Egészséges és ízletes kása receptek babáknak: A zab, rizs és köles világa

Az egészség a legfőbb értéke életünknek, ezért mindig kiemelten figyeljünk oda, hogy a testünk mit kér, milyen tápanyaggal lássuk el. Azonban társas lényként azt is szeretnénk, hogy nemcsak a mi egészségünk, hanem szeretteinké is rendben legyen. Cikkünkben utánajárunk annak, hogy miért is jó, ha a zabot és a zabpelyhet beépítjük az étkezésébe, és milyen alternatívák léteznek még a babák hozzátáplálásában.

A hozzátáplálás kezdete: Mikor és mivel?

Amikor a babák félévesek lesznek, általában megkezdődik az anyatej vagy a tápszer fokozatos elhagyása és a hozzátáplálás időszaka köszönt be. Nagyon fontos ebben az időszakban, hogy milyen szilárd ételekkel találkoznak a picik elsőként, hiszen ezen élmények hatással lehetnek a későbbi emésztésükre is.

Az első szénhidrát-kiegészítést 4-6 hónaposan, egyszerű, azonnal felszívódó cukrok formájában (gyümölcscukor) teával, limonádéval, gyümölcsökkel megkapja. Ezután az összetett szénhidrátot (keményítőt) is tartalmazó, lassabban bomló, hosszabb ideig energiát adó gabonafélék bevezetése következik. A keményítő emésztése a szájban, a nyál révén kezdődik, ezért ajánlott a gabonaneműekből készült ételek alapos megrágása, illetve kisbabáknak a magvak, pelyhek darálása, áztatása, főzése, és a kanállal, villával való etetés, hogy minél nagyobb felületen érintkezzék, és keveredjék a nyállal.

Gabonaféle a rizs, a kukorica, a zab, a búza, a köles, az árpa, a rozs, a hajdina és a szója. Ezekből készült lisztet, darát, pelyhet használunk a piciknek, ha kását, tésztafélét (galuska, gombóc, keksz, piskóta, palacsinta) vagy péksüteményt készítünk. Ételsűrítésre krumplit ajánlunk vagy szárazon (zsírmentesen) pirított lisztet.

A zabpehely, mint első szilárd étel

A zabot a legegészségesebb gabonafélék között tartják számon az egész világon. Azért jó ebben a korban, mert a zabpehely bőséggel tartalmazza a legfontosabb alapvető tápanyagokat a kicsik számára, mint például a fehérjék, vitaminok és a rostok. Nagyszerű antioxidáns és ásványi anyagokban gazdag. Nagy mennyiségben tartalmaz cinket, rostot, magnéziumot és vasat. A zab elősegíti a teltségérzést és egy egészséges étvágyat biztosít, közben pedig a gázképződést akadályozza. Nagy mennyiségben tartalmaz fehérjét és más kiváló összetevőket, amely a gyermekek immunitását pozitív irányba befolyásolja. Könnyebben tudnak a környezetünkben fellelhető információkra reagálni. Olyan összetevőket tartalmaz, amelyek a szervezetben lévő létfontosságú folyamatok beindításában segítenek.

„A zabpehely nagyszerű első táplálék a csecsemők számára, vasban, rostban és B-vitaminban gazdag.”- vallja Ashley Shaw- regisztrált dietetikus, a Preg Appetit megalkotója.

Mivel a zabpehely nem tartozik a búzafélék családjába, vagyis gluténmentes, így pl. a cöliákiában szenvedő gyerekek is biztonsággal fogyaszthatják. Rendkívül könnyen emészthető és enyhe ízzel rendelkezik. Nagyon kicsi az esélye annak, hogy allergiát okozhat. Az AAP vagyis a Gyermekorvosok Legnagyobb Szakmai Szövetsége az Egyesült Államokban azt publikálta, hogy kevésbé valószínű, hogy a zab allergiát okozhat, mint a többi gabona, így biztonsággal beépíthető a kisgyermekek étrendjébe. Akinél mégis előfordul, annál erőteljesebb tünetek jelentkeznek, mint pl. hasi fájdalom, csalánkiütés, letargia.

Zabkása elkészítése babáknak

A dietetikus szerint kevés dologra van szükség a babáknak szánt zabkása elkészítéséhez: zab, konyhai robotgép illetve folyadék. A folyadék lehet többféle, a baba ízlésének megfelelő: forró víz, anyatej, tápszer. Egy éves kor után akár már tejmentes alternatív tejeket is lehet használni.

„ A baba zabpehelynek finomabbnak kell lennie, hogy egyenletesen főjön, és egyenletes állagú legyen, amelyet a csecsemők könnyen lenyelhetnek.”

Bármilyen formában is vásároljuk a zabot, mindenképpen ügyeljünk arra, hogy ne tartalmazzon tartósítószert, sót, ízesítőt és cukrot. Célszerű egyszerre kisebb mennyiséget vásárolni, amit rövidebb időn belül felhasználunk. Ha mégis hosszabb ideig tároljuk, akkor érdemes légmentesen záródó edénybe tenni.

Az elkészítés során a száraz zabot konyhai robotgéppel célszerű őrölni, egészen addig, amíg por állagú lesz. Ezt követően kell hozzáadni a folyadékot (lehet víz, anyatej, tápszer) és annyi ideig melegítjük együtt, amíg egy krémes állagot kapjunk. Mindenképpen hagyjuk kihűlni.

Shaw szerint, ha a babánk első étele ez, akkor ne adjuk hozzá semmi mást, csak így önmagában fogyassza el. Azonban amikor már több étel is bevezetésre kerül, akkor lehet bővíteni zöldség-, és gyümölcspürékkel vagy egy kis fűszerrel, pl. fahéj, de csak kis mennyiségben. Gyümölcsök közül a pépes banán is kedvelt kiegészítő. Finomra vágott zöldségekkel együtt főzve igen ízletes zabkását készíthetünk kisbabánk számára. Joghurttal is javasolják, amiből turmixokat lehet előállítani, ez pedig a pre-probiotikus étkezés egy kiváló kombinációja. Ha a zabpehelyhez anyatejet adunk hozzá, akkor ezt mindenképpen szoptatás előtt érdemes megtenni. Érdemes elkerülni a túlevést.

Gluténmentes gabonafélék bevezetése

Hat hónapos kor alatt csak gluténmentes cereália (rizs, kukorica, esetleg szója) javasolt. A tápszergyárak által készített tejpépek megbízhatóak, és tejérzékeny babáknak készült pépek is kaphatóak.

Rizskása a babák étrendjében

Évtizedekig uralkodó tanács volt: a babák egyik elsőként fogyasztott étele a rizs vagy baba rizskása legyen, amit először kínáljunk! Azért ajánlották a rizst a babák számára elsőként adandó ételként, hiszen nem igazán allergizál, jól ízesíthető, és könnyű elkészíteni. Az AAP (Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia) azt tanácsolja, hogy a szülők -a kiegyensúlyozott étrend részeként- különféle gabonaféléket kínáljanak csecsemőik és kisgyermekeik számára.

Azonban a közelmúltban a „Healthy Babies Bright Futures” (HBBF) nevű nonprofit csoport, közel 170 bébiételt vizsgált be ebből a szempontból is. A közzétett jelentésben az áll, hogy az elemzett minták 95% -a tartalmaz nehézfémeket, és a vizsgált bébiételek negyede mind a négy vegyi anyagot (pl. arzént) tartalmazza. Az arzén természetesen megtalálható a talajban és a vízben. Könnyebben felszívódik a rizsbe, mint más gabonafélékbe. Az összes rizstermék tartalmaz bizonyos szintű arzént, amely nagy mennyiségben káros lehet. Míg a felnőttek és az idősebb gyermekek szervezete képes arra, hogy eltávolítsa ezeket az anyagokat a testéből, a baba sajnos nem feltétlen: még kis mennyiségű arzén is káros lehet számára. Legyünk körültekintőek, hiszen egy bizonytalan eredetű, ellenőrzésű baba rizskása túl gyakori (pl heti többszöri) kínálása már nem ajánlott, hiszen ebből gyakrabban, akár nagyobb mennyiséget ehet a baba. Az arzén és a többi nehézfém gyakran együtt található meg az élelmiszerekben: pl. Összefüggésbe hozható még az arzén túlzott bevitele a tanulási problémákkal, a 2. A csecsemők esetében különösen ügyelni kell a magas a nehézfém-szennyeződés veszélyére. Az arzén anyatejbe való átjutása korlátozott, ezért a szoptatott babák kevésbé vannak kitéve az arzén hatásainak a szoptatás ideje alatt. Ezzel szemben a tápszeres babák tápszere ivóvizet tartalmaz,- mely itthon szigorúan bevizsgált, határérték alatti-, de a világ több pontján sajnos nagyon magas arzénexpozíciót eredményezhet.

Fontos tanácsok a rizsfogyasztással kapcsolatban:

1. Nem minden arany, ami fénylik: olvassuk el a termékek címkéjét, adható-e csecsemőnek.
2. Váltogassuk a babánknak, kisgyermekünknek adott gabonaféléket: szerepelhet a rizs, de nem napi szinten.
3. Főzzük a rizst olyan módon, mint a tésztát! Víz forral, bele a (NEM ÁTMOSOTT) rizs, és főzzük úgy, mint a tésztát. Azaz, amikor a rizs megfőtt, szűrjük le róla a vizet (sajnos ez más tápanyagok szintjét is csökkenti).

A fehér rizs kevesebb arzéntartalommal rendelkezik, mint a barna rizs. A basmati rizsnek (pl. Indiából) az átlagos arzéntartalma a legalacsonyabb a rizsfajták közül. A barna rizs több arzént tartalmaz, mint a fehér rizs (a héjrész miatt).

A rizsnél anno szempont volt, hogy nem igazán allergizál, tehát biztonságos. Mára már tudjuk, hogy nem kell tartanunk az allergénektől, sőt: amennyiben egészséges a baba, a nemzetközileg és a hazailag elfogadott állásfoglalások szerint minden táplálékallergént szükséges bevezetni számára 1 éves szülinapja előtt.

A vassal dúsított rizsgabona jó tápanyagforrás lehet a baba számára, de nem szabad az egyetlen vagy az első forrásnak lennie. Vannak más, vassal dúsított gabonakásák, pl.: zab, az árpa (ha orvosi utasításra szükséges a kása fogós állaga, ne csak rizskását használjunk a baba számára!), melyek (amennyiben csecsemőknek készültek- a csomagoláson el kell olvasni) biztonságosnak tekinthetőek.

Rizskása recept:

1. 250 ml vízhez adunk 1 csapott teáskanál cukrot, 1 ek. félig kész fehér, hántolt rizst, 1 cikk almát, és 20 percig főzzük.
2. Krumplitörővel vagy turmixgéppel pépesítjük, 3-4 mérce tápszert keverünk bele (a baba korának megfelelő, orvos által ajánlottat), és még egyszer felfőzzük.
3. Aprított banánt, körtét vagy más idénygyümölcsöt forgatunk bele.

Köleskása: a sokoldalú gabona

A kölest újra felfedezte a reformkonyha. Teljes értékű fehérjéket, értékes zsírsavakat, vitamint és ásványi anyagokat tartalmazó, lúgos kémhatású gabonaféle. A köles tele van tápanyagokkal: könnyen emészthető a babáknak, továbbá magas a vas- és magnéziumtartalma. Nekünk, anyukáknak pedig kiváló rostforrás, energiát ad és támogatja a bőr és haj egészségét.

Köleskása recept babáknak:

Hozzávalók:

• 1 kisebb bögre köles
• 2 kisebb bögre tej (anyatej, tápszer vagy 1 év felett alternatív tej)
• 1 kisebb bögre víz
• Fahéj ízlés szerint
• Néhány friss bazsalikomlevél (opcionális)
• Banán (opcionális)
• Egy diónyi vaj (opcionális)

Elkészítés:

1. Köles főzése: Egy lábasba tedd bele a kölest, a tejet és a vizet. Fedd le és közepes lángon forrald fel. Amint felforrt, vedd le a lángot alacsony fokozatra, és lassú tűzön főzd tovább 15-20 percig, amíg a köles magába szívja a folyadékot.
2. Ízesítés és selymesítés: A főzés közben adj hozzá fahéjat és néhány friss bazsalikomlevelet ízlés szerint. Ha szeretnéd, vágj bele banánkarikákat. Ha szeretnél, tegyél bele egy diónyi vajat, hogy selymesebb legyen az íze.
3. Turmixolás és az állag beállítása: Ha a köles magába szívta a folyadékot, turmixold össze az egészet. Ha túl sűrűnek találod, adj hozzá még egy kevés tejet vagy vizet, mivel a köles hajlamos tovább sűrűsödni.
4. Tálalás: A kész pudingot adagold kisebb poharakba. A poharak aljára és tetejére helyezz olyan gyümölcsöt, amit szeretnél. Piros gyümölcsökkel, például málnával, eperrel jól mutat és nagyon finom.

Tipp a tároláshoz: A poharak tetejét fedd le, hogy a puding ne bőrösödjön és ne száradjon ki. Tedd be hűtőbe.

Egyéb gabonafélék és kásák

Egy evőkanálnyi kölest (hántolt, biokölest) és rizst megmosva 1 kk. cukorral és 250 deci vízzel 20 percig főzzük, majd pépesítjük, és 4 mérce babatejporral elkeverve, felfőzzük. A kölesből később, amikor már nagyobb a baba, igen finom levesbetét, töltelék készíthető, és a zöldséges raguk tápértékének kiegészítésére is ajánlható.

1 ek. kukoricadarát szűrőkanálra téve folyóvíz alatt átmosunk. Felöntjük 2 deci vízzel, 10 szem megmosott és 4-be vágott aranymazsola szemmel (magmentes), és állandóan kevergetve (vagy a mikrósütőben) 10 percig főzzük. Kukoricadara sós vízben főve - finom tejbe, levesbe, főzelékbe szaggatható egyszerű, ízletes, tápláló, és nem mindennapi betét, köret.

A zabpelyhet átválogatjuk akár a rizst, kiszedjük a héjmaradványokat, majd szűrőkanálba téve leöblítjük. 1 ek. zabpehelyt, 1 kk. A zabpelyhet a későbbiekben bármilyen levesbe betét helyett belefőzhetjük. Az édes tejbegríz receptje szerint készül, csak nem kell pépesíteni.

Sós változatban pirítsunk meg szárazon az 1-2 ek. darát, töltsük fel 250 ml. vízzel, szórjunk rá pici sót, Vega-mix zöldségport, és főzzük 10 percig. Bélhurutos betegnek gyógyszer, egészséges babáknak 1 mk. A búzadarával minden gombóc, galuska szellősebbé tehető, jobban átfő.

1-1 teáskanál búzadara, zabpehely, kukoricadara, köles, hajdina, és búzacsíra keverékét 4-5 deci vízzel, aranymazsolával, pici sóval 20 percig takaréklángon vagy mikrohullámú sütőben puhára főzzük. Aprított édes naranccsal, körtével - bármilyen gyümölccsel - dúsítva kínáljuk.

Miért fontos a vas a hozzátáplálás elején?

Már a hozzátáplálás elején az egyik legfontosabb dolog, hogy vasban gazdag ételeket kínáljunk babánk számára. Ennek az az oka, hogy a babák ugyan vastartalékkal születnek (mely függ a köldökzsinór elkötésének idejétől és az anya vasszintjétől), ekkorra, ált. 4-6 hónapos korra ez a raktár kezd kiürülni. A normál növekedéshez és fejlődéshez a babáknak naponta 11 milligramm vasra van szükségük, és a vas létfontosságú az agy egészségéhez és a vörösvértestek előállításához. Segít pl.: hal, hús, máj, vassal dúsított gabonafélék, stb. Éppen ezért a rizs nem alkalmas arra, hogy a babák étrendjének alapja legyen.

tags: #kasa #recept #babaknak