Biztonságos étkezés terhesség alatt: paradicsomleves, retek és egyéb fontos tudnivalók

Egy új élet érkezése kiemelt figyelmet igényel az anya részéről, különös tekintettel az étkezésre. Fontos, hogy a várandós nők odafigyeljenek arra, mit esznek, hiszen most már nemcsak magukról, hanem a fejlődésben lévő csöppségről is gondoskodniuk kell. Bár sokat olvashatunk arról, hogy milyen ételeket érdemes enni, még fontosabb, hogy mit kell teljesen kizárni az étrendből, vagy mértékkel fogyasztani.

Az immunrendszer terhesség alatt gyengébb, így könnyebben betegszünk meg és kapunk el fertőzéseket akár élelmiszereken keresztül is. Éppen ezért elengedhetetlen a megfelelő élelmiszer-biztonsági szabályok betartása.

Mit kerülj el a terhesség alatt?

A következő ételek fogyasztása nehézségeket okozhat kisbabádnak fejlődése során, így kerüld őket, míg a pici meg nem születik!

Nyers vagy nem teljesen átsült húsok

A nyers vagy nem teljesen átsült húsok különféle baktériumokat, például szalmonellát vagy E.coli-t tartalmazhatnak, így fogyasztásuk nem ajánlott terhesség alatt. Ilyen fogások például a tatár bifsztek, a carpaccio, a darált disznóhús és a véres steak is. Ezek valóban nagyon finom ételek, a várandós anyukák könnyen megkívánhatják, azonban ebben az időszakban jobb elkerülni fogyasztásukat. Mindig alaposan átsült húsokat fogyasszunk a várandóság alatt, a legkisebb részük se maradjon nyers. A hőkezelés nélküli felvágottak, melyek csak például füstölésen estek át, szintén veszélyesek lehetnek a babára a bennük megbúvó esetleges kórokozók miatt.

Fontos megjegyezni, hogy egyes, alaposan átsütött húsok még fontosak is a kismamáknak. Ilyenek például a sovány húsok és szárnyasok magas fehérje tartalmuk miatt, míg a marha magas vastartalma miatt!

Máj és belsőségek

Alapvetően fontos és egészséges ételünk a máj, azonban magas A-vitamin tartalma miatt kiemelkedően káros lehet a magzatnak, ha nagy mennyiségben fogyasztják. A legtöbb belsőség is kockázatos lehet, ezeket lehetőleg hagyd el az étrendedből, akárcsak a belőlük készült pástétomokat, hurkákat. Pástétomot azonban nyugodtan ehetsz, ha az hőkezelt és nem májból készült!

Nyers vagy lágy tojás

A nyers vagy lágy tojás szalmonella-fertőzést okozhat, mely az anyai szervezetet nagyon legyengítheti, ezzel befolyásolva a pici fejlődését. Nyers tojást tartalmaz többek között például a mousse, a házilag készített fagyi, a frissen készült sodó, a tiramisu, a borhab és a crème brulée is. A tojásokat egészen addig kell főzni, amíg a fehérje és a sárgája is keményre fő. A rántotta is legyen jól átsütve, hiszen ha folyós marad, ugyanúgy kockázatnak vagyunk kitéve. A tojást tartalmazó ételeket kb. 70 °C-on kell főzni.

Mindemellett a tojás rendkívül egészséges étel, magas fehérje, B2-, B12- és D-vitamin, illetve szelén és jód tartalma miatt. Azonban ezeket célszerű a terhesség alatt csak bizonyos formában bejuttatni a szervezetbe. A kemény tojás vagy jól átsütött omlett egészséges a terhesség alatt is. A bolti majonéz is fogyasztható abban az esetben, ha pasztörizált, ezt azonban fontos, hogy ellenőrizd a tubus címkéjén!

Pasztörizálatlan tejtermékek és lágy sajtok

Ne egyél pasztörizálatlan, penészes, vagy puhára érlelt sajtokat, ugyanis ezek tartalmazhatják a Listeria baktériumot. A parmezán ugyan pasztörizálatlan, de ennél elenyésző a szennyeződés kockázata, így például ízesítés gyanánt, kis mennyiségben nyugodtan fogyaszthatod. Kemény sajtot, sajtkrémet, és túrót szintén lehet enni terhesség alatt, amennyiben azok megfelelően hűtve voltak tárolva. Várandósan tilos a nyers tej fogyasztása, még akkor is, ha házi vagy biotej, ha nincs felforralva, hőkezelve, előfordulhatnak benne kórokozók. Ugyanígy a pasztörizálatlan tejből készült lágy sajtok (brie, feta, camembert, roquefort, penészes sajtok stb.) szintén kórokozókat tartalmazhatnak. A hazai élelmiszeripari cégek által előállított lágy sajtok biztonságosnak tekinthetők, azonban ezeket is csak akkor fogyasszuk, ha a csomagoláson szerepel az összetevők listája, amelyből egyértelműen kiderül, hogy a sajt pasztörizált tejből készült.

Halak és tenger gyümölcsei

A kagylófélék vagy az osztriga gyakran okozhatnak ételmérgezést, ezért várandósság alatt jobb, ha inkább nem kockáztatsz! A füstöléssel tartósított, hűtött halételek szintén tartalmazhatják a Listeria baktériumot, ami magzati korban igen veszélyes. A magas higanytartalmú halak, például a kardhal vagy a makréla erősen mérgező hatású lehet az emberi szervezetre, és a magzati fejlődést is befolyásolja, csakúgy, mint a cápa vagy a nyársorrú halfélék fogyasztása. Az egyre népszerűbb nyers halból készült ételek, mint a sushi, sashimi, ceviche szintén kockázatot jelenthetnek.

A lazac vagy tőkehal higanytartalma társaikkal szemben elenyészően alacsony, sőt! Magas Omega-3 tartalmuk miatt kifejezetten jót tesz mindkettőtöknek! A halat fogyasztani lehet, de csak mértékkel, és akkor is inkább a konzerves változatot, ebben ugyanis kisebb eséllyel lehet magas higanytartalom.

Koffein

A koffeinről azonnal a jól megszokott kávéra asszociálhatunk, azonban ezenkívül az energiaital és a tea is tartalmaz koffeint. Terhesség alatt fontos, hogy a jól megszokott rutinod ne feltétlenül hagyd el, de mindenképp helyettesítsd egy koffeinmentes változattal.

Növényi csírák

A növényi csírákban (lucerna, lóhere, retek) sokféle kórokozó fordulhat elő, többek között Escherichia coli 0157:H7 és Salmonella. A csírák fejlődéséhez meleg, nedves környezet szükséges, amely ugyanakkor kedvező feltételeket teremt a kórokozók szaporodásához is. Bár a magokat fertőtleníteni kell, még nincs olyan megbízható módszer, amely minden kórokozót elpusztít.

Gyorséttelek és édességek

A gyorséttermek kínálata finom ugyan, de rettenetes mennyiségű tartósítószert, ízfokozót és más olyan anyagot tartalmaz, amire a szervezetnek semmi szüksége. A terhesség ideje alatt, ha lehet, még fontosabb, hogy kerüld a gyors kajákat, az üres kalóriákat, az édességeket, a feldolgozott élelmiszereket.

Gyógyteák és gyógyfüvek

Semmi baj velük, ha az ember éppen nem várandós. Ha azonban igen, csak akkor vegyünk magunkhoz ilyesmit, ha arról előzetesen beszéltünk a szakorvossal.

Fontos tudnivalók és tévhitek a terhesség alatt

Liszteriózis

Létezik egy Listeria monocytogenes nevű baktérium, amely elsősorban a nyers húsokban, a tenger gyümölcseiben, szennyezett zöldségeken, gyümölcsökön és pasztörizálatlan tejtermékekben fordulhat elő. Felnőtteknél, akiknél nem áll fenn kóros állapot vagy betegség, nem várandósok, a szervezetbe jutva csak enyhe fertőzést okoz, de várandós nők esetében komoly veszélyt hordoz, mivel vetélést, koraszülést, az újszülöttnél légzési elégtelenséget is okozhat.

Maga a betegség, a liszteriózis nehezen felismerhető, mert hétköznapi, influenzaszerű tüneteket okoz: enyhe lázzal, esetleg izomfájdalmakkal, hasmenéssel és hányással jár. De inkább tegyél egy felesleges látogatást az orvosodnál, minthogy figyelmen kívül hagyd ezeket a tüneteket - ugyanis csak vérvizsgálattal deríthető ki a fertőzés. Ha viszont bebizonyosodik, hogy liszteriózisod van, antibiotikummal kezelhető a betegség, tehát feltétlenül menj orvoshoz a legkisebb gyanú esetén is!

A liszteriózis elkerülhető, vagy még inkább megelőzhető. Ehhez csak néhány szabályt kell betartanod:

• Kerüld a nyers ételeket!
• Ne fogyassz pasztörizálatlan tejtermékeket (kezeletlen tej és ebből készült ételek), nyers húst (tatárbifsztek, carpaccio, angolosan elkészített húsok stb.), nyers halat (szusi, füstölt lazac stb.) és nyers tojást (tiramisu).
• Ne egyél belsőségeket!
• Főzd és süsd át alaposan a húsokat!
• Mosd meg alaposan a zöldségeket, gyümölcsöket! A héjon meghúzódó baktériummal nagyon gondos mosással tudsz leszámolni - a biztonság kedvéért tegyél egy evőkanál ecetet a lemosóvízbe.
• Ügyelj a higiéniára! Amikor éppen a konyhában tevékenykedsz, a szokásosnál többször moss kezet fertőtlenítő szappannal, és tedd meg ugyanezt, mielőtt asztalhoz ülnél. A hűtőszekrényt gyakran olvaszd le, és mindig mosd ki ecetes vízzel. Figyelj arra, hogy hőmérséklete mindig öt fok alatt legyen, de még ekkor se tárold benne sokáig az élelmiszereket!

Toxoplazmózis

A toxoplazmózis betegség okozója egy parazita (Toxoplasma gondii), amely képes megfertőzni embereket, emlősöket és madarakat is. A felnőtt, egészséges ember immunrendszere gyorsan leküzdi a fertőzést, ám a várandós kismama szervezetében a méhlepényen átjuthat a kórokozó, a magzat pedig - fejletlen immunrendszere miatt - védtelen a betegséggel szemben. Bár korántsem törvényszerű, hogy ha te beteg leszel, a kisbabád is megfertőződik, ha mégis, annak nagyon súlyos következményei lehetnek. Az alapos körültekintéssel és néhány higiénés szabály betartásával a fertőzés esélyét minimálisra csökkentheted.

Tévhitek a toxoplazmózissal kapcsolatban:

• „A toxoplazmózist a macskák terjesztik.” Alapvetően nem a macskák felelősek a betegségért, hanem a macskákon élősködő paraziták. Ha ezek megfertőzték a macskát, akkor a toxoplazmózist terjesztő spórák megjelennek az ürülékében. Ezek a spórák viszont csak 3-4 nap elteltével válnak fertőzővé, és akkor is csak abban az esetben, ha valamiképpen a szádba jutnak.
• „A várandós nőknek meg kell szabadulniuk a macskájuktól, különben elkaphatják a toxoplazmózist.” Néhány óvintézkedéssel minimálisra csökkenthető a fertőzés veszélye. Mivel a fertőzött macskaürülékben 3-4 nap után jelennek meg a betegséget terjesztő spórák - tehát ha mindennap cseréled a macskaalmot, gyakorlatilag lenullázod az elsődleges kockázatot.
• „Ha nem érintkezem egy macskával sem, nem kaphatom el a betegséget.” Sajnos ez egyáltalán nem igaz. Mivel a kóbor macskák mindenhol otthagyják a „nyomukat”, gyakorlatilag az összes termőföld toxoplazmával szennyezett. Ezért fertőzés forrása lehet egy nem elég alaposan megmosott burgonya vagy egy csak úgy bekapott eperszem. Nagyon fontos tehát, hogy minden zöldséget és gyümölcsöt olyan gondosan megmossunk, hogy ne maradhasson rajtuk semmilyen piszok vagy földes folt.
• „De ezt a betegséget legalább étellel nem lehet elkapni.” A nyers vagy nem tökéletesen átsütött húsok is fertőzésforrások lehetnek. A legelésző állatok (marha, birka) szája rágás közben a földhöz érhet, ami azonnal megfertőzheti őket. Ha pedig egy ilyen állat húsát nem sütjük eléggé át, megtörténhet a baj. Egyes orvosok nem is javasolják marha- vagy bárányhús fogyasztását a terhesség alatt, még alaposan megsütve sem.
• „Bárki elkaphatja a toxoplazmózist.” Közel sem - azok például, akik korábban már átestek a fertőzésen, nem kaphatják el újra, és így a baba sem kerül veszélybe.

Sóbevitel

A múltban az állapotos nőknek azt tanácsolták, hogy legyenek óvatosak a só bevitelével, hogy minimalizálják a puffadást és a vízvisszatartást. Bár nem lehet teljesen elkerülni ezeket a gyakori terhességi panaszokat, a só nem biztos, hogy súlyosbítja őket, sőt: szükséges bizonyos szintű só bevitelére a folyadékszint fenntartására. A túl sós étrend azonban a baba és a mama esetében is káros egészségügyi következményekkel járhat, különösen akkor, ha magas vérnyomás is fennáll. Az Orvostudományi Intézet a terhesség ideje alatt a napi 1,5 grammnak megfelelő nátrium bevitelét határozta meg ajánlott mennyiségnek, ami ugyanaz a nem terhes felnőtteknél is. Ez napi 3,8 gramm sót jelent, mivel az asztali só körülbelül 40% nátriumot tartalmaz.

Ha krónikus magas vérnyomásban szenved, óvatosnak kell lennie azzal, hogy mennyi sót eszik. Magas vérnyomás esetén kevés vér, oxigén és tápanyag jut el a baba felé, ami növeli a terhességi komplikációk veszélyét. Ha a terhesség 20. hete után magas vérnyomás alakul ki, és fehérje van a vizeletben, akkor valószínűleg pre-eclampsiája, azaz terhességi mérgezése van. A pre-eclampsia tünetei a kéz és az arc duzzanata és a hirtelen súlygyarapodás. Ennek a betegségnek a pontos oka ismeretlen, de az étrend nagy valószínűséggel hozzájárulhat. A pre-eclampsia kezelésének egyetlen módja a baba világrahozatala. Ha még a terhesség első fázisában jár, orvosa valószínűleg javasolni fogja, hogy csökkentse a nátrium bevitelét.

Kalcium és magnézium

Várandósság alatt kiemelten fontos, hogy az anya elegendő kalciumot és magnéziumot kapjon. A babának a megfelelő fejlődéshez szüksége van ezekre az ásványi anyagokra, elegendő mennyiség hiánya esetén a kismama szervezetéből pótolja őket. Ez elősegítheti a csökkent csonttömeg és csontritkulás kialakulását, valamint a magnéziumhiányt is a későbbiekben. Proteint (és kalciumot) nem csak húsból szerezhetsz be; a paleóban pedig kifejezetten ajánlottak a különféle magvak és az ezekből készült italok (tejek) is. Fogyassz tehát bátran mandula-, mogyoró-, kesudió- vagy kókusztejet, pisztáciát, brazil diót, makadámia diót, gesztenyét, kesudiót, napraforgómagot, szezámmagot, tökmagot, pekándiót, diót, fenyőmagot, mandulát, mogyorót.

Paleolit diéta terhesség alatt

Ha régóta a paleolit diétát követed, ne aggódj; attól még, hogy kerülsz bizonyos ételeket, babád hozzájuttathatod minden szükséges tápanyaghoz. Apró módosításokra azért szükséged lesz az étrendedet illetően. Meg kell engedj magadnak valamivel magasabb szénhidrát- és zsírbevitelt. A teljes megvonás sosem vezet jóra, és előfordulhat, hogy ebben a csodás ¾ évben olyan dolgokat is megkívánsz, amiket hosszú-hosszú ideje nem.

A fokozott hús- és halfogyasztás a terhesség utolsó hónapjaiban, magasabb szisztolés vérnyomási értéket eredményezhet gyermeked későbbi éveiben.

Földimogyoró és allergia

Az 1990-es években még tiltották a terhesség és szoptatás alatti földimogyoró-fogyasztást, ezzel csökkentve annak az esélyét, hogy a magzatnál túlérzékenység alakuljon ki a hüvelyesekkel szemben. A földimogyoró-allergia előfordulása az ajánlás ellenére folyamatosan emelkedő tendenciát mutat. Egy 2008-as vizsgálat szerint a szenzitizáció nem in utero kialakuló jelenség. Egy másik friss kutatás azt igazolta, hogy a környezetből származó földimogyoró-expozíció nagyobb jelentőségű, mint az, hogy az anya fogyaszt-e földimogyorót a terhesség és a szoptatás idején.

Összefoglaló táblázat a terhesség alatti élelmiszer-fogyasztásról

tags: #paradicsomlevesehet #retket #a #kismama