Töltött paprika babáknak: Mire figyeljünk a hozzátáplálás során?

A töltött paprika egy népszerű étel, amely sok családban kedvelt fogás. Amikor azonban kisbaba van a családban, felmerül a kérdés, hogy mikortól és milyen formában adható ez az étel a kicsiknek. Cikkünkben részletesen körbejárjuk a paprika bevezetésének időpontját, a szoptatás alatti étrendet, valamint egy bababarát töltött paprika receptet is bemutatunk.

Szoptatás alatti étrend: Mit ehet az anya?

Az anyatejes táplálás a legmegfelelőbb a baba számára, különösen életének első hat hónapjában, míg a hozzátáplálás el nem kezdődik. Az anyatej termelődését, optimális összetételét pedig az anya életmódja, táplálkozási szokásai befolyásolják, hiszen az általa elfogyasztott élelmiszerek tápanyagai kiválasztódnak az anyatejben.

Mire van szüksége a szervezetednek a szoptatás időszakában? Az anya tápanyag-szükséglete a várandósság alattihoz képest eltérő a szoptatás időszakában. Átlagosan naponta 850 ml anyatej termelődéséhez hasonló mennyiségű folyadékra és 20-25%-kal több energiára van szüksége a szervezetednek. Ahhoz, hogy a táplálék anyatejjé alakuljon, további 20%-kal több energia szükséges. Ezt az szervezet a várandósság alatt tartalékolt 2-4 kilogrammnyi zsírraktárból tudja fedezni. Körülbelül 500 kcal energiával többet ajánlott élelmiszerekből felvenni, mint a várandósság előtt.

Az anya étrendje kevésbé van befolyással az anyatej legfőbb összetevőire, mint a fehérje, tejcukor, zsír és kalcium, viszont, ha a táplálkozása hiányos ezekben az összetevőkben, akkor azt a saját szervezetéből fogja elvonni. Az anyatejben található vízben oldódó vitaminok és zsírsavak minőségére viszont nagy befolyással bír az anya étkezése. A legtöbbjük szükséglete akár 30-100%-kal is megnőhet. Ilyen az A-, D-, B1-, B6, B12-, C-vitamin, folsav, kalcium, magnézium, cink, jód, fluor, foszfor. A terhességi vitaminok szedését is lehet akár folytatni, ezzel biztosítható az anya és a baba számára a megfelelő mennyiségű A-, D-, E, B-vitamin.

Az anyatej kalciumtartalma magas, felszívódása fokozódik az anya szervezetében a szoptatás alatt, ezért 1200 mg kalcium bevitele javasolt. A szervezet vasszükséglete nagyjából megegyezik a várandósság előtti mennyiséggel (kb. 20 mg elemi vas), viszont a K-vitamin igény emelkedhet. Kutatások szerint hasznos lehet az anyák számára táplálékkiegészítő formájában probiotikumot is szedni, mivel az anyatejben lévő jótékony baktériumok a Lactobacillus törzsek amellett, hogy segítik a baba emésztését, és bél csatornájának fejlődését, megakadályozzák a kórokozók elszaporodását és védelmet nyújtanak a fertőzések ellen.

Több klinikai vizsgálat folyik az Omega-3 zsírsavak jelentőségével kapcsolatban is. Ezek megtalálhatóak a tengeri halakban, lenmagolajban, halolajban és támogathatják a baba agyának, idegrendszerének, szemének és immunrendszerének fejlődését, de feltételezik allergiát megelőző jótékony hatásukat is. A jódnak is fontos szerepet tulajdonítanak a baba növekedésében és agyi fejlődésében. Ha szükséges, a várandósság és a szoptatás alatt is lehet napi 150 mcg jódot bevinni.

11 fontos szempont a szoptatás alatti étrend összeállításához

• Rendszeres étkezés: Ne hagyj ki egy főétkezést sem, napi 4-5-szöri kiegyensúlyozott étkezés ajánlott. Több embernél előfordul, hogy a reggeli étkezést kihagyja, szoptatás alatt azonban érdemes ezt is beiktatni, akár egy kisebb adag tápláló zabkása vagy turmix formájában.
• Alapanyagok kiegyensúlyozott aránya: Az étkezések során az alapanyagokat tekintve az összetett szénhidrátokban és rostokban gazdag zöldség- és gabonafélék, főzelékek, gyümölcsök legyenek a főszerepben, melyeket egészítsünk ki sovány húsokkal, hallal, tejtermékekkel, valamint kisebb mennyiségben hüvelyesekkel, tojással, olajos magvakkal.
• Fehérjebevitel: Hús és húskészítmények fogyasztása napi 1-2 alkalommal javasolt, elsősorban a baromfi húsokat részesítsd előnyben (a zsiradék, bőr eltávolításával), de kiváló fehérje forrás a hal is, mint például a lazac, a tőkehal vagy a tonhal. Jó növényi fehérjeforrások a hüvelyesek, olajos magvak, szója. A fehérjebevitelt támogathatod fehérjeturmixszal is: a legjobb választás egy teljes értékű növényi fehérjepor, ami semmilyen mesterséges összetevő nem található.
• Folyadékbevitel: Ügyeljünk a megfelelő napi folyadékbevitelre, amit elsősorban tiszta vízzel, ásványvízzel, koffeinmentes teákkal vagy magas gyümölcstartalmú és alacsony cukortartalmú gyümölcslével pótoljunk. A szénsavas üdítők kerülendőek, mivel puffadást okozhatnak a babánál.
• Sófogyasztás: Csökkentsd a só bevitelét, próbáld meg elkerülni a magas sótartalmú ételek fogyasztását, és utólagos sózásukat, valamint elsősorban jódozott sót használj.
• Szoptatás alatt ehető gyümölcsök és zöldségek: Ha lehet, válassz idény zöldségeket és gyümölcsöket: frissen, de akár mirelit, kompót, savanyúság formájában is fogyaszthatod őket, körülbelül napi 500 gramm mennyiségben. A gyümölcsök fogyasztása a napi folyadékbevitelben is segít. Az egyik legtáplálóbb gyümölcs a banán, nagy mennyiségű rostot és antioxidánsokat is tartalmaz, valamin kiváló energiaforrás. Remek megoldás a barack is, mely fitoösztrogént tartalmaz, ezáltal hatással van a tejtermelő hormonok szabályozására. Szoptatás alatt ajánlott gyümölcsök még az áfonya, alma, avokádó, szőlő, szilva, és a dinnye is. Zöldségek közül ajánlott a sütőtök, krumpli, cékla, répa, saláta, zeller, cukkini, spenót rendszeres fogyasztása.
• Kenyérfélék: Próbálj elsősorban teljes kiőrlésű gabonákból készült, magokkal dúsított kenyérféléket, korpás kenyeret beiktatni az étkezéseidbe, melyeknek magasabb az élelmi rost- és vitamintartalma. A kenyérre kenhetsz tápanyagdús zöldségkrémeket, de ritkábban a vaj és vajkrém is megengedett.
• Olajok: Ajánlott növényi olajokat használni a főzéshez, sütéshez, például olívaolajat, repceolajat, kókuszolajat, viszont érdemes kerülni a bő olajban sült ételek fogyasztását vagy legalábbis ritkábban tenni azt.
• Édességek: Heti 1-2 alkalomnál többször nem javasolt magas cukor- és zsírtartalmú desszerteket fogyasztani. Ha mégis megkívánod, akkor válaszd a zsírban és cukorban szegény fogásokat, melyek több tápanyagot tartalmaznak például gyümölcs- vagy müzliszelet, és zabkekszek formájában.
• Fűszerezés: A fűszerek ízanyagai is bekerülnek az anyatejbe, ezért érdemes óvatosan bánni velük. Általában a karakteresebb ízvilágú fűszerek okozhatnak problémát, mint például a fokhagyma, bors, erős paprika, fahéj. Bizonyos fűszerek a tejtermelődésre is hatással lehetnek, túl sok petrezselyem, menta és zsálya fogyasztása csökkentheti az anyatej mennyiségét. Ritka esetben előfordul, hogy a mentolos fogkrém és cukorka is problémát okoz.
• Tejtermékek: A tejtermékek fogyasztása megengedett elsősorban sajtok, joghurtok, kefir formájában. A tej ivása sem okoz gondot legtöbb esetben, viszont az érzékenyebb babáknál előfordulhatnak allergiás reakciók, hasfájás és bőrkiütés formájában. Ilyen esetben érdemes a tejfogyasztást csökkenteni vagy el is hagyni.

Szoptatás alatt kerülendő élelmiszerek - Tévhitek és valóság

Egyetlen étel fogyasztása sem szigorúan tilos a szoptatás alatt, egy-két speciális esettől eltekintve, viszont ha az anya étkezési szokásai nem megfelelőek, az kihatással van az anyatejtermelésre és a minőségére is. Előfordul, hogy az ételek, amiket az anya elfogyaszt nem ízlenek a babának - ha ezeket kitapasztalod a baba reakcióiból, utána elhagyva őket az étrendedből, már nem kell aggódnod miattuk.

Egyelőre nem állnak rendelkezésre olyan tudományos adatok, amelyek igazolnák a kábetűsök, a babfélék, a rostok, a laktóz és bármi más étel fogyasztásának kártékony voltát. Érdekes jelenség, hogy miközben ritkán jut idő a kényelmes, fájdalmat, sérülés nem okozó szoptatási pozíciók megmutatására, arra nézvést szinte mindig kap útmutatást a frissen szült anya, hogy mit ne egyen, ne igyon: ne igyon rostos üdítőt, ne egyen bogyós gyümölcsöket, felejtse el a lencsét, zöldbabot, kelkáposztát és még sok minden mást is.

Az egyik legmeglepőbb, kórházban osztogatott listán a lecsó a megengedett ételek közt szerepelt, a paradicsom és a paprika viszont a tiltottak között. Világ nagy, az étkezési kultúrák, alapanyagok sokfélék, egymástól markánsan eltérőek. Vagyis: szinte mindenhol azt feltételezik, hogy amit az anya eszik, az megy egy az egyben a tejbe. A szervezetünk gondoskodik róla, hogy az anyatej összetétele főbb összetevőit és lényeges alkotóelemeit tekintve mindig megfelelő legyen, és ne lehessen ötletszerűen, hiedelmek alapján össze-vissza befolyásolni. Hiába iszol laktózmentes tejet, attól a te tejed laktóztartalma változatlan marad. Hiába eszed kilószámra a vitamintablettákat, a tejed vitamintartalmát nem növelheted a normális mennyiség fölé. De igen, átmegy! Ám az esetek túlnyomó többségében egészen kicsi mennyiségek. Ennek valószínűleg az a célja, hogy a baba így, az anyatej közvetítésével, az anyatej biztonságos közegében ismerkedhessen meg a család (és anyukája) kedvenc, gyakran fogyasztott ízeivel, ételeivel.

Csakhogy egyes babáknál az ismerkedés az idegen fehérjékkel kissé túlságosan koraira sikerül, például az élet első napjaiban adott tehéntejből készült tápszerek miatt. Ebben az esetben könnyen lehet, hogy a baba a későbbiekben allergiával reagál arra az összehasonlításképpen nagyon kevés tehéntejfehérjére, ami a tejet ivó nő tejében megjelenik. Ilyenkor a kialakuló bélgyulladás miatt kicsi, piros vérpöttyök jelenhetnek meg a baba székletében. Az élet első két-három hónapja az alkalmazkodásról szól: a baba megszokja az emésztési folyamatokat, az ürítést, az éhség, a szomjúság, a jóllakottság, a túlevettség érzéseit, és ezek a dolgok okozhatnak némi kellemetlenséget. Ahogy a baba nő, ezek a kellemetlenségek egyre csökkennek, illetve egyre könnyebben uralhatóvá válnak.

Íme néhány gyakori kérdés és a válasz rájuk:

• Eper és más bogyós gyümölcsök: Semmilyen tudományos adat nem szól arról, hogy szoptatás alatt, egészséges anya és baba esetében kerülni kellene ezek fogyasztását. Rengeteg vitamint és ásványi-anyagot tartalmaznak viszont, melyeket kár lenne megvonni magunktól vagy a babánktól.
• K-betűs zöldségek és hüvelyesek: káposzta, kelbimbó, kukorica, babfélék fogyasztása esetében sem kell feltétlen aggódni, legtöbbször ezek sem okoznak a babánál kellemetlen tüneteket. Érdemes kisebb adagot fogyasztani belőlük egyszerre és utána megfigyelni, hogy esetleg érzékenyebben reagál-e a baba, okoz-e nála hasfájást. Természetesen ilyenkor ne fogyasszuk az adott zöldséget a szoptatás alatt.
• Nyers hal: A várandóssággal ellentétben szoptatás alatt alkalmanként nyugodtan ehetsz például szusit vagy más nyers halat. A baktériumok és a paraziták az anyatejbe nem terjednek át.
• Mogyorófélék: Dió, mandula, mogyoró fogyasztása is megengedett. Sokan tartanak tőle, hogy ezek a babánál allergiás tüneteket válthatnak is, ám nincs bizonyíték arra, hogy szoptatás alatt ezeknek az elkerülése szükséges lenne egy egészséges baba esetében. Arra vonatkozóan viszont vannak kutatások, hogy a mogyoróallergia esélye azoknál a gyermekeknél kisebb, akiknél az anya a szoptatás ideje alatt fogyasztott mogyorót. Természetesen a mogyorófélékre allergiás anyák ezeket továbbra is hagyják ki az étrendjükből.
• Kávé és koffeintartalmú italok: Szoptatás alatt kávé fogyasztása megengedett, ha ez nem több, mint napi 1-2 adag. Ugyanez érvényes a fekete tea, zöld tea esetében is. Ennél nagyobb koffeinmennyiség azonban rossz hatással lehet a baba alvására és nyugtalanná teheti. Szakértők a napi 200 mg (max. 300 mg) koffein bevitelét tartják biztonságosnak szoptatás alatt. Energiaitalok fogyasztása nem javasolt a szoptatás alatt sem.
• Alkohol: A rendszeres alkoholfogyasztás kerülendő a szoptatás alatt is, hiszen az anyatejbe jutva káros hatásai lehetnek a baba fejlődésére.

Megállapíthatjuk, hogy tulajdonképpen nincsenek szoptatás alatt tiltott ételek. Itt is a mértéken és a kiegyensúlyozott táplálkozáson van a hangsúly. Néhány határt meghúzva és a túlzott habzsolást elkerülve, biztosan nem lesznek negatív hatásai az étrendünknek a babára nézve. Ha figyeljük a baba reakcióit, egyszerűen kiszűrhetjük az esetlegesen problémás élelmiszereket és nem kell lemondanunk a kedvenc fogásainkról sem.

A paprika: tulajdonságai és tápanyagtartalma

A burgonyához és a paradicsomhoz hasonlóan a paprika a burgonyafélék családjába tartozik, csakúgy, mint a padlizsán, a dohány, a goji bogyó, valamint a földicseresznye. A felsoroltak mellett azonban rokonságban áll néhány igencsak mérgező növénnyel is, például a nadragulyával, a maszlaggal és a beléndekkel. A burgonyával és a paradicsommal együtt érkezett kertjeinkbe Közép- és Dél-Amerikából, ahol már jóval a Kolumbusz előtti időkben is termesztették. Brazíliában a mai napig találunk vadon termő fajtákat.

A paprika egyaránt felhasználási módra lelt a konyhában és a gyógyászatban. A paprikának több mint 25 fajtája és több száz típusa ismert. Egy fajtának több száz típusa létezik, amelyek ráadásul színben is különbözhetnek. A legtöbb fajta paprikát Peruban termesztik. Európában leggyakrabban a nagy, valamint az apró termésű, vastaghúsú, sötétzöld paprikák az elterjedtek. Általánosan megkülönböztetünk édes és csípős, vastag és vékonyhúsú fajtát, szín alapján pedig sárga, zöld, piros, narancssárga, esetleg fehér paprikát. A paprikák színskálája azonban itt nem ér véget, a lilától egészen a csokoládé barnáig terjed. A paprika formáját tekintve is sokrétű lehet. Termései hegyesek, gömbölyűek, szögletesek, kos szarvára emlékeztetőek, csengő, cseresznye és alma formájúak.

A konyhában a paprika minden fajtája széles felhasználási körnek örvend. A chili paprika azon túl, hogy jól mutat a cserépben, előszeretettel használatos az ázsiai és mexikói ételekben. A fehér paprika szlovák paprika néven is ismert. Világoszöld termései fajtától függően lehetnek édesek, de akár kifejezetten csípősek is. Édeskés ízével a kápia tökéletes kiegészítője lehet a hidegkonyha remekeinek. A hideg konyhában jó szolgálatot tesznek a vastaghúsú színes paprikák.

A már említett kapszaicin az okozója, ha a paprika elfogyasztása után úgy érezzük magunkat, akár egy tűzokádó sárkány. A természetben ez a csípős anyag távol tartja a paprika nem kívánt fogyasztóit, azonban a madaraknak cseppet sincs ellenére, ők ürülékükkel szétszórják a növény magjait. A kapszaicin a paprika belső erezetében koncentrálódik, mennyisége fajtától függően változó. Habár a fekete bors fogyasztása során is csípős ízt érzünk, a paprikával azonban nem állnak rokonságban. A kapszaicin csípősségét nemcsak a szánkban érezzük, hanem akár a szemeinkben és a nyálkahártyánkon is, ebből kifolyólag a könnygáz sprayek alapanyagaként is hasznosítják.

A kapszaicinnek számos pozitív hatása létezik: gyorsítja az anyagcserét, serkenti a véráramlást, valamint kedvezően hat az emésztésre. Ha szeretnénk kihasználni a természetes kapszaicin jótékony hatását, ezt hetente háromszori 3-8 darab habanero paprika fogyasztása tenné lehetővé számunkra, amely a világ legcsípősebb paprikái közé tartozik. A paprikák kapszaicin tartalmát a Scoville skála egységei (Scoville Heat Unit, SHU) határozzák meg. A világ legcsípősebb chili paprikájaként számon tartott Carolina Reaper, más néven a HP22B 2 200 000 SHU-nyi kapszaicint tartalmaz.

A kápia nem más, mint piros paprika - legalábbis ez az általánosan elfogadott vélemény. A történet azonban korántsem ilyen egyszerű. A kápia kategóriába sorolandóak azon nemesített paprika fajták, amelyek egyáltalán nem tartalmaznak kapszaicint, termésük nagyobb, színük pedig lehet zöld, sárga, narancssárga és természetesen piros. Ezen felül létezik a Szlovákiában, Magyarországon és Csehországban ismert kápia, ami viszont Lengyelországban teljességgel ismeretlen: hegyes, édes, szilárd héjú piros paprika, ami nem puhul meg hőkezelést követően sem.

A paprika egészségügyi hatásai

Kétség sem fér hozzá, hogy a paprika nagyon egészséges, végtére is zöldségről van szó! Hogy pontosan milyen hatással van egészségünkre?

A paprikák közül a piros paprika rendelkezik a legmagasabb tápértékkel: 100 gramm piros paprika 89 gramm vizet, 6 gramm cukrot és 2 gramm rostot, valamint kalciumot, cinket, vasat, mangánt, magnéziumot, jódot, A-, C-, K-, E-vitamint, B-vitaminokat és folsavat egyaránt tartalmaz. A sárga és narancssárga paprikák rendelkeznek a legmagasabb C-vitamin tartalommal mindközül, akár a napi ajánlott mennyiség háromszorosát is tartalmazhatják. Túladagolástól a paprika esetében nem kell tartanunk, hiszen testünk a felesleges C-vitamint kiválasztja.

A piros paprikával összehasonlítva 100 gramm zöldpaprika rosttartalma szintén 2 gramm, ellenben cukortartalma jóval alacsonyabb, mindössze 4 gramm. Jelentős mennyiségű ásványi anyag, például kálium, kalcium, cink, nátrium, magnézium és foszfor; a vitaminok közül pedig C-,A-, E-, K-, D-vitamin, folsav valamint B-vitaminok találhatóak benne. A piros, sárga és narancssárga paprika magas C-vitamin tartalma elősegíti a vas vérbe történő beépülését, így közvetve segít a vérszegénység megelőzésében. A szervezet vashiánya kapcsolatban áll a belső szervek rossz oxigénellátásával, ami különösen veszélyes lehet várandósság idején. Ha azonban rosszullétek, gyomorégés vagy más emésztési probléma üti fel fejét a terhesség előtt vagy akár közben, a paprika étrendbe való iktatásával vigyázzunk, hiszen megterheli az emésztőrendszert. Ahogy már említettük, a friss paprika fogyasztása jobban megterheli az emésztést, mint egyéb zöldségeké.

Paprika a baba étrendjében

A paprika a hozzátáplálás kezdetétől is adható, de erőteljes íze, és nyersen fulladásveszélyes volta miatt, picit később javaslom a bevezetését, de természetesen ez a te döntésed lesz. 8-9. hónapos kortól sütve, főzve, vagy párolva kínáld gyermekednek, semmiképp se nyersen.

Bizonyos táblázatok szerint a paprika 12, mások szerint már 8 hónapos kortól adható. Mivel a paprika allergén, ezért csak azok a babák kaphatják 8 hónapos kortól, akiknek a szüleik egyike sem allergiás és más ételekkel kapcsolatban sem merült fel az allergia.

A paprika eltelít, felmelegít, fogyaszt és számtalan-féleképpen hasznosítható a konyhában.

Nagy mennyiségben tartalmaz A- és C-vitamint. Ezek kulcsfontosságú tápanyagok, amelyekre szükségük van a gyerekeknek a megfelelő látásukhoz, bőrük és immunrendszerük fejlődéséhez.

A paprika színétől is függ, hogy milyen jóság lakozik még benne. Egy éves kor után viszont bátran adhatunk paprikát a gyermeknek. Jó választás lehet az édes ízű piros paprika, amelyet számos praktikus módon felszolgálhatunk. A paprikával való ismerkedés céljából adjunk a gyermeknek rágcsálni egy szelet piros kápiát. Idősebb gyerekeknek a lehető leggyakrabban adjunk paprikát, legfőképp nátha és influenza időszakban.

Töltött paprika receptek babáknak

Babos töltött paprika (rostban gazdag)

Ezúttal egy rostdús ételre vágytam. Olyan alapanyagokat válogattam össze, melyeknek magas a rosttartalma. Ilyen például a barna rizs, a bab, a lila hagyma vagy a kukorica. A rostban gazdag élelmiszerek beindítják az anyagcserét, ezáltal segíthetik a fogyást is. Próbáld ki te is ezt a finom és egészséges receptet!

Az alapja a paprika

Színes kaliforniai paprikát választottam. Kápia paprika is jó lehet. Ha szereted a mediterrán ízeket és egyszerűen elkészíthető recepteket keresel, akkor ez a Receptfüzet Neked való.

Mi az a zöld szósz?

Az a zöld szósz a töltött paprika tetején, nem más mint egy házi készítésű cukkinikrém. Képzelj el egy oregánóval ízesített, igencsak mediterrán ízvilágú krémet. Nagyon jól passzolt ehhez az ételhez. Nekem maradék volt még a hűtőben. Ha nincs, akkor el is hagyhatod. Vagy kipróbálhatod a szintén zöld színű chimichurri szószt.

A töltelék

A darált hús lehet sertés vagy akár pulyka is. Barna rizst használtam, de a bulgur vagy a hajdina is tökéletes választás, ha magas rosttartalmat szeretnél elérni.

Ízek és állagok

Ebben a mediterrán töltött paprikában az tetszett a legjobban, hogy többféle íz és állag játszadozott az ízlelőbimbóimmal. Alulról felfelé haladva egyre ropogósabb textúra volt. Alul a párolt paprika krémes, felül a rizses töltelék pedig ropogóssá vált a sütőben.

Elkészítés

1. A paprikát mosd meg és hosszában vágd ketté. A csumáját távolítsd el teljesen. Kapard ki a magokat is. Ne maradjon benne semmi, hogy könnyedén meg tudd tölteni.
2. Vegyél elő egy hőálló tálat és enyhén olajozd ki az alját. Tedd bele a félbevágott paprikákat és sózd meg. Hagyd így állni, amíg a többit elkészíted.
3. A zacskós barna rizst főzd meg a csomagolás szerint. Tedd félre.
4. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (alsó és felső sütés légkeveréssel).
5. A babos-kukoricás ragu elkészítése: A hagymát tisztítsd meg, és kockázd fel. Tedd félre.
6. Egy magas falú serpenyőben forrósítsd fel az olajat, add hozzá a kockázott hagyma felét. Párold meg.
7. Add hozzá a darált húst. Sózd és borsozd. Kevergetve párold meg.
8. Reszelj bele két gerezd fokhagymát és pirítsd le a húst.
9. Öntsd hozzá a paradicsompürét, a lecsepegtetett babkonzervet és a csemegekukorica konzervet a levével együtt. Add hozzá a félretett, aprított hagymát. Fűszerezd bazsalikommal, oregánóval és rövid ideig főzd össze.
10. Ha elkészült a babos-kukoricás ragu, akkor egy merőkanálnyit vegyél ki belőle és tedd félre. A serpenyőben maradt adaghoz keverd hozzá az előre kifőzött barna rizst, majd töltsd bele a paprikákba.
11. Tedd előmelegített sütőbe és kb. 20 perc alatt süsd ropogósra a tetejét. Vedd ki és még melegen reszelj rá parmezán sajtot. Tálalásnál locsold meg a cukkinikrémmel és díszítsd friss bazsalikomlevelekkel. A félretett babos-kukoricás ragut locsold mellé vagy alá.

Klasszikus töltött paprika

A töltött paprika elkészítése pofonegyszerű. A paprikát megtöltjük kedvenc töltelékünkkel, sütőlapra helyezzük, majd nyakon öntjük 1:1 arányban vízzel hígított paradicsompürével, esetleg passzírozott paradicsommal. A kész töltött paprikákat 25 percre 200°C-os előmelegített sütőbe helyezzük. Az idő elteltével paprikáinkat megforgatjuk, majd ismét 25 percig sütjük.

Hozzávalók

• 8 db TV paprika
• Darált hús (sertés vagy pulyka)
• Hagyma
• Rizs (gyors rizs is jó)
• Só, bors, delikát, paprika (ízlés szerint)
• Paradicsom (paradicsompüré, passzírozott paradicsom)
• Víz
• Cukor
• 1 tojás (1 éven felülieknek, ha paprika nélkül, gombócként készítjük)

Elkészítés

1. A hagymát apróra vágjuk, megdinszteljük.
2. A darált húst (ha nem darálva kértük a hentesnél) daráljuk le. Tegyük egy tálba és fűszerezzük meg sóval, borssal, delikáttal, paprikával.
3. A dinsztelt hagymát adjuk a húshoz, majd a fűszerekkel és a rizzsel együtt keverjük össze.
4. A paprikákat mossuk meg, csumázzuk ki, magozzuk ki. A kocsányát egyetlen mozdulattal nyomjuk meg befelé, majd húzzuk ki. Elvileg egybe ki kellene így jönnie, ha nem sikerül, késsel is kivághatjuk.
5. Töltsük meg a paprikákat a húsos masszával.
6. Tegyük a töltött paprikákat szépen sorba, egy közepes fazékba és öntsük fel vízzel, hogy bővel ellepje. A vízbe tehetünk sót, delikátot. Főzzük kb. 15-20 percig.
7. A sűrített paradicsomot keverjük össze édesítővel és öntsük a paprikákhoz. Óvatosan összerázva, oszlassuk el a vízben, majd hagyjuk még főni.

Teó Főnök simán megeszik 1 gombócot, a paprikát nem szereti, azt meghagyja nekem róla. Szoktam paprika nélkül gombócnak is csinálni, olyankor egy tojás kerül a masszába, hogy ne hulljon szét a lábasban, az egy éven felülieknek ajánlott!

Paleo töltött paprika

A paleo töltött paprika ezen étrend alapjait követvén rizs nélkül készül. A darált húst az apróra vágott hagymán megpirítjuk, majd a keverékhez hozzáadunk áttört fokhagymát, tojást, majoránnát és köményt. Hosszában félbe vágjuk a piros, sárga vagy zöld vastaghúsú paprikáinkat, kiszedjük a magházat és az erezetet, de a kalapot fent hagyjuk, hogy a paprika felek csinosak maradjanak. Elkészítjük a húsos tölteléket - darált marhahúst sóval, fokhagymával, darált feketeborssal, provence-i fűszerkeverékkel ízesítjük, majd hozzáadjuk a tojást. Ízlés szerint adhatunk hozzá zsemlemorzsát, rizst, quinoát, cukkinit, hajdinát, bulgurt, ezt követően a kész keverékkel betöltjük a félbe vágott paprikákat. Öntsünk alá húslevest vagy paradicsom szószt, süssük 200°C-on 25 percig. Szórjuk meg reszelt sajttal és pirítsuk további 5-8 percig.

tags: #toltott #paprika #babaknak