Cukkinis brownie babáknak és az egész családnak

A cukkini az egyik legsokoldalúbb zöldség, amit nemcsak sós ételekbe, hanem süteményekbe is bátran beletehetünk. Olyan jót tesz minden sütinek, hiszen sokkal puhábbá és zamatosabbá teszi a végeredményt. S hogy miért éppen a cukkini? Egyszerűen nem tudjuk megunni, mindig van a hűtőben, várja, hogy süti legyen belőle.

Miért érdemes cukkinit használni édességekben?

Azért is imádjuk a cukkinit, mert rendkívül jól felhasználható, még süteménybe is, és lényegében senkinek nem tűnik fel, hogy egy zöldség is „belecsempésződött”. A végeredmény pedig egy gazdag ízű, finom édesség.

A cukkini kisebb korban is igazi hozzátáplálós jolly joker, könnyen emészthető, krémesít és lágyít, édességekben is használható, és vele könnyebb bevezetni olyan, makacs zöldségeket, mint például a spenót, vagy a padlizsán. Rostforrásnak jó és könnyű, az emésztése a kicsik számára sem megterhelő. Magas szénhidrát tartalmú ételekhez adva azok felszívódását lassítja, és a vércukorszint csökkentéséhez hozzájárul.

A cukkini Közép-Amerikából származik, és rokona az uborkának és töknek. A nyári tökfélékhez hasonlóan, igazán nem egy tápanyag nagyágyú, mert jó része víz, de kis része B-vitaminok forrása, köztük a folsavé. Tartalmaz még az immunrendszernek fontos cinket, az idegeknek és az ásványi anyagok felszívódásához fontos magnéziumot is, illetve foszfor tartalma is említhető még.

Érdemes még tudni róla azt is, hogy a valódi szezonja itthon nagyjából júliustól októberig tart. Az ezen kívül eső időszakban is bőségesen kapható a hazai piacokon, de leginkább spanyol termesztésű. Az azonban több mint 2500 kilométert utazott, város méretű, monokultúrás, fóliás zöldséggyárakban cseperedett termés, a tápanyagtartalma elhanyagolható. Szóval inkább a hazait válasszuk, amikor itt az ideje.

Brownie - az egyszerű és szerethető édesség

A brownie-nál egyszerűbb és szerethetőbb édességet nem nagyon ismerek. Mi a titka? Azt gondolom, hogy nincs vagy csak nagyon kevés olyan ember él a földön, aki ne szeretné a csokit, ami brownie-ban igazán töményen van jelen. Egy jól sikerült brownie után az ember sokáig nem is vágyik édes ízre.

Cukkinis brownie receptek

Egyszerű cukkinis brownie

Ez a mostani úgy jött, hogy vittem egy grillpartira a bazsalikomos cukkinikrémemből, de túl sok lett a felvágott cukkini, így egy hirtelen ötlettől vezérelve, hozzákevertem a mandulalisztes brownie-m tésztájához. A siker nem maradt el, ráadásul a vendégek között még inzulinrezisztens is volt, így dupla volt az öröm. Az összetevők alapján gluténmentes is.

Hozzávalók:

• 1 tk. vanília kivonat
• 2 tk. kakaópor
• 1 tk. sütőpor
• apróra vágott csokoládé

Elkészítés:

1. Keverjük össze a száraz hozzávalókat, a lisztet, a kakaóport, a sót és a sütőport.
2. Egy tálban keverjük krémes állagúvá a vajat a cukorral és a vaníliás cukorral, majd öntsük hozzá a vizet.
3. Óvatosan adjuk hozzá a lisztes keveréket.
4. Olvasszuk meg a csokoládét vízgőz felett, majd ezt is keverjük a masszához.
5. Hozzáadjuk az igazán apróra vágott csokoládét.
6. Öntsük az egészet egy sütőpapírral kibélelt tepsibe.
7. A sütőbe téve, 25-35 perc alatt megsütjük.
8. Kivesszük és hagyjuk teljesen kihűlni. Eközben kapja meg a brownie-k jellegzetes, ropogós, külső kérgét.

Tipp: a süti akkor a legfinomabb, ha pár órát pihen, süssük meg reggel, és ebédre vagy uzsonnára már tökéletes lesz.

Bababarát cukkinis brownie

A cukkinis brownie elkészítéséhez a cukkinit felkockázzuk, majd egy aprítógépben leturmixoljuk a mogyoróvajjal, a növényi tejjel, a vízben feloldott instant kávéval és a vaníliaaromával együtt. A száraz hozzávalókat (a zabpehelylisztet, a barna cukrot, a kakaóport, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a lenmagot) egy nagy keverőtálba elkeverjük, majd hozzáöntjük a leturmixolt keveréket. Csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a csokicsepp háromnegyedét, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a keveréket. A tetejét megszórjuk a maradék csokicseppel, és 180 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt készre sütjük. Mikor megsült, beleszúrunk egy fapálcikát vagy hústűt, ezzel ellenőrizve, hogy átsült-e rendesen a sütink. Ha tisztán jön ki a sütiből a tű, akkor megsült a brownie.

Gluténmentes cukkinis brownie (Lick The Bowl Good blog alapján)

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 210 fokra.
2. A cukkinit meghámozzuk, kis lyukon lereszeljük és picit állni hagyjuk.
3. A vajat a csokoládéval csomómentesre felfőzzük és félretesszük.
4. A tojásokat habosra verjük egy robortgéppel majd belekeverjük a natúr joghurtot.
5. Ezt összekeverjük a csokoládés-vajas eleggyel és hozzáadjuk a vízben feloldott datolyaőrleményt.
6. A zabpehelylisztet, a kakaóport és a szódabikarbónát elkeverjük.
7. A száraz és nedves hozzávalókat összeöntjük, majd hozzáadjuk a cukkinit.
8. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, majd 210 fokon 18-20 percig sütjük.

Cukkinis brownie margarinnal és édesítővel

Hozzávalók:

• ½ cs. sütőpor
• darabokra tört étcsokoládé

Elkészítés:

1. A darabokra tört étcsokoládét vízgőz fölött olvasszuk fel.
2. Béleljük ki a tepsit sütőpapírral, tisztítást követően reszeljük le nagy lyukú reszelőn a cukkinit.
3. Keverjük össze a liszteket a kakaóval és a sütőporral.
4. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
5. Habosítsuk fel a margarint az édesítővel, majd adjuk hozzá a vaníliakivonatot, a csipetnyi sót.
6. Vegyük le a csokit a gőzről.
7. Öntsük a cukkinihez a vizet, az olvasztott csokit, a margarinos, majd a lisztes keveréket.
8. Sűrű masszát kapunk, amit evőkanállal egyengessünk el a tepsiben.
9. Légkeveréssel, sütőtől függően 30-35 perc alatt süssük készre, a teteje ropogós, de belül még puha legyen.

További cukkini receptek babáknak

A hozzátáplálás kezdetétől, a 7. hónaptól érdemes bevezetni a cukkinit. Összegyűjtöttünk néhány további cukkini alapú receptet, amelyek a hozzátáplálás időszakában is megállják a helyüket:

• Rozmaringos cukkinis körtepép (7. hónaptól): A rozmaring kámforos aromájával nem tartozik az első, bababarát ízesítők közé, de nagyon kevés mennyiségben kiemeli a körte ízét.
• Nyári zöldséges sült polentapite (7-8. hónaptól): Egy egyszerű, nyári zöldséges, friss zöldfűszeres rakottas, amely maradékokból, például grillezésről maradt zöldségekből és elfogyni nem akaró leveszöldségekből is készülhet. Jöhet bele paradicsom, paprika, párolt spenót, borsó, főtt sárgarépa, és persze cukkini.
• Kelbimbós rizsgombóc paradicsomos cukkiniszósszal (8. hónaptól): A folsavban, kálciumban és megannyi más vitaminban gazdag kelbimbó diszkréten elrejtőzik ebben az ételben. A rizsgombócot darált barnarizsből készítjük hozzá, a bundát pedig egyszerűen puffasztott amaránt adja.
• Cukkinis spenótos pite (9. hónaptól): A spenót és cukkini csapatjátéka, csak más arányokban. Jól néz ki, kézzel ehető, omlós tészta, komótosan morzsázható.
• Gluténmentes cukkinis lepényke (9. hónaptól): A zöldségfasírtok és a lepényfélék tésztájába reszelt cukkini plusz rosttal, tápanyaggal dúsítja a tésztát, és lassítja annak felszívódását. Emellett nedvességtartalmával jó állagot ad.
• Mentás zöldborsós cukkinis quinoa saláta (9-10. hónaptól): Az inkák ősi álgabonája magas fehérjetartalmú, komplex szénhidrát, jó kalcium és magnéziumforrás.
• Cukkini-sárgarépa-kápia tócsni baba majonézzel (10. hónaptól): Ez a változat cukkiniből, sárgarépából és kápiapaprikából készült, így többféle szín és íz keveredik. A szósz is trükkös: klasszikus majonéz helyett, nyers tojássárgája és sok olaj helyett egy majonéz-like mártást próbáltunk ki főtt tojással, bababarát fűszerekkel és kevés olajjal.
• Darált húsos francia lecsó babáknak is (10. hónaptól): A padlizsánt babásíthatjuk fűszer- és hagymaözön nélkül is akár almával, céklával, vöröslencsével, sőt, a nagy klasszikus, a ratatouille is simán elkészíthető a kicsiknek.
• Halas babacurry kölespogácsával (10. hónaptól): A hal és a kókusztej nagyon jól illenek egymáshoz. Egy pici kurkuma is mehet bele, jó gyulladáscsökkentő és antioxidáns.

tags: #cukkini #brownie #babaknak