A csecsemőkorban a táplálkozás kulcsfontosságú a fejlődés szempontjából. Az étkezések gyakorisága nem csökken a gyerekkor folyamán, a kisgyermekek energiaszükséglete testsúlyukhoz képest nagyobb, mint a felnőtteké. Ezért fontos odafigyelni a "kisétkezésekre" is, melyek közül a gyümölcsök kiemelt szerepet töltenek be.
A gyümölcsök szerepe a babák étrendjében
A szoptatott babáknál általában a nyolcadik-kilencedik hónapban már elegendő lehet az anyatej reggelire és tízóraira. Ha a baba többet kívánna, gyümölcslé vagy püré kínálható. Az elválasztódás első heteiben az alma, az őszibarack és a meggy a legbiztonságosabb bevezethető gyümölcsök. A többi gyümölcs bevezetési sorrendje eltérő lehet.
A fagyasztott gyümölcsöket nyugodtan adhatjuk a babáknak. A befőzés is jó tartósítási mód, de a befőttek általában cukrot is tartalmaznak, ezért érdemes kerülni őket, ha lehetséges. Kilenc hónapos kortól a gyümölcsöket savanyított tejtermékekhez lehet keverni, amennyiben a családban nem fordult elő allergiás megbetegedés. Ha a babát fokozottan fenyegeti az allergia, csak egyéves kortól javasolt ez a kombináció.
A déligyümölcsökkel bánjunk csínján, másfél éves kor előtt ne kínáljuk őket. A távoli országokból érkezett terméseket gyakran éretlenül szedik le, és a hosszú szállítás során vegyszeres felületi kezelésen eshetnek át, vagy szennyeződések rakódhatnak rájuk. Bár a citrusfélék (narancs, citrom, mandarin, grapefruit, lime) vegyszeres felületi kezelésen esnek át a jobb eltarthatóság érdekében, ha csak a húsukat használjuk fel, nem kell tartanunk ettől az anyagtól. Ha süteményt vagy gyümölcslevest szeretnénk reszelt citromhéjjal ízesíteni, vagy kandírozott narancshéjat készítünk, ajánlatos a terméseket körömkefével, forró víz alatt alaposan lesikálni. A gyümölcs megmosása megfelelő védelmet nyújt a kórokozók ellen, amit fokozhatunk azzal, hogy az ételt közvetlenül fogyasztás előtt készítjük el.
Tárolás és fagyasztás
Néhány szőlőfajta hetekig eláll, ha fürtönként kifeszített kötélre akasztjuk. A körtét rövidebb, az almát hosszabb ideig is tárolhatjuk pincében vagy kamrában. A hideg pincében akár a következő idényig is eltarthatjuk az almát. Fontos, hogy a gyümölcsöket rendszeresen válogassuk át, a romlott, penészes darabokat dobjuk a komposztra vagy a szemétbe. A penészes élelmiszert nem szabad felhasználni, még akkor sem, ha le tudjuk vágni a megtámadott részt, mert a penészgombák spórái láthatatlanul is beszövik az élő anyagot, és mikotoxinokat termelhetnek, amelyek súlyos egészségügyi problémákat okozhatnak.
A legtöbb gyümölcs fagyasztással tárolható. Ne felejtsük el minden zacskóra ráírni a dátumot! A gyorsfagyasztás során keletkező apró jégkristályok nem károsítják a sejteket, így a felengedett gyümölcs szinte ugyanolyan értékes, mint a friss. A fagyasztás úgy fejti ki tartósító hatását, hogy gátolja a romlásért felelős mikroorganizmusok szaporodását. A felengedett gyümölcsöt hamar el kell fogyasztani vagy fel kell dolgozni (főzni, sütni), mert a bennük "áttelelt" mikrobák hamar szaporodni kezdenek. Az egyszer már felengedett ételt nem szabad újrafagyasztani.
A sárgabarack fagyasztása az egyik lehetséges módja annak, ha télire el szeretnénk tenni ebből az egészséges gyümölcsből. A sárgabarack utóérésű, így még leszedés után is javulnak a beltartalmi értékei. A felesleget bátran fagyasszuk le. Ehhez először alaposan mossuk meg, majd távolítsuk el a sérült szemeket és a szárat. Ezután magozzuk ki, bár egészben is fagyasztható. Érdemes először egy tálcára rakva fagyasztani, és ezután zacskózni vagy dobozolni. Fagyasztani lehet bezacskózva vagy dobozolva a kívánt mennyiséget; ez a téli eltevés egyik legegyszerűbb módja. A zacskókra, dobozokra írjuk rá, hogy mit tartalmaz és mikor tettük el. A fagyasztott sárgabarackot közvetlenül a felhasználás előtt vegyük ki a fagyasztóból.
Gyümölcs tárolási idő fagyasztás után:
| Gyümölcs | Tárolási idő (hó) | Előkezelés |
|---|---|---|
| Sárgabarack | 8-12 | 2-3 perces előfőzés, félbevágva |
| Eper | 8-12 | Megmosva |
| Málna | 8-12 | Megmosva |
| Ribiszke | 8-12 | Megmosva, leszárazva |
| Cseresznye | 6-10 | Megmosva, leszárazva |
| Meggy | 8-10 | Megmosva, leszárazva |
| Őszibarack | 10-12 | 2-3 percig előfőzés citromos vízben |
| Egres | 8-10 | Megmosva |
| Szilva | 10-12 | Megmosva |
| Gyümölcslé | 10-12 | Kipréselve |
Tízórai ötletek kicsiknek
A tízórai fontos része a babák étrendjének, biztosítva a szükséges energiát és tápanyagokat két főétkezés között.
Turmixok (9-12 hónapos kortól)
- 1,5 dl natúr ivójoghurt összeturmixolva 0,5 dl frissen préselt répalével és két-három karikányi banánnal.
- 1 dl ivójoghurt összeturmixolva ugyanennyi frissen préselt narancslével és néhány szem meggyel. Egyéves kor után kiskanálnyi mézet is tehetünk bele.
- 1,5 dl gyümölcstea összeturmixolva hét-nyolc karika banánnal és másfél evőkanál almapürével.
- 1 dl mentatea összeturmixolva egy érett őszibarackkal és pár csepp citromlével.
- 1 dl bodzatea összeturmixolva hat-hét szem kimagozott meggyel és egy kisebb sárgabarackkal. (Készíthető fagyasztott meggyből és egy evőkanál baracklekvárból is.)
Túrókrémek (9-12 hónapos kortól)
A krémek készítéséhez pasztőrözött tejből nyert félzsíros natúr tehéntúrót használjunk. A tízóraira való adaghoz elegendő 5 dkg. Ebbe keverjük a gyümölcspépet, vagy ha a gyerek nem édesszájú, akkor az apróra vágott snidlinget, petrezselymet. Ha túl sűrű, lazítsuk néhány kávéskanál natúr kefirrel vagy joghurttal. Kenyeret, kekszet, babapiskótát, kiflit ne adjunk hozzá, hiszen nem második reggeliről, csupán könnyű köztes étkezésről van szó, és szeretnénk, ha délben jó étvággyal ebédelne. Ugyanilyen megfontolásból kerüljük a cukrozást, és a kifejezetten édességnek számító bolti gyümölcsjoghurtokat, túrókrémeket, habokat.
Manó Menü - A baba első püréje
A sárgabarack tápértéke és felhasználása
A sárgabarack (Prunus armeniaca vagy Armeniaca vulgaris) a rózsafélék családjába tartozó, mandulához hasonló, de vastagabb húsú csonthéjas. Érett gyümölcsének héja narancssárga, a nap érte fele lilás piros, olykor pöttyökkel tarkított. Héja az őszibarack szőrénél finomabb, selymes pelyhektől bársonyos tapintású. Gyümölcsének húsa éretten krémesen puha, leveses, édes. A sárgabarack gyümölcsének legnagyobb része víz (mintegy 85 százalék), szénhidrát-tartalma 8,5 százalék körüli, kevés 1 százaléknyi fehérje, nagyjából ugyanennyi rosttartalma van, zsírtartalma elenyésző. A- és C-vitamin-tartalma (10 mg) igen magas. Két-három szem sárgabarack elfogyasztásával fedezhetjük napi A-vitamin igényünket. Hasznos niacin- és folsav-forrás. Értékes sok sárga béta-karotinja miatt is. Káliumban is rendkívül gazdag, napi káliumigényünket bőven fedezi. Található benne továbbá kalcium, foszfor és sok más fontos elem.
A-vitaminja késlelteti az időskori látásromlást, erős rákellenes hatású, kedvezően hat a zsíranyagcserére, érvédő hatású, serkenti a máj méregtelenítő működését. A sárgabarack pektintartalma kiemelkedően magas, ami miatt kiváló lekvár és zselé főzhető belőle. A pektinek a gyümölcs érése során alakulnak át, befolyásolva a gyümölcs húsának állagát.
A fagyasztott sárgabarack felhasználása megegyezik a friss gyümölcs elkészítésével. Rendkívül sokoldalúan felhasználható, hiszen készülhet belőle leves, de süteményekbe is kiváló.
Mikor melyik gyümölcsöt adhatjuk?
- 6 hónap: alma, őszibarack, meggy
- 7 hónap: paradicsom, banán, körte, narancs, gesztenye, citrom
- 8-9 hónap: szilva, ringló, sárgabarack, görögdinnye, sárgadinnye, cseresznye
- 18 hónap: kivi, ribiszke, feketeribiszke, szeder, egres, csipkebogyó, áfonya, som, málna, eper, szamóca, déligyümölcsök
tags: #sargabarackot #lehet #fagyasztani #babaknak