Megtermékenyített tojás: felismerés és jelentősége a bolti tojások esetében

Annak meghatározása, hogy egy tojás megtermékenyített-e, minden baromfitartó egyik alapvető készsége. Akár keltetést tervezünk, akár csak áttekintést szeretnénk a tenyészetünkről, a megtermékenyített tojások helyes felismerése időt takarít meg, növeli a keltetés sikerességét, és megkönnyíti a jövőbeli csibék gondozását.

Fontos tudatosítani, hogy még a kakas jelenléte sem jelenti azt, hogy minden tojás automatikusan megtermékenyített lesz. Egyes tojások esetében a megtermékenyítés még az inkubáció megkezdése előtt is megbecsülhető, de speciális eszközök nélkül ez soha nem teljesen megbízható.

A megtermékenyített tojás jelei és felismerése

A megtermékenyített tojás tipikus jele az úgynevezett germ spot - egy kis fehér pont a sárgáján, amely az embriót jelöli. Ha ezt megtaláljuk a tojásban, nagy eséllyel megtermékenyített. Ennek a foltnak a hiánya viszont még nem jelenti azt, hogy a tojás nem megtermékenyített. Az embrió lehet nagyon korai fejlődési szakaszban, és szabad szemmel egyszerűen nem észlelhető.

A megtermékenyítés megállapításának legmegbízhatóbb módja a tojás erős fénnyel történő átvilágítása (ún. lámpázás). Az első változások már a 2-3. inkubációs napon megfigyelhetők, amikor finom erek kezdenek megjelenni. A legjobban azonban körülbelül az 5. napon látszanak a változások.

A sikeres keltetés feltételei

A megtermékenyítés csak a kezdet. A sikeres keltetés elsősorban a megfelelő körülményektől függ:

• A tojásokat a lehető leghamarabb gyűjtsük be a tojásrakás után.
• Kerüljük a lehűlésüket.
• Az ideális szobahőmérséklet körülbelül 22 °C.
• Kerüljük a huzatot.
• Az inkubátort ne helyezzük túl közel hőforráshoz.
• A szellőzést hagyjuk részben nyitva.
• Az ellenőrzések során próbáljuk a lehető legkevesebbszer kinyitni az inkubátort.
• A tojások rendszeres forgatása alapvető az embrió megfelelő fejlődéséhez.

A bolti tojások és a megtermékenyítés

A bolti tojásokat általában olyan tyúkoktól kapjuk, amiket szűk ketrecekben, vagy ketrec nélküli, zsúfolt ipari ólakban tartanak. Ezek a madarak egészségtelen, kényelmetlen, forró körülmények között kénytelenek élni, és sosem találkoznak természetes élelemmel. A legtöbb bolti tojást nagyjából 3 nappal az után szállítják a boltokba, hogy a tyúkok kitojták őket. Ezen kívül persze az is számít, hogy az üzlet milyen gyorsan pakolja ki őket a polcokra a helyi raktárból. A tojások akár egy hónapig is a bolti polcokon maradhatnak, így nehezen tudjuk majd eldönteni, hogy pontosan mennyire frisseket viszünk haza.

Különbségek a bolti és szabadtartású tojások között

Jelentős különbség van a szabadtartású és a bezártságban tojt tojások között. A szabadon kapirgáló tyúkok nagyon változatos étrenddel élnek, hiszen rovarokat és leveleket is ehetnek, amikkel fehérjékhez és egyéb fontos tápanyagokhoz juthatnak. Ha valaki evett már bolti és szabadtartású tojásokat, akkor az igazolni tudja, hogy érezhetően eltér az ízük, méghozzá a szabadtartásúak javára. Magasabb tápértékükről mélyebb sárgájuk is árulkodik.

A szabadtartású tojások tápértéke sem ugyan olyan, mint a bolti tojásoké. A szabadon tartott tyúkok tojásaiban lényegesen kevesebb káros összetevő (pl. koleszterin és telített zsír) van, viszont lényegesen több hasznos tápanyagot (omega-3, A-, D-, E-vitaminok) tartalmaznak. Mindez nem meglepő persze, hiszen a szabadtartású tyúkok sokkal egészségesebb, változatosabb étrenden élnek. A különbség nem csak a tojások (és a hús) ízében rejlik, ugyanis a laikusok számára is szemmel látható.

A nagyüzemi csirkék általában olcsó és egyoldalú takarmányozásban részesülnek, míg a háztáji baromfi azt és annyit csipked, kapirgál, amennyi jólesik neki, beleértve a különböző magvakat, zöld növényeket és a fehérjedús rovarokat, amelyeket különösen finom falatnak találnak. A nagyüzemi ketreces csirkékkel szemben a mi saját, háztáji állataink nem kapnak különféle antibiotikumokat, vagy szójafehérjét sem, ellenben, ha magkeverékkel tápláljuk őket és lehetőségük van eleget mozogni, nagyszerű húsban lesznek. Össze sem hasonlítható az értékes vitamin- és ásványianyag-tartalmuk!

Bolti tojásból kelt csibe esete

Egy baromfitartó társunk története bizonyítja, hogy rendkívül ritka esetben a bolti étkezési tojások között is előfordulhat megtermékenyített tojás. Róbert egy kísérlet során 55 darab, hipermarketben vásárolt "kimért" tojást helyezett keltetőgépbe. A lámpázáskor kiderült, hogy az 55 tojásból 1 darab volt megtermékenyítve ("fias"), az összes többi üres. A tojás 3-as jelzésű volt, ami ketreces tartást jelent. Ebből az egyetlen tojásból egy életrevaló, egészséges kiscsibe kelt ki, akit Ósannak neveztek el.

Hogyan kerülhet kakas a ketreces tojó állományba?

Dr. Molnár Marcell egyetemi docens és díszbaromfi tenyésztő magyarázata szerint a naposcsibék szexálására - ivar szerinti válogatásra - több módszer is ismeretes. Az úgynevezett japán módszernél a csibék kloakáját hasonlítják össze, a szakavatott szem láthatja a különbséget a két ivar között. Azonban ha több tíz-, vagy százezer csibét kell kiválogatni, mindig ott a hibázás lehetősége. Így előfordul, hogy egy-egy kakas kerül az étkezési tojást termelő állományokba. Amennyiben ezek gyengébb ivari jelleggel bíró egyedek - amire nagy az esély, hiszen emiatt csúszhattak át a válogatáson - nem biztos, hogy a gondozók észreveszik és eltávolítják az állományból őket. Vagy csak nem akarnak bajlódni velük. Így előfordulhat, hogy a tyúkok termékeny tojásokat raknak - amelyek az étkezési tojás közé keverednek és a nagy áruházláncok polcaira kerülnek.

Mindezen információk tükrében kijelenthetjük, hogy a jövőben is előfordulhat nagyon ritka jelenségként, hogy az áruházak polcairól megvásárolható étkezési tojás közé keveredik megtermékenyített tojás, azonban ez semmit sem változtat az étkezési tojások minőségén, vagy az ebből készült ételek fogyaszthatóságán. Keltetni pedig ezekből nem érdemes, hiszen hatalmas szerencse kell ahhoz, hogy több száz darabból akár egy is kikeljen.

Tojások jelölése és minőségi osztályozása

A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH) tájékoztatója segít eligazodni a tojások között. Mindenkinek, különösen a gyakorta vásárlóknak tisztában kell lenniük a tojásokon és azok csomagolásán olvasható jelölésekkel, rövidítésekkel. Bár külsőre két tojás igencsak hasonlít, beltartalma, élvezeti értéke és persze ára is jelentősen eltérhet.

Az étkezési tojásokat és azok csomagolását - Uniós és hazai jogszabályok alapján - kötelező jelölni. A tojásokat „A ”és „B” minőségi osztályokba sorolják, a kereskedelemben azonban csak „A” minőségű termékekkel találkozhatnak a fogyasztók.

Az „A” minőségű tojások héján fel kell tüntetni a termelői kódot, valamint a nyilvántartási számot. A kód első számjegye mutatja: az állattartási technológia módját, tehát a tudatos vásárlóknak az első számra kell figyelniük:

1. 0: ökológiai tartás
2. 1: szabadtartás
3. 2: alternatív tartás
4. 3: ketreces tartási rendszer

Majd a származási ország megjelölése (HU) olvasható, amit a megye vagy főváros kódja (01-20 közötti szám), az állat-egészségügyi kerület sorszáma, a tojótyúk jelölés („T”), az állattartó telep kétjegyű sorszáma, végül az istálló száma követ. Például, ha a fogyasztó a tojáson a 2HU172T02/8 jelölést látja, akkor ez a következőt jelenti: alternatív - mélyalmos, istállós - tartásban termelt, magyar, Vas megye 2. állategészségügyi kerületében lévő tojótyúk állományából származik, az állattartó telep 2. sorszámot viseli a kerületben és annak 8. istállójából származik a tojás.

A piacokon jelölés nélküli tojások is találhatók, ugyanis csak az 50-nél több tojótyúkot tartó termelőknek kell pecséttel megjelölniük a tojásokat. A tálcás, vagy dobozos tojáson további információk is olvashatók.

tags: #bolti #megtermekenyitett #tojas