Minden szülő izgatottan várja a hozzátáplálás időszakát, mely egy fontos állomás a baba életében. Az izgatottságot azonban gyorsan felváltja a kezdeti bizonytalanság: Hogyan is kezdjünk bele? Mivel kínáljuk először a babát? Mi történik, ha nem ízlik neki?
A kisbaba legmegfelelőbb összetételű táplálékát az anyatej szolgáltatja az első fél évben. Viszont a táplálkozás nem csak a megfelelő energia- és tápanyagbevitelről szól, hanem arról is, hogy a babát új ingerek érik, mely által fejlődik az emésztőrendszere, agya, immunrendszere, csontjai, izomzata is.
Mikor Kezdjük a Hozzátáplálást?
Arra nincs pontos válasz, hogy mikor kezdjük el, hiszen minden kisbaba más ütemben fejlődik, és érik meg erre a „változásra”, és bár a szakirodalom szerint legkorábban a 4 hónapos kor után, tehát az 5. hónap betöltése után lehet elkezdeni, sokkal ajánlottabb a 6. hónap betöltését megvárni.
Miért nem érdemes hamarabb elkezdeni, mint az 5. hónap vége? Azért, mert nagyjából ebben az 5-6 hónapos korban áll készen a baba emésztőrendszere arra, hogy az anyatejen / tápszeren kívül más ételt is feldolgozzon. Ezen kívül a mozgásfejlődése is ezidő tájban indul rohamos ugrásnak, ezáltal megnő az energiaigénye. A mozgáshoz felhasznált energián kívül, az agy fejlődéséhez is hozzájárul ez a többletenergia, (ugyanis az energia több, mint felét az agy használja fel), valamint 6 hónapos kor körül a baba vasraktárai is kiürülnek, melyet pótolni kell, hiszen a vas hozzájárul a tanulás, a nyelvi képességek, a figyelem, a memória fejlődésééhez is.
A javasoltnál korábban megkezdett hozzátáplálás következtében az ételallergiák kialakulásának kockázata fokozódik.
A hozzátáplálás során, rengeteg új dolgot kell megtanulnia a babának, mint például, hogy hogyan kell a nyelvét fel-le, jobbra-balra mozgatnia, hogyan tudja lenyelni a pépes, később darabosabb ételeket. Vannak babák, akik 1-2 alkalom után jóízűen lakmároznak, és vannak, akiknek akár 10-15 alkalom is kell, hogy az új állagot, az új ízt megszokják.
Hogyan Kezdjük a Hozzátáplálást?
Ami biztos, hogy nincs két egyforma baba, se egyforma család. Arra nincs pontos válasz, hogy mikor kezdjük el, hiszen minden kisbaba más ütemben fejlődik, és érik meg erre a „változásra”.
Maradjunk a „hagyományos” pürés hozzátáplálásnál? Hogyan is néz ez ki a gyakorlatban: a kezdeti kínálásoknál kb. méz állagú pépekkel/pürékkel kínáljuk a babát, mely lehet gyümölcs vagy zöldség. Az elérni kívánt állagot anyatejjel, vagy annak hiányában tápszerrel lehet hígítani. Miután már a sűrűbb pürékhez is hozzászokott a baba, megjelenhetnek a puha falatkák, melyeket a baba a kezébe tud venni. A falatkákat semmiképp ne keverjük bele a pürés ételbe, hiszen a baba ezt könnyen félrenyelheti. Amikor a baba a darabos ételért nyúl, nem biztos, hogy rögtön betalál majd vele a szájába, sőt, harapni, elrágni sem fogja tudni egyből. Mutassuk meg neki, hogyan tudja ezt elsajátítani.
Milyen falatkákkal kínáljuk? Például banán, avokádó, barack, párolt brokkoli, sárgarépa, melyeket kb. 1-2 ujjnyi vastagra, és 1-2 babaökölnyi hosszúra vágjunk fel, hogy a baba meg tudja fogni. Elképzelhető, hogy eleinte csak pakolgatja majd ide-oda a kezében, vagy csak nyomkodja, esetleg ledobja a földre, de ezt hagyni kell, hogy ismerkedjen az étellel.
BLW (baby led weaning), azaz a baba által vezetett elválasztás, vagy más néven falatkás hozzátáplálás, ami azt jelenti, hogy kihagyva a pürésített ételeket, a kezdetektől szilárd ételekkel kínáljuk a babát a család által fogyasztott ételekből. A baba önállóan eszik, a szülő nem etet, de jelen van. Ehhez természetesen az egészséges alapanyagokra és megfelelő ételkészítési technikára továbbra is szükség van, ugyanis ha a család ételeiből falatozik a baba, néhány apró változtatásra szükség lehet (pl. só, cukor, fűszerek elhagyása).
Az Első Halas Ételek Bevezetése
A karácsonyi menüben a legtöbb családnál szerepet kapnak a különböző halételek is. A halak bevezetése a hozzátáplálásba egy fontos lépés, hiszen a halak értékes tápanyagforrások.
A halak zsírtartalmában találhatóak olyan zsírsavak, melyeket a szervezet nem tud előállítani, ezek az úgynevezett esszenciális zsírsavak. A halakban az Omega-3 zsírsavak közé tartozó EPA és DHA található meg. Miért fontosak ezek a zsírsavak? Mert az idegrendszer, az agy és a szem fejlődéséhez is nélkülözhetetlenek.
A karácsony jó alkalom arra is, hogy az első halazók bekapcsolódjanak a hagyományokba. Ha pont úgy jön ki a lépés, hogy az ünnep a hozzátáplálás idejére esik, akkor ki ne maradjanak az ünnepi menüből. Hat hónapos kortól kóstolhatják a hazai halakat.
Felnőttek számára egy ‘adag’ körülbelül 12 dkg (nyersen mért) halat jelent, míg 2 éves gyermekeknél 2,5-3 dkg-s adagoktól indulhatunk, és növelhetjük azt egészen 11 éves korig - a kiskamaszok már a felnőtteknek szánt mennyiséget is bátran megehetik.
Az első halas étkezés legyen délelőtt, hogy az esetleges reakciókat könnyen észrevehessük. Kezdetben a pisztráng, sügér, harcsa, fogas, csuka és busa javasolt. Ezek nincsenek kitéve jelentős szennyezettségnek. A hazai halak bevezetése után a halas ételek heti egyszer, (később többször is) részei lehetnek a baba menünek.
1. nap: délelőtt egy minimális, kb kiskanálnyi hal kóstolóval indíthatunk.
2. nap: lehet délelőtt is, délután is az előző napinál nagyobb adagot.
3. nap: még egy kicsit emelni a reakciókat figyelve.
Milyen Halakkal Kezdjük?
A legjobb friss édesvízi/folyami hallal kezdeni. Idehaza a legjellemzőbb termelési mód a félintenzív technológia. Tógazdaságokban nevelik a halakat, földmedrű halastavakban. Ha magyar nevelésű halat keresünk, azt leginkább a piacokon vagy halszaküzletben találunk.
Hazai Halak
- Sügér: Lágy íze mellett azért is jó választás, mert kényes a víz tisztaságra, és oxigéntartalmára is, ezért tisztának mondható hal. A nagy vízhozamú, hideg, hegyi patakok az ideális lakhelye. Idehaza is több helyen előfordul. A hazai halak viszonylatában nem drága, és jó a zsírsav összetétele, Omega-3 zsírsavat vételezhetünk belőle. Jelentős a víztartalma, és laza szerkezetű kötőszövete miatt könnyen emészthető. A fehérjetartalma átlagosan 20% körül van. Hamar elkészül, 15 perc a sütőben magas hőfokon éppen elég neki.
- Harcsa: Drágább, mint a pisztráng, és nem is kapható az év minden szakában. Karácsonykor pont igen, és tavaszig könnyű hozzájutni. Az édesvizek egyik legnagyobbra növő halfaja, mérsékelten szálkás. Belőle készül az egyik nagy sláger, a harcsapaprikás. Olcsóbb rokon az igénytelenebb életmódra berendezkedett afrikai harcsa. Sokszor nagyobb siker tud lenni a halat nem szerető gyerekek körében, mert filézve gyakorlatilag szálkamentes és nincs markáns hal íze. Ha lehet, tudjuk meg a tenyésztésének körülményeit, ebből lehet következtetni, mennyire tiszta a húsa.
- Fogas (Süllő): Nemcsak a halászlének tesz jót a jelenléte, hanem a maga környezetében is fontos növényevő. Nagyon egyszerű bánni vele. Ha nem hallében rotyog, akkor patkóként megsüthetjük. Elég kicsit befűszerezni, és 210 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütni. Vagy serpenyőben, egyszer átfordítva.
- Csuka: Halászlében, halraguban sokszor társa az amúr. Közepesen szálkás, és a pontynál kevésbé zsíros, jó falat a babáknak is. A közérzete jó oxigénellátottságú állóvizekben a legjobb, ezért a tisztaságra kényes.
- Busa: A legolcsóbb halak közé tartozik, de ez nem jelenti, hogy feltétlenül silány. A pontyfélék családjába tartozik és sosem lesz fancy, de egyike a legjobb zsírsav-összetételű halaknak. Jó Omega 3-forrás, csak sokan nem tartják finomnak. Akinek a ponty pocsolyaízű, a busáért sem rajong majd.
- Ponty: A karácsonyi menü egyik slágere. A minősége változó. A pontyfélék családjába tartozik és sosem lesz fancy, de egyike a legjobb zsírsav-összetételű halaknak. Jó Omega 3-forrás, csak sokan nem tartják finomnak.
- Amúr: A pontynál kevésbé zsíros, jó falat a babáknak is.
Tengeri Halak és Egyéb Tengeri Ételek
A tengeri halak és herkentyűk 1 éves kortól szerepelhetnek a kicsik menüjében. Ezek több utánajárást igényelnek, mert a tengervizek higany és dioxin szennyezettsége miatt nem mindegy, honnan származik a préda. Ezt a FAO halászati térképe alapján lehet nyomon követni.
- Makréla, Hering: A tisztábbak közé tartoznak például az atlanti, vagy közönséges makréla: kékeszöld színe és mintázata alapján könnyű felismerni. A spanyol makrélánál élénkebb, olajosabb ízű. A hering erősebb omega-3-tartalommal rendelkezik, mint a szardínia, a pisztráng és a makréla.
- Tőkehal: A tőkehal fagyasztott áruként elterjedt nálunk, mint ultimate fish and chips, és raguhal. Az itthon kapható préda jó részét az Atlanti-óceánban fogták (lehet FAO-21, 27) ahol a túlhalászás miatt a kilencvenes évek óta erősen fogyatkozik az állomány. Lelkiismereti okokból nem ezt venném. Ritkábban kapható nálunk az Alaszkai tőkehal, amelyik a Csendes-óceán (leginkább FAO-61, 67) északi vizeiben, illetve a Bering tengerben rajokban él.
- Lazac: A magyar ember különös becsben tartja. A minősége változó. Ha sikerül vadlazacot kifognunk, a húsa izmosabb, kevésbé zsíros, és az íze sem annyira markáns. A színe is változó, van, hogy sápadtabb, van, hogy virulens rozé. Vadlazacot általában mirelitként lehet kapni, Sparban, Lidlben például. Az alaszkai halászat szigorú megfigyeléssel, kvótákkal és a vízminőség állandó ellenőrzésével egy megbízható rendszert jelent. Nagyobb eséllyel viszont tenyésztett lazaccal találkozunk frissiben, a piacon. Itt a tartás módja és a táp fontos kérdések lennének, csak nehéz utánajárni. A tenyésztett lazac húsát a tápján keresztül is színezik. Nagy esély van arra, hogy atlanti, vagy norvég lazacot fogjunk ki a pultból.
- Garnéla, Kagyló: Bár a faji sokszínűséget tekintve kicsi a választék itthon, garnéla és kagyló sok helyen kapható. Például Észak-Írországban tenyésztett fekete kagyló, és jó hír, hogy bio kagyló is létezik a hazai kínálatban, például Dániából, a Munkebo körüli vizekből fogva.
Hogyan Készítsük El a Halat a Babának?
Ha a gyermek önmagában nem fogadja el a halat, akkor célszerű trükkökhöz fordulni. A zöldséges vagdalt pogácsák kitűnőek lehetnek arra, hogy egy kis halat elrejtsünk benne. Másik megoldás lehet, ha összetört főtt tojással, kevés kefirrel és párolt hallal készítesz szendvicskrémet. A tojás jellegzetes szaga miatt nem érződik ki belőle a hal.
A halat nézd át (akkor is, ha filé, előfordulhat benne szálka!), majd helyezd alufóliára. Amikor a zöldségek már félig megpuhultak (villával ellenőrizheted), jöhet melléjük a halcsomag. BLW tipp: az összes, megfőtt hozzávalót pürésítsd, adj hozzá egy pici zabpelyhet és formázz ujjnyi darabokat- így süsd ki sütőben, így a babád ezt könnyen megmarkolhatja.
Fontos, hogy ne használjunk sót, se cukrot az ételkészítés során, hagyjuk meg az ételek természetes ízükben. A túlzott sófogyasztás a vesét terheli meg, míg a túlzott cukorbevitel számos egyéb betegség kialakulását eredményezi, pl. cukorbetegség, elhízás.
Egyszerű babfőzelék recept | Nosalty
Mire Vigyázzunk a Halak Fogyasztásánál?
Ha rokontól vagy ismerőstől kapunk halat, akkor próbáljunk meg utánanézni, hogy az milyen fajtájú lehet! Ha nem sikerül azonosítani, akkor egy adagot együnk belőle, és azon a héten már ne fogyasszunk több halat.
Ha esetleg tartasz a szálkától, vásárolj halfilét, de fontos, hogy abban is lehet szálka, így mikor kínálod gyermekednek célszerű átnézni.
A halaktól nem érdemes félni, inkább hozzunk tájékozott döntéseket, keressünk megbízható beszerzési forrásokat, és lehetőség szerint variáljuk a fagyasztott fajtákat is!
A mértékletességen és változatosságon van a lényeg. Továbbá ha mi valamit nem szeretünk (pl. brokkoli), ne fejezzük ki nemtetszésünket a gyerek előtt, mert lehet, hogy neki a brokkoli az egyik kedvence.
A hipermarketekben kapható halak közül a fenntarthatósági ASC, MSC védjegyekkel ellátottak jó választás lehetnek.
Kerülendő a kékúszójú tonhal, mert veszélyeztetett fajok listáján szerepel. A narancssárga nagyhal (orange roughy) akár 100-140 évig is él, ezzel higanytartalom szempontjából kockázatos. Szintén részben a hosszú, eseménydús élete alatt felhalmozott nehézfémek miatt kerülendő a halibut, azaz óriás óceáni laposhal, illetve a cápa, kardhal.
A pangasius, azaz cápaharcsa és a tilápia a táplálkozásuk alapján igénytelenek, így a húsuk minősége sem kiszámítható.
Ha a gyermek többszöri (10-15 alkalom) próbálkozás után sem fogadja el a halat, akkor más módon kell gondoskodni a megfelelő Omega-3 zsírsavak beviteléről. Lazacolajból már lehet kapni természetes citrom ízesítéssel készült változatot, melynél a hal ízét, szagát kevésbé ismerik fel a gyermekek. A termék kiválasztásához kérjétek ki a gyógyszerész véleményét, mivel a túl nagy mennyiségű Omega-3 bevitel se jó.
