A zellerszár, szárzeller, vagy halványító zeller néven is ismert zöldség az utóbbi időben egyre népszerűbbé vált, különösen a "szuperélelmiszerek" kategóriájában. Bár az ízéért kevesen rajonganak igazán, egészségre gyakorolt hatásai miatt sokan beépítik étrendjükbe, gyakran zellerlé formájában.
Miért olyan különleges a zeller?
A zeller igen sokoldalú növény, a gumóját, szárát és levelét is megehetjük vagy megihatjuk. Az angol zeller, avagy a szárzeller halványító zeller néven is ismert, bár valójában nincs ilyen hatása. Ez a név onnan ered, hogy az egyes fajták szára a nemesítés során egészen halványzöld, szinte fehér színű lett. A zellert egyébként már az ókori görögök is kedvelték, a győzelem és az erő jelképének tartották, de potencianövelő hatása miatt is ismert volt.
Táplálkozási értékek és jótékony hatások
A zellerszár óriási mennyiségű antioxidánst tartalmaz, mellette pedig tele van K-, C- és B6-vitaminokkal, káliummal és folsavval. Emellett kísérletekkel alátámasztott tény, hogy a zellerszárban található anyagok segítenek helyreállítani a vérnyomást, beállítani a koleszterinszintet, és megelőzni a szívbetegségeket.
Hogy pontos számokat is láss mellé, íme, nagyjából 100 gramm zellerszárban ennyi minden található:
| Tápanyag | Mennyiség (100g-ban) | Ajánlott napi beviteli referencia érték (%-ban) |
|---|---|---|
| K-vitamin | 29.6 mikrogramm | 49.3 |
| Folsav | 36.5 mikrogramm | 18.2 |
| Kálium | 263 milligramm | 13.1 |
| C-vitamin | 3.1 milligramm | 3.9 |
| Mangán | 0.1 milligramm | 5 |
| B6-vitamin | 0.1 milligramm | 7.1 |
| Kalcium | 40.4 milligramm | 5 |
| Riboflavin | 0.1 milligramm | 7.1 |
| Magnézium | 11.1 milligramm | 3 |
| Kalória | 16.2 | |
| Szénhidrát | 3.5 gramm | |
| Fehérje | 0.7 gramm | |
| Zsír | 0.2 gramm | |
| Rost | 1.6 gramm |
Ahogy a felsorolásból is látható, valóban rengeteg vitamin és ásványi anyag van már egy kis adag zellerszárban is.
9 ok, amiért érdemes zellerszárat fogyasztani
A zellerszár fogyasztása számos tudományosan alátámasztott előnnyel jár:
- Segíthet a koleszterinszint karbantartásában: A zöldségben található egy különleges, úgynevezett 3-n-butylphthalide formula, amely orvosilag bizonyítottan segít csökkenteni a koleszterinszintet, és segít egészségesen tartani a szívet.
- Komoly gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik: A zellerszárban megtalálható rengeteg antioxidáns többek közt jelentős gyulladáscsökkentő hatást is ad a zöldségnek.
- Szerepe lehet a magas vérnyomás szabályozásában: A zellermag-kivonat képes lehet csökkenteni a magas vérnyomást, amelyet néhány éve egy patkányokkal végzett kísérletben bizonyítottak.
- Megelőzhető vele a fekély: A zellerszárban található egy különleges etanolvegyület, amely egy 2010-es kísérlet eredménye alapján képes a szervezetben kialakítani egy olyan védőpajzsot, amely megvéd a fekélyektől.
- Megvédi a májat: Egyiptomban kiadott tanulmány szerint a zeller fogyasztása javítja a májfunkciókat.
- Segít a fogyásban: Alacsony kalóriatartalma és magas tápanyagtartalma miatt fogyókúra alatt is bátran fogyasztható.
- Felgyorsítja az emésztést: A zellermagban található szagtalan, olajos vegyület segít a szervezetnek a káros anyagok kilökésében, felgyorsítja az emésztést és megszünteti a puffadást.
- Hatékony extra segítség gombás és vírusos fertőzések esetén: Antimikrobiális tulajdonságai miatt képes segíteni a szervezet harcát gombás fertőzésekkel, vírusokkal szemben.
- Bevethető húgyúti fertőzések ellen is: Mivel a zeller köztudottan vizeletképző hatással bír, tökéletes kiegészítő eleme a húgyúti fertőzésekkel szembeni kúrának.
A zeller 11 legfontosabb egészségügyi előnye – Dr. Berg
Zeller fogyasztása szoptatás alatt
Amikor egy nő hordozza a babát, majd szoptatja, szervezetének minden szükséges vitamint és ásványi anyagot meg kell kapnia. Bár a zeller sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, táplálkozási szakértők és orvosok ajánlják világszerte, azonban szoptatás alatt óvatosan kell vele bánni.
Ellenjavallatok és kockázatok
A zeller különböző részei eltérő mennyiségben furokumarint tartalmaznak, ami egy fényérzékenyítő anyag. Emellett a zeller illóolajokat tartalmaz, amelyek allergiás reakciókat válthatnak ki, és felhalmozódhatnak az anya testében, negatívan befolyásolva a születendő babát. A zeller serkenti a gázképződést és a gyakori vizelést, ami kólikát okozhat a gyermekben.
A zeller termésének fogyasztása a várandósság alatt sem javasolt, mivel illóolaja fokozza a méhizomzat összehúzódását. Biztonsági okokból szoptatás alatt sem javasolt az első hónapokban.
Mikor és hogyan fogyasztható a zeller szoptatás alatt?
Az orvosok még a várandós anyák számára sem javasolják a zeller fogyasztását, és szülés után az első hónapban szigorúan tilos. A szakértők azt javasolják, hogy a termék fokozatos fogyasztását legkorábban három-négy hónappal a morzsák születése után kezdjék meg.
Fokozatos bevezetés a szoptatós étrendbe:
- Kezdeti próba: Először egy nagyon kis darabot fogyasszon a termékből, alaposan megrágva.
- Megfigyelés: Figyelje a babát körülbelül két napig. Ha elégedetlenség jelei, sírás, kólika vagy puffadás jelentkezik, azonnal hagyja abba a zöldség használatát.
- Újabb próba: Ha az első próbálkozás sikertelen volt, egy hónappal később próbálkozhat újra, amikor a baba kicsit felnő és szervezete jobban alkalmazkodik.
- Fokozatos növelés: Ha a gyermek semmilyen módon nem reagált az új termékre, a zellert meg lehet enni, de kis mennyiségben. A napi adag nem lehet több öt grammnál, a heti adag pedig nem több tizenötnél.
Főzési tippek szoptatás alatt
Amikor először próbálja ki a zellert szoptatás alatt, dobja ki a zöldség nyers formáját. Jobb, ha főtt vagy párolt zellerdarabot eszik. Az első hat hónapban nem lehet nyers zöldséget enni, főzni kell: főzni, párolni, sütni, levesekhez adni, kevés olajban kisütni. Szoptatás közben ne egye a zeller gyökereit és leveleit.
Hogyan tároljuk és fogyasszuk a szárzellert?
A legtöbb boltban könnyen találni zellert, arra azonban érdemes figyelni, hogy ha tudunk, olyan helyen vásároljunk, ahol bio zöldségek találhatóak, mivel a zeller az egyik leggyakrabban permetezett zöldség. A hűtőben tárolhatjuk, ám csak nagyjából öt-hét napig, ezután már látható lesz, hogy hajlékonnyá válik, ezzel pedig jótékony hatásai nagy részét elveszíti.
Természetesen használhatjuk főzéshez és sütéshez a zellert, a legtöbb jótékony hatását azonban úgy őrzi meg, ha nyersen esszük meg, vagy pároljuk. Ehhez csupán néhány perc is elég, és már fogyasztható is lesz. Nyersen is finom és jól variálható, mint egy alacsony kalóriatartalmú rágcsálnivaló. Keverhetjük felkarikázva salátába vagy főzhetjük levesbe, de akár mártogatósként is tökéletes.
tags: #angol #zeller #szoptataskor