A hozzátáplálási időszak egy kalandos utazás az édesanya és a baba számára egyaránt. A baba új ízekkel ismerkedik, egyszer szívesen kanalazza az ételeket, máskor pedig grimaszolva elutasíthatja. Ízérzékelése fokozatosan alakul ki, ezért is fontos, hogy az ételek natúr ízét ismerje meg az első évben, és javasolt kerülni a só és cukor hozzáadását az ételekhez. A baba pocakja még nincs felkészülve a túlfűszerezett ételekre.
Sokszor fejtörést okozhat a sok alma-banán püré között, hogy mivel is dobhatnánk fel a baba mindennapi étrendjét. Nem is gondolnánk, mennyi alternatíva van, ha még nem szeretnénk neki az általunk fogyasztott ételből adni. A hozzátáplálás időszakában nem csak a zöldségek és gyümölcsök ízével ismerkedhet meg a baba, hanem 8 hónapos kortól a fűszerek ízével, illatával is.
Pálinkás Zsanett védőnő, babatáplálási tanácsadó szakértőnk olyan zöldfűszereket ajánl, amelyek nem csak finomabbá teszik a baba ételeit, hanem egészségesek is. Ezek a klorofillban gazdag növények a vérképzést és a sejtek megújulását könnyítik, érvédő és immunrendszert erősítő hatásúak. Főként ha nem főzzük őket, hanem az ételkészítés végén, illetve tálaláskor tépkedjük, aprítjuk a fogáshoz.
Arra azonban figyelni kell, hogy a fűszerezés enyhe legyen, elég egy-egy csipetnyi az ételek ízesítéséhez. Néhány fűszer ugyanis intenzívebb ízű, ha túl sok kerül az ételbe, a baba elutasíthatja. Egyszerre egy fűszer kerüljön bevezetésre. A friss fűszernövényeket célszerű a főzés végén az ételhez adni, mert így tápanyagtartalma kevésbé sérülhet magas hő hatására, valamint az íze is jobban érvényesülhet. A legjobb friss zöldfűszereket alkalmazni, azonban szárított vagy fagyasztott formában télire is eltehető. A boltban kapható fűszerkeverékek alkalmazása kerülendő az első évben, hiszen a legtöbb só és egyéb adalékanyag hozzáadásával készül.
Zöldfűszerek bevezetése a baba étrendjébe
Összegyűjtöttem, hogy a zöldfűszerek közül jó néhány biztonságosan adható az első ízek megismerése után már a 7-9. hónaptól kis mennyiségben, inkább kóstolóként. Például a petrezselyem, a kapor, a citromfű, a borsika, a tárkony, a rozmaring, a bazsalikom, a kakukkfű, a majoranna, a lestyán.
Petrezselyem
Gyakran használt zöldfűszer a konyhában. Értékes tápanyagokban, magas az A-, C-, E-vitamin és karotin tartalma, ami miatt az immunrendszert is támogathatja. Nagyon sok baba ételhez felhasználható könnyed íze miatt. Javasolt előnyben részesíteni a friss petrezselyemlevelet, melyet fénytől védett helyen a legjobb tárolni. A téli időszakra pedig a fagyasztóba is lehet tenni néhány csokorral.
Zeller
A zeller sok szerves anyagot tartalmaz: nátrium, kalcium, foszfor, vas, magnézium, kálium, B6-vitamin és néhány nyomelem is megtalálható benne. A zellert nehezebb termeszthetősége miatt olykor permetezhetik, ezért javasolt a bio terméket előnyben részesíteni.
Kapor
Az első, bababarát fűszernövény. Meleg termőhelyet kedvelő, egyéves növény. A biokertekben előszeretettel vetik keresztesvirágzatúak, káposzta, karfiol, brokkoli mellé, mert növeli azok terméshozamát, és védelmet nyújt a kártevői ellen. De a legszorosabb barátságban a kertben és fazékban is a tökfélékkel van. Már az ókorban is használták hányinger, gyomorfájás és fejfájás kezelésére. A, B, E-vitamintartalma és ásványi anyagai miatt ajánlatos lenne minél gyakrabban fűszerezni vele. Szoptatós anyáknak tejserkentő hatású. Szélhajtó hatása miatt babos, és káposztás ételekhez nagyon jól jön, ahogyan a kömény is. Az első, ami általában a kaporról beugrik, a tökfőzelék. A kovászolni való zöldségek, főleg az uborka is imádja a befőttesüvegben. Savanyúságok mellé frissen aprítva is adható, remek fűszerpárt alkot például a kapri bogyóval. Hagyományos, házi savanyításhoz alap fűszer. A túró, és a tojás is szereti: a kapros túrós sütemények és a tojáskrém klasszikusok, mint a kapros tökfőzelék, vagy cukkiniragu. A halak ízét is nagyon jól kiemeli. Serpenyőben sült lazacra dobva, vagy mellé, kapormártásként remek, és halgolyókhoz is. Feldobja a joghurtos salátákat, a zöldborsó és a bab is jól érzi magát vele. A hideg uborkaleves rimánkodik érte, de a céklás ételek és sertéshúsos töltött káposzta is szeretik. Az ukrán és orosz konyha nagyvonalú kaporhasználó, érdemes onnan is inspirálódni.
Bazsalikom
Mindig hálás leszek például a bazsalikomnak, hogy a segítségével például a spenótot könnyebben be tudtam vezetni. A fűszernövények sztárja, a legtöbben szeretik. Indiában termesztették először, ahol szent növényként tekintettek rá. Extrém fénykedvelő, egyéves fűszernövény, bár egy fajtája, amelyet Távol-Keleten használnak, évelő. A gyakori locsolást meghálálja, de vízben ne hagyjuk állni! Itthon a kisebb levelű görög, és a nagy levelű, klasszikus mediterrán, vagy genovai bazsalikom a legismertebb. Vannak citromos illatú, afrikai fajták, kámforosabb, fahéjas és ánizsos illatúak is, amelyeket illóolajok készítésére is használnak. Mondják, erős illata elűzi a szúnyogokat, ezért érdemes kerti vacsorakor egy cseréppel az asztalra tenni. A vörös levelű még karakteresebb illatú. Teája torokgyulladás ellen használható, és köhögéscsillapító hatású. Gyomorrontás és étvágytalanság ellen is használják a népi gyógymódok közt. A C-vitaminban gazdag levelek jót tesznek az immunerőnek, illóolajai a hangulatnak is. Az olasz konyha alap fűszere, a paradicsom, fokhagyma, bazsalikom szentháromság erős pillére. Az olívaolaj és citrom csatlakozása két olyan, világraszóló fogást eredményezett, mint a bruschetta és a caprese saláta. Paradicsomos szószokhoz, mártogatósokhoz, tejszínes tésztaszószokhoz, rakott ételekhez, cukkinis, padlizsános ragukhoz, spárgához egytálételekhez nagyon jó, és zöldborsós ételekhez is. Azóta is megy a borsó-bazsalikom-spenót kombó például cukkinis spenótos tésztaként, tahinivel, sajtos spenótos fasírtban, nyári, citromos halgombóc curry-ben és bazsalikomos babos kölespitében is. Friss salátákhoz, sajttálakhoz, mártásokhoz, vagy épp ehhez a pisztáciás kaszinótojáshoz is jól jön. Olajok és ecetek ízesítésére ugyancsak remek.
Kakukkfű
A bevezetőből is kiderül, ez egyike azoknak a remek fűszernövényeknek, amelyek három éves kor felett ajánlottak. Fásodó szárú, évelő félcserje. Kedveli a meleget, és tűri a szárazságot. Májustól novemberig van igazán elemében. Kezdő botanikusok önbizalmát erősíti, mert szaporán hajtó fűszernövény. A karfiol és kel jó társnövénye. Antiszepszis hatása miatt a teája megfázásra hatékony, és különösen köhögésre, gyerekeknek is nagyobb kortól. Köptető, gyulladáscsökkentő hatású. A főzetéből fertőtlenítő szájvizet készítenek, alkoholos oldatát körömgomba elleni ecsetelőként is használják. Minden olyan ételben jól érzi magát, amelyben a bazsalikom is, és még a babgulyástól a rakott krumplin át számtalan alap fogásban használható. A csirkés fogások is vágynak rá.
Édeskömény
Két növényt is édesköménynek nevezünk, bár különböznek egymástól. Az egyik az évelő, 1-2 méterre is megnövő közönséges édeskömény, amely már az 1400-as években népszerű volt. A másik a gumós édeskömény, az utóbbi években elterjedt zöldség, ősszel, télen kapható. Ha magjait használjuk, azok nagyjából ugyanazt tudják, mint az ánizsmag. A belőlük készült tea szélhajtó, epehajtó, köptető, légúti gyulladáscsökkentő. Kisbabák számára az anyatej emésztését segíti, a gázképződést gátolja, és segít felépíteni a bélflórát. Kislányom születése után tejszaporító teaként is megismertem, és hálás vagyok neki azért is, mert az anyatejben kiválasztódva is enyhíti a hasfájást némileg. A gumót ehetjük nyersen, például salátákhoz. Kedveli a káposztafélék, a retek és leveles saláták társaságát, a lágy sajtokat és a citrusos ízeket. A narancs például nagy barátja. Halak mellé különösen finom, krémlevesként is, párolt vagy sült köretek hozzávalójaként is, koktélparadicsommal, fokhagymával olívabogyóval isteni. Érdemes rizottókhoz is adni, és a friss zöldjével megszórni a tetejét. Szeretem pisztráng hasába tömködve sütni. Babaételekben nagyon jó, könnyen emészthető. Az édeskömény fűszernövény szárát, és magját is használhatjuk savanyúságok fűszerkeverékéhez.
Borsikafű
Hívhatjuk baba borsnak. Az erdélyi konyha szeretett fűszere, a füveskönyvek már a XVI. századtól említik. A borsra emlékeztető illata miatt a májat terhelő és régen nagyon drága bors helyettesítésére használták már az ókori rómaiak is. A költő Vergílius a méhei számára telepítette a kertjébe. Kedveli a meleget, a fényt és nem bosszulja meg, ha időnként elfelejtjük locsolni. Részben magas rosttartalma miatt, részben az anyagcserét segítő hatása miatt ajánlják fogyókúrákhoz. Persze csak akkor segít, ha maga a menü diétás. Használják még vérnyomást növelő teakeverékek alkotó gyógynövényeként. Gyomorerősítő hatású, a felfúvódás ellen is segítséget nyújt, ezért babos és káposztás ételekhez adni különösen áldásos. Vas, magnézium, kálcium, mangán, cink-tartalma mellett többféle B-vitamint is tartalmaz. Leveleit húsos, babos ételek ízesítésére, pácokhoz, fasírtokhoz, például a hagyományos, részben birkahúsból készült erdélyi csevaphoz, a micshez használhatjuk. Az erdélyi levesek, a csorbák elképzelhetetlenek nélküle, akár a káposzta, akár a hús, akár a pacal a hangsúlyos bennük. Hurkák, kolbászok fűszere, és azok tartósításához is hozzájárul. Borok, likőrök, savanyúságok ízesítésére is használják.
Koriander
Legendásan megosztó zöldfűszer. Egyéves, közepesen vízigényes lágyszárú. Félárnyékos helyen fejlődik a legszebben. A hőingadozást, szélsőséges időjárást nem kedveli túlzottan, a hideg hajnalok keserítik. Az emberiség olyannyira régóta termeszti már, hogy Tutankhamun egyiptomi fáraó sírjának feltárásakor a személyes tárgyak közt találtak koriandermagot. Az egyiptomiak afrodiziákumként, a görögök borok ízesítésére és tartósítására használták. Miért egészséges? A friss hajtások C-vitamin, magnézium és vas tartalma említést érdemel. A közel-keleti, az ázsiai és indiai konyha szeretett fűszere, de mexikói és karibi finomságoknak is mélységet ad. Gyökerét thai curry-khez, aromás szárát levesekhez és lencsés, babos ételekhez adhatjuk, és imádják a húsok is. Magjaival savanyúságot, zöldségpástétomot, halat, húsételeket, likőrt ízesíthetünk, és az indiai masalák egyik fontos alkotója. Zöldje tenger gyümölcseinek és kagylóknak az ízét kiteljesíti, a halak, gombák ízét elmélyíti, szereti a mangót, ananászt, citrusféléket, és az erdei gyümölcsöket is.
Majoranna
Melegben és napos helyen vigadozó, dúsan elágazó, egyéves növény. Márciustól vethetjük. A római császárság gazdagabb női számára egyfajta státusszimbólum volt, ha hajukat majoranna olajjal illatosították. Hazánkban a XVI. századtól említik. Teája szélhajtó, puffadást csökkentő, az emésztést javító hatású. Az elmúlt években kedvező hatását figyelték meg asztmatikus tünetek kezelésében is. Külsőleg reumatikus panaszokra is szokták ajánlani. A magyar konyha ritka lojális a majorannához, legyen szó spenótfőzelékről, rakott zöldbabról, cigánypecsenyéről, resztelt májról, zöldborsós tokányról, csülök péknéről, brassóiról, vagy a jó kis, novemberi libacombról. Ragulevesekben, nyúlpaprikásban, és még creme caramelben is előfordulhat.
🦶🙏Előláb, dongaláb MASSZÍROZÁSI TECHNIKA, BABÁKNAK ORTOPÉD ORVOSTÓL! 👶❤️
Baba receptek bazsalikommal
Ma néhány olyan receptötlettel készültem Nektek, amelyek segítségével egyszerre készíthettek ízletes és tápláló fogásokat a gyermeketeknek (8 hónapos kortól) és magatoknak egyaránt.
Cukkinis spenótos tészta bazsalikommal
Egy lábasban vizet forralunk, a paradicsomok szárát eltávolítjuk, tetejüket X alakban bevágjuk. Ha a víz forr, beletesszük a paradicsomot, 1-2 percig benne hagyjuk, majd kivesszük és héjukat lehúzzuk. A spenótot alaposan megmossuk, felszeleteljük, ha mirelit, kiengedjük. Kevés kókuszzsíron vagy olíva olajon (amíg még nem forró), a vöröshagymát felvágjuk és kissé megpároljuk. A hagymára tesszük a felszelt spenótot (néhány levélnyit meghagyunk) és paradicsomot, rövid ideig pároljuk. Ezután egy botmixer vagy turmixgép segítségével pépesítjük a szószt, itt adjuk hozzá a bazsalikomot is. A babatésztát és a mamának valót utasítás szerint kifőzzük és a szósszal tálaljuk.
Cukkinis főzelék bazsalikommal
Az egyik cukkinit és sárgarépát megpucoljuk, annyi vízben, amennyi ellepi őket feltesszük főni. A rizst közben puhára főzzük, egy részét a megfőtt zöldségekhez adjuk, majd pépesítjük az ételt. A cukkini főzeléket kevés olíva olajjal és bazsalikommal, esetleg parmezán sajttal ízesítjük.
Zöldséges rizottó bazsalikommal
A sütőtököt vagy édesburgonyát megpucoljuk és kicsi kockákra vágjuk. A vöröshagymát apróra szeljük, kevés olíva olajon vagy kókuszzsíron megpároljuk, ezután hozzáadjuk a többi zöldséget is. Egy kicsit összesütjük őket, majd a rizst is az ételhez adjuk és zöldségalaplével vagy vízzel felöntve puhára főzzük. A babáknak az ételt turmixoljuk vagy botmixerrel pépesítjük, parmezánnal megszórva kínáljuk.
Cukkinis fasírt bazsalikommal
A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk, meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük, kissé besózzuk, és 10 percig állni hagyjuk. A menta- és bazsalikomleveleket apróra vágjuk, a hagymát is felaprítjuk. A sót lemossuk, a cukkinit alaposan kinyomkodjuk. A mozzarellát lereszeljük, és a többi hozzávalóval együtt a cukkinivel összegyúrjuk. Egy serpenyőbe annyi olajat öntünk, hogy egészen vékonyan bevonja az alját. A masszából kis labdákat formázunk, kilapítjuk őket, és oldalanként 4 perc alatt kisütjük.
További baba receptek
Spenótos lazac
A spenótot megmossuk, majd finomra vágjuk. Ha fagyasztottat használunk, felengedjük, és alaposan lecsepegtetjük, kinyomkodjuk. A vajat felolvasztjuk, beletesszük a lazacfilét, közepes lángon mindkét oldalán 2-2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a spenótot, lefedjük, és 5 perc alatt puhára pároljuk.
Tökös-paradicsomos püré
A meghámozott, felkockázott tököt és a paradicsomot puhára főzzük. A rizst és a zöldségeket leszűrjük, botmixerrel lepürésítjük.
Kuszkusz cukkinivel és tökkel
A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk, meghámozzuk és felszeleteljük. A tököt meghámozzuk, magjait kidobjuk, a tök húsát feldaraboljuk. A kuszkuszt felöntjük 2 dl forrásban lévő vízzel, és azonnal lefedjük. A zöldségeket ½ dl vízzel, lefedve, mérsékelt lángon egy kisebb lábosban, kb. 10 percig főzzük, amíg megpuhulnak. A zöldségeket a párolóedénybe tesszük, és 10 perc alatt puhára gőzöljük.
Patiszon püré sárgarépával és rizspehellyel
A patiszont meghámozzuk, kettévágjuk, magjait kikaparjuk. A húsát kockára vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, karikára vágjuk. A zöldségeket feltesszük főni annyi vízben, amennyi éppen ellepi, majd fedő alatt közepes lángon kb. 10 perc alatt puhára főzzük. A rizspelyhet forrásban lévő vízbe öntjük, és fedő alatt, kis lángon puhára főzzük. Összekeverjük a párolt zöldségekkel, pürésítjük, és annyi anyatejet vagy tápszert adunk hozzá, amennyitől a babának megfelelő állagú lesz.
Köles cukkínivel
A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk, meghámozzuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A kölest egy kis lábosban felöntjük vízzel, hozzáadjuk a reszelt cukkinit, és mérsékelt lángon addig főzzük, amíg besűrűsödik és megpuhul. Pürésítjük, és annyi tejet vagy tápszert adunk hozzá, amennyitől a babának megfelelő állagú lesz.
Spárgás rizs püré
A rizspelyhet forrásban lévő vízben puhára főzzük. A zöldhagymát megtisztítjuk, vékonyra karikázzuk. Egy kis lábosban felolvasztjuk a vajat, rádobjuk a hagymát, és 1 percig dinszteljük. Hozzáadjuk a spárgát és 3 evőkanál vizet. Fedő alatt 5 percig főzzük, amíg a spárga megpuhul. Összekeverjük a rizzsel, majd a vajjal együtt pürésítjük, és annyi anyatejet vagy tápszert adunk hozzá, amennyitől a babának megfelelő állagú lesz.
Zöldséges csirkemell tepsiben
A zöldségeket megpucoljuk, kis kockákra szeljük. A csirkemellet megtisztítjuk és vékony csíkokra vágjuk. Egy tepsit sütőpapírral bélelünk ki, erre rátesszük a zöldségeket, a baba adagjától egy kicsit külön a csirkemellet, a mama részén lévőket fűszerezzük, majd az egészet olíva olajjal locsoljuk és alufóliával fedjük le. 20 percig 180 fokos sütőben pároljuk, majd levesszük a fóliát és tovább sütjük nagyjából 30 percig az ételt (pillantsunk azért rá többször). Ha megsültek a zöldségek a baba adagját pépesítjük és esetleg parmezánnal megszórva tálaljuk.
tags: #bazsalikom #recept #babaknak