Az anyatej a legoptimálisabb táplálék a csecsemők számára, összetétele pedig folyamatosan alkalmazkodik a baba növekedéséhez és fejlődéséhez.
A kolosztrum és az érett anyatej
A szülést követő első napokban termelődő kolosztrum (előtej) rendkívül gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és antitestekben, melyek elengedhetetlenek az újszülött immunrendszerének erősítéséhez. A WHO az első oltásnak is nevezi ezt a tápláló folyadékot. Az első 3 hétben, anyatejjel táplált babáknak a szervezetében sokkal több T sejt jelenik meg, mint a tápszeres babáknál.
Az előtejet követi az érett anyatej, amelynek termelődése általában a szülést követő 3-7. napon kezdődik. Az érett anyatejnek két fő típusa van: az első tej és a hátsó tej. Az első tej, amely a szoptatás elején ürül, vizesebb állagú és gazdagabb laktózban, míg a zsírban szegényebb. Ez a tej elsősorban a szomjat oltja.
A szoptatás során később jelentkező hátsó tej ezzel szemben sűrűbb és zsírdúsabb, ezáltal táplálóbb. Ez a tej biztosítja a baba növekedéséhez szükséges energiát és tápanyagokat. A kutatók megállapították, hogy az anyatej átlagos zsírtartalma 3,6-4,0%, ami a laktáció során növekszik.
Az anyatej zsírsavösszetétele
Az anyatej zsírtartalma 45-55%-ban telített zsírsavakból áll, amelyek mennyisége 38-41% a tej zsírjában, és ez az arány nem változik a laktáció során. A vajfogyasztás növekedésével a palmitinsav és a sztearinsav tartalma az anyatejben szintén emelkedik, ami azt mutatja, hogy az édesanya étrendje jelentősen befolyásolja a tej zsírsavösszetételét.
Az egyszeresen telítetlen zsírsavak közül az olajsav alkotja 35-42%-át a tej zsírjának, míg az elaidinsav 11-12%-ot tesz ki. A többszörösen telítetlen zsírsavak mennyisége az anyatejben nagymértékben függ az édesanya táplálkozásától, és a különböző etnikai csoportok közötti jelentős különbségek is erre vezethetők vissza.
A laktáció során az omega-3 zsírsavak mennyisége csökken, míg az omega-6 zsírsavaké növekszik. A földrajzi és táplálkozási különbségek különösen a hosszúszénláncú, többszörösen telítetlen zsírsavak koncentrációját befolyásolják. Az esszenciális zsírsavak közül a linolénsav tartalma 12-13%, extrém esetekben akár 20% is lehet, míg a többi esszenciális zsírsav koncentrációja körülbelül 0,1-1,5%.
Nem találtak különbséget a jól és rosszul táplált anyák teje között, és az etnikai csoportok közötti eltérések is a táplálkozási szokásokra vezethetők vissza. A laktáció során a linolsav és a linolénsav koncentrációja növekszik, míg az arachidonsav és a dokozahexaénsav koncentrációja csökken.
A transzzsírsavak átlagosan 0,2-17%-át teszik ki a tej zsírjának. Vannak, akik úgy vélik, hogy a hidrogénezett növényi olajok (margarinok) fogyasztása nem befolyásolja a transzzsírsavak koncentrációját, míg mások szerint igen.
Az anyatej vitamin- és ásványianyag-tartalma
Az anyatej vitamin- és ásványianyag-tartalma alapvetően adott. A vízben oldódó vitaminok (C-, B1-, B2-, B6-, B12-vitamin, folsav, niacin, pantoténsav) mértéke szélsőséges táplálkozás esetén (koplalás, éhezés vagy szigorúan vegetáriánus életmód) ingadozhat, de átlagos táplálkozás mellett ez is állandó marad.
Az anyatej vastartalma alacsony, viszont az így bevitt vas a baba szervezetében 49%-ban hasznosul. Éppen ezért a legjobb vasutánpótlás az anyatej, hiszen a tehéntejből csupán a vas 10%-a, a tápszerből pedig mindössze 4% hasznosul. Az anyatej vastartalmát vastabletta szedésével befolyásolni nem lehet.
Dr. Berg összehasonlítja a szoptatást és a tápszeres táplálást
Befolyásoló tényezők és különbségek
Az átlagos anyatej zsírtartalma 3,6-4,0%, és növekszik a laktáció során. Különböző etnikai csoportok között nem találtak jelentős különbséget az anyatej zsírtartalmában, bár a túlsúlyos anyák és a maradványtej zsírtartalma magasabbnak (4-8%) bizonyult.
A táplálkozás, különösen a zsírfogyasztás, jelentősen befolyásolja az anyatej összetételét. A telített zsírsavak aránya 45-55%, míg az egyszeresen telítetlen zsírsavak közül az olajsav 35-42%, az elaidinsav pedig 11-12%. A többszörösen telítetlen zsírsavak mennyisége erősen függ az édesanya étrendjétől, és ez magyarázza a különböző népcsoportok közötti eltéréseket is.
A laktáció során az omega-3 zsírsavak mennyisége csökken, míg az omega-6 zsírsavaké növekszik. A hosszúszénláncú, többszörösen telítetlen zsírsavak koncentrációját különösen a földrajzi és táplálkozási különbségek befolyásolják.
Az esszenciális zsírsavak közül a linolénsav 12-13%, extrém esetben akár 20% is lehet az anyatejben, míg más esszenciális zsírsavak koncentrációja 0,1-1,5%. A táplálkozási szokások eltérései magyarázzák a népcsoportok közötti különbségeket.
A transzzsírsavak átlagos aránya 0,2-17%. Vita tárgyát képezi, hogy a hidrogénezett növényi olajok fogyasztása befolyásolja-e a transzzsírsavak koncentrációját az anyatejben.
| Zsírsav típus | Arány (%) |
|---|---|
| Telített zsírsavak | 45-55 |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak (ebből olajsav) | 35-42 |
| Elaidinsav | 11-12 |
| Omega-3 zsírsavak (laktáció elején) | Csökkenő |
| Omega-6 zsírsavak (laktáció elején) | Növekvő |
| Linolénsav (esszenciális) | 12-13 (akár 20) |
| Egyéb esszenciális zsírsavak | 0,1-1,5 |
| Transzzsírsavak | 0,2-17 |
