A csicsóka, egy kevéssé ismert, de annál értékesebb gyökérzöldség, amely kiváló tápanyagforrásként szolgálhat a babák számára is a hozzátáplálás során. Nyugat-Európában és a mediterrán régiókban éppúgy fogyasztják, mint a burgonyát.
Miért érdemes csicsókát adni a babáknak?
A csicsóka gumója rengeteg értékes, könnyen emészthető anyagot tartalmaz. A legfontosabb tulajdonsága, hogy szénhidrátja nem keményítő, hanem inulin formájában van jelen. Ezáltal a cukorbetegek is fogyaszthatják.
Az inulin egy olyan rost, amely elengedhetetlen az egészséges emésztéshez, erősíti az emésztőszervrendszert, sőt képes helyreállítani a bélflórát is, ami hasznos lehet például egy antibiotikumos kezelés után. Akkor is segítségedre lehet, ha a gyermekednek hasmenése vagy székrekedése van.
A csicsóka kiváló káliumforrás, valamint jó B6 vitamin, magnézium és foszfor forrás. A téli időszak egyik kiváló tápanyagforrása.
A csicsóka édesebb ízű, mint a burgonya, így nagy valószínűséggel a gyermekek sem fogják visszautasítani. A hozzátáplálás 9.-10. hónapjától bevezethető, mert magas az inulin tartalma.
Fontos megjegyezni, hogy aki nem szokott még hozzá a csicsókához, kis mennyiségben kezdje el fogyasztani, mert érzékenység esetén jelentős mértékű gázképződést és puffadást okozhat. Gyermekekre különösen igaz lehet ez, javaslom, hogy a kezdeti adag egy kávéskanálnyi mennyiségnél ne legyen több.
Hogyan válasszunk és tároljunk csicsókát?
A csicsóka gumói általában gömbölydedek és meglehetősen göröngyösek, de ez teljesen normális. Tapintásra keménynek kell lennie, látható sérülések és puha részek nélkül.
Itthon különböző fajtáit ismerjük, a hagyományos ’Alba’ göcsörtösebb és nehezebben tisztítható, míg a ’Tápiói sima’ és a színes ’Piri’ egyenletesebb héjúak.
Nem szükséges meghámozni, inkább egy dörzsiszivaccsal javasolt megmosni. Ha van olyan rész, amihez nem érsz el, azt késsel távolítsd el.
A csicsóka vékony héja könnyen megsérülhet szállítás és tárolás közben. Javasolt a gumókat hűtőszekrényben tartani egy papírzacskóban.
Elkészítési javaslatok babáknak
A csicsóka sokféleképpen felhasználható, főzve és pépesítve érdemes vele próbálkozni a hozzátáplálás során. Később pirítva, esetleg vékonyan szeletelve sütőben is süthető, mint például a burgonyaszirom. Arra figyelj, hogy ne süsd túl, hamar puhává, illetve pépessé válhat.
Egyszerű csicsókapüré
A céklát és a csicsókát apró darabokra vágjuk, és annyi vízzel felöntjük, ami ellepi őket. Lehet burgonyával is készíteni.
Csicsóka és hús püré
A csicsókát megmosom, megtisztítom, felkockázom. A póréhagymát zsiradékon csak egy picit átforgatom, és hozzáadom a fűszereket. Rádobom a csicsókát, megforgatom, felöntöm alaplével. Lehet pürésíteni, vagy villával összetörögetni.
A zöldfűszerek felével a húst feltesszük főni, majd pároló betétbe fölé helyezzük a zöldségeket a maradék zöldfűszerrel. A hajdinát a húshoz tesszük 10 perccel később, és megfőzük.
Csicsóka krémleves
Megpucoljuk a csicsókát és a hagymákat. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük őket. Lehet aprítógépbe tenni is, de reszelve finomabb.
A tejfölt simára keverjük, a forró léből hozzámerünk, és visszaöntjük a levesbe.
Fontos tudnivalók a hozzátáplálásról
A BLW (Baby-Led Weaning) az igény szerinti, falatkás hozzátáplálást jelenti. A 2020-as szakmai ajánlás nem javasolja a módszer követését.
A hozzátáplálás megkezdése után pár héttel érdemes kanalat adni a baba kezébe, hiszen így fogja kitapasztalni, megtanulni. A műanyag kiskanállal könnyen barátságba kerül majd, remekül fogja kenni, szórni az ételt. Tudom, ezt nagyon nehéz elviselni, de ritkán jut a szájába. A villa használata már későbbi hónapokban megpróbálható, bár nagy egyéni eltérések lehetnek. Iskolás korra mindhárom evőeszközzel ügyesen tudnak enni.
Nagyon fontos megemlíteni a poharat, mint a csecsemő ivás eszközét. Sok szülő teljesen elképesztőnek tartja, hogy a baba pohárból igyon. Igen, van élet a cumisüvegen túl. A tápszeres babáknál természetesen nem tudjuk kikerülni a cumisüveg használatát, szükség van rá. Az újszülött osztályon már itatják pohárból a babákat, minden pótlást a bababarát kórházakban abból adnak. Egy kifelé forduló szájú pohár, mint a régi kávéspohár tökéletes választás. Érdemes a nagymamák konyhájában körülnézni.
Ahhoz, hogy ezt a minőséget szívesen fogyassza el a gyermekünk, ínycsiklandó, gusztusos formában, egy közös, boldog étkezéssel tudjuk leghatékonyabban elérni. Az első pillanattól együnk együtt a gyermekkel. Kínáljuk meg a gyermeket a saját ételeinkből, a változatos ízek kedvéért!
Külön főzzük meg a brokkolit, mert az első vizet forrás után le kell önteni.
Arra figyeljünk, hogy a hüvelyesek héja kicsiknél ne kerüljön a pürébe.
Készíthetünk a babának is ünnepi finomságokat, de ezekben a fő alapanyag és édesítő a gyümölcs legyen - a tésztát rizsből vagy más gabonafélékből készült sűrű kása helyettesítheti.
Kiemelten fontos beszélnünk minden típusú nasiról! Ezek nem járulnak hozzá a gyermek egészséges fejlődéséhez! Figyeljünk mindig a tünetekre, és a gyermekünk jelzéseire!
Gyermekorvos elmagyarázza a 10 legjobb első és 13 legrosszabb ételt a babáknak
Mivel kezdjük a kóstolást?
Első kóstoláshoz jó választás lehet az alma, őszibarack, sütőtök, sárgarépa, cékla, burgonya, édeskömény-gumó, gabonafélékből a rizs és a kukorica. A céklából érdemes biot vásárolni, mert a nitrát tartalma súlyos betegséget okozhat.
A következő időszakban jöhet a banán, körte, gesztenye, cukkini, brokkoli, saláta főzeléknek elkészítve, fehérrépa, pasztinák, zeller, spárga, tök, uborka sütve vagy főzve, zöldborsó héj nélkül, csirke és pulykahús. Étolajjal gazdagíthatjuk az ételeket, így biztosíthatjuk a vitamin felszívódást.
Folytatásban szilva, ringló, sárgabarack, görögdinnye, sárgadinnye, cseresznye, avokádó, zöldborsó, karalábé, kelbimbó, kelkáposzta, karfiol, csicsóka, vörös és fokhagyma sütve vagy főzve. Marhahús, sertéshús, sertésmáj. Kis natúr joghurt, kefir, túró, kis sajt kóstoltatható.
Később jöhet a paradicsom, ami savas voltánál fogva inkább főzve, sütve javasolt, mert a babapopsinak elég ártalmas lehet, vörös kipirulást okozhat. Magozva a szőlő is adható.
Megpróbálhatjuk a káposztát, padlizsánt, zöldbabot, rebarbarát, mángoldot, spenótot és sóskát kaphat heti 1 alkalommal. A sóska, spenót mennyisége azért kevesebb, mert oxálsav tartalma csökkenti a kalciumelnyelési képességét, ami miatt vesekő is képződhet. Érdemes friss zöldséget szedni, vásárolni, mert minél tovább áll, annál több oxálsav képződik benne, így fokozottan veszélyes lehet.
Főtt tojássárgáját adhatunk neki. Ezek után a citrusfélék, narancs, citrom is bevezethető.
Az uborka nyersen, savanyítva, vagy reszelve is bevezethető a kínálatba, ezek mellett a retek, vörös és fokhagyma nyersen, szójatofu, szójatej, lencse, sárgaborsó, borsó, bab, csicseriborsó, szójabab, paprika.
Jöhetnek az édesvízi és tengeri halak, tejszín, tejföl, kecsketej és kecskesajt, juhtúró, juhsajt, puding.
Egy éves kor után adható a méz, egész tojás, magvak darálva, mint a mandula, mogyoró, napraforgó, tökmag.
Olyan gyógyteákkal kínálhatjuk őket, mint például a menta, citromfű, csalán, emellett csillapíthatjuk a szomjukat gyümölcsteákkal.
A végére hagyjuk a kivi, feketeribizli, szeder, egres, csipkebogyó, áfonya, som, málna, eper, szamóca, nyers paradicsom, déligyümölcsök (ananász, mangó, grapefruit..) kóstolását.
Bevezethetjük a kacsa, liba, fácán, nyúl húsokat. Darált dió is adható.
