A hozzátáplálás megkezdése után 1-2 héttel már adhatunk kevés húst a babának. Erre szüksége van, hiszen a magzati korban épített vasraktárak fél éves korra kiürülnek és a legjobb utánpótlás erre a hús.
A csirke az egyik legismertebb és legjelentősebb fehérjeforrás. A fogyasztók elsődleges igénye a magas fehérje és alacsony zsírtartalmú hús, ennek megfelelően a legnépszerűbb húsfajta a mell. A bőrös csirkehús kétszer annyi zsírt tartalmaz, mint a bőr nélküli húsok. Így az alacsonyabb zsír bevitel érdekében tanácsos a bőrmentes húst fogyasztani. A csirke esetében szerencsés az, hogy zsírszövet a bőr alatt helyezkedik el, nem szövi át az izomrostokat, így könnyen eltávolítható. A sovány csirkehús jó omega-3 és omega-6 zsírsav forrás, arányaiban kedvező összetételű, nagy mennyiségben tartalmaz olaj- és linolsavat, foszfatidokat.
A világ hústermelésének 50%-át a baromfihús termelése teszi ki. Hazánkban az egy főre jutó fogyasztás 30 kg/fő/év, aminek 70%-a csirkehús. A nyers csirkehús vásárlásakor a legfontosabb fogyasztói szempont a szín, állag és a hús textúrája, zsírmentessége. Egyre nagyobb hangsúly kerül arra, hogy a tartástól függően a hús színe egészséges, jellegzetes, szabad tartás esetén kicsit sötétebb legyen. Hazánkban hagyományosan a sárga bőrszínű csirkehúsok a legkedveltebbek, ami a szabad tartás, kukoricával történt etetés egyik védjegye, azonban ezek a színárnyalatok ma már mesterségesen különböző természetes eredetű, pl. karotinoid típusú színezékekkel létrehozhatóak. A hús színének alapvető kritériuma a fehér, vagy halvány rózsaszín. A szabad, kíméletes tartás itt is tetten érhető, az ilyen csirkéknek a húsa egyértelműen sötétebb, míg az intenzív tartású csirkék húsa gyakran egészen hófehér. Fontos fogyasztói igény továbbá a zsírmentes, finom rostú, puha hússzerkezet, ami nem lehet száraz, vízmegtartó képessége jó.
Mikor és hogyan vezessük be a húst a csecsemő étrendjébe?
A magzati korból hozott vasraktárak 6 hónapos korra kiürülnek, ezért nagyon fontos, hogy amikor a baba már eszik legalább egyféle gyümölcsöt (pl. alma), akkor elkezdjünk hozzá húst is adni. Erre szüksége is van, hiszen a magzati korban épített vasraktárak fél éves korra kiürülnek, és a legjobb utánpótlás erre a hús. A csecsemő főzelékéhez 7 hónapos kortól, már állati eredetű fehérjét is adhatsz. Elsőként a hússal érdemes megbarátkoznia gyermekednek. A hozzátáplálás megkezdése után 1-2 héttel már adhatunk kevés húst a babának.
A húsokat nehéz megrágni, ezért egészen addig kapja a főzelékbe turmixolva, amíg nincsenek rágófogai. A húspépet először cselesen érdemes a főzelékbe belekeverni, majd ha a kicsi már megszokta az új ízt, tálalhatod a főzelék tetején is. Ha már ügyesen rág és alul-felül is vannak fogai, egészen apró darabkákra szedve megkaphatja a húst, de ekkor ügyelj arra, hogy alaposan megrágja! A húsokat nehéz megrágni, ezért egészen addig kapja turmixolva a baba, amíg nincsenek rágófogai.
A feltétek mennyisége kezdetben napi egy kiskanál húspép. Ezt az adagot fokozatosan emeld a csecsemőkor végére 5-6 kiskanálra. A pürés táplálásnál össze kell keverni a húst valamilyen más, magas víztartalmú zöldséggel, hogy egy kicsit jobban csússzon (pl. cukkinivel). Darabos táplálásnál lazítani: darált hús formájában elkészíthető úgy, hogy nagyon könnyű legyen rágni, kézbe fogható és igazán finom legyen.
Milyen húsokat kínáljunk először?
Elsőként csirkemellel indíthatunk. Az első húsfalatok sok anyukának okoznak gondot. Először is nem tudják, mennyit tegyenek egy adag főzelékhez és egyáltalán milyen főzelékhez lehet hozzáadni? Elsőként csirkemellpéppel próbálkozz, amit nyugodtan adhatsz gyümölcsökhöz is. Almával, körtével és banánnal is nagyon finom, tápláló.
A csirkemell mellé 7 hónapos kortól bevezethetjük a pulykamellet is, ezt követően pedig a csirkemájat. A csirkemell után adhatsz pulykamellet, majd 8 hónapos kortól megismertetheted a sovány disznóhússal, a marhahússal és hallal is. Szintén nyolc hónapos korától, de legfeljebb heti 1 alkalommal kaphat egy kis sovány baromfimájat. A hízott liba, kacsa mája zsíros, ezért nem adható a csecsemőknek!
Legértékesebb a természetes, háztáji környezetben nevelt, magokkal táplált baromfihús. A könnyebb emészthetőség érdekében célszerű fiatal állatok húsával főzőcskézned.
Húsok elkészítése csecsemőknek
Tegyük fel a csirkehúst főni egy nagyon pici sóval, esetleg leveszöldségekkel. Mikor megfőtt, vegyük ki a húst, és turmixoljuk le. A főzőlével hígíthatjuk.
Csirkehúspép
Folyóvízben alaposan mosd meg a csirkemellfilét vagy a lebőrözött és kicsontozott csirkecombot. Addig főzd kevés víz hozzáadásával, míg villával szétvágható lesz. A husit kevés főzővíz hozzáadásával turmixold le.
Pulykahúspép
Folyóvízben alaposan mosd meg a pulyka mellét. A hús szálaira merőlegesen szeleteld fel és klopfold ki. Addig főzd kevés víz hozzáadásával, míg villával szétvágható lesz. A főtt pulykamellet kevés főzővíz hozzáadásával turmixold le.
Húspüré
A legjobb alapanyag a sovány sertéscomb, a rövidkaraj, a szűzérme, vagy a zsírtalan marhaszínhús. A folyóvízben megmosott húst annyi vízbe tedd fel főni, hogy a hús ússzon benne. Akkor főtt meg, ha villával szétvágható. A husit kevés főzővíz hozzáadásával turmixold le.
Májpüré
A máj szerkezete laza, ezért könnyen emészthető feltétet készíthetsz belőle. A májról gondosan távolítsd el az epehólyagot és az epevezetőt, különben keserű lesz. A máj nem igényel hosszú főzést, 10 perc alatt el is készül. Turmixolás után keverd a babád főzelékébe. Bevezetésével legyél óvatos, először csak egy fél teáskanállal adj babádnak, amit később 2-3 teáskanálra növelhetsz.
Fagyasztás és tárolás
Ha nem akarunk külön főzőcskézni a babának, a húslevesünkből is kaphatja a húst, pl. egy csirkeszárnyból vagy combból lefilézve, később a nem túl fűszeres sült vagy főtt húsokból, rántott húsból is ehet (az életkorának megfelelő húsokat). Ha olyasmit főzünk, amiből a pici nem kaphat, jól jöhet a lefagyasztott húskészlet. Főzzünk meg egy filézett csirkemellet és főzőlével együtt turmixoljuk össze, majd jégkockatartóban fagyasszuk le.
A klasszikus, jégkockás trükknek én nem vagyok nagy rajongója. Eszerint a húst meg kell főzni egy kis vízben, azzal együtt ledarálni, jégkockatartóba tenni és lefagyasztani. Arra jó, hogy a mennyiséget lásd. Egyébként pedig szerintem egy kicsit gusztustalan. Azt szoktam mondani, hogy azért a babának is olyan ételt kínáljunk, amit mi felnőttek is szívesen megkóstolnánk. Hát, aki látott már kiengedett húspépet, nem tudom.. Vészmegoldásnak jó, de simán ha látsz a megfelelő hentesnél egy szép husit, vidd haza, pirítsd meg egy kis olívaolajon, és utána vagy pürésítsd a szintén pirított és párolt zöldségekkel és egy kis zöldségalaplével, vagy darált húst vegyél és inkább azt fagyaszd le adagokban, még nyersen. Főve a húst nem találom jó megoldásnak lefagyasztani.
Hús babáknak: 6 egyszerű módszer
Vegetáriánus táplálkozás és húsfogyasztás
A vegetáriánus táplálkozásnak vannak különböző csoportjai, amelyek más és más megítélés alá esnek a szakirodalom szerint. Az a vegetáriánus, aki nem fogyaszt húst de fogyaszt tejterméket/halat/tojást, a megfelelően összeállított étrend mellett is egészséges lehet. Az étrendet gyermek esetében különösen ebben az esetben jó szakember felügyelete mellett szükséges összeállítani és ellenőriztetni, hogy a gyermek ebben az érzékeny periódusban ne szenvedjen hiányt. A vegán táplálkozás azonban nem javasolt gyermekkorban.
A nem vegetáriánus táplálkozású szülők, akik egyébként fogyasztanak húst, nyugodtan adjanak a gyermeknek is. Nagyban hozzájárul a növekedéshez, egészséghez. Fontos építőkocka az első falatoktól. Amennyiben ki szeretnéd hagyni vegetáriánus életmód miatt, keress fel szakembert mindenképpen. Ha pedig csak szimplán kételyeid voltak a hús miatt, ne legyenek: irány egy jó hentes!
tags: #egeszseges #csecsemo #taplalasa #csirkemaj