A májkrémet sok gyerek szereti, de hogy a hozzáadott adalékanyagokat elkerüljük, érdemes házilag készíteni. Nem olyan nagy macera, és cserébe egy vitaminokban gazdag, tápláló finomságot kapunk, ami ráadásul fagyasztva is sokáig eláll. A máj A, B, és E-vitamin, folsav, kalcium és vas tartalmával belülről táplálja a szervezetet, ezért különösen fontos a babák étrendjébe való beépítése.
Miért érdemes házilag készíteni a májkrémet?
Amikor Zsombi kicsiként elkezdett ismerkedni az új ízekkel, és elkezdődött a falatkás korszaka, nagy fejtörést okozott, hogy miket is tegyen a falatkák tetejére. Abban biztos volt, hogy amit tud, maga fogja elkészíteni neki. Így kezdett el házi májkrémet kotyvasztani, ami olyan sikeresnek bizonyult, hogy azóta rendszeresen magunknak is készíti a felnőtt változatot. Pár napja már Zalán is "falatkázik", így megint előkerült a gyerek változata. A bolti májkrémek számos adalékanyagot tartalmazhatnak, amelyeket jobb elkerülni a kisgyermekek étrendjében. A házi készítésű változatnál pontosan tudjuk, milyen alapanyagok kerülnek bele, így garantálhatjuk a frissességet és a minőséget.
Az első kóstolások és a variációk
Az első májkóstolás nálunk nem sikerült túl jól, amikor a kislányom 8 hónapos volt. A csirkemájat natúr megpirítottam, hogy majd utólag lehessen fűszerezni, ha kell, és egy kis zöldségalaplével leturmixoltam. A pépet jégkockatartókba tettem, hogy egy-egy kockányit majd hozzá tudjak keverni a kicsilány zöldségpüréjéhez. Először spenótos borsópürével kínáltam, és bár azt akkoriban imádta, májjal együtt már nem jött be. Amikor viszont legközelebb párolt almával és egy kis libazsírral együtt kóstolta, már jobban ízlett. Ebből az ízvilágból alakult ki a későbbi, népszerű reggeli, az almás májpástétom szintén házi almacsipsszel. A következő kedvenc a gesztenyés kacsamájpástétom lett, de a megosztóbb ízvilágú báránymájkrém is mindig elfogy. A kisfiam a zöldségpüréket nem kultiválta, született BLW-sként egyből haladó májpástétomokkal indított paradicsommal, és még amit megkívánt tőlünk.
Fagyasztás és tárolás
A májkrém szerencsére tolerálja a fagyasztást, ezért hasonlóan a halburgerhez, egy alkalommal nagyobb mennyiséggel pepecseltem, és kis adagokban tettem a mélyhűtőbe. Többször hálás voltam már a májporcióknak, utazások, váratlan éhségrohamok és vendégségek esetén is hasznukat vettük, mert népszerű a pajtások körében is. Steril üvegekbe szedjük, talán a csatos a legcélszerűbb, majd a tetejére olvasztott vajat csorgatunk, és betesszük egy-két órára a hűtőbe, hogy megdermedjen. Én nem zártam be az üveget, csak miután szépen kihűlt.
Védekezés a tavaszi fagykár ellen egyszerűen🌳
Receptek babáknak
Kakukkfüves almás csirkemájpástétom (9. hónaptól)
Hozzávalók:
- 50 dkg csirkemáj
- 1-2 alma
- kakukkfű
- libazsír
Elkészítés:
- A csirkemájat megtisztítjuk, feldaraboljuk, egy kis zsíradékon először átpirítjuk, majd megpuhítjuk.
- Az almát meghámozzuk, felkockázzuk, kis fazékban megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet.
- Az elkészült hozzávalókat libazsírral együtt leturmixoljuk.
Tipp: Az almát csak a kezdetekben hámoztuk, nagyjából a 10. hónap után héjjal együtt pároltuk.
Gesztenyés kacsamájpástétom (9. hónaptól)
Hozzávalók:
- kacsamáj
- lilahagyma
- alma
- gesztenyemassza
- zsír
Elkészítés:
- Ha sikerül kacsa testhájat szerezni, és időnk is van, akkor tisztítjuk, aprítjuk és serpenyőben felolvasztjuk, így legalább némi töpörtyűnk is lesz.
- A kacsamájat megtisztítjuk, falatnyi darabokra vágjuk, egy kis zsíron átpirítjuk, majd megpuhítjuk, és kivéve a serpenyőből a zöldségek dinszteléséig félretesszük.
- A lilahagymát megtisztítjuk, durvára vágjuk, és a kacsamáj sütési maradékában fonnyasztani kezdjük. Időnként kevergetjük, fűszerezzük, és ha kell, egy kis vizet adagolunk hozzá, majd amikor kezd megpuhulni, hozzákeverjük a felkockázott almát, és vele együtt puhítjuk meg.
- Az elkészült komponensekhez keverjük a gesztenyemasszát és a zsírt, és együtt leturmixoljuk.
Báránymájpástétom natúr lilahagymalekvárral (10. hónaptól)
Hozzávalók:
- báránymáj
- lilahagyma
- rozmaring
- só
- zsír
Elkészítés:
- A lilahagymával kezdjük, mert annak kell a legtöbb idő. Megtisztítjuk, feldaraboljuk, és lassú tűzön, zsiradékon addig dinszteljük, amíg összefüggő masszává nem alakul. Tévhit, hogy cukor is kell bele. Önmagában is elég édes lesz.
- Egy francia szakács tippje szerint, mielőtt feldarabolnánk a májat, néhány percig grillezzük meg egyben, úgy még jobban megőrzi szaftosságát és ízeit.
- Ezután kockákra vágjuk, zsiradékon megpirítjuk, majd lassú tűzre állítva készre sütjük. Közben mehet hozzá a rozmaring, és a végén egy kis só.
- Ha a lilahagymalekvár és a máj is kihűlt, robotgépben a zsírral együtt pépesre daráljuk.
Klasszikus csirkemájkrém recept: felnőtteknek és nagyobb gyerekeknek
A házi májkrém receptje sokkal egyszerűbb, mint gondolnánk. Most egy klasszikus fűszerezéssel készítettük el, de vittünk bele egy kis csavart a hidegen sajtolt dióolaj és a körte balzsamecet hozzáadásával. Ez remek előétel, gyorsan elkészül, és nagyon finom.
Hozzávalók:
- fél kg csirkemáj
- egy kis fej vöröshagyma
- három gerezd fokhagyma
- két evőkanál mustár
- 3 kanál repce sütőolaj
- mazsola (ízlés szerint)
- mustár (ízlés szerint)
- fűszerpaprika (ízlés szerint)
- tejszín
- 2 kanál dióolaj
- körte balzsamecet
- só, bors, fűszerkömény
Elkészítés:
- A májról levágjuk a felesleges részeket, ha van rajta szív, eltávolítjuk, majd megmossuk a májakat. Megpucoljuk és kicsikre vágjuk a hagymákat, majd olajon kicsit megpároljuk, és rádom a májat.
- A vöröshagymát apróra kockázzuk, a fokhagymát összezúzzuk, és 3 kanál repce sütőolajon elkezdjük dinsztelni.
- A csirkemájat megtisztítjuk, alaposan átmossuk, feldaraboljuk, és a hagymákhoz adjuk.
- Sóval, borssal, fűszerköménnyel ízesítjük, és addig pároljuk, amíg a májdarabok átfőnek (6-7 perc kb.).
- Hozzáadjuk a mazsolát, a mustárt, és a fűszerpaprikát is, 1-2 percen át dinszteljük, végül elkeverjük benne a tejszínt, és további 1 percig pároljuk.
- Ha elkészült, langyosra hűtjük, majd 2 kanál dióolajjal, és a körte balzsamecettel krémesre turmixoljuk.
- Üvegbe tesszük, tetejére dióolajat öntünk.
