A pulykatartás világszerte elterjedt mezőgazdasági tevékenység, amelyet főként húsuk és tollaik miatt végeznek. Ahhoz, hogy sikeresen nevelhessük és a megfelelő időben vághassuk le a madarakat, elengedhetetlen a fajtaspecifikus igények és a vágási szabályok ismerete.
A pulykák nevelése és takarmányozása
Kezdőknek ajánlottak a teljesértékű tápok, mivel a pulykák korai fejlődési szakaszukban érzékenyek. A pulykák etetésére használható búza, kukorica, árpa, zab, köles és egyéb növényi eredetű takarmány, míg a zöldfélék közül a csalán, közönséges tyúkhúr, saláta és pitypang kiváló választás. Fontos, hogy a pulykák 7 hetes korban kerülnek eladásra, és ebben az időszakban már a külső környezethez is alkalmazkodhatnak.
Ha a nevelés az év hidegebb részében történik, tavasszal, akkor a helyiséget 21 - 25 °C-ra kell temperálni. A tenyésztés során ügyelünk arra, hogy az alom folyamatosan száraz legyen, amire bevált a puhafából származó forgács vagy száraz szalma. A pulykák számára a sötét helyiség segíthet a nyugodt viselkedésben, de a korlátlan friss víz biztosítása elengedhetetlen.
A pulykák otthoni levágása
A különböző fajtájú pulykákat általában nyolc hónapos korban vágják le, amikor a madár körülbelül tizenkét kilogrammot nyom. A pulykák otthoni levágását a vedlés (molting) előtt kell elvégezni, mert ha a madár megváltoztatta a tollazatát, nem lehet sikeresen kitépni, és sötét foltok maradnak a bőrön.
Előkészületek a vágáshoz
- A levágás előtt a pulykákat nem szabad 24 órán át etetni.
- A madarakat sötét helyiségben kell elhelyezni, szabadon hozzáférve a vízhez.
- A 12-15 órás böjttel biztosítható, hogy a madár kiürítse a szervezetéből az emésztetlen táplálékot.
Így dolgozz fel egy egész csirkét otthon
Vágási módszerek
A hús minőségének megőrzése érdekében a zárt vágási módszer a leginkább ajánlott. A belső vágási módszer során a nyelv feletti ereket (nyaki és járda artériák) vágják át, ami tiszta és hatékony vérzést tesz lehetővé. A pulyka megbénítása és izmainak ellazítása érdekében ajánlott a kisagy pontos injekciózása.
| Pulyka kora | Teendők a vágás előtt |
|---|---|
| 8 hónapos kor | Böjtöltetés 24 órán át |
| Vágás előtti 2 hét | Rozsliszt és nedves korpa adagolása |
| Vágás alatt | Gyors kivéreztetés a szennyeződés elkerülése végett |
A tetem feldolgozása
A pulykák tollának eltávolítására a forrázásos módszer a legelterjedtebb. A víz hőmérséklete nem haladhatja meg a hatvan fokot, hogy a bőr ne sérüljön. A nagy tollakat növekedésük irányában távolítjuk el. A kizsigereléshez vékony pengéjű kést használunk, ügyelve az epehólyag épségére. A teljes zsigerelést leggyakrabban a fiatalkorú pulykáknál alkalmazzák, míg a hiányos vágás (a belsőségek tisztítás utáni visszatétele) a felnőtt madaraknál jellemző.
