 hónapos kor után már stabilabb állag is rendben van, például a fent említett formázás, plusz lehet valamit őrölni (pl. dió), és belőle sütni.
- Párolni, főzni, sütni (ne legyen kemény: ha villát bele tudsz szúrni, jó), pirítani.
- Távolítsd el a magokat (pl. mandarin, meggy), kemény héjat (pl. alma héja).
- A husikat pácold joghurtba egy éjszakára (akár fűszerrel), így puhább lesz, de 1 éves kor alatt inkább a darált husit ajánlom.
- 12 hónapos kor alatt NE KEVERD az állagokat egy falaton belül, mert öklendezni fog a gyerek.
Biztonságos étkezési környezet
Fontos, hogy ülve egyenek a gyerekek. Ezt is mutatjuk, és el is várjuk. Családja válogatja, hogy ez szigorúan az asztalnál, vagy akár a kanapén, de ülve. Ne másszon a gyerkőc, ne feküdjön, ne legyen a háta megdöntve (picinek sem!), ne sétáljon, mert ez nem ideális, az evés így nem biztonságos. A talpa egésze legyen ülés közben mindig stabil alapon, rá tudjon nehezedni, ha kell (+térd derékszög, medence előre billentve, asztallap köldök magasságban): ez a póz 1 és 11 és 111 évesen is kell: evéshez, leckeíráshoz, mindenhez ami ülve van ajánlott. Kerüld az autós ülésben való kínálást, vagy menet közben való evést. Pár másodpercen múlik a félrenyelés kimenetele, nem fogsz tudni időben félreállni (és az evési pozíció sem jó!). Teremtsünk nyugis környezetet: jó, ha a gyerekszék mögött fal van, ahonnan a kicsi nézelődhet, nincs a háta mögött tér, konyha vagy nappali, jövés-menés. Az evés legyen közös, családi, és mindig legyen előtte olyan étel, amelyet elfogad.
Öklendezés és fulladás közötti különbség
Az öklendezés egy reflex. Segít a gyereknek, hogy ha idegen test kerül a szájának bizonyos részébe, megakadályozza, hogy a nyelőcsövébe jusson. Az öklendezésnek van hangja, a gyerek köhög, esetleg sír, előre dől, próbálkozik a falatot előre és ki távolítani a szájából. Ekkor határozottan szólj rá, hogy „köpd ki” és tedd oda a kezed a hasához. Fulladásnál a gyerek hangtalan, esetleg sípolást hallani, a torkához/szájához kapkod, bőre színe változhat, halálra van rémülve, ekkor el kell kezdened segítséget hívni - mentőt hívjatok, akkor is kórházba kell vinni, ha sikerült az idegen test eltávolítása otthon! - és kikapni a székből. Előfordulhat, hogy a gyermek kiköhögi a félrenyelt ételt, és jobban lesz. Látszólag minden rendben, de lehet, hogy mégis maradt a tüdejében az ételből, így idővel ez tüdőgyulladáshoz vezethet. Ne vedd félvállról, mert ezek nem nehéz lépések. A megfelelő előkészítéssel ezeknek az ételnek nagyrésze biztonságossá tehető. A biztonság az első, ez pedig csak a tudatosságtól függ. Az evés nem veszélyes, ha NÉHÁNY szabályt betartunk, különösen kisgyermekek esetében.
tags: #kiwi #adasa #kisgyereknek