A madártej jégkrém és a biztonságos táplálkozás terhesség alatt

Már a fogantatás pillanatától elkezdődik az anyaság, ami a korábbinál is nagyobb felelősséget jelent a kismama számára. Valójában már a családtervezés előtt fontos bizonyos szempontokat figyelembe venni és igyekezni minél jobb állapotban tartani szervezetünket.

Cikkünkben most a terhesség alatti biztonságos táplálkozásról és a kerülendő ételekről szeretnénk neked írni. Az elfogyasztott ételeket megvizsgálhatjuk az egészségre gyakorolt hatásuk és élelmiszerbiztonsági szabályok szerint is. A babavárás hónapjai alatt az anyuka immunrendszerének kisebb hatékonysággal kell működnie, ezért kevésbé ad védelmet a kórokozókkal szemben is. Vannak élelmiszerek, amelyek tartalmazhatnak olyan mikrobákat, vagy más vegyületeket, amelyek veszélyesek lehetnek a terhességre, ezért oda kell figyelni az ételek elkészítésére, az alapanyagok megfelelő kiválasztására, tárolására és magára az elkészítésre is.

Kórokozók és élelmiszerbiztonság

Egyes kórokozók a fagyasztott élelmiszerekben is előfordulhatnak. Biztonsággal fogyaszthatja-e ezeket egy várandós kismama?

Listeria monocytogenes

A Listeria monocytogenes baktérium például akár mínusz 22 Celsius-fokon is képes túlélni, majd az étel felengedését követően gyorsan szaporodásnak indul. A liszterózis okozhat súlyos megbetegedést, de teljesen tünetmentesen is átvészelhető. Várandós nőknél koraszülést, vetélést okozhat, az újszülötteknél vérmérgezést, agyvelő-és agyhártyagyulladást. A baktérium ugyanakkor hőkezelés hatására gyorsan elpusztul. A legalább két-három percig forró vízben párolt, főzött zöldségek nem tartalmaznak fertőzést okozni képes Listeria baktériumot. Ezenkívül a kórokozó a savasabb gyümölcsökben sem tud szaporodni, így például a savanyú fagyasztott gyümölcsök, mint a meggy, többnyire ugyancsak biztonságosnak tekinthetők. A többi között a jégkrémek fogyasztása is hordozhat magában kockázatokat kisgyermekek és várandós nők esetében.

Norovírusok és Hepatitis A

Egyéb, szintén megbetegedést okozó mikroorganizmusok is jelen lehetnek a fagyasztott zöldségekben és gyümölcsökben. A málna és az eper súlyos hasmenést kiváltó norovírusokat tartalmazhat, de találtak már hepatitis A vírust is fagyasztott gyümölcskeverékben. Egy elég gyakori emésztőrendszeri fertőző betegségről van szó, aminek tünete az erős hányás-és hasmenés. Cseppfertőzéssel és érintéssel is tud terjedni. Veszélye leginkább abból ered, hogy hirtelen jövő, nagy mennyiségű folyadékvesztéssel jár, ami kismamák esetében kockázatos. A megelőzésért szintén tehetünk: alaposan mossuk meg a gyümölcsöket, zöldségeket, és utazáskor csak megbízható minőségű vizet fogyasszunk.

Toxoplasma gondii

A toxoplazmózisért felelős egysejtű, a Toxoplasma gondii leginkább a fertőzött talajjal érintkező, friss, mosatlan gyümölcsök közvetítésével kerülhet be a szervezetbe. A toxoplazmózis betegség a kismamák körében eléggé ismert fogalom, főként a kisállattartáshoz, cicatartáshoz kötődik, ahogyan a sok kérdés és aggodalom is. A jó hír, hogy bármikor elérhető olyan teszt, amely képes kimutatni, hogy az illető épp fertőzött-e, vagy már átesett valamikor egy betegségen, és ellenanyaggal rendelkezik. A T. gondii paraziták nyers, vagy gyengén átsült húsokban, pasztörizálatlan tejben, tejtermékekben, mosatlan gyümölcsökben, zöldségekben fordulhat elő, és a macska ürülékével terjedhet. Bár a megfertőződés lehet tünetmentes, a magzatot mégis károsíthatja. Ez a betegség külön figyelmet érdemel, mert súlyosan károsíthatja a magzatot a terhesség mindegyik trimeszterében, emellett a megfertőződés esélyei odafigyeléssel, elérhető tesztekkel lecsökkenthetőek. Ezért egy teljes cikket fordítottunk a toxoplazmózis bemutatására.

Salmonella és Campylobacter

Ez a baktérium állati ürülékkel szóródik, ezért fő terjesztője a nyers baromfihús, nyers tojás lehet - ez eléggé köztudott -, de elkaphatjuk zöldségekről, gyümölcsökről, élelmiszer készítményekből, csomagolt salátákból is. A fertőzés általános tünete a hányás, hasmenés, elesettség, erős hasi görcsök, esetleg láz. A Salmonellára bármikor számíthatunk, ezért a legbiztosabb módja az elkerülésnek az, ha az ételeket jó alaposan hőkezelésnek tesszük ki, ami akkor megfelelő, ha az étel belsejében is tartósan, legalább 2 percen át 75 fokot tudunk elérni. Ez a baktérium akkor okoz megbetegedést, ha bizonyos mennyiségű kórokozó van jelen a szervezetbe. Ha a baromfihús, vagy a tej nincs megfelelően hőkezelve, a kampilobakterózis megbetegedés különböző kockázatokat okozhat a terhesség mindegyik szakaszában.

Higany és koffein

A magas higanytartalmú tengeri halak sejt-és idegmérget juttatnak a magzat szervezetébe. A koffein mai napig kérdéses, hiszen sokáig úgy tartották, hogy káros a magzat fejlődésére. A mai ajánlás általában megengedi a napi 1-2 csésze 100 ml-es kávét, kevés zöld teát, étcsokoládét.

Higiéniai tippek a konyhában

• Ételkészítés előtt és után is mossunk alaposan kezet szappannal, és töröljük is szárazra tiszta, száraz kendővel!
• Cseréljük rendszeresen a mosogatószivacsot, és a különböző felületekhez használjunk külön-külön törlőruhákat.
• A fagyasztott ételeket hidegben, hűtőszekrényben olvasszuk fel, hogy a felmelegedett külső részeikben ne szaporodhassanak el a kórokozók! Ha gyors megoldásra van szükségük, használjuk a mikrohullámú sütőt. A lényeg, hogy az étel ne legyen órákon keresztül melegben.
• Ha megmaradt ételt szeretnénk újramelegíteni, mindig forrósítsuk át teljesen!
• A nyers baromfihús folyóvíz alatti lemosása nem biztonságos, mert a rajta lévő esetleges kórokozók szétcsapódnak a konyhapult környezetében, ahonnan a kezünkre kerülnek.

Terhességi kívánósság és madártej

Igazából nem tudom, hogy másnál is így van-e, de a mi családunkban ha valaki egy új életet hoz a világra kórházba csak és kizárólag madártejjel szabad érkezni. Hogy miért van így arról fogalmam sincs, de az biztos, hogy ezen okokból jutott eszembe, hogy készítsek egy jókora adag madártejet.

Madártej receptje

Emlékszem mikor kislány voltam anyu nagyon sokszor készített. Nem igazán szerettem. Lényegében soha nem is ettem meg vagy ha meg is ettem akkor is csak a finom angolkrémet s lehetőleg még melegen. Az elkészítése nem túl bonyolult, az egyszerűtől azért messze van viszont gyorsan elkészül.

1. A tojás fehérjéből készítsünk nagyon kemény habot.
2. A tejből fél liternyit forraljunk fel, adjunk hozzá két evőkanálnyi cukrot.
3. Ha felforrt húzzuk le a tűzről vagy állítsuk takarékra a gázt.
4. A kemény tojáshabot evőkanállal kanalazzuk bele, főzzük meg. Először egyik oldalát, majd fordítsuk meg s a másik oldalát is.
5. Ha megfőztük a habot a tejet szűrjük át, adjuk hozzá a maradék tej bő háromnegyedét, a vaníliás cukrot és a vanília rúd kikapart magjait.
6. A tojás sárgáját keverjük habosra a maradék cukorral, két evőkanál liszttel és a maradék tejjel.
7. Ha felforrt a tej, hőkiegyenlítéses módszert alkalmazva először melegítsük fel a sárgájából készült masszát, majd öntsük a forró tejbe - folyamatosan kevés forró tejet adagoljunk a tojáshoz, így nem fogja összekapni a tej a tojást.
8. Lassú tűzön folyamatos kevergetés mellet sűrűsítsük be, ha besűrűsödött adjunk hozzá egy teáskanálnyi vajat. Várjuk meg míg elolvad majd vegyük le a tűzről.

Személyes tapasztalatok a terhességi kívánósságról

• „Én csak azokat az ételeket kívántam, amit előtte is megettem. Először a majonézes salátákat, majd a paradicsomos dolgokat, rengeteg tejterméket, meg az édességet. A vanília fagyit soha nem ettem, terhesen viszont megkóstoltam. Azóta se eszem. A házi tehéntejet ittam sokat.”
• „Az első terhességemnél a krumplis tészta volt a kedvenc. Minden héten legalább egyszer főztem.”
• „Nekem a fiammal a sajtos tallér volt a gyengém, kislányomnál literszám ittam a tonicot... Hmmm... A doki ki is akadt a vizeletmintámon.”
• „Szamóca minden mennyiségben...azóta sem kedvelem annyira.”
• „Nem, szerencsére, de mivel nagyon szeretem a kávét, már a szagától is rosszul voltam...és hánytam az elején rendesen, fogytam is 4 kg-t.”
• „Naponta telezabáltam magam az első kisfiammal fagyival. Ne kevés mennyiségre gondolj.”
• „Igen, hazamentem és puncs pudingot kellett főznöm mindennap magamnak.”
• „Igen! de nem kifejezetten egy ételt! Hanem az ÉTELT! :) :) Viszont csokit nem ettem, pedig előtte egy nap se telt csoki nélkül!”
• „Igen. Sárgaborsófőzelék. Amúgy se előtte, se utána soha meg nem bírnám enni! A szagától is rosszul vagyok, de terhesség alatt kétpofára tömtem. Nekem senki ne mondja, hogy ez hiszti, főleg, hogy én vettem meg, és én főztem meg.”
• „Igen! Pilóta keksz!”
• „Én, amikor a nagyfiammal voltam terhes, egyszerűen meg voltam őrülve a halászléért.”
• „Van úgy, hirtelen megkívánok valamit, de cseppet sem erősebb ez a vágy, mint a babavárás előtt. És abszolút nem halok bele, ha nem ehetek pont azt.”
• „Citromosat ezerrel!! Limonádét literszámra ittam, de égett a gyomrom utána arra szedtem a Rennie-t. A bolti kakaót is literszámra ittam, szülés után hónapokig rá se tudtam nézni a kakaóra! Kaja az ment minden!!”

tags: #madartej #jegkrem #terhesen