Az ételallergia az adott élelmiszerre, vagy annak bizonyos összetevőjére kialakuló kóros immunreakció, melynek változatos tünetei rövid időn belül (24-48 óra), vagy 48 óra elteltével (késői) jelentkeznek.
Az allergiás megbetegedések bárkit érinthetnek, azonban kialakulásuknak nagyobb az esélye azoknál a családoknál, ahol a közvetlen hozzátartozóknál korábban már diagnosztizáltak allergiás megbetegedést.
A gyermekek 2-8%-ban fordul elő a táplálkozással összefüggő allergia, melyek 85%-ánál 3-5 éves korra kialakul a tolerancia az ételből származó allergén anyaggal (antigén) szemben (megszűnnek a tünetek).
Az ételallergiák előfordulása világszerte növekszik. Az Egyesült Királyságban például 2008 és 2018 között megduplázódott az ételallergiás esetek száma. Magyarországon is hasonló tendencia figyelhető meg: az Országos Gyermekegészségügyi Intézet adatai szerint az utóbbi évtizedben jelentősen nőtt a tej-, tojás- és mogyoróallergiás gyermekek száma.
Az avokádó rendkívül tápláló gyümölcs, gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban, rostban, E-vitaminban és cinkben. Ezek a tápanyagok hozzájárulhatnak az immunrendszer fejlődéséhez. A rostok például elősegíthetik a rövid láncú zsírsavak termelődését, amelyek pozitívan befolyásolhatják az immunválaszokat.
Az elmúlt években hazánkban is nagyon népszerűvé vált az avokádó, ám aki allergiás, legyen óvatos a fogyasztásával, mert hisztamint tartalmaz, vagyis a fogyasztása allergiás reakciót válthat ki.
Az avokádó-érzékenységnek általában a gyomrot és az emésztést érintő tünetei vannak, pl. gyomor- és bélrendszeri panaszok.
Az avokádó kellemetlen bőrproblémákat is okozhat, ha allergiás rá valaki. Az allergiás reakció tünetei a csalánkiütés, viszketés, bőrpír és ekcéma. Torokviszketés, valamint gyomor- és bélrendszeri tünetek is jelentkezhetnek.
Az avokádóban lévő egyik aminosav, a tirozin tiraminra bomlik le az emésztéskor. Ez a tiramin pedig nagyobb mennyiségben migrént is okozhat. A tiramin egy másik lehetséges mellékhatása a vérnyomás értékének a megemelése. Ezért, ha hajlamos a magas vérnyomásra, akkor ne egyen avokádót. Vagy ha igen, akkor csak kis mennyiségben.
Az avokádóban lévő magas K-vitamin tartalom a véralvadást segíti. Ezért, ha vérhígítót szed, akkor az avokádó fogyasztása a véralvadást segítő K-vitamin tartalmával ronthatja a vérhígító hatását.
Az avokádó egy kitináz nevű fehérjét is tartalmaz, amely allergiás reakciót okozhat a latexallergiában szenvedőknél. Ez az úgynevezett keresztreaktivitás, amikor az avokádóban található fehérjék hasonlók a latexben találhatókhoz, és a szervezet összetévesztheti őket. Ennek az allergiának a tünetei az enyhe reakcióktól - viszketés vagy csalánkiütés - a súlyosabb szövődményekig - légzési nehézség vagy anafilaxiás sokk - terjedhetnek.
Az allergia kialakulását csecsemőknél gyakran jelzik bőrtünetek: ekcéma vagy csalánkiütés. Az allergiás menetelés azt jelzi, hogy a betegség a különböző életkorokban más és más típusú tünetek formájában jelentkezhet. Az allergiára hajlamos csecsemőnél ekcéma vagy nagyon száraz bőr okoz panaszt, majd később ételallergiás tünetei, hasi panaszok is jelentkeznek. A korai (azonnali) allergiás tünetek IgE (egy antitest, amit az immunrendszer az allergén ellen termel) alapúak. A kései, nem-IgE-mediált allergiás reakciók órákkal vagy napokkal az allergén étel elfogyasztását követően jelentkezhetnek.
Ha tanácstalan vagy mikor melyik alapanyagot célszerű bevezetni a gyermeked étrendjébe, a hozzátáplálási táblázat praktikus segítséged lesz.
Az optimális időpont az ételbevezetésre valamikor a 4-5 hónapos kor után van, de legkésőbb a 6. hónap környékén. Azonban a pontos időpontot a baba határozza meg. Ha a kicsi már öt-hat hónapos és érdeklődik az ételek iránt, izgatott lesz, amikor a többiek esznek, nyúl az étel felé vagy rágó mozdulatokat tesz, érdemes kipróbálni.
Püré vagy BLW? Nincs egyetlen helyes megközelítés. Lehet hagyományos, kanalas módszert választani, vagy BLW-t. Egyik sem rosszabb a másiknál. A kanalas módszernél a babák először megtanulnak nyelni, majd később megtanulják, hogyan kell rágni az ételt. A BLW esetében ez fordítva történik: először jön a rágás, majd a nyelés.
Figyeljünk a jelekre! Ha a baba eleinte elutasítja az ételek bevezetését, de ne aggódj, próbálkozz néhány nappal vagy akár héttel később újra. Ha többszöri próbálkozás után a baba továbbra sem fogadja el a különféle alapanyagokat, keressetek fel az egészségügyi szakembert.
Jegyzeteljünk! Az allergének bevezetésekor javasolt egy türelmi időszak betartása, amikor nem adunk más új ételeket a babának. Ez segít azonosítani, ha esetleg allergiás reakció lép fel, hogy pontosan melyik allergén okozza a reakciót. Egy táplálkozási napló hasznos lehet, amelyben feljegyezhetjük, mit és mikor evett a baba, valamint, hogy az egyes allergének milyen változásokat okoztak (bőrpír, széklet, fájdalom stb.).
Ellenőrizzük az alapanyagok forrását! Vásároljunk megbízható forrásból gyümölcsöket, zöldségeket és húst.
A terhes nők számára ajánlott napi 2,5-3,5 csésze zöldség fogyasztása. Az avokádó, mint tápanyagban gazdag gyümölcs, kiváló választás lehet ennek teljesítésére.
Ne vigyük túlzásba az avokádófogyasztást. Az avokádó nagyon finom, és fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár. Tele van egészséges zsírokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal, azonban érdemes tudni, hogy ha túl sokat eszünk belőle, az számos mellékhatást okozhat.
Ha túl sokat eszik az avokádóból, vagy egyénileg érzékeny (allergiás) az avokádó fogyasztására, akkor káros hatása is lehet az avokádó túlzott fogyasztásának. Ha egy közepes méretű avokádónál többet fogyaszt naponta, akkor ez a túlfogyasztás akár gyomor és bélpanaszokat is okozhat.
Egy átlagos, 20 dekás avokádó kb. 300 kalóriát tartalmaz, vagyis elég tápláló. Ha egynél több ilyen avokádót eszik meg naponta, akkor ez az esetleges korábban leírt emésztési problémákon túl még a plusz kilók felszaladását is okozhatja. A plusz kilók felszaladása okozta elhízás azért is veszélyes, mert a plusz kilók tartós cipelése nem tesz jót az ízületeknek és a vérkeringésnek sem.
Az avokádó húsos gyümölcsében lévő rostanyag a víz megkötésével jótékonyan hat az emésztésre. Ha viszont túl sok rostot tartalmazó élelmiszert eszik hirtelen, akkor ez problémás lehet. Ezért is érdemes fokozatosan növelni a rostbevitelt.
Az avokádóban bőségesen megtalálható telítetlen zsírsavak segíthetik különféle vitaminoknak a felszívódását. A legfontosabb azonban az, hogy 80-100 gramm avokádónál többet ne egyen naponta az avokádóból. Emellett pedig ne minden nap egyen avokádót, hanem változatosan állítsa össze étrendjét, és ebben a változatos étrendben a különféle egészséges zöldségek és gyümölcsök is váltakozva szerepeljenek. Emellett pedig kis mennyiségben 4-5 deka avokádó elfogyasztásával kezdje az avokádó evését, és figyelje teste jelzéseit.
Az avokádó egyik komoly mellékhatása, hogy károsíthatja a máj egészségét. Az avokádóolaj bizonyos fajtái okozhatják ezt a problémát. Érdemes elkerülni a mexikói avokádót, amely esztragolt és anetolt tartalmaz, ugyanis kimutatták, hogy ezeknek a fogyasztása májkárosodást okozhat.
A csecsemőknél az avokádó allergia tüneteinek kezelése a tünetek súlyosságától függ. Enyhe esetekben a tünetek maguktól is elmúlhatnak, ha az avokádó fogyasztását abbahagyják. Súlyosabb reakciók esetén orvosi beavatkozásra lehet szükség.
Az avokádó nagyon egészséges, számos jótékony hatása van. Éppen ezért egyre jobban bekerül a köztudatba és beépül az étkezésekbe. Azonban ez némi veszéllyel is jár, ugyanis az avokádót nem olyan könnyű felvágni, mint például az almát vagy a körtét.
Így történik meg a baj: A jellegzetes sérülés legtöbbször akkor következik be, amikor egy késsel megpróbálják eltávolítani az avokádó közepét. A gyümölcsöt ilyenkor rendszerint, a kezükben tartják, azonban a kés könnyen átcsúszik a puha gyümölcshúson és máris kész a baj. Ez gyakran olyan súlyos vágást eredményez, hogy korházba kell menni vele.
Így lehet elkerülni: A jelenség annyira gyakori, hogy a jellegzetes sérülést már el is nevezték avokádó kéznek. A mesterszakácsok elmondják, hogy a problémát gyakran az okozza, hogy a kés nem elég éles, így több erőt fejtünk ki a művelethez, mint, amennyit kellene, ezért veszítjük el a kontrolt a mozdulat felett. Az is problémás lehet, ha az avokádó nem elég érett, ugyanis ebben az esetben keményebb és az szintén nagyobb erőkifejtést eredményezhet. A séfek azt ajánlják, hogy kés helyett inkább használjunk kanalat az avokádó belsejének kiszedéséhez, vagy, ha csak a magot akarjuk eltávolítani, az is jó megoldás lehet, hogyha nem kivágjuk belőle, hanem beleszúrjuk a kést és egyszerűen kiemeljük.
A sztárok is megsérültek: Bizonyára sokan örültek volna, ha ezekről a tanácsokról előbb értesülnek. Így lehetett ezzel például Meryl Streep is, aki 2012-ben került a sebészetre a rosszul sikerült avokádószeletelés miatt.
A csecsemőknél az avokádó allergia felismerése kulcsfontosságú a megfelelő kezelés érdekében. Azonnali orvosi segítséget kell kérni, ha a csecsemőnél súlyos allergiás reakció tünetei jelentkeznek, mint például légzési nehézség, duzzanat vagy hirtelen fellépő rosszullét.
Az avokádó mint táplálék bevezetése a csecsemő étrendjébe óvatosságot igényel, különösen, ha a családban előfordult már allergia. Mindig kis mennyiséggel kezdjük, és figyeljük a baba reakcióit. Ha bármilyen gyanús tünetet észlelünk, hagyjuk abba az avokádó adását, és konzultáljunk gyermekorvossal.
