Mostanra már mindannyian tudjuk, hogy a fehérje elengedhetetlen a fejlődésünk érdekében. A fehérjék vagy más néven protein a három energiaszolgáltató makrotápanyag közé tartozik, a szénhidrátok és zsírok mellett. A fehérjék az emberi test számos szervében és szövetében megtalálhatók, illetve fontos funkciókat látnak el, így az egészséges test működéséhez elengedhetetlenek. A tej egyike a legjobb minőségű fehérjeforrásoknak, és a belőle készült tejtermékek is gazdagok fehérjében és kalciumban. A tej alkotórésze legnagyobb részarányban a víz, amely olyan vízoldható komponenseket tartalmaz, mint a tejcukor, ásványi anyagok (például kalcium, kálium, nátrium), egyes vitaminok, stb. A tej további összetevői a tejzsír, zsíroldható vitaminok (A-vitamin, β-karotin, D-vitamin, E-vitamin, K-vitamin), különböző zsírsavak, valamint a kazeinfehérjékből és savófehérjékből álló tejfehérje.
Bár sok módja van a szükséges fehérjemennyiség bevitelének, valószínűleg az egyik legalkalmasabb az, ha az étrendünkben megtalálható a tejfehérje is. A tehéntej mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyeket az emberi test önmagában nem tud előállítani, így kiváló lehetőséget kínál a diétánkban előírt fehérjemennyiségének a növelésére és az izomépítésre. Egy fehérje akkor teljes értékű vagy más néven komplett, ha mind a 9 esszenciális aminosavat tartalmazza. Ilyenek az állati eredetű élelmiszerek, a tejen kívül a tejtermékek, húsok, halak és a tojás. A tejfehérjék jó indokkal váltak népszerű kiegészítőkké.
A tejfehérje ideális mindazok számára, akik növelni akarják fehérjebevitelüket. A tejfehérje források megfizethetőek, széles körben elérhetőek, és sokféle ízben kaphatók. A sport következtében megnövekedett energiaigényhez logikusan egy fokozott fehérjebevitel is társulni fog, ami körülbelül 15-20 energia % fehérjét jelent. A sportolók fogyaszthatnak fehérjeturmixot, hogy egy edzés után azonnal megkezdődhessen a regeneráció. A tejfehérje könnyedén hozzáadható a reggeli turmixhoz vagy az étkezést helyettesítő turmixhoz is, ha fogyni próbálunk, vagy nagyszerű módja annak is, hogy a fehérje- és kalóriatartalmát növeljük az étkezéseinknek, ha éppen a hízás a cél.
A tejfehérje előnyei megegyeznek bármely más fehérjeforráséval: az izmok regenerációja az edzés után, az izomépítés (amivel növekszik az erőnk is) és az általános egészség. Izmaink folyamatosan lebomlanak és felépülnek, győződjünk meg róla, hogy elegendő fehérje van-e az étrendünkben, hogy az izomszövet számára rendelkezésre áll-e minden szükséges építőelem, ami az egészség megőrzéséhez szükséges. A tejfehérje megvédheti az izomtömeget kalóriadeficit idején, elősegítheti a fogyást, és segít hamarabb elérni a jóllakottság érzetét, ami segít csökkenteni a túlevést.
Mivel a tejfehérje az összes esszenciális aminosavat tartalmazza, ezért akik nem esznek húst, a vegetáriánusok számára is megfelelő fehérje kiegészítő, és költséghatékony fehérjeforrás azok számára, akik kevesebb összeget szánnak erre.
Különböző típusú tejfehérjék
A tejfehérje nem csak a pohár tejben található - más tejtermékek mellett - például sajtban is, amely viszont gyakran nagyon zsíros vagy túl sok nátriumot tartalmaz-, számos más tejfehérjeforrást is választhatunk, amely az izmaink táplálását szolgálják. A piacon lévő fehérjeporok többsége tejfehérjéből készül.
Tejfehérje koncentrátum
A tejfehérje-koncentrátumot a tejfehérjéből állítják elő, ultraszűréssel izolálják a terméket, hogy 40-90% tejfehérjét tartalmazzon. Illetve az is lehet, hogy adnak hozzá további fehérjét is, például extra kazeint, hogy növelje a fehérje / gramm arányát.
Kazein fehérje
A tejfehérjét vizsgálva, a kazein a tej összes fehérjének több mint 70%-át teszi ki. A kazein az a tejfehérje, amely lassan emészthető, így nagyszerű választás az „esti nasihoz” vagy a késő esti fehérjeturmixhoz. Mivel izmainknak időre van szükségük, míg helyreállnak, a kazein még alvás közben is támogathatja a regenerációt. Egy pohár sovány tej nagyságrendileg 8 gramm fehérjét tartalmaz, és ebből 6-7 gramm kazein. Ahogy a mindennapi élelmiszerekben, például a tejtermékekben, a joghurtban és a túróban található kazein, úgy a kazein fehérjepor is elérhető az elnyújtott izomregeneráció biztosítása érdekében. Ám az utóbbi egy gyorsabb megoldás is.
Tejsavófehérje
Ugyan a tejsavófehérje a tejben található fehérjéknek körülbelül 20%-a, de könnyen hozzáférhető. Ez az a folyadék, ami a sajtkészítési folyamat során marad. A vásárláskor látott fehérjeporok többsége tejsavó alapú, ami gyorsan emészthető természetének köszönhetően kiválóan alkalmas az edzés utáni tápanyagpótlás céljára. A tejsavófehérjék különböző koncentrációban készülhetnek a feldolgozás szintje alapján - koncentrátum, amit fentebb is említettünk, izolátum (mely során a más nem tejsavó alkotóelemeket eltávolítják) és hidrolizátum.
Hidrolizált fehérje
A hidrolizált fehérje azt jelenti, hogy részlegesen bomlasztott. A fehérjemolekulák hosszú aminosavláncokat alkotnak, és a hidrolízis folyamatával rövidebb láncokra vagy akár egyedülálló molekulákra bontják azokat. Ha a fehérje már az elfogyasztás előtt is részben lebomlott, akkor a testünknek kevesebb munkát kell elvégeznie az emésztési folyamat, a fehérjék lebontása során, és így könnyebben is szívódhat majd fel - gyorsítva ezzel a regenerációs folyamatot.
Milyen előnyökkel jár a tejfehérje?
A tej és a tejtermékek jó minőségű fehérjetartalmukon kívül a legjobb kalciumforrások. A kalcium rendkívül fontos ásványi anyag, nélküle nincs élet, ugyanis minden sejtnek és szövetnek szüksége van rá. A tejtermékek fogyasztása általában hozzájárul az egészség megőrzéséhez. Többek között segíthetnek csökkenteni a csontritkulás, a fogszuvasodás, valamint a vastagbél daganatos megbetegedéseinek kockázatát.
A tejfehérje megvédheti az izomtömeget kalóriadeficit idején, elősegítheti a fogyást, és segít hamarabb elérni a jóllakottság érzetét, ami segít csökkenteni a túlevést.
Tejfehérje allergia és laktózintolerancia
A tejfogyasztásnak egyetlen lehetséges mellékhatása a tejfehérje allergiában szenvedőknél jelentkezne. Azonban a mellékhatások gyakran azoknál sem jelentkeznek, akik laktózintoleránsak (mert a laktóz a tejben lévő cukor, amelyet többnyire eltávolítanak ezekből a készítményekből). A vegánok nagy valószínűséggel kerülni fogják a tejfehérjét, mivel tehéntejből készül.
A tejfehérje allergia a tej fehérje összetevőire adott allergiás reakció. Ebben az állapotban a tehéntej, mint allergén, arra érzékeny embereknél ellenanyag termelést vált ki, mely következtében nem csak emésztőrendszeri, hanem bőrtünetek is kialakulhatnak. A tejfehérje allergia általában 3 éves kor alatt jelentkezik, és ha szigorú tejmentes diétát folytatunk, akkor ez az állapot meg is szűnhet. Mivel allergia az életünk során akármikor kialakulhat, így egyre gyakoribb a felnőttkori formája is.
A laktózintolerancia - más néven tejcukor-érzékenység - akkor alakul ki, ha a szervezet nem termel elegendő laktáz enzimet. A laktózintolerancia tünetei jellemzően a tej vagy tejtermékek fogyasztását követően, 30 perctől akár két órán belül is jelentkezhetnek. Ide tartozik a puffadás, hasi fájdalom, görcsök, fokozott gázképződés, hasmenés és esetenként hányinger. A laktózintolerancia okai között szerepel az életkor előrehaladtával természetesen csökkenő laktáztermelés, ami sokaknál felnőttkorban válik észrevehetővé. Genetikai tényezők is meghatározóak, hiszen egyes népcsoportokban gyakoribb a tejcukor-érzékenység, mint másoknál.
A laktózérzékenység és a tejfehérje-allergia tünetei hasonlók lehetnek, de a két állapot valójában nagyon különbözik. A tejcukor bontó enzim több okból kifolyólag is hiányozhat szervezetünkből. Hiányozhat születéstől fogva, így a csecsemő már az anyatejet sem tudja megemészteni, ez a ritkább típusa. Gyakoribb, hogy a kor előrehaladtával csökken le a laktáz enzim aktivitása, tulajdonképpen ez egy természetes folyamat, mivel tejcukorbontó enzimre addig van szükségünk, míg anyatejet fogyasztunk. Másodlagos tejcukor-intoleranciáról akkor beszélünk, ha a laktázhiány valamilyen betegség következtében alakul ki, mint például krónikus hasmenés, fertőzés, hosszú antibiotikum kúra vagy kezeletlen gluténérzékenység.
Nagyon fontos, ha bármilyen panaszunk van és azt bizonyos ételekkel tudjuk összefüggésbe hozni, akkor mihamarabb vizsgáltassuk ki magunkat a megfelelő szakorvoshoz, gasztroenterológushoz vagy allergológushoz. A tejfehérje allergia egyetlen kezelési módja a tej és a tejtermékek elhagyása az étrendből. A laktózmentes termékek fogyasztása segíthet elkerülni a kellemetlen tüneteket, hiszen ezekből a tejcukrot az előállítás során lebontják vagy eltávolítják.
Laktózintolerancia: Minden, amit tudnod kell
Ha újak vagyunk a fehérjék világában, vagy keressük a tökéleteset közülük, akkor a tejfehérje a legjobb kezdés ehhez!
tags: #feherje #es #tejfeherje #kulonbsegek