Házi készítésű tejfehérjementes fehércsokoládé: egészséges és ízletes alternatíva

A minőségi csokoládé egészséges, viszont a boltok polcai már az agyonkezelt, sokszor inkább káros, mint egészséges csokoládékkal vannak tele. Ahhoz, hogy olyan csokoládét fogyasszunk, amiről biztosan tudjuk, hogy mi van benne, a legjobb, ha mi magunk készítjük el. Ezáltal kizárhatunk minden allergén anyagot, tartósítószert és nem utolsó sorban a saját ízlésünkre szabhatjuk a csokit.

Mindenmentes fehércsoki? Igen, létezik ilyen. Kalóriában mondjuk ez sem kevés, de a szénhidráttartalma sokkal kevesebb, mint a készen kapható diétás fehércsokinak (a bolti fehércsoki szénhidráttartalma 59 g/100 g, a házilag készültnek pedig 3 g, ez majdnem pont huszada…) Nem mindegy, ugye?

Miért érdemes tejfehérjementes fehércsokit készíteni?

• Kizárhatunk minden allergén anyagot és tartósítószert.
• A saját ízlésünkre szabhatjuk a csokit.
• Sokkal alacsonyabb a szénhidráttartalma, mint a bolti diétás fehércsokinak.

Hozzávalók a tejfehérjementes fehércsokoládéhoz

Az M-Gel Kft. támogatásával készült recepthez a következő alapanyagokra lesz szükségünk:

• Kakaóvaj pasztilla
• Kókusztejpor (helyettesíthető hagyományos cukormentes tejporral, ha találunk ilyet)
• Édesítőszerek:
  • 25g nyírfacukor, de használhatunk steviát, eritritet vagy ezek kombinációját, illetve mézet is.
  • Aki a cukrot preferálja, 20g barna cukor.
  • Fontos, hogy a kristályos szerkezetű édesítőket őröljük porrá, mielőtt a csokoládémasszához keverjük.
• Himalája só (opcionális, de ajánlott)
• Liofilizált málna (opcionális, díszítéshez)

Kérdések megelőzése végett: a kókusztejpor helyettesíthető hagyományos tejporral, ha cukormentes. Az az igazság, hogy én nem szoktam hagyományos tejport venni, ezért nem tudom, hogy kapható-e ilyen. Utoljára akkor volt a számban tejpor, amikor még alsó tagozatos iskolás koromban még a kis zacskóból közvetlenül öntöttük a szánkba… Aki tudja, miről beszélek, az tudja, hogy ez jó rég volt!

Elkészítés lépésről lépésre

Így készíthetsz mindössze néhány perc alatt, isteni finom egészséges fehér csokoládét magadnak.

1. Vízgőz feletti olvasztás

Vegyünk elő egy fazekat és egy fém- vagy üvegtálat, ami ráillik a fazékra. Tegyünk annyi vizet a fazékba, hogy ha ráhelyezzük a tálat, a víz ne érje el az alját, mert a kakaóvaj pasztilla felolvasztáshoz csak a vízgőzre lesz szükségünk. Forraljuk fel a vizet, majd vegyük takarékra a lángot. Ha már gőzölög a víz, tegyük rá a tálat, majd szórjuk bele a kakaóvaj pasztillát.

Amikor teljesen felolvadt, elkeverjük benne a fehérje- és a kókusztejport. Ha ezzel megvagyunk, akkor adjuk hozzá az olvadásban lévő kakaóvaj pasztillához, majd jól keverjük el.

2. Hozzáadjuk a többi hozzávalót

Csomómentesen elkeverjük, amikor homogén és fényes a csoki, formákba öntjük.

3. Hűtés és dermesztés

Végül a formába kiöntött kakaóvajat szórjuk meg a liofilizált málnával. Először hagyjuk a szabad levegőn kicsit hűlni, majd tegyük be a hűtőbe vagy a fagyasztóba megdermedni.

Vigyázz gyorsan fogy!

Tippek és trükkök

• Ha szeretnénk, és van rá időnk, temperálhatjuk is a csokoládét, hogy még fényesebb és roppanósabb legyen.
• Lehet kapni eritrit "porcukrot" is, ki is próbáltam, működik vele, viszont az íze… azzal nem tudok megbarátkozni. A csokoládéban nekem nem tetszik az édesítő íze, nyilván ha minden nap ennék, akkor megszoknám, de az az igazság, hogy nem akarom megszokni. Tudom, hogy vannak, akiknek nincs más választásuk, és édesítőt kell használniuk.

tags: #tejfeherje #mentes #feher #csoki