A retek sokszínű világa: fajták, termesztés és egészségügyi előnyök

A retek az egyik legkedveltebb tavaszi zöldségünk, amelyet már a tavasz első felében is leszüretelhetünk a veteményünkből, hiszen rendkívül rövid, mindössze 50-60 nap a tenyészideje. A retek az első tavaszi primőr zöldség, amit már nagyon várunk, a hosszú tél után. A piacokon pirosló kis gumós zöldség a tavasz előhírnöke. Hazánkban bárhol termeszthető, de szinte az egész világon termelik ezt az egyéves, rövid tenyész idejű zöldséget. A retektermesztésünk és fogyasztásunk meglehetősen szezonális, elsősorban húsvét környékére esik.

A retek már az ókorban is ismert volt és termesztették, több fajtája kedvelt. Magas C-vitamin-tartalma miatt a téli, vitaminban szegény időszakban nagyon hasznos lehet. A fagyok elmúltával (akár február végétől) vessük 20 cm-es sor és 5-6 cm-es tőtávolságra; a vetés mélysége 1-1,5 cm-nél ne legyen mélyebb, mert a gumók torzak, alaktalanok lesznek. A nagyobb gumójúakat vethetjük 2-3 cm mélyre is. Hidegtűrő növény. Optimális hőigénye 13±7 °C. Már 3 °C-on csírázni kezd és képes eltűrni a -6 °C-ot is növekedésben. Alacsony hőmérsékleten nevelve fejleszt szép gumót. Magasabb hőmérsékleten lombot fejleszt, és túltrágyázással pudvásodni kezd. Vízellátása folyamatos legyen.

A retek formájuk, színük is rendkívül változatos, hiszen vannak gömb, szív, tojás és henger alakú, piros, fehér és lila héjú hónaposretek-fajták. A gumó húsa fehér, esetleg enyhén piros cirmos. Továbbá ott van a fekete retek, melynek csak külső héja fekete, a húsa ennek is fehér.

A retek fajtái

Számos retekfajta létezik, melyek eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek, így mindenki megtalálhatja a számára legmegfelelőbbet. A választék bővítésére, színesítésére kiválóan alkalmasak a különlegesebb fajták.

Hónapos retek fajták

Ezek a fajták általában 20-40 napos tenyészidővel rendelkeznek, és leginkább tavaszi termesztésre alkalmasak.

• Korai piros: Korai szabadföldi és hajtatási fajta, mivel hajtatásra és korai szabadföldi termesztésre egyaránt alkalmas. Rendkívül jó minőségű hónapos retek. Gumója középnagy, kemény, tömött, ragyogó élénkpiros színű.
• Korai legjobb: Pudvásodásra, repedésre nem hajlamos korai hajtatási fajta.
• Francia reggeli: Szintén nem pudvásodó fajta. Korai hajtatásra és szabadföldi termesztésre egyaránt alkalmas. A gumója jellegzetes hengeres alakú, élénkpiros színű fehér végződéssel.
• Óriás vaj: Rendkívül nagy gumójú, hajtatásra és korai szabadföldi termesztésre egyaránt alkalmas fajta. Gömbölyű, élénkpiros színű, nagy gumót termeszt. Jó minőségű, 40-50 napos tenyész idejű hónapos retek. Pudvásodásra, repedésre nem hajlamos.
• Saxa: Szintén korai fajta, mely gömbölyű, fényes skarlátpiros gumókat terem.
• Jánosnapi: Igen ízletes, ropogós fajta, 50-70 napos tenyész idejű, kedvelt nyári retek szabadföldi termesztésre. Gumója nagy méretű, világosbarna héjszínű, répára hasonlító formájú.
• Húsvéri Rózsa: Tavasztól őszig termeszthető, gyors növekedésű nyári retek. Félhosszú gumója sötétrózsaszín színű, lefelé keskenyedő.
• Mikepércsi: Fehér héjszínű, kedvelt nyári retek szabadföldi termesztésre.
• Róza: Leginkább hajtatni való fajta; tenyészideje hajtatásban 35 nap.

A hónapos retek vetőmag kínálatában extra korai, korai, szabadföldi, hajtatásra vagy fátyolfóliás termesztésre ajánlott, valamint egész évben vethető egyaránt. A zöldségtermesztők értékesítésétől függően kínálunk frisspiacra, csomózásra, áruházlánci értékesítésre is kiváló fajtákat. Precíziós, normál és különböző kalibrációjú retekvetőmagok is szerepelnek a kínálatban.

A hónapos retek vetőmagok között találunk korai, jó hidegtűrő és erős növekedésű hajtatási hónapos retket, amely egységes, élénkpiros gumókat nevel. Intenzív mélypiros színű hónapos retek fólia alatti termesztésre, kimagasló peronoszpóra rezisztenciával. Szabadföldre áprilistól szeptember közepéig, hajtatásba késő tavasszal, nyár elején, valamint kora őszszel vetve használható, a melegebb időszakokra javasolt. Megbízható fajtája. Lombozata nem túl nagy, mutatós, ezáltal könnyen csomózható. Gumója 40 mm-ig pudvásodásra nem hajlamos, színe élénk, hűtve tárolás során sem fakul. Áruházi értékesítésre kimondottan ajánlott fajta, mely alkalmas kézi és gépi betakarításra egyaránt. Javasolt betakarítási átmérő 20-30mm. Javasolt vetési időszak szabadföldön: március közepétől - szeptember közepéig. Javasolt szedési időszak szabadföldön: április végétől - október elejéig. Javasolt vetési időszak hajtatásban: feburár közepe - június eleje, augusztus eleje - szeptember vége.

Gyors, kívül fényes piros, belül hófehér hónapos vetőmag. Lombja hajtatásban és szabadföldön is egyaránt ideális a csomózásra, kékeszöld színben pompázik. Gumóalakja gömbölyű, felszíne sima, farkincája vékony, földdel érintkező részei könnyen tisztíthatóak. Nagy gumóméretig megtartja belső minőségét, zsenge zamatos ízvilágát. Kimagasló gumóminőség jellemzi. Fóliába és korai szabadföldre ajánlott. Áruházi értékesítésre optimalizálva, javasolt betakarítási átmérő 20-30mm. Javasolt vetési időszak szabadföldön: február közepétől - április közepéig, augusztus végétől - szeptember közepéig. Javasolt szedési időszak szabadföldön: március közepe - május közepe. Javasolt vetési időszak hajtatásban: január eleje - március vége, szeptember vége - október eleje.

Extra korai hónapos retek vetőmag, gumója 40-50 mm lapított. Élénkpiros, pudvásodásra nem hajlamos. Egész évben vethető, rendkívül jó hidegtűrő.

Jégcsapretek

A jégcsapretek, vagy más néven Daikon retek, Ázsia legfontosabb zöldségnövénye, a Japán, Kínai és Indiai konyha nélkülözhetetlen alapanyaga. Ez a zöldség is a tavasz egyik előhírnöke. Eredetileg Ázsiából származik, mint az összes többi fajta is, de napjainkra a világ szinte minden részén termesztik. A jégcsapretek íze enyhén csípős, édeskés. Néhány hatóanyaga antibakteriális és gombaölő hatású, éppen ezért alkalmas lehet a megfázás elkerülésére. Felerősíti az ellenálló képességet, de szerepet játszik a bőr, a csontozat, a fogak és az íny egészségében is. Magas rost tartalmának köszönhetően igen jól serkenti az emésztést is. Mivel a kalória tartalma is meglehetősen alacsony, a diétás étrendek remek kiegészítője is lehet.

A jégcsap vagy Daikon retek hosszúkás, fehér színű, általában 20-35 cm hosszú, de nem ritka a félméteres darab sem, a retektest legnagyobb átmérője pedig elérheti a 10 cm-t. Ázsiában szívesen fogyasztják nyersen, apró kockákra vagy vékony szeletekre vágva, sós pácban vagy szójaszósszal, de gyakran párolják, levesbe főzik vagy tengeri ételek mellé kínált szószba is keverik. A jégcsapretek a diétás étrend fontos alapanyaga, alacsony kalóriatartalom mellett, magas A, B és C-vitamin, valamint kalcium-, vas- és foszforérték jellemzi. Enzimjei és kéntartalmú vegyületei (amelyek enyhe csípősségének okozói) elősegítik az emésztést. Zamatos, enyhén édeskés, kevésbé csípős, mint a nálunk közismert hónapos retek. Legédesebb része közvetlenül a levelek alatti fehér vagy egyes fajtáknál zöld színű gyökérváll. A piacon leginkább egyesével, esetleg kettes-hármas kötegben találkozhatunk jégcsapretekkel. Frissességére a hónapos retekhez hasonló jelek utalnak: olyat válasszunk, ami kemény és fényes. Barnás foltok lehetnek rajta, ezek általában ütődés nyomán alakulnak ki, csupán az esztétikumot befolyásolják. Ha viszont puha a folt, akkor fagyás is lehet, tehát a retek bármikor igen gyors és hirtelen romlásnak indulhat. Az egészséges jégcsapretek hűtőben hosszabb ideig tárolható.

A jégcsapretek fajtái:

• Jégcsap: Szabadföldi termesztésre alkalmas, jó minőségű, 40-50 napos tenyész idejű hónapos retek.

Fekete retek fajták

A fekete retek a káposztafélék (Brassicaceae, Cruciferae) családjába tartozó növény, a retek egy változata. A fekete retek gazdag C-, B1- és B2-vitaminban, valamint kiemelkedő kalcium, vas, kálium, magnézium foszfor tartalma. A fekete retek aktiválja és regenerálja a májsejteket. Serkenti az epetermelést, máj tonikként működik, ezért segít méregteleníteni és megtisztítani a májat.

A fekete retek fajtái:

• Erfurti kerek fekete retek: legkorábban július végén vethető 100-120 napos tenyész idejű, gömb alakú, nagy gumójú, a legtovább eltartható fajta. Gumója gömb alakú, vagy kissé lapított, 220-250 g súlyú, héja egyenletesen fekete színű, kissé redőzött. Húsa hófehér. Íze enyhén csípős, pudvásodásra nem hajlamos, jól tárolható.
• Fekete téli gömbölyű: Késő nyári, kora őszi időszakban termeszthető. Pudvásodásra nem hajlamos. Termése 200-250 gramm, terméshéja sötét fekete, húsa fehér, lombozata erős.

Fekete retek vetőmag kínálatában találunk hagyományosan hosszú ideig tárolható fekete reteket. Enyhén lapított gömb alakú gumókat fejleszt, melyek 5-9 cm átmérőjűek. Felülete fekete. Húsa fehér, márványozott. Jellegzetes ízű, ivólé készítésére alkalmas. Az egyik legismertebb fekete retek fajta. Nyári vetésű, 70 napos tenyészidejű. A héj színe kívül fekete, húsa fehér. Őszi termesztésre ajánlott, 90-100 napos tenyészidejű. Jól tárolható. Gumója 200-250 g átlagsúlyú és gömbölyű.

Téli retek fajták

Az őszi-téli retekfajták nemcsak alakjukban és színükben, de botanikailag is eltérnek a hónapos retkektől. Termesztésük elsősorban a középkötött, illetve laza szerkezetű talajokon kedvező, a kötöttebb talajokon gyengébb minőséget, csípős, fás, pudvás termést adnak. Az ún. japánretkek esetében - ezek hosszúak, fehér színűek, hasonlítanak a jégcsap retkekre, csak azoknál lényegesen nagyobbak. A téli fekete retek gazdag C-, B1- és B2-vitaminban, valamint kiemelkedő kalcium, vas, kálium, magnézium foszfor tartalma.

Az őszi-téli retekfajtákat alakjuk szerint két csoportra szokás osztani:

• Müncheni sör: Hosszú tenyészidejű (90-110 napos), jól tárolható fajta. Dús lombja sötétzöld. Gumója széles vállú, kúp vagy tojás alakú, fehér színű, rendkívül finom, ízletes. Nem pudvásodik, nyári és őszi fogyasztásra termeszthető. Gumója széles, orsó alakú vagy ovális, 300-400 g súlyt is elér. A héj színe fehér, keresztben gyengén redőzött. A gumófej halványzöld színű. Húsa fehér, kemény, kellemes ízű. Közepesen tárolható, nem pudvásodik.

Sörretek vetőmag: Hófehér színű szabályos gömb alakú, sima felületű sörretekfajta. Korai, 35-40 napos. Fóliás és szabadföldi termesztésre egyaránt kiválóan alkalmas. Gumója 6-12 cm, jó hidegtűrő, felmagzásra és fásodásra nem hajlamos.

Termesztés

A retek hidegtűrő növény, de a különböző fajták eltérő hőigényűek lehetnek. A legtöbb retekfajta már 2°C-on megindul a csírázása, de az optimális hőmérséklet fajtától függően 12-20°C között mozog. A napos fekvést kedveli, de a túlzott meleget nem viseli jól, ilyenkor hajlamos a pudvásodásra.

Vetési idő és módszer

A hónapos retket már kora tavasszal, március-áprilisban vethetjük, egészen szeptemberig. A vetés mélysége 1-2 cm, a sortávolság 20-25 cm, tőtávolság 3-5 cm. Másodvetésre is alkalmas. Kelés után ritkítást igényel.

Az őszi-téli fajtákat legkorábban július végén, de inkább augusztus elején-közepén vetjük, így október végére, a nagyobb fagyok beállta előtt már betakaríthatók. Tenyészterület-igényük lényegesen nagyobb, mint a hónapos fajtáké: a sortávolság 35-40 cm, a tőtávolság 10-15 cm, vetésmélység 2-2,5 cm.

Talaj és tápanyagellátás

A retek a tápanyagban gazdag, laza szerkezetű talajt kedveli. A vetés előtt érdemes a talajt szerves trágyával vagy komposzttal javítani. Az őszi-téli retkek szervestrágyázást nem igényelnek, de egy alapos ásás, talajforgatás mindenképpen ajánlott.

A tenyészidő elején, amikor még nem takarja a talajt a lombozat, gyakran kell gyomlálni, kapálni. 4-5 lombleveles korban, majd azt követően két hét múlva, vízben jól oldódó, valamilyen komplex műtrágyával szórjuk, tápoldatozzuk meg. Egy-egy alkalommal 1,5-2 dkg/m2-nél többet ne adjunk.

Öntözés és növényvédelem

A retek vízigénye változó; a tenyészidő elején tömegükhöz képest több vizet hasznosítanak, mint a tenyészidő második felében. A száraz augusztusi időjárás miatt a vetést követően gyakran, kis vízadagokkal öntözzük, később nagyobb adagot, 20-30 mm-t (négyzetméterenként 20-30 litert) is alkalmazhatunk.

A retket kedveli a földibolha. Kártételét a likacsosra fúrt levelekről ismerjük fel. A levelek károsításával gyengíti a bolha a növényt. Nem kell semmiféle vegyszert bevetni ellenük. Nagyon hatékony, ha fahamuval szórjuk körbe a kikelő reteksorokat.

Egészségügyi előnyök

A retek rendkívül gazdag tápanyagokban és még az íze is kellemes. A vitaminok közül az A-, B- és C-vitamin is megtalálható benne. Elsősorban C-vitamin tartalma jelentős. Ásványi anyagok közül magas a kalcium, vas és foszfor tartalma, de jelentősebb még a magnézium, kálium és niacint tartalma is. A benne található enzimek, valamint a kéntartalmú vegyületek segítik az emésztést. A leveleit is érdemes fogyasztani, hiszen vasat, karotint és folsavat mutattak ki bennük. Ráadásul számos remek étel - krémleves, pesto - is készíthető belőle.

A retekben található kéntartalmú mustárolaj-glikozidok, raphanol és raphanin nevű illóolaj is megtalálható, ezeknek köszönheti jellegzetes csípős ízét. Ezek az illóolajok azonban nem csupán az ízét adják a reteknek, gyógyhatásának nagy része is ezen anyagokhoz köthető. Mustárolaj-glikozidjai antibakteriális és gombaölő hatásúak, így kiválóan alkalmas a megfázás és cseppfertőzések megelőzésére.

Mérsékelten fogyasztva az emésztést elősegítő, vesetisztító, étvágygerjesztő hatású. Felerősíti az ellenálló képességet, de szerepet játszik a bőr, a csontozat, a fogak és az íny egészségében is. Magas rost tartalmának köszönhetően igen jól serkenti az emésztést is. Mivel a kalória tartalma is meglehetősen alacsony, a diétás étrendek remek kiegészítője is lehet. Többek között ezért is ajánlott a rendszeres fogyasztása.

A fekete retek aktiválja és regenerálja a májsejteket. Serkenti az epetermelést, máj tonikként működik, ezért segít méregteleníteni és megtisztítani a májat.

tags: #zoldseg #ismerunk #honapos #jegcsap #es #fekete