Zöldségpüré fagyasztása babáknak: praktikus tippek és receptek

Lassan vége a nyárnak, és a hozzátáplálás bizony döcögősebben szokott menni a téli hónapokban, amikor nincs akkora gyümölcsválaszték. Szerencsére a legtöbb gyümölcs és zöldség fagyasztható vagy más módon eltehető, így a hideg, sötét téli hónapokban is varázsolhatunk belőle finomságokat a babának. A friss zöldség és gyümölcs, még ha le is fagyasztjuk, kiváló vitamin-, ásványi anyag- és rostforrás.

Miért érdemes fagyasztani a bébiételeket?

A babaételek elkészítése során gyakran nagyobb mennyiséget készítünk, mint amit aznap elfogyaszt a kisbaba. Ezért érdemes lehet a fennmaradó ételt lefagyasztani és későbbi használatra tárolni. A fagyasztás nagyszerű módja az élelmiszerek tartósításának, beleértve a bébiételeket is. A fagyasztás egy tartósító eljárás, melynek célja egyrészt megőrizni az élelmiszer ízét, minőségét, tápanyagértékét, másrészt meggátolni a káros baktériumok szaporodását, az étel romlását.

Fagyasztó hőmérsékleten a baktériumok szaporodása, élettevékenysége leáll, de vannak baktériumok és gombák, amelyek még a fagyasztást is túlélik, és felolvasztás után újra vegetálnak, szaporodnak. Ezért fontos betartani a megfelelő tárolási időt és a higiéniai szabályokat.

Milyen zöldségeket és gyümölcsöket fagyaszthatunk?

Szinte bármit! A legtöbb zöldséget (pl. sárgarépát, sütőtököt, parajt, sóskát, stb.) és a gyümölcsöket nagyon egyszerű télire eltenni. Ha van lehetőségünk friss, bio zöldséget, gyümölcsöt venni vagy akár otthon termesztjük őket, érdemes eltenni télire.

Fagyasztás előtti előkészületek

1. Alapos tisztítás: Mindig mosd meg alaposan a zöldségeket, gyümölcsöket, mielőtt lefagyasztod, mivel kiengedés után ezt már nem lehet elvégezni. Szedd le a szárát és magozd ki.
2. Hántolás és darabolás: Utána hámozd meg, és apró darabokra vágd, ill. a bogyós gyümölcsöket kimagozd. Konyharuhával alaposan törölgesd át, hogy ne jegesedjen be.
3. Blansírozás: A keményítő tartalmú zöldségeket (pl. zöldborsó, zöldbab, kelkáposzta, karfiol, karalábé stb.) blansírozni kell, hogy roppanósak maradjanak. A megtisztított és feldarabolt zöldségfélét egy szűrőbe tesszük, forrásban levő vízbe eresztjük 8-10 percre, majd a szükséges idő elteltével kiemeljük, s azonnal hideg vizet engedünk rá, hogy gyorsan lehűljön, s ne puhuljon tovább. Ha kihűlt, lecsurgatjuk és lehet fagyasztani.
4. Párolás: A spenótnál, sóskánál (és általában a leveles zöldségeknél) vesd be a párolás technikáját - némi zsiradékon kicsit (nem teljesen!) párold meg a zöldséget.
5. Magozás: Ha olyan gyümölcsöt fagyasztasz, amiben van mag (pl. meggy), akkor feltétlenül frissen magozd ki, mert ha kienged, akkor sokkal kevésbé válik le a magról a gyümölcs húsa.

Zöldségpüré elkészítése és fagyasztása babáknak

Ne aggódj, meg tudod csinálni! Csak egy pici idő, és szuperfincsi alapanyagok szükségesek hozzá. Nézd meg, milyen alapanyagokat ehet babád az elkövetkezendő hónapokban, és próbáld meg elsőként ezeket beszerezni, megbízható forrásból. Gondold végig milyen mennyiséget, és mennyi fajtát szeretnél készíteni.

Elkészítési lépések:

1. Zöldségek párolása/főzése: Megpucoljuk a zöldségeket és kockázzuk fel őket nem kell nagyon apróra. Beletesszük a pároló edénybe és megpároljuk kb. 15-20 perc alatt, vagy amíg a krumpli meg a répa puhára nem főtt. Életkorához illő fűszereket adhatunk hozzá párolás közben.
2. Pürésítés: Ha elkészültek, turmixgépbe tesszük és alaposan össze turmixoljuk egy kis párolólével, de ez lehet anyatej, tápszer, de akár egy kis zabtej, ki mit szeretne és kész is. Pürésítéshez használhatsz egyszerű botmixert fém nyéllel, nagyobb teljesítményű gépet. Burgonyanyomóval bármilyen főtt/sült zöldséget össze tudsz nyomni a szilárdabb pürék esetében, de ügyelj rá, hogy egynemű legyen!
3. Adagolás: Érdemes mind a zöldségeket, mind a gyümölcsöket olyan adagokban eltenni, amely 1-1 adagnak felel meg, így nem pocsékoljuk el. Kezdő ételnek alkalmas gyümölcsökből, pl. almából, őszibarackból kb. egy fél gyümölcs egy adag. Később, ha már nagyobb adagokat eszik a baba, akkor egy-egy gyümölcsöt, zöldséget vehetünk egy adagnak. Bogyós gyümölcsökből 20-25 szemet, borsóból kb. 10 dkg-ot.
4. Fagyasztás: Helyezd a pürét fagyasztóba 24 órára, majd azt követően vedd ki a formából, és helyezd zárható műanyag zacskóba, vagy jól záródó műanyag dobozba. Zacskóban vagy műanyag dobozban fagyasszuk le, kisebb adagonként.

Receptek pürékhez:

• Sárgarépapüré: Párolva, kevés vízben vagy párológépben. A gömbölyű végű fajta édesebb, azt általában szívesebben megeszik a babák.
• Zöldségpüré és csirkehúspép: Egy csontos bőrös csirkemellett felteszünk főni annyi vízben, ami éppen ellepte. Amikor felforrt, takarékra állítjuk és leszedjük a habját. Megtisztítunk 4 szál sárgarépát, 2 szál petrezselyemgyökeret, 2 burgonyát, egy darabka póréhagymát és a hús mellé tesszük a fazékba. Amikor minden puhára főtt, kihalásszuk a zöldségeket, turmixgépbe tesszük és egy kevés lével pürésítjük. Amikor kihűlt, jégkockatartóban kifagyasztjuk. A csirkemellet kicsontozzuk, a bőrét leszedjük. Kisebb darabokra tépkedve tesszük a turmixgépbe. Ehhez egy kicsit több főzőlé kellett, hogy jól lehessen pürésíteni. A kész kihűlt húspépet szintén kiadagoljuk.
• Céklapüré: Két út lehetséges: vagy egyszerűen annyi vízben, ami ellepi a megmosott, de hámozatlan cékla fejeket, felteszük főni, és kb. másfél óráig főzzük. A másik módszer, hogy szintén héjastól a sütőben megsütjük. Amikor megpuhult a cékla, meghámozzuk és összeturmixoljuk, majd ugyanúgy jégkockatartóban fagyasztjuk.
• Sütőtökpüré: A tököt héjastól nagyobb darabokra vágjuk és hideg sütőben kezdjük sütni. Kb. 40-45 perc alatt megsül. Amikor már annyira lehűlt, hogy meg lehet fogni, lehúzzuk a héját és a húsát turmixoljuk. Szintén jégkockatartóba kerülnek. Frissen reszelt almával nagyon finom.
• Alma- vagy körtekompót: A gyümölcsöt meghámozzuk, szeletekre vágjuk és egészen pici vízben feltesszük főni. Szórunk rá egy pici fahéjat és pár szem szegfűszeget. Amikor megpuhult, kiszedjük a szegfűszeget és turmixoljuk, majd fagyasztjuk. Ebbe a pürébe felengedés után gyakran keverünk összetört zabkekszet.
• Őszibarackpüré: Finom érett, de egészséges barackokat teszünk el így. Meghámozzuk, majd pürésítjük és már mehetett is a jégkockatartóba. Ezt lehet használni akár lekvár helyett is, vagy szintén kekszmorzsával összekeverve.

Babaételek fagyasztási időtartama

Az így elkészített püréket 1-2 hónapon belül mindenképpen használd fel, és készíts újakat. Fontos megjegyezni, hogy a fagyasztás időtartama függ a fagyasztás pontos hőmérsékletétől és attól, hogy az élelmiszert megfelelően csomagolták-e fagyasztás előtt. Mindig ellenőrizd az ételek állagát és szagát a kivétel után, és győződj meg róla, hogy megfelelően felolvasztod őket, mielőtt a babának adnád.

Felolvasztás és tálalás

A legbiztonságosabb módszer, ha előző este beteszed a hűtőszekrénybe, így másnap gond nélkül fel tudod majd használni. Ha gyorsan szükséged van a bébiételre, szobahőmérsékleten vagy esetleg nagyobb tál forró vízbe téve is meg lehet oldani az adott adag kiolvasztását. A fagyasztva tárolt ételeket fagyosan kezdjük főzni.

Reggelente mindig kitalálhatod, hogy mi legyen a babamenü: pl. sárgarépa csirkehússal és kölessel. Ilyenkor csak kivettél két kocka sárgarépát, egy kocka csirkehúst, amiket hagytál szépen felengedni. Aztán főzöl egy kis kölespelyhet, mindezt összekutyultad és máris kész volt a házi készítésű bébiétel, mindenféle adalékanyag, hozzáadott cukor és só nélkül.

Fagyasztáshoz szükséges eszközök

A hozzátápláláshoz szükséges eszközöket keresel? Ezeket a terméket nagyon széleskörűen ki tudod használni. A rajtuk lévő fedő segíti a könnyebb tárolást és véd az oda nem illő szagok ellen is. Szilikon anyaguk miatt könnyű belőlük kivenni pont egy babaadagnyi mennyiséget.

• Jégkockatartók és pürétartók: A ManóMenü jegkockatartók és pürétartók kiválóan alkalmasak a babaételek fagyasztására, mivel praktikus méreteik és kis kocka formájuk révén könnyedén adagolhatók. Ezek 100% BPA-, PVC-, latex-, ólom- és flatátmentes szilikonból készültek, amelyek teljesen biztonságosak a babaételek számára. A szilikon rugalmassága lehetővé teszi, hogy egyszerűen és gyorsan ki tudd venni az adagokból. A termékekhez járó fedél biztosítja, hogy a fagyasztóba, hűtőszekrénybe helyezett ételek ne tudjanak más étellel érintkezni. A kis kockák kiválóan alkalmasak arra, hogy kreatív és változatos ételkombinációkat készíts.
• Fagyasztó zacskók: Teljesen lezárhatóak. Szuper lesz, hiszen igyekezz inkább több adagot készíteni minden főtt ételből, és egy részét porciózva lefagyasztani.
• Címkék: Mivel a végtelenségig nem lehet fagyasztani a dolgokat, érdemes címkével ellátni a zacskókat, jégkockatartókat, dobozokat.

Mit ne fagyasszunk le?

Van, amit azonban nem érdemes lefagyasztani, mert vagy az állagából veszít, vagy az íze változik: ilyen például a répa, vagy a gyökérfélék általában, aminek az állaga sérül erősen kiengedés után. Szintén nem javasolt a görögdinnye, a szőlő, a mandarin, s a narancs fagyasztása sem. (Összeturmixolva, vagy magában a leve viszont már fagyasztható.) Salátákat, főtt tojást szintén ne tegyünk a mínuszokba.

tags: #zoldsegpure #fagyasztas #babaknak