A hónapos retek: Tavaszi üdvözlet a kertből

A hónapos retek (Raphanus sativus L. var. sativus) a káposztafélék (Brassicaceae) családjába tartozó növény, a retek (Raphanus sativus) egy termesztett változata. Hazánkban a retek fajták közül a hónapos retek a legismertebb, legkeresettebb. Ez a növény egyéves, mert miután kifejlesztette gumóját, rövidesen magszára nő, amelyen magokat érlel, majd elpusztul. A ropogós, kissé csípős hónapos retek a hosszú téli hónapok után az év első friss zöldségei közé tartozik. Megvastagodott szik alatti szárát (hipokotil) fogyasztjuk, ez adja a növény gumóját. A leggyakrabban termesztett változatoknál ez általában piros, gömbölyű, vagy tojásdad alakú, de nagyon sok szín és alakváltozat létezik. A gumó húsa fehér, esetleg pirosas. A hónapos retket szinte az egész Földön termesztik.

A retek különböző fajtái színükben, alakjukban és tenyészidejükben - vagyis a csírázástól a betakarításig tartó időben - is különböznek. A hónapos retek gumói és a lombozata nem nőnek olyan nagyra, mint a téli retek esetében, így a sor- és tőtávolsága nem kell olyan nagy legyen. Elegendő 15-20 cm x 8-9 cm sor- és tőtávolsággal vetni, sekélyen 1-1,5 cm vetésmélységgel. A vetés mélysége 1-3 cm. Az ültetési távolság minimum 5X5 cm, nagyobb retek esetén több, ezért mindig kövessük a csomagoláson lévő utasítást.

A hónapos retek a laza szerkezetű, jó vízelvezetésű talajt kedveli. A kötöttebb talaj esetében a gumók fejlődése nehézkesebb és deformálódásukkal is számolni kell. A retek a klórra érzékeny, ezért káliumtrágyázás esetén kerülni kell a kálisó használatát, és inkább a káliumszulfátot kell előnyben részesíteni. A hónapos retek (és általában a gyökérzöldségek) termesztésekor kerülni kell a frissen trágyázott talajt. A retket a káposztafélék családjába tartozó gyógy- és élelmiszernövény-faj. A magokat kerti körülmények között legjobb egyenként elvetni, különben később ritkításra lesz szükség.

A hónapos retek hideg- és fagytűrő, ezért az egyik legkorábban elvethető zöldség. Magjai, már 2-3 °C-on csírázni kezdenek, ezért szabadföldi termesztésnél már február-március környékén elvethetők. A magok vetése már január végétől megkezdődhet, ha fűtött fóliasátorba kerülnek. A vetésüket korán elkezdhetjük, mivel már alacsony hőmérsékleten is csíráznak. A fagyok elmúltával (akár február végétől) vessük 20 cm-es sor és 5-6 cm-es tőtávolságra. A hónapos retek vetésideje szabadföldön, tavaszi vetésben március első fele, őszi szedésre pedig augusztus második fele, szeptember eleje alkalmas. Hideghajtatásban tavasszal akár február közepétől vethetjük, ősszel pedig szeptember végéig.

A vetést szükséges a továbbiakban ritkítani, folyamatosan öntözni, gyom mentesíteni. Csírázás után szükség esetén egyeléssel biztosítjuk a megfelelő tőtávolságot. A tenyészidőszak alatt ápolása elsősorban kapálásból, gyomlálásból és öntözésből áll. A retektípusok közül a hónapos retek a leggyorsabb fejlődésű, a vetéstől számítva 30-50 nap a tenyészideje. A betakarítást érdemes több hullámban végezni, mert a gumók sokszor nem egységes sebességgel növekszenek, és a nagyobb gumók betakarítása után a fejletlenebbek több tápanyaghoz jutván lehetőségük adódik a gyorsabb növekedésre.

A hónapos retek tipikus hosszúnappalos növény, ami azt jelenti, hogy a nappalok hosszabbodása során növekvő fénymennyiség hatására könnyedén felmagzik, nem fejleszt gumót. A fényigényükre figyelnünk kell: ha gyenge a fényellátottság, nem fejlesztenek gumókat. A retket a napos helyet kedveli, árnyékos helyre ne ültessük. Arra vigyázzunk, hogy 3-4 évig ne kerüljön ugyanarra a helyre. A növényváltást igényli, monokultúrában nem javasolt nevelni, és általában a keresztesvirágú növényektől (káposztafélék, többi retekfajták) távol kell elhelyezni a vetésforgóban.

A retek legjelentősebb kártevője a gyökérlégy, de a földibolha is igen kártékony számára. A földibolha a levelek nedvét szívja ki, a leveleken megjelenő kifehéredett foltok jelzik a jelenlétét. Hideg vizes permetezéssel még gyéríthetők, ha idejében észrevesszük őket. A gyökérlégy lárvája a gumókban található meg, a járatai nyomán. A káposzta-peronoszpóra (Peronospora brassicae) a levelek színén szürkéssárga foltok, fonákán pedig szürkésfehér penészbevonatok képződnek. A vegyszermentes kertek alapja a növénytársítás, illetve, hogy ugyanabból a növényből egy helyre ne kerüljön túl sok, így a kártevőknek kisebb az esélyük az elszaporodásra.

A hónapos retek nem kizárólag csak nyersen, hanem a többi zöldségféléhez hasonlóan párolva, főzeléknek elkészítve is felkínálható. Távolkeleti országokban változatosan fűszerezik, önálló ételként, köretként is minden társadalmi réteg kedvelt eledele. A retekfélék ízének karakterét a bennük levő kéntartalmú vegyületek, mustárolaj-glikozidok adják. Bár ezek - főként éhgyomorra fogyasztva - gyomorbántalmakat okozhatnak, összességében a retek az egészségre kifejezetten kedvező hatású zöldségféle. Magas C-vitamin tartalma miatt a téli, vitaminban szegény időszakban nagyon hasznos lehet. Nagy segítségünk köhögés, megfázás és rekedtség ellen.

A hónapos retekből viszonylag sok fajta áll rendelkezésre, melyek főként színben, alakban és ízben (csípősség intenzitása) térnek el egymástól. A leggyakoribb szín a piros, liláspiros, bordó, vagy ezek közti átmenetek, esetleg fehér, de választékbővítésként vannak sárga, narancs vagy élénk lila héjszínű változatok is. A legismertebb fajták a szabályos, gömb alakú, élénk piros színű, fehér húsú fajták. Ezekkel találkozunk leggyakrabban a piacok és zöldségesek polcain. Ezek közül a legismertebbek a Korai piros, a Korai legjobb, az Óriás vajretek és a Jégcsapretek. Francia reggeli: A termése igen különleges, hiszen hengeres formájú, élénkpiros színű, melynek a vége fehér. Saxa: Szintén korai fajta, mely gömbölyű, fényes skarlátpiros gumókat terem.

A hónapos retek az egyik legnépszerűbb primőr zöldségfélénk, jelentős C-vitamin tartalommal rendelkezik. A tavasz és a húsvét jellegzetes zöldségnövénye, a boltok polcain szinte folyamatosan megtalálható csomózott, vagy zacskózott kiszerelésben. Kiskertekben igen közkedvelt a rövid tenyészideje, és egyszerű termeszthetősége miatt.

tags: #honapos #retek #neve