Mozzarella és sajt fogyasztása szoptatás alatt: mítoszok és tények

A terhesség alatt az édesanyák igyekeznek nagyon vigyázni magukra és a babára, aminek érdekében több ételt kerülni kell. Azt hihetnénk, hogy a szülés után a fellélegzés és a szabadság következik, de sajnos nem: kezdődik a szoptatás, ami miatt ismét meg kell gondolnunk, hogy mit eszünk vagy iszunk. A környezetünkben lévő anyáktól sokszor akkora tiltólistát kapunk, hogy már azon gondolkodunk, mi az, amit meg lehetne enni. Az esetek elsöprő többségében azonban teljesen fölöslegesek a korlátozások.

A leggyakoribb tévhitek és tiltások

Biztos említették már neked is a K-betűs zöldségeket: káposzta, kukorica, karalábé. Ott vannak aztán a hüvelyesek, mint a borsó és a bab, amik puffasztanak. A tejtermékek is mumusok, sokaknál okoz hasfájást, hasmenést. Az epertől, illetve más bogyós gyümölcstől a baba lesz kiütéses, a mogyoró már az anyatejen keresztül is allergén lehet - legalábbis sokan állítják.

Jó néhányan bizonytalanok a nyers, füstölt húsokkal, nyers tojással, mégpedig azért, mert terhesség alatt kifejezetten nem javasolt a fogyasztásuk. Itt nem konkrétan maga az étel a gond, hanem a bakteriális fertőzés, amit el lehet kapni miatta, például szalmonella, liszteriózis. Tudni kell azonban, hogy ugyanannyi az esélye, hogy terhesen elkapjuk, mint nem terhesen, tehát a kockázat nem nagyobb, csak a baba miatt aggódunk jobban, mert a pocakban neki ebből lehet nagyobb baja. Szoptatás során azonban nulla extra kockázatot jelentenek, nyugodtan lehet tehát ezeket enni.

Amit tényleg érdemes kerülni, azok a magas higanytartalmú halak, mégpedig a higany neurotoxikus hatása miatt. A ragadozó halak jelentenek nagyobb kockázatot, a többi nyugodt szívvel ehető.

Miért gondoljuk, hogy nem ehetünk bizonyos ételeket?

Ahogy látható, az indokolt tiltás elég szűkkörű. Az édesanyákban azonban van egy berögződés, mely szerint, ha a kisbaba sír, akkor valami baj van, amit meg kell oldani. A statisztikák szerint minden 3. babát hasfájósnak gondolnak a szülei, mert rendszeresen sír, nyűgösködik akár órákon át, jellemzően a nap második felében. Az anyákban ettől bekapcsol az ösztön, hogy ezt meg kell oldani, és elkezdenek gondolkodni, vajon mi lehet a baj. Anyatejes pici esetében pedig az eredmény rendszerint az, hogy bizonyára én ettem valamit, amit nem kellett volna - így kerül pillanatok alatt szinte minden étel tiltólistára.

A valóság: az összes baba mindössze 1%-a ételérzékeny! De akkor miért sír?

Az újszülöttek sokszor sírnak különösebb látható ok nélkül. Mondjuk, azért, mert nemrég születtek, minden új nekik, alkalmazkodniuk kell a világhoz. Az állandó után a változó hőmérséklethez, a tompa zajok után az éles hangokhoz, a sötétség után a fényekhez, az illatokhoz. Egy babát millió dolog zavarhatja élete első heteiben, és ezekre - jobb híján - sírással reagál. Vele lehetsz, vigasztalhatod, ringathatod, de aligha fogja a táplálkozásod befolyásolni a helyzetet.

Egyél mindent, és figyeld a babádat!

Mindegy, hogy rád milyen hatással van egy adott étel vagy ital, a babádra egyáltalán nem biztos, hogy hatni fog. A bab például minket azért puffaszt, mert tartalmaz olyan hosszú-rövid láncú cukormolekulákat, amik nem tudnak lebomlani a vastagbélben, ezért bakteriálisan bomlanak. Ebből keletkezik gáz, ami puffaszt, az anyatejbe azonban ezek nem mennek át, tehát a baba attól biztosan nem fog puffadni, hogy Te babot ettél. A jelenlegi tudásunk szerint nem kell a szoptatásnak tiltólistával nekiállni. Nyugodtan egyél mindent, és figyeld a babádat! Előfordulhat, hogy ő éppenséggel tényleg érzékenyen fog reagálni valamilyen ételre vagy italra, de egészen biztosan nem az összes említett (és nem említett) ételcsoportra. Ha valaminél problémát tapasztalsz, hagyd el az adott ételt kb. 2 hónapig, majd próbáld újra - általában ennyi idő alatt meg is szűnnek ezek a tünetek.

A sajt és a mozzarella fogyasztása szoptatás alatt

A sajtot nem csak lehet, hanem szükséges is enni szoptatás alatt, és már a szülés utáni első napokban megengedett az étrendbe való beiktatása. Ennek a csodálatos terméknek az összetételében számos anyag építőanyagként működik a gyorsan növekvő morzsatest számára. A nyers tejet adalékanyagokkal - tejsavbaktériumokkal és speciális alvadási enzimekkel - kombinálva használják fel az előállításához. A friss tejhez képest a sajt tápértéke jóval magasabb, fajtától függően 96-99%-os szervezet általi emészthetőségének köszönhetően.

A csecsemőknél a tehénfehérje által kiváltott allergia meglehetősen gyakori jelenség. Ilyen esetekben a teljes tejet sajttal helyettesítik - 22-24%-ban fehérjében gazdag termék. Fontos, hogy csecsemő-, kisgyermekkorban, és várandósság alatt az anya is kizárólag pasztőrizált sajtot fogyasszon. A pasztőrözés egy hőkezelési folyamat, ami alatt a listeria bacik elpusztulnak, amelyek például megbetegíthetnék az arra (még) érzékeny (kis)embert. A csomagoláson fel van tüntetve, ha a termék nem pasztőrözött. Jellemzően ilyen sajt a camembert, brie, néhány kecskesajt (pl. chévre), roquefort.

A sajt táplálkozási előnyei

A sajt az egészséges, kiegyensúlyozott étrend részét képezheti már hozzátáplálás alatt is. Rengeteg sajtféle létezik (több ezer!), fajtától függően tele fontos tápanyagokkal, vitaminokkal, zsírokkal (utóbbi miatt 2 éves korig egyáltalán ne aggódj, kell a kisgyermek szervezetének). A sajtban a tej értékes összetevői koncentrálódnak, ilyen például a kalcium, a fehérje. A kalcium babád csontjainak és fogacskáinak, szívének, izmainak és idegeinek egyaránt fontos. Ahhoz, hogy megértsük, miért hasznos a sajt, elegendő megvizsgálni az összetételét, amely számos biológiailag jelentős elemet tartalmaz, amelyek szükségesek a szervezet normális működéséhez.

A termék teljes vitamin- és ásványianyag-komplexet tartalmaz:

• Retinol (A-vitamin): Segíti a fehérjetermelés szabályozását, normalizálja az anyagcserét, növeli a szervezet immunvédelmét, pozitívan befolyásolja a haj, a bőr és a köröm minőségét, részt vesz a fogak és a kötőcsontszövet képződésében.
• B csoport vitaminok.
• C-vitamin: Erőteljes antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, növeli az erek rugalmasságát és a szervezet vírusokkal szembeni ellenálló képességét, felgyorsítja a sebgyógyulást, befolyásolja a hormontermelést, segíti a kollagén szintézisét, energizál.
• Tokoferol (E-vitamin).
• Foszfor: Aktív résztvevője a sejtosztódási és növekedési folyamatoknak, a genetikai információ tárolásának és felhasználásának. Javítja a glükóz felszívódását a szervezetben, segíti a fehérje- és szénhidráttermelést, erősíti a csontokat és a fogakat, befolyásolja a sav-bázis egyensúlyt.
• Cink: Részt vesz az anyagcsere folyamatokban, növeli az immunitást és a szellemi aktivitást, segíti a hormontermelést, a körmök, haj, fogak és csontok egészségének megőrzését, elősegíti a sebek felgyorsult gyógyulását, normalizálja az idegrendszer működését.
• Szelén: Javítja a hasnyálmirigy, a pajzsmirigy, az immunrendszer és a mozgásszervi rendszer működését, befolyásolja a szellemi aktivitást és a hangulatot, felgyorsítja a méreganyagok kiürülését és semlegesíti az UV sugárzás agresszív hatásait.
• Vas: Részt vesz az anyagcsere folyamatokban, az oxigén tárolásában és szállításában a szövetekbe és szervekbe. Szükséges a csontszövet és az anyagcsere folyamatokat szabályozó pajzsmirigyhormonok szintéziséhez. Helyreállítja a bőr tónusát.
• Magnézium: Befolyásolja a csontszövet növekedését, normalizálja a magas vérnyomást, erősíti a fogzománcot, megakadályozza a vesekő képződést, stabilizálja a vércukorszintet.
• Réz: Befolyásolja az idegrendszer és az agy működését, segíti a zsírok és szénhidrátok lebontását, a prosztaglandin termelését, aktiválja az inzulint, a vörösvértesteket, hasznosítja a C-vitamint. Részt vesz az izomszövet oxigénnel való ellátásában, intenzív fizikai megterhelés esetén gyorsítja a vérkeringést.
• Esszenciális aminosavak: A metionin védi a gyomor-bélrendszert, csökkenti a koleszterinszintet és lipotróp hatású.

Mikor adható sajt a babának?

A friss szakirodalom szerint adható a sajt, ahogy a többi tejtermék is, mint gyakori ételallergén (tejfehérje) egészséges babáknak 6 hónapos kortól. Az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia (AAP) allergia és immunológia szakosztálya szerint a legtöbb csecsemő kínálható sajttal, miután a hozzátáplálás már gond nélkül elkezdődött és reakciói nem voltak. Az AAP ajánlja, hogy a sajtot otthon vezesse be a szülő a baba számára, ne étteremben például.

Laktóz és sajt

A legtöbb kemény, érett sajt már szinte nem is tartalmaz laktózt. Egyébként az anyatejben nagyon sok laktóz van, tehát teljesen felesleges laktózmentes sajtot kínálni az egészséges babának, vagy laktózmentes diétát folytatni szoptatás alatt - a baba így is megkapja, ami szuper, tápláló. A laktóz nem ellenség, ha bármilyen tünetet tapasztalsz a laktóztól (pl. hasmenés, puffadás, görcsök, kiütések).

Hogyan kínáljuk a sajtot a babának?

Gyakran kerekedik el a szülők szeme, amikor az online babatáplálási tanácsadásomon szóba kerül, hogy miért nem eszik a gyermekük sajtot. „Ehetne?” Igen, sőt! Lehet úgy reszelni, hogy nagyon pici mozdulatokkal dolgozzunk, és kb. por legyen belőle, ne „kukacok” jöjjenek ki a reszelőből. Több boltban lehet ilyesmi terméket készen kapni, de ne tévesszen meg: ezek többsége nem parmezán ám. A „pornak” az előnye, hogy rendkívül dús tápanyagokban, nagyon finom és kb. minden ételbe beleolvasztható. A cottage cheese is érdekes lehet pürébe keverve, de mint olvastad sok babát zavarnak a kevert állagok. Ez azt jelenti, hogy 2 állag van egy időben: egy folyékony/püré, és benne darabok. Legtöbbször ez, ahogy a darab a szájába kerül öklendezést vált ki. Ilyenkor nem a darabos étellel van babádnak gondja, hanem egyszerűen nem volt felkészülve erre: hogyan került ez a szájába, mi ez? Ösztönösen öklendezné ki. Akkor nem, ha a darabos étel le lenne téve elé, ő tehetné a szájába, és felkészülhetne rá, hogy ezt bizony rágni kell, és máshogy enni, mint a pürét. Mindkét tapasztalatra szükség van, hogy a baba először megtanuljon nyelni (olyat, ami nem anyatej/tápszer), majd rágni. - Zseniálisan fejleszti a csipesz/csippentő-fogást: hosszú kukacokra reszelt sajt. Nem kell megijedni a sajttól. A babák általában imádják, és a kisgyermekek is. Attól se aggódj, ha esetleg ömlesztett sajtot kap a gyermeked az oviban, bölcsiben, pedig te ezzel nem értesz egyet. Nem kötelező egy gyermeknek sem sajtot ennie, de egyébként az egyik legjobb módja a kalcium-, és fehérjebevitelnek. Ha a gyermeked diagnosztizáltan olyan betegségben szenved, ahol ez tiltott (pl. fenilketonuria), akkor nyilvánvalóan kerülni kell.

Milyen sajtokat kerüljünk szoptatás alatt?

Gyógyászati és étrendi értéke ellenére a sajt károsíthatja az egészséget. Használata ellenjavallt a következő diagnózisok esetén:

• érelmeszesedés és magas koleszterinszint a vérben, ami az erek elzáródását idézi elő és megzavarja a véráramlást;
• gyomorhurut, vastagbélgyulladás, peptikus fekély és a gyomor-bél traktus egyéb betegségei;
• artériás magas vérnyomás és a kardiovaszkuláris rendszer patológiái;
• elhízás, mivel a 40-70% zsírtartalmú sajtok túl magas kalóriatartalmúak (akár 390 kcal), és a lágy fajták serkentik a gyomornedv termelését;
• laktózallergia vagy arra való hajlam.

Terhesség alatt mindenféle sajt tilos élelmiszerpenész hozzáadásával.

Az anyatejtermelést negatívan befolyásolja a sós sajtok, például a Roquefort fogyasztása, mivel a felesleges só visszatartja a folyadékot a szervezetben. A penészes fajták, a sonkát, fűszereket, gombát és egyéb adalékanyagokat tartalmazó konzerv és kolbászos ömlesztett sajtok hasmenést váltanak ki, amelyet görcsök, fájdalom és egyéb kellemetlen tünetek kísérnek. A füstölt ömlesztett sajt összetétele nagyszámú tartósítószert, sűrítőt és ízfokozót tartalmaz. Ezért nem csak haszontalan, hanem veszélyes is az újszülött abszolút nulla emésztőrendszerére. Szoptatáskor az ömlesztett sajtok teljes választékából csak azok alkalmasak, amelyek nem tartalmaznak olyan további komponenseket, amelyek negatív reakciókat okozhatnak a gyermekben.

A sajt kiválasztása és tárolása

Szoptató anyának sajtjának kiválasztásakor fontos, hogy a termék természetes és természetesen friss legyen. Soroljuk fel a minőségi termék jeleit:

• Egységes színe és tiszta felülete van: a fehér lerakódások, foltok és egyéb hibák elfogadhatatlanok.
• Egész forma. A kéreg nem sérülhet. Minden repedés szabad hozzáférést biztosít a penészgombák és a kórokozó mikroorganizmusok belsejébe.
• Elasztikus fej.

Szoptatáskor az új ételek felvétele az étlapra mindig kis adagokkal kezdődik. Először ellenőriznie kell, hogy a baba teste hogyan reagál rá. Ehhez elegendő, ha anya megeszik egy szelet lágy sajtot, és néhány napig figyeli a baba állapotát. Ha nincs székletzavara, és a bőr tiszta marad bőrpír vagy kiütések nélkül, akkor továbbra is ehet sajtot, fokozatosan növelve az adagok mennyiségét, a napi normára hozva azt. A gyermek életének első hónapjában a szoptató nőknek 10% zsírtartalmú lágy sajtokat kell fogyasztani.

A sajtnak, mint élő élelmiszernek és állandóan érlelési módban lévő terméknek, megfelelő tárolási körülményekre van szüksége. Magas és alacsony hőmérséklet egyaránt befolyásolja. Az első esetben olvadni kezd és azonnal megromlik, a másodikban pedig összeomlik, amikor fagyasztás után felolvad. A levegő magas páratartalma miatt a termék gyorsan megromlik, ha alacsony, kiszárad, elveszíti a nedvességet. Optimális tárolási feltételek:

• stabil mutatók t 6-8°C-on belül;
• állandó páratartalom 80-90%;
• jó légáramlás.

Vagyis az ideális hely a hűtőszekrény. A terméket lezárt edénybe (lehetőleg üvegbe) helyezzük, és 2-3 darab finomított cukrot adunk hozzá a felesleges nedvesség eltávolítására.

tags: #mozzarella #sajt #szoptataskor