A sütőtök püré rendkívül sokoldalúan felhasználható alapanyag, amely számos ételhez adhat különleges ízt és értékes tápanyagokat. Készíthető belőle köret, ízletes bébiétel, de kiváló alapja lehet különféle süteményeknek, mint például sütőtökös pite, muffin, vagy akár egy kényeztető sütőtökös latte is.
Amerikában már konzerv formában is kapható a sütőtök püré, ami jelzi népszerűségét és sokoldalúságát. Azonban házilag elkészíteni sem bonyolult, csupán egy kis időt kell rászánni. A pürésítés előtt a sütőtököt hőkezelni kell, ami történhet sütéssel vagy főzéssel. A sütés bár több időt vesz igénybe, de sokkal intenzívebb és karakteresebb ízt kölcsönöz a töknek.
Milyen tökből készítsünk sütőtök pürét?
A legjobb választás erre a célra a nagydobosi és a kanadai sütőtök, melyek édes ízükkel és kiváló állagukkal tökéletesen alkalmasak püré készítésére.
A sütőtök püré édesen és sósan is felhasználható. Édesen, egy kis mézzel vagy fahéjjal ízesítve, finom palacsinta töltelék lehet belőle. Sósan fűszerezve pedig kiváló köretként funkcionál.
Sütőtök püré készítése sütve
Hozzávalók:
- 50 dkg sütőtök
- Fűszerek (opcionálisan)
Elkészítés:
- Melegítsd elő a sütőt 220 fokra.
- Szeleteld a sütőtököt kb. 8-10 cm-es darabokra, és egy kanállal távolítsd el a magjait.
- Helyezd a sütőtök darabokat egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és süsd 220 fokon 30 percig.
- Csökkentsd a hőfokot 200 fokra, és süsd még 30 percig.
- Végül csökkentsd a hőfokot 160 fokra, és süsd még kb. 20-30 percig, míg meg nem puhul a sütőtök.
- Hűtsd ki a sütőtököt, majd egy kanál segítségével vájd ki a sütőtök húsát a héjáról, és tedd egy robotgépbe, ahol pürésítsd.
Sütőtök püré készítése főzve
- Hámozd meg a sütőtököt. A legegyszerűbb, ha kisebb darabokra vágod és zöldséghámozóval szabadulsz meg a héjától.
- A megpucolt tököt darabold fel kisebb, 3-4 cm-es kockákra.
- Tedd egy lábosba a feldarabolt tököt, öntsd fel annyi vízzel, hogy épphogy ellepje.
- Főzd közepes lángon, míg a tök meg nem puhul.
- Szűrd le a sütőtököt, és a főzőlevet tedd félre.
- Turmixgépben vagy botmixerrel pürésítsd a tököt. Ha túl sűrűnek találod, adj hozzá egy keveset a főzővízből.
Sütőtök babáknak: Mikortól és hogyan?
A sütőtök szimplán megsütve, pürésítve adható a babáknak már 6 hónapos kortól. Fontos tudni, hogy a sütőtök székletlazító hatással bír. A sárgarépa és a sütőtök hatása az emésztésre éppen ellentétes: a sárgarépa szilárdítja, míg a sütőtök lazítja a székletet. Külön-külön mindkettő adható 6 hónaposan, összekeverve csak 7 hónapos kortól kínáljuk. Cukor és egyéb ízesítő ekkor még nem szükséges.
Érdemes a turmixolt püréből eltenni a fagyasztóba, akár kis zacskókban, akár jégkocka tartóban. Ez nagy segítség lehet a későbbiekben, ha gyorsan szeretnénk egészséges ételt készíteni.
Sütőtök a hozzátáplálásban: sokoldalú zöldség
A sütőtök a hozzátáplálás idejétől kezdve remek választás, sós és édes ételekben egyaránt megállja a helyét. Különösen értékes a magas béta-karotin és C-vitamin tartalma miatt, amelyek erősítik az immunrendszert és növelik a fertőzésekkel szembeni ellenálló képességet. A béta-karotin A-vitaminná alakul a szervezetben, ami tovább támogatja az immunfunkciókat. Emellett az A-vitamin védi a szem és a bőr egészségét, míg a C- és E-vitamin antioxidáns hatású, csökkenti a nap okozta bőrkárosodásokat és támogatja a kollagénképződést.
Magas rosttartalma segíti a jó emésztést és hosszabb teltségérzetet ad. A népi gyógyászat béltisztítóként és enyhe hashajtóként is használta. A benne található kálium és rost kombinációja szerepet játszik a vérnyomás szabályozásában és a koleszterinszint csökkentésében. A belőle készült ételek a népi gyógyításban erősítő ételként is ismertek: vitaminjai, ásványi anyagai és magas szénhidrát és nyálkaanyag tartalma miatt betegeknek, lábadozóknak, gyerekeknek szívesen készítették.
Receptek babáknak és nagyobbaknak
1. Sütőtök és máj püré
A májételeket érdemes ügyesen kombinálni, mert nem minden gyerek kedveli önmagában. Hozzátáplálásaink idején tapasztaltam, hogy lilahagymán sülve pástétomként, vagy gyümölcsösen almával, gesztenyével megy a legjobban. Később a sütőtökkel is sikeres párosításnak bizonyult.
2. Töltött sütőtök
Ez az étel egyszerre mutatós és könnyen elkészíthető, így segít a szülőknek abban, hogy változatos és vonzó ételeket tálalhassanak.
3. Narancsos sütőtök saláta
Ez a saláta egyszerre puha és roppanós, édeskés ízével a gyerekek kedvence lehet. Ízesítője a narancs, ami édeskés és savas is, a sütőtök és a lilakáposzta is kedveli. Feta sajttal is megszórható.
4. Sütőtök és vöröslencse
A sütőtök, mint az egyik legjobb kezdő zöldség babakorban, és a vöröslencse, mint egy könnyen emészthető hüvelyes, kézenfekvő párt alkotnak. Babakorban a főzés előtt érdemes egy éjszakán át áztatni, hogy még könnyebben lehessen hasznosítani. A kicsik számára egy kis gyömbérrel, paradicsommal, fahéjjal ízesíthető.
5. Narancsos sütőtök krém sült halhoz
Sűrű napokon, amikor csak fél óra áll rendelkezésre az ebéd elkészítésére, ez a krém különösen jól jön. Sűrű napokon, amikor fél óra van az ebéd elkészítésére, különösen jól jön.
6. Édes, rostdús napindító sütőtökkel
Ez egy édes, nagyon jól variálható, és rostdús napindító, abban az időben, amikor a kevert állagokat a gyerkőc már elfogadja. Kiegészíthető magkrémmel és/vagy joghurttal és gyümölccsel.
7. Sült sütőtök édes uzsonnára
Amikor édes uzsonnára támad vágy, a sült sütőtök édes, ám cukormentes kínálatot nyújt. Szereti a vaníliát, és a mandulát, főként pirítva.
8. Őszi-téli tart sütőtökkel
Ez a tart az ősz-tél több nagyágyúját is egyesíti egy pici formában: sült cékla, sütőtök, birsalma és gránátalma. Remek ásványi anyag pótlás azokban az időkben, amikor az immunrendszer rendszeres ostrom alatt van.
Manó Menü - A baba első püréje
9. Sütőtök püré leves (nagyobb gyerekeknek)
Tervezz a családnak sütőtökkrém levest, és tedd félre a babaadaghoz való sült tököt. Ehhez a leveshez a sütőtököt előző nap is megsüthetjük. Hosszában félbevágjuk, kikaparjuk a magokat, és sütőpapíron vagy fólián kb. 50 percig hagyjuk a sütőben.
10. Sütőtökös muffin
A sütőtökös muffin kiváló sütemény akár reggelire, vagy uzsonnára. Nagyobb gyerekeknek keverhetünk bele egy kis kókuszvirágcukrot is. Fontos, hogy ne gesztenyepürét használjunk, mert ezek mindegyike tartalmaz valamilyen mennyiségben cukrot. A Maroni natúr, darált gesztenye használata javasolt, ami 100% gesztenyét tartalmaz, és nincs benne semmilyen ízesítő és adalékanyag.
11. Sütőtökös pite (tej- és tojásmentes)
Ez a recept különösen azért jó, mert tej- és tojásmentes, így babák is fogyaszthatják, csak a fűszerekkel kell csínján bánni. A pite tésztájához teljes kiőrlésű gabonakekszet használhatunk, amit zacskóba téve sodrófával törünk össze. Ha babák is esznek belőle, figyeljünk, hogy ne maradjanak kekszdarabok a tésztában! A kekszek nagy része amúgy is tartalmaz cukrot, így ez a recept e nélkül is ízletes lehet.
A sütőtök püré elkészítése után, adjuk hozzá a száraz összetevőket - cukor, liszt, fűszerek, szódabikarbóna, só - egy közepes tálban összekeverve. A tofut kevés vízzel összeturmixoljuk és egy nagy tálban elkeverjük a krémsajttal. Hozzáadjuk a sütőtökpürét, elkeverjük, majd beletesszük a száraz összetevőket is. Addig keverjük, amíg egyenletes, krémes masszát kapunk. Beleöntjük az előkészített keksz alapba, és 175 fokon 50 percig sütjük.
12. Mini torta babáknak
Ez a mini torta tökéletes választás egy 1 éves kisfiú születésnapjára, különösen, ha a baba még nem kaphat tojást és tejtermékeket. A recept alapján készített piskóta gluténmentes lehet. A krémhez teljesen lágy szoba hőmérsékletű vajat porcukorral kell kevertetni legalább 10 percig közepes gyorsasági fokozaton, hogy légiesen könnyű, habos krémet kapjunk.