A sütőtökös krumplipüré az ősz egyik elmaradhatatlan körete. Aki unja már a megszokott, klasszikus - burgonya, rizs, tészta - köreteket, semmi esetre se hagyja ki. Annál is inkább, mert a sütőtök szezon nem tart túl hosszú ideig. Ráadásul nagyon egészséges, rendszeres fogyasztásával számos betegség megelőzhető. A jó hír, hogy a sütőtök télire is eltehető, így nemcsak a szezonban tudjuk készíteni ezt a különleges ízvilágú köretet.
A sütőtök kiválasztása és előkészítése
Az elkészítés az érett sütőtök kiválasztásával kezdődik. Kemény, vastag húsú, rövid, vastag, de száraz kocsányú tököt válasszunk. Szeletelt töknél vastag húsú, narancssárga színű, szintén kemény húsú darabokat keressünk. A megtisztított tököt szeleteljük, arra ügyeljünk, hogy a szeletek 8 cm-nél ne legyenek szélesebbek. A régi falusi háztartásokban 5-8 cm széles félkörív szeleteket vágtak a tökből.
A sütőtök sütése
A tököt mindig előre sütjük meg a következőképpen: a cikkelyeket egy tepsire tesszük, és 200 fokon nem előmelegített sütőben sütjük kb. 1 óráig, miután a sütő felmelegedett a kellő hőfokra. Fogpiszkálóval nézegetjük, mikor már úgy tűnik, hogy kész. A szeletelt sütőtököt tepsin, sütőlapon tesszük az előmelegített sütőbe, a darabok között minden oldalról legalább 3 cm távolságot hagyva. A tök sütési ideje 80-90 perc, a sütést 30 percig 220 fokon, majd 30 percig 200 fokon, a végén 20-30 percig 160 fokon végezzük. A tök akkor van kész, ha villával könnyen átszúrható. A jó minőségű tökből a szakszerűen készített sült tök halványsárga színt kap, teljesen száraz, kenyérhéjszerű külső réteggel. A külső réteg alatt világosabb vagy sötétebb sárga, állaga szilárd, krémestől az omlósig változhat.
A sütőtököt megtisztítjuk, feldaraboljuk. A tálat lefedjük, és az egészet sütőben megsütjük, 180 fokon, kb. A tököt meghámozzuk, magjait, szálkáit eltávolítjuk, és 200 fokos sütőben kb. A sütőtököt előmelegített sütőben 160 fokon megsütjük.
A sütőtök pürésítése és tárolása
A leturmixolt tököt jégkockatartóba porciózzuk ki, majd lefagyasztjuk. Felhasználás előtt jó, ha kb. Nekem egy fagyasztott tökkocka mérete: 1 cm x 2 cm x 3 cm. Az első alkalommal a jégkocka-tartóból nem sikerült kivennem a tököt, viszont segítettek, egy kicsit meg kellett csavarni a tartót, mintha le akarnék törni belőle egy darabot, és akkor szinte az összes kockából kiugrik a tök.
A sütőtök húsát botmixerrel pürésítjük.
A sütőtökös krumplipüré elkészítése babáknak
5 kocka (fagyasztóból kivett) tökhöz 80 ml majdnem forró tápszert öntünk, hogy a még kicsit hideg tököt felmelegítse, és a pép így összességében meleg legyen. Ezt összekavarjuk, és kész a pép. Ez kb. A rizst megmossuk, majd vízben puhára főzzük. A sütőtökös krumplipüré, az ősz egyik elmaradhatatlan körete. Akár húsfélékhez, akár halakhoz, sajtokhoz kitűnő köret. De kínálhatjuk egyszerűen salátával is.
Variációk és kiegészítők
Az almát nagylukú reszelőn lereszeltem, a sütőtököt megsütöttem, majd ha kihűlt a kettőt összekevertem. Nem tettem hozzá semmit mert a sütőtök mézédes volt. A tészta 3/4-ét tepsibe nyújtottam, szórtam rá búzadarát majd rátettem a tölteléket (kb. 30dkg sütőtök, 70dkg alma, nem mértem). A maradék tésztát kinyújtottam és rátettem a töltelékre, majd megkentem tojássárgájával és megszúrkáltam villával. Kb 30 perc 180 fokon.
A céklát és a sütőtököt meghámozzuk és kockákra vágjuk. Tepsire tesszük, olívaolajjal meglocsoljuk, megsózzuk, borsozzuk. Elkészítése: A burgonyát és a sütőtököt alaposan megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. A burgonyát közepes méretű főzőedénybe tesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. Forrástól számított 8 percig főzzük, majd hozzáadjuk a felkockázott sütőtököt. Újraforrástól számított újabb 8 percig együtt főzzük, majd a főzőlében hagyjuk kihűlni. Az almát alaposan megmossuk, meghámozzuk, eltávolítjuk a magházat és a magvakat és a megpuhult burgonyával és sütőtökkel együtt botmixerrel pépesítjük. Rászórjuk a pirospaprikát. Sózzuk, őrölt borssal, kevés vegetával és őrölt köménnyel fűszerezzük. Az apróra vágott zellergumót hozzáadjuk és kb. Legvégén kerül bele az apróra vágott petrezselyem.
Receptek más babáknak szánt ételekre
Burgonyapüré (6 hónapos kortól, tápszeres babáknak 4 hónapos kortól)
Hozzávalók: 1 db közepes méretű burgonya. Elkészítése: A burgonyát alaposan megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Kisméretű főzőedénybe tesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. Forrástól számított 10 percig főzzük, majd saját levében hagyjuk kihűlni. Botmixerrel pépesítjük.
Burgonyapüré sült burgonyából (6 hónapos kortól, tápszeres babáknak 4 hónapos kortól)
Hozzávalók: 1 db közepes méretű burgonya, fél dl anyatej vagy HA tápszer. Elkészítése: A burgonyát alaposan megmossuk 180 fokos sütőben 25 perc alatt puhára sütjük. Ha kihűlt, meghámozzuk és kevés anyatejjel, vagy HA jelzésű tápszerrel simára turmixoljuk.
Burgonyapüré banánnal (6 hónapos kortól, tápszeres babáknak 4 hónapos kortól)
Hozzávalók: 1 db közepes méretű burgonya, fél banán. Elkészítése: A burgonyát alaposan megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Kisméretű főzőedénybe tesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. Forrástól számított 10 percig főzzük, majd saját levében hagyjuk kihűlni. A banánról lehúzzuk a héját és a banánnal együtt, botmixerrel pépesítjük. A megfelelő állag eléréséhez hígíthatjuk a pépet a burgonya főzőlevével, anyatejjel, vagy HA jelzésű tápszerrel.
Burgonyapüré almával (6 hónapos kortól, tápszeres babáknak 4 hónapos kortól)
Hozzávalók: 1 db közepes méretű burgonya, 1 db érett, édes alma. Elkészítése: A burgonyát alaposan megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Kisméretű főzőedénybe tesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. Forrástól számított 10 percig főzzük, majd hozzátesszük a megmosott, kimagvazott, meghámozott, felkockázott almát, és még 5 percig együtt főzzük, majd saját levében hagyjuk kihűlni.
Sütőtökös burgonyapüré almával (6 hónapos kortól, tápszeres babáknak 4 hónapos kortól)
Hozzávalók: 1 db közepes méretű burgonya, 1 szelet sütőtök, 1 db érett, édes alma. Elkészítése: A burgonyát és a sütőtököt alaposan megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. A burgonyát közepes méretű főzőedénybe tesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. Forrástól számított 8 percig főzzük, majd hozzáadjuk a felkockázott sütőtököt. Újraforrástól számított újabb 8 percig együtt főzzük, majd a főzőlében hagyjuk kihűlni. Az almát alaposan megmossuk, meghámozzuk, eltávolítjuk a magházat és a magvakat és a megpuhult burgonyával és sütőtökkel együtt botmixerrel pépesítjük. A megfelelő állag eléréséhez hígíthatjuk a pépet a burgonya és sütőtök főzőlevével, anyatejjel, vagy HA jelzésű tápszerrel.
Őszibarackos burgonya (6 hónapos kortól, tápszeres babáknak 4 hónapos kortól)
Hozzávalók: 1 db közepes méretű burgonya, 1 szem őszibarack. Elkészítése: A burgonyát alaposan megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. A burgonyát közepes méretű főzőedénybe tesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. Fedő alatt forrástól számított 8 perc alatt puhára főzzük. Az őszibarackot alaposan megmossuk, meghámozzuk, eltávolítjuk a magját és felkockázzuk. A két alapanyagot botmixerrel egyszerre pépesítjük. A megfelelő állag eléréséhez a pépet a burgonya főzőlevével, anyatejjel, vagy HA tápszerrel hígíthatjuk.
Tavaszi zöldségpástétom (7 hónapos kortól)
Hozzávalók: kisebb vöröshagyma fele, 1 db sárgarépa, 1 db közepes méretű burgonya, 1 db kicsi paradicsom, kevés petrezselyem, 1 ek olívaolaj. Elkészítése: A hozzávalókat folyó víz alatt alaposan megmossuk, a burgonyát, répát, almát meghámozzuk, eltávolítjuk az alma magházát és magjait. A vöröshagymát apróra kockázom, és az olívaolajban megpirítom. Rászórom a felkockázott sárgarépát és burgonyát, 1-2 percig pirítom, majd felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje a zöldségeket. Fedő alatt 15 percig főzöm, majd hozzáadom a paradicsomot, aminek előzőleg a héját lehúztam, és megszórom a petrezselyemmel. Az egészet együtt péppé mixelem, majd visszateszem a pépet a tűzhelyre és újraforralom. Kiskanállal kínálom.
Paradicsomos burgonya (7 hónapos kortól)
Hozzávalók: 1 db közepes méretű burgonya, 1 db paradicsom. Elkészítése: A burgonyát alaposan megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Kisméretű főzőedénybe tesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. A paradicsomot megmossuk, lehúzzuk a héját, és apró kockákra vágjuk. A burgonya forrásának 10. percében hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot. Ha megpuhult, villával összenyomkodjuk, pici sóval, friss, aprított bazsalikommal ízesíthetjük. Ínyencek tehetnek bele zúzott, pirított fokhagymát is. Sült hús mellé tálaljuk.
Zöldségkrém (7 hónapos kortól)
Hozzávalók: 1 db kicsi cukkini, 1 db közepes sárgarépa, 1 db közepes burgonya. Elkészítése: A hozzávalókat alaposan megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Kisméretű főzőedénybe tesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje.
Édesburgonya-püré | Mindmegette.hu
tags: #sutotokos #krumplipure #babaknak