Bababarát húsételek és receptek: Variációk a kis ínyenceknek

Az elválasztás, hozzátáplálás minden családban más és más módon megy végbe. A folyamat sokban függ a baba egyéniségétől, ízlésétől, illetve attól, hogy az édesanya mit lát jónak. Bárhogy alakuljon a dolog és bármeddig is tartson, egyszer csak eljön az a pillanat, amikor a baba már majdnem minden földi jóval megismerkedett, és lassan a család számára készített ételeket is megkóstolhatja, megeheti.

Ilyenkor azonban újabb problémák merülnek fel. A felnőttek, nagyobb gyerekek részére készített ételek sokszor fűszeresebbek, esetleg zsírosabbak annál, amit egy baba számára ideálisnak tartanánk. Arról nem is beszélve, hogy a baba fogkészlete még messze nem alkalmas minden étel elrágására a félrenyelés veszélye nélkül. Épp ezért ebben az időszakban áthidaló megoldásokra van szükség.

Jó esetben a család kellően szolidáris, és belátják, hogy az édesanya számára sokkal egyszerűbb, ha egyféle, kicsit leegyszerűsített menüsorral készül, azonban az is elképzelhető, hogy ragaszkodnak a már megszokott ízekhez, és ilyenkor bizony cselhez kell folyamodni. Érdemes minél többféle ételt megkóstoltatni a babával.

Hús a babák étrendjében

A hús kérdése sok szülőben felmerül. Amikor T. főnök már 9 hónapos volt, és azt olvastam, hogy naponta kellene húst adni neki, meglepődtem. Netes szakértő védőnők és egyéb okosok a naponta egyszer adjál neki kis sóval párolt csirkét vonalon mozogtak. De T. nem eszi meg a kis sóval párolt csirkét. Egy barátnőm angol cikket küldött, ott azt írták, naponta kapjon állati fehérjét. Na, ez már egészen más ügy. Hiszen a tejtermékek és a tojás is ide tartozik. Utóbbit még nem, de az előbbiből csinos mennyiségeket fogyaszt el a fiatalúr. A joghurt, a sajt és a túró nagyon kedvelt kaja. Ezek naponta vannak jelen az étrendjében.

Persze megkérdeztem a körülöttem lévő kismamákat is, hogy adnak vagy sem napi gyakorisággal húsokat. És úgy tűnik, kevesen működnek könyv szerint. Van, aki hallal pótol, máshol a heti hármat is elégnek ítélik, és persze akad olyan is, aki szerint minél több hús, annál jobb. Olyan nap nincs, hogy nincs állati fehérje. Olyan viszont akad hetente 1 vagy 2, hogy hús nem kerül a kanálra. Ráadásul nálunk a csirke a legkevésbé népszerű.

Biohúsra nem telik. Az a néhány gazda, aki igazolni tudja, hogy a legelőin semmi vegyszer évek óta, aranyárban méri a húst. Tanyasit azonban tudunk néha szerezni és lelkesen fedeztem fel, hogy a hiperek polcán is van Tanyasi. Ez a márkanév és honlap szerint valóban szabadtartású és nem tápon nevelt csirkéket tartalmaznak a zacskók.

A csirke és a babák

T. főnök elég vércsés, szívesen eszik húst és mennyiségileg se kispályás, de a csirke nem tartozik a kedvencei közé. Az első igazi kudarc a szakirodalom szerint elkészített, enyhén sós vízben főtt, csirkemell volt. Hat hónaposan úgy köpte ki, hogy többé a száját se nyitotta ki. Próbálkoztunk a hazai baba klasszikussal, vagyis húslevesben főtt zöldségek és csirke, nem aratott nagy sikert. Érdekes módon a csirkénél a zöldségféléket mágikus módon vonzóvá tévő joghurt sem vált be. Hiába daráltam le és kevertem joghurttal, nem sikerült a csel. Gyümölccsel se kellett a hús, próbáltam párolt almával, a zöldségek után, az sem nyert.

Egyszerű sült csirke - a válogatós gyereknek

Ez egy elég retró kaja, de ennél elronthatatlanabb és kevésbé fűszeres módszer a csirke elkészítésére, tudtommal, nincs. Fogod őccsirkeségét, megmosod. Egy tepsi aljára beöntöd a sót, erre az ágyra heveredik a csirke, mellével felfelé. Szóval csirke sóra, a belsejébe egy mosott alma és előtte, ha gondolod, némi zöldfűszer, de enélkül is kitűnő. Na, ez remek kaja, a válogatós gyereknek pedig egy kis hagymás paradicsomszósszal daráltam össze.

Hagymás paradicsomszósz recept:

• A hagymát és a fokhagymát apróra vágva pirítani kezdjük az olajon.
• Kis só és ha puha, rálöttyintjük a paradicsomlevet.
• Keverés, kóstolás, cukrozás, még egy rotty és máris kész.

Ínycsiklandó, bababarát szószok receptjére vevő vagyok.

Fahéjas-szerecsendiós tejszínes csirke

Ez is egy olyan étel, amit soha nem főztem mielőtt T. megszületett. Az arab konyhában a fahéj a húsok egyik alapfűszere. Ezt először Bachernél olvastam, aztán meg is tapasztaltam, ahogy azt is, hogy bár a fahéjas csigán felnőtt agyamnak ez fura, az ízlelőbimbóim lelkesek tőle. Szóval hús és fahéj, tuti páros. Ráadásul a fahéjnak emésztést serkentő hatása van, emiatt érdemes mielőbb bevezetni a picik étrendjébe.

• A hagymát apróra vágom, dinsztelem, ráteszem a kis kockákra vágott husit, körbepirítom.
• Ha mindenhol kifehéredett, akkor kevés fahéjjal meghintem és reszelek rá egy kevés szerecsendiót is.
• Sózzam, keverem és felöntöm tejszínnel.

Nálunk rizs került hozzá, de el tudom képzelni krumplival is. Nem volt rossz tejszín és mustár nélkül sem, de nekem hiányzott belőle valami karakteresebb dolog és a mustár jó ötletnek tűnt. A húst csíkokra vágom, a hagymát kicsi kockákra. A hagyma kevés olajon párolódik, miközben a húscsíkokat a sózott, borsozott lisztben megforgatom. Mehet a hagymára, mellé a zöldborsó, felöntöm vízzel és rotyogtatom. Ha a hús puha, akkor a felaprított petrezselyem, a tejszín és a mustár is a lábasba kerül.

Bababarát receptek más húsokból

Az igazi húslevesben legalább három különböző típusú hús van (marha, szárnyas, sertés pl.) és minimum 3 órát gyöngyözött a tűzhelyen. Ezek nem mindig jönnek össze nálunk, mert hentes már a környéken sincs, és bár reggel 6 az ébredés időpontja, ritkán jutok el 9 előtt az ebédkészítésig. Mert ugye Főnök úr egyéb elfoglaltsággal jár. Ennek ellenére kéthetente csinálok húsleves szerűséget. Mikor Tanyasi csirkét veszek, hogy són megsüssem a belsejében lévő májat, zúzát, szívet és nyakat szépen elteszem, hogy leves legyen belőle. Így a heti egyszeri máj is le van tudva.

Zöldségleveshez készítem elő a zöldségeket, vagyis hámozom és karikázom, darabolom mindet. Hideg vízben sóval és pár szem egész borssal felteszem főni. Mellé rakom a zeller és a petrezselyem zöldjét is. Majd mehet bele az a pár apró husika. Mehet hozzá tészta a nagyoknak. T. főnök először a májjal turmixolt krumplikat kapja. Persze nincs ez olyan aranyló és tökéletes, mint a húsleves klasszik, de akinek nincs egy egész vasárnap délelőttje az igazi elkészítésére, annak nem rossz alternatíva. Ma volt az első nagyfiús kajálás. Nem elég, hogy nem pép, de husi és köret, savanyúság még nem volt, de akkor is. Igazán menő dolog, hogy szépen lassan ugyanazt eszi a Főnök úr, mint a szülei. Nemcsak nekem lesz könnyebb az élet, hogy egyfelé kell főzni, hanem a fogacskáinak is jót tesz (igen, jól állunk ezen a fronton, már van 12 darab!). Ha már ilyen szép számmal akadnak, akkor adjunk nekik munkát! Szóval apró falatokra vágtuk a husit és a krumplit és (persze apa tányérjából) ment be a pofiba. Nagyon tetszett, nagyon ízlett. Egyszerű és gyors nyári kaját kínáltunk így.

Darált húsból: Töltött paprika vagy fasírt

Amikor nőtt a Főnök és kiderült, hogy szereti a paradicsomos, húsos dolgokat, akkor merült fel az ötlet, hogy ne mindig bababarát bolognai legyen. Kell a változatosság ugye. Na ekkor felhívtam a dédit, hogy is kell csinálni. Mert ugye klasszikus receptet, rutinos kézből kell szerezni.

Töltött paprika:

• 8 db tv paprika (a tv jelentése számomra sokáig titok volt, miért írja a zöldséges, hogy tv a paprika?)
• A hagymát apróra vágom, megdinsztelem, majd mehet a husira, a fűszerekkel és a rizzsel együtt. Ide jó a gyors rizs is.
• Szóval a rizst is a húsos masszához keverem és az egészet belemasszírozom a megmosott, kicsumázott paprikákba.
• Mehetnek a lábasba, az a tűzre, és zutty rá a paradicsom meg egy kis víz és persze só meg cukor.

T. Főnök simán megeszik 1 gombócot, a paprikát nem szereti, azt meghagyja nekem róla. Szoktam paprika nélkül gombócnak is csinálni, olyankor egy tojás kerül a masszába, hogy ne hulljon szét a lábasban, az egy éven felülieknek ajánlott!

Vagdalt / Fasírt:

Mi is kell a finom vagdalthoz? Ami már rég darált, de sebaj! Szóval mi kell? Hát husi. Alapból sertés, de jó a marha és a pulyka is. Na meg fokhagyma és hagyma, minden más csak az állaga végett, tehát helyettesíthető, pótolható, kihagyható. A zsemlét ne nyomkodd ki annyira, mintha tojással készítenéd a fasírtot, mert jelen esetben a víz az a nedvesítő cucc, ami összetartja az ételt.

• A hagymát vágd apróra és kevés olajon párold meg, kis borssal.
• Keverd össze a hozzávalókat, dolgozd homogén masszává majd nyomkodd bele egy őzgerinc formába és szórd meg zsemlemorzsával a tetejét, legjobb a teflon forma.
• Mehet a sütőbe 200 fokra, kb. 40-50 percre.

Melegen, hidegen. Magában vagy krumplival.

Töltött tök

A tökről már többször volt szó ezen a helyen, hiszen nem nagyon akaródzott Főnök úrnak megenni, én meg cseleztem vele és próbálkoztam. Na most sem lett nagy sikerem, de kompromisszumos megoldás született a töltött tökkel. A töltelékkel jól lakott T., a tököt meghagyta az ebnek. Olyan egyszerű és mutatós, érdemes belevágni.

• Először is ketté a megpucolt tököt.
• Kikaparni a magos belsejét és főzni kicsit sós, ecetes vízben (vagy nem, ha sietek ez kimarad, ilyenkor nem lesz vajpuha a tök, de nem is rossz).
• A hagymát felaprítani és pörkölt alapot csinálni, ebbe a husit és puhára főzni kis vízzel.
• Közben megfőzni a rizst.
• Ha minden megfőtt, akkor a húst és a rizst összekeverni, a tök felekbe tölteni, megtejfölezni, megsajtozni és beküldeni a sütőbe.

Pácolt csirkemell csíkok

A hús is ilyen bonyolult. A fűszerek, hagymák és olaj keverékébe beleforgatjuk a csirkemell csíkokat, kb. 20 perc után pedig teflonba dobjuk őket. A legjobb ezekben a receptekben, hogy nyáron alig 10 percre kell begyújtani a tűzhelyet és mégis meleg kaja van.

Sertés karaj

Alaposan kiverem a hús mindkét oldalát és kevés sóval meghintem. A szétnyomott fokhagyma gerezdekkel megkenem a húst és mehet az olajba. Hamar készen van, de muszáj mellette állni, mert ha túlsül, akkor kemény lesz. Pár perc oldalanként és máris fincsi. A babának 1×1 centis kockákra vágtuk.

Az új krumplit megsúrolom, majd megfőzöm egészben. A nagyoknak mehet hozzá persze saláta, a nagyon piciknek pedig csak a krumpli megtörve. Ez az ebéd fél óra alatt kész lett és ennek nagy része az volt, még főtt a krumpli.

Alternatívák és praktikák a bababarát konyhában

Az enyhén ízestett ételből kiszedhetünk a babának, és ezután fűszerezhetjük felnőtt ízléshez. Egyrészt olyan ételekből kell összeállítani a menüt, ami a baba számára is ideális - és a család is kedveli. Ennek az időszaknak kedvelt eleme lehet a krémleves, illetve a levesek általában. Egy gazdag húslevesből könnyedén kiszedhetünk a babának néhány puha zöldséget, amit számára a leves után, pürésített formában főételként tálalhatunk, vagy apróbb darabokra vágva a levessel együtt kínálhatjuk.

A krémleveseknél a felnőtt családtagoknak kiegészítésül kínálhatunk sült bacont, pirított zsemlekockát vagy pirított csonthéjasokat a leveshez. A leveseken kívül a főzelékek is nagyon jó szolgálatot tehetnek, hogy ne kelljen kétfélét főzni. A baba számára ideális, magas zöldségtartalmú étel a családnak is javára válik. Ha szeretnénk gazdagabbá tenni, nincs más dolgunk, mint különféle feltétekkel kínálni. A főzelékekre kerülhet tükörtojás, főtt vagy sült virsli, fasírt, kevés pörkölt, sült kolbász vagy bármi más, ami illik a főzelék karakteréhez. A baba számára ezekből is adhatunk egy keveset.

Tésztaételek

A tésztaételek között is sok olyan fogás található, ami baba és felnőtt számára egyaránt jó. A tésztáknál egy dolgot tartsunk szem előtt: villára tűzhető, könnyen elrágható tésztafélékből készítsük az ételeket. A spagetti, illetve a csuszatészta ebben a korban még nem a babának való. Sokkal könnyebben dolgozhatunk fodros kockával, rövid szélesmetélttel vagy az olasz tészták közül a pennével és a fetuccinivel.

A tésztákat bárhogy elkészíthetjük, lényeg, hogy a szószok ne legyenek túl fűszeresek vagy erősek. A sós tészták mellett édes változatokat is készíthetünk a babának. Egy jó leves és egy édes tészta tökéletes ebéd lehet a család és a baba számára.

Desszertek és nassolnivalók

Óvatosan az édességekkel, lesz még ideje rájuk szokni... Válasszunk inkább gyümölcsöt, joghurtot. A házilag készített desszertekből is adhatunk a babának, de mint mindig, itt is mértékkel járjunk el. Nem szerencsés, ha a baba túl sok édességet eszik. Ha a család cukor helyett különféle édesítőszerekhez szokott, akkor érdemes megkeresni a természetes édesítőket, és a baba számára kínált süteményben, desszertben csak ezeket használjunk.

tags: #karajbol #recept #babaknak