A köles a legtáplálóbb gabonaféle. Az egyetlen, amelyik teljes értékű fehérjéket tartalmaz és amelyik lúgos kémhatású. Sok fehérjét, értékes telítetlen zsírsavakat és kevés keményítőt tartalmaz. Nem okoz rothadást, gázképződést, könnyen emészthető. Gazdag vitaminokban és olyan ásványi anyagokban, mint a fogakat védő fluor, a haj, a bőr, a körmök, a szem és az érfal egészségét védő szilícium.
Hántolt biokölest vásároljunk, egyszerre kevés mennyiséget, mert avasodásra hajlamos. Használat előtt meg kell mosni és meg kell főzni. Duzzadóképes, 5 dkg köleshez kb. 5 deci víz szükséges.
A köles táplálkozási előnyei babáknak
A köles tele van tápanyagokkal: könnyen emészthető a babáknak, továbbá magas a vas- és magnéziumtartalma. Nekünk, anyukáknak pedig kiváló rostforrás, energiát ad és támogatja a bőr és haj egészségét.
Egyszerű köleskása recept
Nemrég fedeztem fel köleskását, de nagyon megszerettük. Könnyű, finom és tápláló reggeli.
Hozzávalók
- 1 kisebb bögre köles
- 2 kisebb bögre tej
- 1 kisebb bögre víz
- Fahéj ízlés szerint
- Néhány friss bazsalikomlevél
- Banán (opcionális)
- Egy diónyi vaj (opcionális)
Elkészítés
Köles főzése:
- Egy lábasba tedd bele a kölest, a tejet és a vizet.
- Fedd le és közepes lángon forrald fel.
- Amint felforrt, vedd le a lángot alacsony fokozatra, és lassú tűzön főzd tovább 15-20 percig, amíg a köles magába szívja a folyadékot.
Ízesítés és selymesítés:
- A főzés közben adj hozzá fahéjat és néhány friss bazsalikomlevelet ízlés szerint.
- Ha szeretnéd, vágj bele banánkarikákat - szerintem nagyon feldobja.
- Ha szeretnél, tegyél bele egy diónyi vajat, hogy selymesebb legyen az íze.
Turmixolás és az állag beállítása:
- Ha a köles magába szívta a folyadékot, turmixold össze az egészet.
- Ha túl sűrűnek találod, adj hozzá még egy kevés tejet vagy vizet, mivel a köles hajlamos tovább sűrűsödni.
Tálalás:
A kész pudingot adagold kisebb poharakba. A poharak aljára és tetejére helyezz olyan gyümölcsöt, amit szeretnél. Több rétegben még finomabb lesz. Piros gyümölcsökkel, például málnával, eperrel jól mutat és nagyon finom. De szerintem az áfonya is jó választás lehet.
Tipp a tároláshoz:
A poharak tetejét fedd le, hogy a puding ne bőrösödjön és ne száradjon ki. Tedd be hűtőbe.
Variációk és további felhasználási lehetőségek
Egy rész hántolt kölest kis olíva olajon átpirítjuk, majd két részt forró vízzel leöntve, kb 15 percig fedő alatt puhára pároljuk. Ezt követően sózzuk és megszúrjuk a petrezselyem zölddel ízlés szerint.
A csirkemellet apróra vágjuk és pici olívaolajon fehéredésig pirítjuk. Az apróra vágott spenótot vajon pici vízzel puhára pároljuk, zúzott fokhagymával és pici sóval ízesítjük. Amikor elkészült hozzákeverjük a csirkemellet és a kölest.
Egy szép paradicsomot forró vízbe áztatunk, hogy könnyen le tudjuk húzni a héját, majd apróra vágjuk. A nyers aprított paradicsomot a köleskásához keverjük.
20 dkg kölesből főtt sós kását dinsztelt hagymával, zöldpetrezselyemmel és 20 dkg sajttal összekeverünk. Sózzuk, borsozzuk és vizes kézzel gombócokat formálunk. Lisztbe, felvert sós tojásba, és darált dióval vagy szezámmaggal elkevert prézlibe forgatva a pecsenyegombócokat, forró olajban pirosra sütjük. Krumplipürével, salátával tálaljuk.
Édes változatban cukros vagy mézes tejben főzzük és gyümölcspéppel, gyümölcsdarabkákkal dúsítjuk. Sós változatban zöldségsós (vegetás) vízben főzzük puhára. Gazdagíthatjuk, változatossá tehetjük, ha reszelt sárgarépát vagy borsót, paradicsomot is főzünk bele.
Ragut készítünk a szokásos módon, vagyis olajon hagymát, fokhagymát dinsztelünk. Hozzáadjuk a kockákra vágott zöldpaprikát, répát, zellert és mindazt, amit a család szeret. Amikor minden a lábasban van, rátesszük a mosott kölest (tetszés szerinti mennyiségben), sózzuk, borsozzuk, és felöntjük annyi vízzel, hogy a ragut kétujjnyira ellepje. Takarékon, gyakran megkeverve, kb. 15 perc alatt készre főzzük. Vágott zöldpetrezselymet vagy zöldkaprot és pirospaprikát szórunk rá.
Köles elkészítése | Hogyan kell? - BULKSHOP.HU receptek
A zab az idegrendszer, a fogak, a csontok és az erek egészségéhez szükséges fehérjéket, vitaminokat (B-komplex, E) és ásványi anyagokat (kálium, kalcium, magnézium, fluor, szilícium) tartalmazó gabonaféle. Frissítő, élénkítő, teljesítőképességet fokozó, gyulladásgátló anyagokat tartalmazó, könnyen emészthető lisztnemű. A makacs székrekedés és a gyulladt, fekélyes bélnyálkahártya gyógyszere. Kiváló a kisgyermek, a kismamák, a sportolók és a bélbetegek táplálásában.
5 kk. cukrot karamellizálunk. Felöntjük 1 liter vízzel, belehabarunk 1 bő ek. zablisztet (vagy darált pelyhet) és félóráig takarékon főzzük. 1 ek. olajon ledinsztelünk 1 apróra vágott hagymát, megszórjuk 3 ek. zabpehellyel, kicsit együtt pirítjuk, majd ráteszünk 1 adag kockákra vágott leveszöldséget és felöntjük másfél liter vízzel. Takarékon főzzük. Ha minden puha, sózzuk, tojássárgás tejszínnel behabarjuk és petrezselyemzölddel megszórjuk.
