A padlizsán szezon idején érdemes az értékes zöldségből betárolni, mert nagyon egészséges. A vitamin - ásványianyag és rost tartalma is igen magas, így rendszeres fogyasztásával a padlizsán hatása érezhető a szervezet számára is. Ráadásul számos módon felhasználható.
Mikor és hogyan vezessük be a padlizsánt a babák étrendjébe?
A padlizsán azon zöldségek közé tartozik, ami a hozzátáplálás kezdetét követően rögtön még nem adható. Ajánlott a 10 hónapos kor környékét megvárni vele. A 6 hónapos kor nagyjából a hozzátáplálás időszakának a kezdete. Ekkorra ugyanis a legtöbb baba pocakja már megérik az új ízek emésztésére. Gyümölcsök közül először érdemes az alma, őszibarack, banán kóstoltatásával kezdeni. Érdemes ezeket szépen sorban bevezetni, hogy a gyomruk meg tudja szokni az új ízeket. Párolt, vagy főtt formában célszerű először megismertetni velük úgy, hogy alaposan leturmixoljuk, vagy összepasszírozzuk. Itt is érvényes az alapszabály, mely szerint egyszerre csak egy új étel bevezetésére kerüljön sor. Ugyanis, mint ahogy számos zöldség vagy gyümölcs a padlizsán is okozhat allergiát, bár ez nagyon ritka.
Hozzátápláláskor a padlizsán már egész korán bevezethető, a baba 9-10. hónapos korában. Természetesen mint minden új ételnél, a padlizsán bevezetésénél is kezdj pici adagokban, és mellékhatás híján növeld apránként, pár naponta a mennyiséget!
A padlizsán egészségügyi előnyei babáknak
Magas rost tartalma miatt könnyíti az emésztést, ezért székrekedéses babáknak kifejezetten természetes segítség. Ráadásul rendkívül jól fűszerezhető, így akár édes, akár sós ételekhez keverhetjük.
Ez a zöldség (rendszertanilag gyümölcs) a top listás antioxidáns-források közé tartozik. A padlizsán hordozza azt a lágyan kesernyés ízvilágot, amitől az ízekkel ismerkedő gyerekek evolúciósan-ösztönösen igyekeznek távol tartani magukat. Viszont a benne található kálium-, foszfor-, magnézium-, kalciumforrás miatt érdemes próbálkozni a meghonosításával.
Tippek a padlizsán kiválasztásához és tárolásához
Hogy biztos legyen a siker, vásárláskor olyan padlizsánt válassz, amely nem puha, és nincsenek rajta foltok vagy zúzódások. A kisebb padlizsán (bármilyen fajtájú) általában gyengédebb és vékonyabb a bőre. Az egész, vágatlan padlizsánt szobahőmérsékleten tárold, a közvetlen napfénytől védve. A legjobb azonban, ha nem hagyod túl sokat pihenni, és valami ínycsiklandó finomságot készítesz belőle!
Fontos, hogy mindig érett padlizsánt válassz, és a zöld részét távolítsd el, mert abban mérgező vegyületek találhatóak.
Padlizsán alapú receptek babáknak
Padlizsánkrém és padlizsánpüré
Gyerekeknek, babáknak elsősorban a padlizsánkrém, padlizsánpüré formájában érdemes a megismertetést kezdeni. Ehhez viszont a fűszerezésénél igazán óvatosan kell bánni.
Elkészítés: A padlizsánt mossuk meg, vágjuk le a szárát, vágjuk félbe és helyezzük sütőpapíros tepsire. Kb 170 fokon süssük puhára. Tipp: Vigyázzunk, hogy a padlizsánt ne süssük túl, mert akkor keserű lehet.
1 közepes padlizsánt megsütünk, meghámozunk, és megpróbáljuk a magok nagy részét eltávolítani, majd apró kockákra szeljük. 2 gerezd fokhagymát kevés olajon megpirítunk, majd rátesszük a padlizsán kockákat. Botturmixszal pépesítjük, esetleg egy csipetnyi sót adunk hozzá.
Padlizsánpüré csirkehússal
A padlizsánpüré csirkehússal kifejezetten jó választás, mely burgonyával is dúsítható.
Hozzávalók: padlizsán, burgonya, csirkehús, fokhagyma, olaj, só
A padlizsánt megmossuk, hosszában kettévágjuk. Olajozott tűzálló edényben lefele fordítva előmelegített sütőben puhára sütjük. A burgonyát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk. A húst megmossuk, és szintén apróra kockázzuk. A burgonyát és a húst egy gerezd fokhagymával puhára főzzük. A megsült padlizsánt a megfőtt burgonyával és hússal együtt pépesítjük.
Padlizsán és burgonya rakottan
1 padlizsánt a héjától megtisztítunk, karikákra vágunk. Néhány szem burgonyát megmosunk, majd sós vízben héjában megfőzünk. A főtt burgonyát a héjától megtisztítjuk és karikákra vágjuk. Olajjal kikent tűzálló edényben egymásra rétegezve összesütjük. Paradicsomra és tejre nem érzékeny babáknak a recept kiegészíthető úgy, hogy a karikára vágott padlizsán és burgonya közé karikára vágott paradicsom is tehető, az egésznek a tetejére sajt is szórható.
Padlizsán és zelleres főzelék csirkével
A friss, nagyon vékony csíkokra felaprított csirkemellet felteszem főni, esetleg kevéske sóval. Közben a padlizsánt meghámozom, eltávolítom a magját, apróra szelem, a burgonyát meghámozom, felszeletelem. Mindezt fél kockacukornyi nagyságú zellergyökérrel a hús mellé teszem főni. A zeller finoman fűszerezi a főzeléket, nagyon jó ízt ad neki. Ha minden megfőtt, turmixolom, hűtöm, és kezdődhet az evés.
Padlizsán és cukkini pépesítve petrezselyemmel
A burgonyát egy kis fokhagymával és sóval megfőzzük. Közben a padlizsánt és a cukkinit (amennyi a babának és a mamának elég) hosszában elvágjuk, megmossuk, olajjal meglocsoljuk, és előmelegített sütőbe tesszük. Amikor megpuhultak a zöldségek, 1/3-1/3 arányban petrezselyemmel együtt turmixoljuk a zöldségeket.
Padlizsános főzelék kukoricaliszttel és joghurttal
A padlizsánt meghámozzuk, felkockázzuk. Felhevítjük az olajat, megpirítjuk benne a hagymát, hozzáadjuk a padlizsánt és annyi vizet, hogy bőven ellepje. A kukoricalisztből és joghurtból habarást készítünk, pár perc alatt összeforraljuk. Feltétként adhatunk hozzá rántott sajtot, burgonyakrokettet.
Padlizsános-húsos egytálétel rizzsel
A husit és a padlizsánt 1x1 cm kockákra, vöröshagymát apróra vágjuk, a hagymát olajon megdinszteljük, rádobjuk a húst, fehéredésig pirítjuk, beleforgatjuk a padlizsánkockákat. Eközben a rizst megfőzzük.
Padlizsán és cukkini főzelék répával
A cukkinit és a répát megmosom, megpucolom és felkockázom, majd felteszem egy lábosban főni, éppen annyi vízben, hogy ellepje. A padlizsánt én külön készítem, mivel azt tisztítás után egy nagyon kicsike vízben fedővel lefedett edényben lassú tűzön párolható. A rizst szokás szerint bő vízben rakjuk fel forrni, hogy szét tudjuk főzni, pocakkímélés miatt.
Manó Menü - A baba első püréje
Padlizsán torta gyerekesen
Múlt héten kicsit lustább voltam a konyhában, így pár vacsorát a májkrém-virsli-sajt szenthármasával vészeltem túl. Aztán egyik este végre vendéget vártunk, ezért kreatívabb vacsorát álmodtam meg padlizsánból. Hogy a gyerekeim is biztosan elfogyasszák, tortának álcáztam. Nem ámítok senkit sem azzal, hogy ez egy gyorsan összedobható, egy edényt koszolós recept. Viszont a pepecselésért cserébe nem csak ízvilágában, hanem küllemében is egy különleges étellel kápráztathatjuk el a nagyérdeműt. Szépen szeletelhető, hidegen is fogyasztható.
Ebbe az ételbe is beletettem a gyerekek kedvenc alapanyagait, úgyis, mint sárgarépát, fetasajtot, paradicsompürét. A tetejére mehet egy kis tejföl, de egy nagy kanál sűrű görögjoghurt még jobban illik hozzá.
Nyúlfalatok almás padlizsánnal
A padlizsánokat megmosom és hosszában négy darabba vágom. Minden padlizsánlapot keresztben kockásra irdalok, sütőtálcára rendezgetem. Közben elkészítem a szószokat. Az almát/körtét meghámozom, kis lyukú reszelőn pépesre reszelem. A lilahagymát amilyen finomra csak lehet, felaprítom, és a gyümölcspürébe keverem. Jöhet a citrom, majd egy bő evőkanállal átszedek egy kis tálkába a babának.
Manó Menü - A baba első püréje
A padlizsán hordozza azt a lágyan kesernyés ízvilágot, amitől az ízekkel ismerkedő gyerekek evolúciósan-ösztönösen igyekeznek távol tartani magukat. Hogy miért? Padlizsánból fantasztikus ételek készülnek, csak sose legyenek szűkében a paradicsomnak, fokhagymának, olívaolajnak, esetleg sajtoknak, joghurtnak, koriandernek, petrezselyemnek. No meg a bárányhúsnak, amellyel együtt a legjobb szerintem. Csak épp nem ezek lesznek egy 10 hónapos kedvencei nagy valószínűség szerint.
tags: #padlizsanbol #keszult #etelek #babaknak